一种猕猴桃豆腐的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种猕猴桃豆腐的制作方法，S1：将猕猴桃处理后，发酵备用；S2：将黄豆清洗再浸泡，再与水混合磨成浆液，其中黄豆与水的重量比为1：6；S3：浆液滤渣，进行加热至沸腾，保持2～3min，然后冷却至80～90度；S4：同时加入猕猴桃汁和浆液，混合压实，压制15～30min，即得猕猴桃豆腐；所述S1、S3和S4通过破碎成型一体化装置中加工完成；本发明专利技术在制作的猕猴桃豆腐中添加了猕猴桃汁，利用猕猴桃汁的自然发酵生成硫酸钙，在混合猕猴桃汁与浆液的过程中使蛋白质凝结，同时也在豆腐中增加了猕猴桃的维生素，猕猴桃发酵生成的酸性物质可起到防腐效果有效的延长豆腐的保质期。果有效的延长豆腐的保质期。果有效的延长豆腐的保质期。

【技术实现步骤摘要】
一种猕猴桃豆腐的制作方法


[0001]本专利技术属于豆腐加工
，具体涉及一种猕猴桃豆腐的制作方法。

技术介绍

[0002]豆腐营养丰富且全面，素有“植物肉”的美称，物美价廉、品种多样、制作方便、老少皆宜，深受人们的青睐，在国民日常膳食中起着举足轻重的作用，不但富含各种必需氨基酸、维生素B1、B2、B3、维生素C、叶酸、钙、铁、钾等营养成分，而且还含有丰富的异黄酮物质，具有预防胆固醇和降血糖的功效。
[0003]作为健康饮食的重要食材之一，中国居民膳食指南中明确指出要适量增加豆制品的消费量；在豆腐中添加果浆成分不仅可以通过不添加任何的添加剂而改变豆腐本身的颜色，且外观更加吸引消费者，同时也可改善豆腐质构、加工性能和营养特性，使其具有清香的味道和宜人的天然色泽，因此，开发新的豆腐产品对豆腐产业的发展具有十分重要的意义。

技术实现思路

[0004]为了解决现有技术存在的上述问题，本专利技术目的在于提供一种猕猴桃豆腐的制作方法。
[0005]本专利技术所采用的技术方案为：
[0006]一种猕猴桃豆腐的制作方法，包括以下步骤；
[0007]S1：将猕猴桃处理后，发酵备用；
[0008]S2：将黄豆清洗再浸泡，再与水混合磨成浆液，其中黄豆与水的重量比为1：6；
[0009]S3：浆液滤渣，进行加热至沸腾，保持2～3min，然后冷却至80～90 度；
[0010]S4：同时加入猕猴桃汁和浆液，混合压实，压制15～30min，即得猕猴桃豆腐；
[0011]所述S1、S3和S4通过破碎成型一体化装置中加工完成。
[0012]优选的，S1中猕猴桃的处理方法为对猕猴桃去皮后，用淡盐水浸泡，处理后破碎成汁在猕猴桃中放入酵母使其在20度的温度下自然发酵产生硫酸钙，用于在在S4中使豆浆中蛋白质的凝结沉淀。
[0013]优选的，对S4中的猕猴桃豆腐进行切块。
[0014]优选的，包括支撑机构、破碎机构、加热机构、动力机构、压实机构和混合机构，所述破碎机构和所述加热机构固定连接在所述支撑机构的上部，所述动力机构所述所述压实机构固定连接在所述支撑机构的中部，所述混合机构固定连接在所述支撑机构的下部，所述破碎机构和所述加热机构均通过导管与所述混合机构相连通。
[0015]优选的，所述破碎机构包括固定连接在所述支撑机构上的破碎下箱体，所述破碎下箱体的上部通过气缸连接有破碎上箱体，所述破碎下箱体的内部设置有破碎装置，所述破碎下箱体的内部底侧固定连接有内齿环，所述破碎下箱体的内侧中部均匀分布且固定连接在所述破碎下箱体上的弧形齿条，所述破碎上箱体的顶部固定连接有真空泵，所述破碎
上箱体的内测顶部固定连接有油缸，所述油缸的移动端固定连接有第一压板。
[0016]优选的，所述破碎装置包括固定连接在所述破碎下箱体外部的第一电机，所述第一电机的输出轴延伸至所述破碎下箱体的内部并在其末端固定连接有第一摇杆，所述第一摇杆的摆动端固定连接有破碎转架，所述破碎转架的底侧固定连接有第一齿轮，所述第一齿轮与所述内齿环之间传动连接，所述破碎转架上转动连接有第一丝杆，所述第一丝杆的顶部固定连接有第二齿轮，所述第二齿轮与所述弧形齿条之间传动连接，所述第二齿轮与所述破碎转架之间设置有扭转弹簧，所述破碎转架上设置有三个破碎刀，其中位于中间的破碎端固定连接在所述破碎转架上，另外两个所述破碎刀滑动连接在所述破碎转架的凹槽内且螺纹连接在所述第一丝杆的两侧。
[0017]优选的，所述加热机构包括固定连接在所述支撑机构上的加热箱体，所述加热箱体的上部边缘设置有沉积槽，所述加热箱体的中部上侧固定连接有过滤网，所述加热箱体的顶部内测固定连接有第一齿环，所述加热箱体的顶部外侧固定连接有第二电机，所述第二电机的输出轴延伸至所述加热箱体的内部并在其末端固定连接有第二摇杆，所述第二摇杆的摆动端转动连接刮板，所述刮板的顶部固定连接有第三齿轮，所述第三齿轮与所述第一齿环之间传动连接。
[0018]优选的，所述压实机构包括固定连接在所述支撑机构上的压实支架，所述压实支架上滑动连接有压实滑架，所述压实滑架上固定连接有第二丝杆，所述第二丝杆的下端转动连接有第二压板，所述压实支架上转动连接有螺纹套筒，所述螺纹套筒的顶端固定连接有第四斜齿轮，所述螺纹套筒与所述第二丝杆之间螺纹连接。
[0019]优选的，所述动力机构包括固定连接在所述支撑机构上的动力支架及转动连接在所述压实支架上的两个传动杆，所述动力支架上固定连接有第三电机，所述第三电机两侧的输出轴上均固定连接有第二斜齿轮，其中一侧所述第三电机中固定连接有第一斜齿轮，所述第一斜齿轮与所述第四斜齿轮之间传动连接，每个所述传动杆的两端分别固定连接有第三斜齿轮与 1/2齿轮，每侧的所述第三斜齿轮与每侧的所述第二斜齿轮之间传动连接。
[0020]优选的，所述混合机构包括固定连接在所述支撑机构上的混合支架与混合底板，所述混合支架上转动连接有混合箱体，所述混合箱体与所述混合底板之间转动连接，所述混合箱体的内测与所述第二压板之间轴向滑动连接，所述混合箱体的外侧固定连接有第二齿环，所述第二齿环与两个所述1/2齿轮之间交替传动，所述混合底板设置有两个电磁阀，两个电磁阀分别通过导管与所述破碎机构、加热机构之间相连通。
[0021]本专利技术的有益效果为：
[0022]1、本专利技术在制作的猕猴桃豆腐中添加了猕猴桃汁，利用猕猴桃汁的自然发酵生成硫酸钙，在混合猕猴桃汁与浆液的过程中使蛋白质凝结，同时也在豆腐中增加了猕猴桃的维生素，猕猴桃发酵生成的酸性物质可起到防腐效果有效的延长豆腐的保质期。
[0023]2、本专利技术在破碎的过程中通过带动第一丝杆转动，使得相邻的两份破碎刀之间的距离发生变化，通过设置扭转弹簧可在与弧形齿条的啮合间歇使丝杆反向转动恢复至原来的位置，进而实现变径破碎，通过与第一摇杆之间的相互配合可有效的减小破碎装置的破碎死角，使得在破碎的效果更佳均匀。
[0024]3、本专利技术同时设置的动力装置带动混合箱体进行往复转动，利用往复转动中离心力的不断变化，进而完成对猕猴桃汁与浆液的混合，同时设置的压实机构向下移动，在挤压
力与离心力的共同作用下完成对猕猴桃豆腐的压制，这样的设置可以大大缩短混合压制时间提高装置的使用效率。
附图说明
[0025]下面结合附图和具体实施方法对本专利技术做进一步详细的说明。
[0026]图1是本专利技术整体轴侧的结构示意图；
[0027]图2是本专利技术整体前侧的结构示意图；
[0028]图3是本专利技术破碎机构的结构示意图；
[0029]图4是本专利技术破碎装置的结构示意图；
[0030]图5是本专利技术加热机构的结构示意图；
[0031]图6是本专利技术动力机构和压实机构轴侧的结构示意图；
[0032]图7是本专利技术动力机构和压实机构前侧的结构示意图；
[0033]图8是本专利技术混合机构前侧的结构示意图。
[0034]图中：1－支撑机构，2－破碎机构，201本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种猕猴桃豆腐的制作方法，其特征在于：包括以下步骤；S1：将猕猴桃处理后，发酵备用；S2：将黄豆清洗再浸泡，再与水混合磨成浆液，其中黄豆与水的重量比为1：6；S3：浆液滤渣，进行加热至沸腾，保持2～3min，然后冷却至80～90度；S4：同时加入猕猴桃汁和浆液，混合压实，压制15～30min，即得猕猴桃豆腐；所述S1、S3和S4通过破碎成型一体化装置中加工完成。2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃豆腐的制作方法，其特征在于：S1中猕猴桃的处理方法为对猕猴桃去皮后，用淡盐水浸泡，处理后破碎成汁在猕猴桃中放入酵母使其在20度的温度下自然发酵产生硫酸钙，用于在在S4中使豆浆中蛋白质的凝结沉淀。3.根据权利要求2所述的一种猕猴桃豆腐的制作方法，其特征在于：对S4中的猕猴桃豆腐进行切块。4.根据权利要求1所述的一种猕猴桃豆腐的制作方法，其特征在于：所述破碎成型一体化装置包括支撑机构(1)、破碎机构(2)、加热机构(3)、动力机构(4)、压实机构(6)和混合机构(5)，所述破碎机构(2)和所述加热机构(3)固定连接在所述支撑机构(1)的上部，所述动力机构(4)所述所述压实机构(6)固定连接在所述支撑机构(1)的中部，所述混合机构(5)固定连接在所述支撑机构(1)的下部，所述破碎机构(2)和所述加热机构(3)均通过导管(7)与所述混合机构(5)相连通。5.根据权利要求4所述的一种猕猴桃豆腐的制作方法，其特征在于：所述破碎机构(2)包括固定连接在所述支撑机构(1)上的破碎下箱体(201)，所述破碎下箱体(201)的上部通过气缸(203)连接有破碎上箱体(202)，所述破碎下箱体(201)的内部设置有破碎装置(204)，所述破碎下箱体(201)的内部底侧固定连接有内齿环，所述破碎下箱体(201)的内侧中部均匀分布且固定连接在所述破碎下箱体(201)上的弧形齿条(205)，所述破碎上箱体(202)的顶部固定连接有真空泵(206)，所述破碎上箱体(202)的内测顶部固定连接有油缸(207)，所述油缸(207)的移动端固定连接有第一压板(208)。6.根据权利要求5所述的一种猕猴桃豆腐的制作方法，其特征在于：所述破碎装置(204)包括固定连接在所述破碎下箱体(201)外部的第一电机(2041)，所述第一电机(2041)的输出轴延伸至所述破碎下箱体(201)的内部并在其末端固定连接有第一摇杆(2042)，所述第一摇杆(2042)的摆动端固定连接有破碎转架(2043)，所述破碎转架(2043)的底侧固定连接有第一齿轮(2044)，所述第一齿轮(2044)与所述内齿环之间传动连接，所述破碎转架(2043)上转动连接有第一丝杆(2045)，所述第一丝杆(2045)的顶部固定连接有第二齿轮(2047)，所述第二齿轮(2047)与所述弧形齿条(205)之间传动连接，所述第二齿轮(2047)与所述破碎转架(2043)之间设置有扭转弹簧(2048)，所述破碎转架(2043)上设置有三个破碎刀(2046)，其中位于中间的...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋松林，
申请(专利权)人：蒋松林，
类型：发明
国别省市：