一种魔芋粉丝及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工的技术领域，具体而言，涉及一种魔芋粉丝及其制备方法。魔芋粉丝，包括如下重量份的各组分：豌豆淀粉85

【技术实现步骤摘要】
一种魔芋粉丝及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工的
，具体而言，涉及一种魔芋粉丝及其制备方法。

技术介绍

[0002]粉丝是中国常见的食品之一，粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。
[0003]但是，现有的粉丝对于人体而言只具备饱腹的作用，且其食用热量高，过量食用易造成人体发胖。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种魔芋粉丝，其不仅可以饱腹，还具有保健作用。
[0005]本专利技术的另一目的在于提供一种魔芋粉丝的制备方法，该制备方法简单，成本低。
[0006]本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
[0007]第一方面，本专利技术提出一种魔芋粉丝，包括如下重量份的各组分：豌豆淀粉85
‑
95份，魔芋粉8
‑
15份，菜籽油1
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4份。
[0008]进一步的，在本专利技术的一些实施例中，包括如下重量份的各组分：豌豆淀粉90份，魔芋粉10份，菜籽油2份。
[0009]进一步的，在本专利技术的一些实施例中，所述豌豆淀粉的纯度为100％，所述魔芋粉的纯度为100％。
[0010]第二方面，本专利技术还提出一种如上所述的魔芋粉丝的制备方法，包括如下步骤：将豌豆淀粉和魔芋粉加水搅拌均匀，然后加入菜籽油搅拌均匀，得到糊状混合物；再将糊状混合物加入粉丝机中，使其形成粉丝，然后冷却成型，然后晾晒，晾晒干以后分装得到粉丝成品。
[0011]本专利技术提供的魔芋粉丝及其制备方法，至少具有以下有益效果：
[0012]针对第一方面，豌豆淀粉：含有非常丰富的蛋白质、胡萝卜素，摄入身体之后可以有效的增强人体的免疫力，并且可以起到防癌、抗癌的作用，豌豆淀粉可以补中益气、生津止渴、调和营卫，对于气血亏虚导致的头晕头痛有很好的辅助治疗功效。魔芋粉：中国古代又称妖芋，自古以来就有“去肠砂”之称，是一种生长在海拔250—2500米的山间多年生草本植物，生长在疏林下，是有益的碱性食品。对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、开胃等多功能。魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的。魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原
料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。菜籽油：菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99％，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。将菜籽油与豌豆淀粉、魔芋粉进行混合搅拌，可以使得豌豆淀粉与魔芋粉的混合更加均匀，且在制备过程中可以避免粉丝粘黏，提高粉丝加工的成品率。
[0013]针对第二方面，采用这样的方式制备魔芋粉丝，制备简单、方便，成本低，且制得的魔芋粉丝便于储存。
具体实施方式
[0014]为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
[0015]需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本专利技术。
[0016]本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
[0017]第一方面，本专利技术提出一种魔芋粉丝，包括如下重量份的各组分：豌豆淀粉85
‑
95份，魔芋粉8
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15份，菜籽油1
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4份。
[0018]豌豆淀粉：含有非常丰富的蛋白质、胡萝卜素，摄入身体之后可以有效的增强人体的免疫力，并且可以起到防癌、抗癌的作用，豌豆淀粉可以补中益气、生津止渴、调和营卫，对于气血亏虚导致的头晕头痛有很好的辅助治疗功效。
[0019]魔芋粉：中国古代又称妖芋，自古以来就有“去肠砂”之称，是一种生长在海拔250—2500米的山间多年生草本植物，生长在疏林下，是有益的碱性食品。对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、开胃等多功能。
[0020]魔芋含淀粉35％，蛋白质3％，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖达45％以上。
[0021]魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
[0022]魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的。
[0023]魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的
吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”。
[0024]魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。
[0025]菜籽油：菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99％，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。
[0026]将菜籽油与豌豆淀粉、魔芋粉进行混合搅拌，可以使得豌豆淀粉与魔芋粉的混合更加均匀，且在制备过程中可以避免粉丝粘黏，提高粉丝加工的成品率。
[0027]进一步的，在本专利技术的一些实施例中，包括如下重量本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种魔芋粉丝，其特征在于：包括如下重量份的各组分：豌豆淀粉85
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95份，魔芋粉8
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15份，菜籽油1
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4份。2.根据权利要求1所述的魔芋粉丝，其特征在于：包括如下重量份的各组分：豌豆淀粉90份，魔芋粉10份，菜籽油2份。3.根据权利要求1或2所述的魔芋粉丝，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄正祥，
申请(专利权)人：黄正祥，
类型：发明
国别省市：