一种诺丽酵素胶原蛋白肽复合饮品及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种诺丽酵素胶原蛋白肽复合饮品及其制备方法，包括以下重量份原料：诺丽果酵素原液30～95份、胶原蛋白肽10～50份、菊粉1～30份、雨生红球藻1～5份、维生素C 1～5份、γ

【技术实现步骤摘要】
一种诺丽酵素胶原蛋白肽复合饮品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种诺丽酵素胶原蛋白肽复合饮品及其制备方法。

技术介绍

[0002]多肽是蛋白在蛋白酶的作用下水解成分子量较小的片段，其易吸收，营养价值高，目前市面上的多肽一般作为配料添加到产品中，虽然其营养价值得到体现，但由于多肽不好的风味口感，限制了多肽在食品中的营养，对多肽不良风味去除方法一般都是进行酶解、发酵去除，但是酶解、发酵虽然可以去除一部分不良风味，但并不是很彻底，同时也会是多肽本身的营养价值受到损失；
[0003]专利“无苦味大豆多肽粉的生产工艺”，专利号：CN02115912.2，在第一次酶解后加温使酶灭活，酶解液过滤后加入高岭土粉末进行第一次吸附处理，再加入活性炭粉末进行第二次吸附处理，以消除苦味，腥味，但是苦味、腥味去除的效果不明显。
[0004]专利“一种高溶解性大豆多肽及其制备工艺和应用”，专利号：CN2017114646535，是将大豆蛋白酶解，在进行物理去苦、去腥，但是物理去苦、去腥，有效去除了，但是使得多肽含量受损。
[0005]目前对多肽及诺丽果酵素的苦涩味、腥味的去除并不彻底，并且采用的酶解、发酵等方法对多肽本身的营养的价值受到损失。

技术实现思路

[0006]鉴于此，本专利技术提出一种诺丽酵素胶原蛋白肽复合饮品及其制备方法，解决上述问题。
[0007]本专利技术的技术方案是这样实现的：一种诺丽酵素胶原蛋白肽复合饮品：包括以下重量份原料：诺丽果酵素原液30～95份、胶原蛋白肽10～50份、菊粉1～30份、雨生红球藻1～5份、维生素C 1～5份、γ
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氨基丁酸1～5份、磷脂酰丝氨酸2～8份、烟酸1～5份、维生素E 1～5份、荞麦黄酮2～3份、柚皮素1～3份、荭草苷3～7份。
[0008]进一步的，一种诺丽酵素胶原蛋白肽复合饮品，包括以下重量份原料：诺丽果酵素原液60份、胶原蛋白肽30份、菊粉18份、雨生红球藻3份、维生素C 3份、γ
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氨基丁酸2份、磷脂酰丝氨酸6份、烟酸2份、维生素E 2份、荞麦黄酮2.5份、柚皮素2份、荭草苷5份。
[0009]进一步的，所述胶原蛋白肽为乳清蛋白肽、绿豆多肽、蘑菇多肽。
[0010]进一步的，胶原蛋白肽为质量比为1～3:1～2:2～4的乳清蛋白肽、绿豆多肽、蘑菇多肽。
[0011]进一步的，一种诺丽酵素胶原蛋白肽复合饮品的制备方法，包括以下步骤：
[0012]S1、脱腥处理：将胶原蛋白肽加入其重量的0.1～3％的除腥液，在20～25℃，300～500rpm的条件下搅拌混合20～40min，得到脱腥后的胶原蛋白肽，备用；
[0013]S2、搅拌混合：将S1的胶原蛋白肽、诺丽果酵素原液、菊粉、雨生红球藻、维生素C、
γ
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氨基丁酸、磷脂酰丝氨酸、烟酸、维生素E一次搅拌混合，得到第一混合浆料；再加入荞麦黄酮、柚皮素、荭草苷二次搅拌混合，得到第二混合浆料；
[0014]S3、灭菌：将第二混合浆料在75～85℃、20～30min下灭菌，得到诺丽酵素胶原蛋白肽复合饮品。
[0015]进一步的，所述除腥液为海藻酸钠溶液、黑加仑油或柠檬酸溶液中至少一种。
[0016]进一步的，所述S2中一次搅拌速率为180～500rpm，搅拌温度为20～30℃，搅拌时间10～30min。
[0017]进一步的，所述S2中二次搅拌速率为150～200rpm，搅拌温度28～40℃，搅拌时间20～40min。
[0018]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0019]本专利技术诺丽酵素原液与胶原蛋白肽有效结合，加入菊粉、雨生红球藻、维生素C、γ
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氨基丁酸、磷脂酰丝氨酸、烟酸、维生素E，协同增效，强化抗衰老、抗氧化及抗糖化功效，其中，加入荞麦黄酮、柚皮素、荭草苷有效改善单独诺丽酵素或胶原蛋白本身的苦腥味，使其口感得到大幅改善；进一步进行脱腥处理，搅拌工艺参数条件，有效保留固体饮品中多种营养元素的含量，饮品中的多肽、蛋白质含量较高，诺丽酵素原液与胶原蛋白的结合，使得喷雾更容易成粉并使得诺丽酵素原液的比例及其有效成分更高，达到多肽饮料的标准。
具体实施方式
[0020]为了更好理解本专利技术
技术实现思路
，下面提供具体实施例，对本专利技术做进一步的说明。
[0021]本专利技术实施例所用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
[0022]本专利技术实施例所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
[0023]实施例1
[0024]一种诺丽酵素胶原蛋白肽复合饮品：包括以下重量份原料：诺丽果酵素原液30份、胶原蛋白肽10份、菊粉1份、雨生红球藻1份、维生素C 1份、γ
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氨基丁酸1份、磷脂酰丝氨酸2份、烟酸1份、维生素E 1份、荞麦黄酮2份、柚皮素1份、荭草苷3份。
[0025]实施例2
[0026]一种诺丽酵素胶原蛋白肽复合饮品：包括以下重量份原料：诺丽果酵素原液95份、胶原蛋白肽50份、菊粉30份、雨生红球藻5份、维生素C 5份、γ
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氨基丁酸5份、磷脂酰丝氨酸8份、烟酸5份、维生素E 5份、荞麦黄酮3份、柚皮素3份、荭草苷7份。
[0027]实施例3
[0028]一种诺丽酵素胶原蛋白肽复合饮品，包括以下重量份原料：诺丽果酵素原液60份、胶原蛋白肽30份、菊粉18份、雨生红球藻3份、维生素C 3份、γ
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氨基丁酸2份、磷脂酰丝氨酸6份、烟酸2份、维生素E 2份、荞麦黄酮2.5份、柚皮素2份、荭草苷5份。
[0029]将上述实施例1～3按照以下步骤制备：
[0030]S1、脱腥处理：将胶原蛋白肽加入其重量的2％的除腥液，在22℃，400rpm的条件下搅拌混合30min，得到脱腥后的胶原蛋白肽，备用；
[0031]S2、搅拌混合：将S1的胶原蛋白肽、诺丽果酵素原液、菊粉、雨生红球藻、维生素C、γ
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氨基丁酸、磷脂酰丝氨酸、烟酸、维生素E一次搅拌混合，搅拌速率为300rpm，搅拌温度为25℃，搅拌时间20min，得到第一混合浆料；再加入荞麦黄酮、柚皮素、荭草苷二次搅拌混合，
搅拌速率为170rpm，搅拌温度32℃，搅拌时间30min，得到第二混合浆料；
[0032]S3、灭菌：将第二混合浆料在80℃、25min下灭菌，得到诺丽酵素胶原蛋白肽复合饮品。
[0033]实施例4
[0034]本实施例与实施例3的区别在于，一种诺丽酵素胶原蛋白肽复合饮品的制备方法，包括以下步骤：
[0035]S1、脱腥处理：将胶原蛋白肽加入其重量的0.1％的除腥液，在20℃，300rpm的条件下搅拌混合20min，得到脱腥后的胶原蛋白肽，备用；
[0036]S2、搅拌混合：将S1的胶原蛋白肽、诺丽果酵素原液、菊粉、雨生红球藻、维生素C、γ
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种诺丽酵素胶原蛋白肽复合饮品，其特征在于：包括以下重量份原料：诺丽果酵素原液30～95份、胶原蛋白肽10～50份、菊粉1～30份、雨生红球藻1～5份、维生素C1～5份、γ
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氨基丁酸1～5份、磷脂酰丝氨酸2～8份、烟酸1～5份、维生素E1～5份、荞麦黄酮2～3份、柚皮素1～3份、荭草苷3～7份。2.如权利要求1所述的一种诺丽酵素胶原蛋白肽复合饮品，其特征在于：包括以下重量份原料：诺丽果酵素原液60份、胶原蛋白肽30份、菊粉18份、雨生红球藻3份、维生素C 3份、γ
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氨基丁酸2份、磷脂酰丝氨酸6份、烟酸2份、维生素E 2份、荞麦黄酮2.5份、柚皮素2份、荭草苷5份。3.如权利要求1所述的一种诺丽酵素胶原蛋白肽复合饮品，其特征在于：所述胶原蛋白肽为乳清蛋白肽、绿豆多肽、蘑菇多肽。4.如权利要求1所述的一种诺丽酵素胶原蛋白肽复合饮品，其特征在于：所述胶原蛋白肽为质量比为1～3:1～2:2～4的乳清蛋白肽、绿豆多肽、蘑菇多肽。5.如权利要求1所述的一种诺丽酵素胶原蛋白肽复合饮品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1、...

【专利技术属性】
技术研发人员：程云开，韦永松，
申请(专利权)人：微肽科技海南有限公司，
类型：发明
国别省市：