一种红茶紫苏酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种红茶紫苏酱及其制备方法，属于食品加工技术领域，是由以下重量份的原料制成：红茶18

【技术实现步骤摘要】
一种红茶紫苏酱及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体为一种红茶紫苏酱及其制备方法。

技术介绍

[0002]紫苏是唇形科、紫苏属一年生草本植物，是传统的药食两用植物，在我国除了用作中药外，紫苏还是一个受欢迎的叶类蔬菜，其有特殊香气，可以用作汤品、酱料、熟食的调味料，可以去腥防腐，还可达到舒缓神经、消除紧张的作用；现有技术中将紫苏直接作为原材料进行浸渍制备调味菜，采用浓度盐浸渍工艺加工而成，其口味及营养单一，亚硝酸盐浓度高，不能满足人们追求时尚风味的美食需求，很难得到更多消费者的青睐，本专利技术提供的一种红茶紫苏酱及其制备方法填补紫苏深加工方法的空白，从而开发出更健康且富有风味的紫苏产品。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于克服上述
技术介绍
困难，提供一种红茶紫苏酱及其制备方法填补紫苏深加工方法的空白，从而开发出更健康且富有风味的紫苏产品。
[0004]为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种红茶紫苏酱，是由以下重量份的原料制成：红茶18
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25份、紫苏23
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36份、鸡脯肉8
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12份、老姜1
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2份、独蒜2
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3份、红椒15
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21份、豆瓣酱3
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5份、黄豆酱2
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4份、十三香0.5
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0.8份、花椒面0.5
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1份、花生2
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3份、植物油24
‑<br/>31份、蜂蜜0.5
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0.8份和肉桂醛0.02
‑
0.05份。
[0005]进一步，一种红茶紫苏酱的制备方法，包括以下步骤：1）称取所述重量份的红茶和紫苏鲜叶，清洗入砂锅中焯水2
‑
3min，捞出入冰水中浸泡1
‑
2min后捞出控水，并将焯水煮沸，留置砂锅中静置，再剁成30
‑
50mm大小的颗粒，制得Ⅰ料备用；2）称取所述重量份的老姜和独蒜清洗控水后剁碎成末，制得Ⅱ料备用；3）称取所述重量份的鲜辣椒，清洗控水后，剁成40
‑
70mm大小的颗粒，制得Ⅲ料备用；4）称取所述重量份的鸡脯肉清洗切丁，用葱姜料酒腌制控水后，起锅倒入5
‑
7份植物油烧至七成热，将腌制的鸡肉丁倒入油锅中炸至金黄捞出控油，制得Ⅳ料备用；5）起锅倒入15
‑
21份植物油烧至6成油温，将步骤2)中制得的Ⅱ料倒入2/3爆香后，加入所述重量份的豆瓣酱大火快速翻炒炒出红油后，加入所述重量份的黄豆酱进行炒香，再放入步骤3）中制得的Ⅲ料进行中火匀速炒制断生，然后依次放入步骤4）中制得的Ⅳ料和步骤1）中制得的Ⅰ料进行小火慢速翻炒3
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5分钟，然后滴加半个鲜柠檬汁进行大火快速翻炒1
‑
2分钟，再加入步骤2)中剩下的1/3Ⅱ料以及步骤1）中1
‑
2份煮沸的焯水进行中火匀速翻炒至加入的Ⅱ料断生，其次是加入所述重量份的蜂蜜进行调味，最后加入所述重量份的肉桂醛大火快速翻炒0.5
‑
1分钟，最后盛入冰水容器中冷却锁鲜。
[0006]进一步，所述步骤1）中的砂锅采用该地区含有的硒元素土壤和特有的红色土壤按
1:2的比例进行混合调制后，再按1：1的比例加入粘土制成陶瓷制品，经高温烧制而成。
[0007]进一步，所述步骤5）中加入1
‑
2份的焯水，该善Ⅳ料口感，同时使其充分吸收汤汁。
[0008]进一步，所述步骤5）中滴加半个鲜柠檬汁，增加其营养价值，同时促进鸡肉丁入味。
[0009]进一步，所述步骤5）中冰水容器采用玻璃材质制成，所述冰水容器第一壳体和第二壳体，所述第一壳体套设于第二壳体上，所述第二壳体上端设有喇叭状开口并设有配套使用的密封盖，所述第一壳体上端设有进水口，第一壳体下端设有出水口，所述第二壳体上设有环形饮水槽，所述环形饮水槽上端与第一壳体进水口配套使用。
[0010]进一步，所述第二壳体下端通过支撑杆与第一壳体内部底端连接，所述支撑杆上端与环形饮水槽下端配套使用，所述支撑杆上设有多个透水孔。
[0011]本专利技术提供的一种红茶紫苏酱及其制备方法，具备以下有益效果：本专利技术在操作过程中加入1
‑
2份的焯水，该善Ⅳ料口感，同时使其充分吸收汤汁；通过滴加半个鲜柠檬汁，增加其营养价值，同时促进鸡肉丁入味，使制备的红茶紫苏酱中的营养成分更易为人体吸收，提高了原料的生理价值和食用价值；本专利技术中红茶结合紫苏独特的香气，可以去除茶叶原有的苦涩味，使其富含茶多酚，增加其食用口感及适口性，同时降低亚硝酸盐的平均使用量；本专利技术原料资源丰富，配比科学，制备的产品能够适合大众的口味需求，适宜各类人群消费，具有很好的市场前景。
附图说明
[0012]图1为本专利技术中冰水容器的结构示意图。
[0013]图2为本专利技术中冰水容器第二壳体的结构示意图。
具体实施方式
[0014]以下结合具体实施例对本专利技术的技术方案作进一步详细的描述，但本专利技术的保护范围及具体实施方式不限于此。除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本专利技术的
的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本专利技术的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施方式的目的，不是旨在于限制本专利技术。在具体实施例中，除非另有解释说明，所使用的技术手段均按照本专利技术
的技术人员采用的常规手段。
[0015]实施例1，本专利技术提供的一种红茶紫苏酱，是由以下重量份的原料制成：红茶18
‑
25份、紫苏23
‑
36份、鸡脯肉8
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12份、老姜1
‑
2份、独蒜2
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3份、红椒15
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21份、豆瓣酱3
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5份、黄豆酱2
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4份、十三香0.5
‑
0.8份、花椒面0.5
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1份、花生2
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3份、植物油24
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31份、蜂蜜0.5
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0.8份和肉桂醛0.02
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0.05份，优选是由以下重量份的原料制成：红茶22份、紫苏30份、鸡脯肉10份、老姜1.5份、独蒜2.5份、红椒20份、豆瓣酱5份、黄豆酱3份、十三香0.7份、花椒面1份、花生2份、植物油28份、蜂蜜0.6份和肉桂醛0.05份。
[0016]一种红茶紫苏酱的制备方法，包括以下步骤：1）称取所述重量份的红茶和紫苏鲜叶，清洗入砂锅中滴两滴食用油焯水2
‑
3min，保持其鲜嫩性，捞出入冰水中浸泡1
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2min后捞出控水，并将焯水煮沸，留置砂锅中静置，所述砂锅采用该地区含有的硒元素土壤和特有的红色土壤按1:2的比例进行混合调制后，再按1：1的比例加入粘土制成陶瓷制品，经高温烧制而成，再将焯水的红茶本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种红茶紫苏酱，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：红茶18
‑
25份、紫苏23
‑
36份、鸡脯肉8
‑
12份、老姜1
‑
2份、独蒜2
‑
3份、红椒15
‑
21份、豆瓣酱3
‑
5份、黄豆酱2
‑
4份、十三香0.5
‑
0.8份、花椒面0.5
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1份、花生2
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3份、植物油24
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31份、蜂蜜0.5
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0.8份和肉桂醛0.02
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0.05份。2.根据权利要求1所述的红茶紫苏酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）称取所述重量份的红茶和紫苏鲜叶，清洗入砂锅中焯水2
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3min，捞出入冰水中浸泡1
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2min后捞出控水，并将焯水煮沸，留置砂锅中静置，再剁成30
‑
50mm大小的颗粒，制得Ⅰ料备用；2）称取所述重量份的老姜和独蒜清洗控水后剁碎成末，制得Ⅱ料备用；3）称取所述重量份的鲜辣椒，清洗控水后，剁成40
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70mm大小的颗粒，制得Ⅲ料备用；4）称取所述重量份的鸡脯肉清洗切丁，用葱姜料酒腌制控水后，起锅倒入5
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7份植物油烧至七成热，将腌制的鸡肉丁倒入油锅中炸至金黄捞出控油，制得Ⅳ料备用；5）起锅倒入15
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21份植物油烧至6成油温，将步骤2)中制得的Ⅱ料倒入2/3爆香后，加入所述重量份的豆瓣酱大火快速翻炒炒出红油后...

【专利技术属性】
技术研发人员：李小凤，
申请(专利权)人：贵州愉见李食品有限公司，
类型：发明
国别省市：