一种绿茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种绿茶的制备方法，包括采摘、摊放、杀青、烘干等步骤，其还包括轻发酵、萎调、静制等步骤，其中，所述轻发酵的过程为将冷却后的茶叶进行渥堆发酵，在25

【技术实现步骤摘要】
一种绿茶的制备方法


[0001]本专利技术涉及茶叶生产
，具体涉及一种绿茶的制备方法。

技术介绍

[0002]茶叶源于中国，有六千年的悠久历史，并且形成了中国特有的“茶文化”。茶叶可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分为六大类，其中绿茶是最早出现的一种茶类，绿茶的加工工艺主要为采摘
→
摊放
→
杀青
→
干燥等步骤，各类绿茶产品都是围绕杀青这一关键步骤进行的，其特点在于工艺相对简单，最终得到近似鲜叶的茶产品，因其工艺特点，故其最大程度保留了茶鲜叶的天然物质，包括多酚类物质，多酚类物质的保留往往也造成了绿茶口味偏苦偏涩，不能满足大众化消费人群的口感需求。

技术实现思路

[0003]针对上述现有技术的不足，本专利技术的目的是提供一种绿茶的制备方法，本专利技术通过增加轻发酵，萎调，静制三个工序，改善了绿茶的口感。
[0004]本专利技术采取的具体技术方案是：
[0005]一种绿茶的制备方法，包括采摘、摊放、杀青、烘干等步骤，其还包括轻发酵、萎调、静制等步骤，其中，所述轻发酵的过程为将冷却后的茶叶进行渥堆发酵，在25
‑
27℃下放置3
‑
5小时；所述萎调的过程为将轻发酵完成的茶叶用理条机理条定型，送入萎调房在25
‑
28℃下萎调7
‑
9小时；所述静制的过程为将萎调后的茶叶在常温条件下放置3
‑
5小时。
[0006]优选地，上述绿茶的制备方法中，具体操作步骤顺序是采摘
→
摊放
→
杀青
→
轻发酵
→
萎调
→
静制
→
烘干。
[0007]优选地，所述采摘的过程为采摘色泽黄绿、芽叶匀齐的一芽二叶初展的鲜叶。
[0008]优选地，所述摊放过程为将采摘的茶叶在阳光下或室内下摊凉，得到含水量为50
‑
70wt％的茶叶。
[0009]优选地，所述杀青过程为将摊凉后的茶叶在170
‑
190℃下杀青至茶叶熟透，然后自然条件下冷却。
[0010]优选地，所述烘干过程为在120℃下烘干去掉茶叶80
‑
90％的水分，然后冷却40分钟，再在80℃下进行烘干，烘干取出晾凉后得绿茶。
[0011]本专利技术的优点是：本专利技术经过对制茶工艺的改进，改善了绿茶的口感，制得的绿茶泡茶所得的茶汤呈淡绿色，且口感鲜爽，醇厚甘甜，并且由于一定程度上控制了多酚类物质、生物碱类物质等物质的含量，所以茶叶无刺激性，满足了爱喝绿茶，肠胃不好的人群的需求。
具体实施方式
[0012]下面结合实施例对本专利技术作进一步地详细说明，但本专利技术的实施方式不限于此，在不脱离本专利技术上述技术思想情况下，根据本领域普通技术知识和惯用手段，做出各种替
换和变更，均应包括在本专利技术的范围内。
[0013]实施例1
[0014]一种绿茶的制备方法，包括如下步骤：
[0015](1)采摘：采摘色泽黄绿、芽叶匀齐的一芽二叶初展的鲜叶；
[0016](2)摊放：将采摘的茶叶在阳光下或室内下摊凉，得到含水量为50
‑
70wt％的茶叶；
[0017](3)杀青：将摊凉后的茶叶在170
‑
190℃下杀青至茶叶熟透，然后自然条件下冷却；
[0018](4)轻发酵：将冷却后的茶叶进行渥堆发酵(直接渥堆，不添加水分或其它物质)，在25
‑
27℃下放置3
‑
5小时；
[0019](5)萎调：将轻发酵完成的茶叶用理条机理条定型，送入萎调房在25
‑
28℃下萎调7
‑
9小时；
[0020](6)静制：将萎调后的茶叶在常温条件下放置3
‑
5小时；
[0021](7)烘干：在120℃下烘干去掉茶叶80
‑
90％的水分，然后冷却40分钟，再在80℃下进行烘干，烘干取出晾凉后得绿茶。
[0022]实施例2
[0023]一种绿茶的制备方法，包括如下步骤：
[0024](1)采摘：采摘色泽黄绿、芽叶匀齐的一芽二叶初展的鲜叶；
[0025](2)摊放：将采摘的茶叶在阳光下或室内下摊凉，得到含水量为50
‑
70wt％的茶叶；
[0026](3)杀青：将摊凉后的茶叶在170
‑
190℃下杀青至茶叶熟透，然后自然条件下冷却；
[0027](4)轻发酵：将冷却后的茶叶进行渥堆发酵(直接渥堆，不添加水分或其它物质)，在25
‑
27℃下放置3
‑
5小时；
[0028](5)萎调：将轻发酵完成的茶叶用理条机理条定型，送入萎调房在25
‑
28℃下萎调7
‑
9小时；
[0029](6)静制：将萎调后的茶叶在常温条件下放置3
‑
5小时；
[0030](7)烘干：在120℃下烘干去掉茶叶80
‑
90％的水分，然后冷却40分钟，再在80℃下进行烘干，烘干取出晾凉后得绿茶。
[0031]实施例3
[0032]一种绿茶的制备方法，包括如下步骤：
[0033](1)采摘：采摘色泽黄绿、芽叶匀齐的一芽二叶初展的鲜叶；
[0034](2)摊放：将采摘的茶叶在阳光下或室内下摊凉，得到含水量为50
‑
70wt％的茶叶；
[0035](3)杀青：将摊凉后的茶叶在170
‑
190℃下杀青至茶叶熟透，然后自然条件下冷却；
[0036](4)轻发酵：将冷却后的茶叶进行渥堆发酵(直接渥堆，不添加水分或其它物质)，在25
‑
27℃下放置3
‑
5小时；
[0037](5)萎调：将轻发酵完成的茶叶用理条机理条定型，送入萎调房在25
‑
28℃下萎调7
‑
9小时；
[0038](6)静制：将萎调后的茶叶在常温条件下放置3
‑
5小时；
[0039](7)烘干：在120℃下烘干去掉茶叶80
‑
90％的水分，然后冷却40分钟，再在80℃下进行烘干，烘干取出晾凉后得绿茶。
[0040]尽管参照前述实施例对本专利技术进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等
同替换，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。
本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种绿茶的制备方法，其特征在于，包括采摘、摊放、杀青、烘干等步骤，其还包括轻发酵、萎调、静制等步骤，其中，所述轻发酵的过程为将冷却后的茶叶进行渥堆发酵，在25
‑
27℃下放置3
‑
5小时；所述萎调的过程为将轻发酵完成的茶叶用理条机理条定型，送入萎调房在25
‑
28℃下萎调7
‑
9小时；所述静制的过程为将萎调后的茶叶在常温条件下放置3
‑
5小时。2.根据权利要求1所述一种绿茶的制备方法，其特征在于，上述绿茶的制备方法中，具体操作步骤顺序是采摘
→
摊放
→
杀青
→
轻发酵
→
萎调

【专利技术属性】
技术研发人员：刘汉芝，潘庆松，唐文言，黄铁念，
申请(专利权)人：广西融水九万红商贸有限公司，
类型：发明
国别省市：