一种燕麦枳茶的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种燕麦枳茶的制备方法，包括如下步骤：采铃、脱铃、色选、萎凋、闭铃、烘干、将烘干的铃铛剔除茶梗，杀菌处理，得到所述的燕麦枳茶，燕麦枳茶的含水量为6

【技术实现步骤摘要】
一种燕麦枳茶的制备方法


[0001]本专利技术属于茶叶
，具体涉及一种燕麦枳茶的制备方法。

技术介绍

[0002]燕麦(又称莜麦)是禾本科、燕麦属一年生草本植物。须根较坚韧。秆直立，光滑无毛，高可达120厘米，具节。燕麦是一种高寒、高旱、高日照作物，起源于中国西北地区，乌兰察布盛产，尤其是生长在内蒙古乌兰察布市兴和县五股泉乡五股泉水库源头的宋家山上的燕麦。因为五股泉是酸甜苦涩咸五味泉水，所以叫五股泉，这里的燕麦植株高，铃铛大，铃铛皮厚，山上没有污染。海拔1660m，生长的燕麦营养丰富，燕麦枳也丰满盈实，制出来的茶更是香淡可口，祛火降暑，祛脂降压等。
[0003]燕麦枳中含有大量的膳食纤维和一些碳水化合物，这些物质进入人体后会膨胀，能对胃产生温和刺激，能增加肠胃蠕动，缩短排便时间，经常喝此茶能维持肠道健康，更能让大便保持通畅。燕麦枳中还含有极为丰富的人体所需的粗纤维、赖氨酸、亚油酸、β
‑
葡聚糖多种微量元素、维生素、多聚糖等。目前还没有公开利用燕麦枳生产茶的方法。
[0004]鉴于以上原因，特提出本专利技术。

技术实现思路

[0005]为了解决现有技术存在的以上问题，本专利技术提供了一种燕麦枳茶的制备方法，本专利技术利用燕麦枳制成茶叶，具有香淡可口，祛火降暑，祛脂将压等作用。
[0006]为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：
[0007]一种燕麦枳茶的制备方法，包括如下步骤：
[0008](1)采铃：筛选肉质厚、成熟度高的燕麦；<br/>[0009](2)脱铃：将筛选的燕麦的铃铛与燕麦粒进行分离；
[0010](3)色选：将铃铛按照黄、绿和黄绿三种颜色分成三份，过筛；
[0011](4)萎凋：将色选好的铃铛摊在萎凋槽的平面上，厚度为8
‑
12cm，控制温度、湿度、萎凋时间进行萎凋处理；
[0012](5)闭铃：将萎凋后的铃铛放入闭铃卧式设备中进行闭铃处理，过筛；
[0013](6)烘干：将闭铃后的铃铛置于烘架上进行烘干处理；
[0014](7)将烘干的铃铛剔除茶梗，杀菌处理，得到所述的燕麦枳茶，燕麦枳茶的含水量为6
‑
8％。
[0015]进一步的，步骤(3)中黄色铃铛制成的茶为红茶，绿色铃铛制成的茶为绿茶，黄绿色铃铛制成的茶为复合茶。复合茶中还可以加入其它的茶叶种类。
[0016]本专利技术的制备方法中，采铃是关键的一步，因为燕麦品种繁多，铃铛大小不一，铃铛肉质厚的燕麦铃铛品种选摘，采摘时要选择熟黄的燕麦铃铛，熟黄的燕麦铃铛用于做燕麦红茶的原料，当燕麦快要成熟的时候，也就是八成黄时，燕麦颗粒已硬实，燕麦铃铛外皮还是黄绿色时，这时采摘下的铃铛做燕麦绿茶用，但是在采摘的过程中，采茶人员难以瞬间
分别铃铛黄或绿，有时黄绿铃铛要混在一起的，这种情况是常见的，需要在工厂用色选机进行色选。
[0017]进一步的，步骤(4)中温度为30
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45℃，湿度为5
‑
75％RH，萎凋时间为3
‑
6h。
[0018]进一步的，萎凋处理后铃铛的含水量为28
‑
30％。
[0019]萎凋槽底设有鼓风设备，可送热风或凉风，加速水分蒸发，根据环境的温度、湿度，可加湿萎凋。萎凋后，铃铛失水，皮质有点干瘪，手感滑润，柔绵，而且铃铛不会破裂，微微闭合，有一点淡淡的香味。
[0020]闭铃这一步与传统的制茶工艺揉捻工艺类似，萎凋后的燕麦铃铛还属于开门状态，虽有微微闭合，但是观感不好看，为了卖相好看，进行闭铃工艺，将萎凋后的铃铛放入闭铃卧式设备中进行闭铃，这时的翻滚，转速要根据铃铛的湿度、韧度、皮肉厚来定，闭铃后的铃铛完好，成型好看，过筛进一步选铃。
[0021]进一步的，对于黄色铃铛的处理在步骤(5)之后还包括发酵处理步骤。
[0022]进一步的，所述的发酵处理为经闭铃后的铃铛在竹篾中表面铺盖一层温布自然发酵。
[0023]进一步的，发酵时间为6
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8h，发酵温度为30
‑
42℃，湿度为5
‑
7％RH。
[0024]进一步的，发酵铃铛的中间温度为45
‑
54℃，此时发酵成为铃铛70
‑
80％成为红黄色，发酵停止时，铃铛90
‑
95％成红黄色，涩味、青草燕麦杆味消失，醇香味浓郁、甜绵爽口。
[0025]进一步的，所述的发酵后，还包括预干燥步骤，预干燥的温度为35
‑
60℃，干燥时间为2
‑
3min。
[0026]预干燥的目的是钝化各种酶的活性，停止发酵，使发酵形成后的品质固定下来，使铃铛芽的香气固定下来。
[0027]进一步的，步骤(6)中烘干的温度为35
‑
60℃，烘干后的铃铛含水量为6
‑
8％。
[0028]本专利技术中将烘干好的芽叶中的茶梗，也就是燕麦枳中的根柄及其他杂物手工捡出去，以保证燕麦芽的洁净。
[0029]本专利技术中的杀菌是捡剔好的燕麦枳茶进微波通道，红外线通道消毒杀菌。
[0030]本专利技术人经过大量的试验发现，通过本专利技术的方法制备的燕麦枳茶富含硒，维生素B、C、H、D、铁是目前市面上茶叶的2
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3倍，另外，本专利技术制备的燕麦枳茶中β
‑
葡聚糖含量较高，市面上的茶叶无法相比的。
[0031]本专利技术中所述的燕麦枳是指燕麦的外壳，也即为本专利技术中所述的铃铛。
[0032]与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：
[0033](1)本专利技术制备方法得到的燕麦枳茶含有皂苷和多糖，可以提高人体的免疫力，增强体质，还有维生素B、E、H、C、D等营养成分，延缓人体衰老，还含有亚油酸，能够有效降低胆固醇，预防心脏病，是中老年人的保健佳品；
[0034](2)本专利技术的燕麦枳茶润肠通便，清渣排毒，这是由于燕麦枳中含有大量的膳食纤维和一些碳水化合物，这些物质进入人体后会膨胀，能对胃产生温和刺激，能增加肠胃蠕动，缩短排便时间，经常喝此茶能维持肠道健康，更能让大便保持通畅，本专利技术的燕麦枳茶人体饮用后不会引起失眠等问题，且有助于睡眠；
[0035](3)保护心血管，燕麦枳中有一定数量得脂肪油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，这些物质对高血压、高血脂以及动脉硬化的治疗都有一定的好处，也可以清热去火，去脂降压；
美容养颜，燕麦枳中含有维生素E、C、H、B和皂苷等被人体吸收后能增强人类皮肤细胞的抗氧化能力，并能加快皮肤细胞再生，经常喝此茶能提高皮肤弹性，减少皱纹生成；另外，燕麦枳中含有的活性成分能抑制人体内色素生成，能让人们面部色斑淡化，其美白功效也特别好；燕麦茶中含有极为丰富的人体所需的粗纤维、赖氨酸、亚油酸、β
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葡聚糖多种微量元素、维生素、多聚糖等，是一款营养价值非常高的茶。
具体实施方式
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种燕麦枳茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)采铃：筛选肉质厚、成熟度高的燕麦；(2)脱铃：将筛选的燕麦的铃铛与燕麦粒进行分离；(3)色选：将铃铛按照黄、绿和黄绿三种颜色分成三份，过筛；(4)萎凋：将色选好的铃铛摊在萎凋槽的平面上，厚度为8
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12cm，控制温度、湿度、萎凋时间进行萎凋处理；(5)闭铃：将萎凋后的铃铛放入闭铃卧式设备中进行闭铃处理，过筛；(6)烘干：将闭铃后的铃铛置于烘架上进行烘干处理；(7)将烘干的铃铛剔除茶梗，杀菌处理，得到所述的燕麦枳茶，燕麦枳茶的含水量为6
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8％。2.根据权利要求1所述的一种燕麦枳茶的制备方法，其特征在于，步骤(3)中黄色的铃铛制成的茶为红茶，绿色铃铛制成的茶为绿茶，黄绿色铃铛制成的茶为复合茶。3.根据权利要求1所述的一种燕麦枳茶的制备方法，其特征在于，步骤(4)中温度为30
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45℃，湿度为5
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75％RH，萎凋时间为3
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6h。4.根据权利要求3所述的一种燕麦枳茶的制备方法，其特征在于，萎凋处理后铃铛的含水量为28
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30％。5.根据权利要求1所述的一种燕麦枳茶的制备方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：王一江，曹旺，吴凯龙，邢雪茹，郝玉莲，王锦华，韩素娥，
申请(专利权)人：内蒙古香莜牛牛食品有限公司，
类型：发明
国别省市：