一种菊叶茶白茶制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种菊叶茶白茶制作工艺，包括以下步骤：S1：原料的获取：采摘10月

【技术实现步骤摘要】
一种菊叶茶白茶制作工艺


[0001]本专利技术涉及一种茶制作工艺，特别涉及一种菊叶茶白茶制作工艺，属于茶叶


技术介绍

[0002]菊花脑是菊科、菊属野菊的近缘植物，多年生草本植物，高可达1米，有地下长或短匍匐茎。茎直立，半木质化，稍有细茸毛，株高可达90厘米；叶片宽大，卵圆形，互生，叶面绿色，叶缘有锯齿或呈羽状分裂；叶基稍收缩成叶柄，绿色或带紫色。枝顶有头状花序，种子为度果。头状花序，多数在茎枝顶端排成疏松的伞房圆锥花序或少数在茎顶排成伞房花序。总苞片外层卵形或卵状三角形，中层卵形，黄色小花。全株有独特清凉香气，10
‑
12月开花结果。。
[0003]目前的菊花脑在制备白茶的工艺流程中，甜菊糖苷受到工艺流程的影响，容易造成菊花脑中甜菊糖苷的分量减少，影响菊叶茶白茶的口感和对应的功效。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种菊叶茶白茶制作工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的目前菊花脑在制备白茶的工艺流程中，甜菊糖苷受到工艺流程的影响，容易造成菊花脑中甜菊糖苷的分量减少，影响菊叶茶白茶的口感和对应的功效的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案，包括以下步骤：
[0006]S1：原料的获取：采摘10月
‑
12月中菊花脑顶芽；
[0007]S2：对采摘的原料进行清洗处理，将采摘的顶芽放置入清洁的自来水中浸泡3min
‑
5min，除去原料中变质叶片和异物；
[0008]S3：杀青处理，采用汽蒸法对菊花脑进行进行杀青处理，汽蒸温度要求为100℃
‑
120℃，重复汽蒸2
‑
3次，每次间隔时间为60min；
[0009]S4：发酵处理，将步骤S3处理的菊花脑与葡萄糖粉末按照一定的比率混合，将晾干的菊花脑放置入发酵罐中发酵4h
‑
6h，发酵要求达到10％
‑
20％之间；
[0010]S5：揉捻处理：对发酵完成的菊花脑进行揉捻成卷状；
[0011]S6：烘干处理：将揉捻成卷的菊花脑在60℃
‑
80℃的条件下烘干；
[0012]S7：检测包装：对菊叶茶中的含水量进行检测，将检测完成的菊叶茶放置入密封袋中封装，将封装的菊叶茶放置在1
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5℃条件下冷藏。
[0013]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述菊花脑顶芽采摘为现蕾期,菊花脑顶芽长度为3
‑
5cm。
[0014]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述杀青处理中要求菊花脑均匀平铺，每次间隔放气5min。
[0015]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述发酵过程中发酵条件为：温度控制为20℃
‑
45℃，湿度为10％，且保证通风。
[0016]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述菊花脑与葡萄糖粉末的最优配比为：菊花脑：葡萄糖粉末＝20:1。
[0017]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述步骤S6烘干处理包括以下步骤：
[0018]第一步：将揉捻的甜菊茶叶平铺在烘干机的烘干架上；
[0019]第二步：调节烘干机的温度为60℃
‑
80℃，每间隔30min对甜菊茶叶翻动一次重复3
‑
4次；
[0020]第三步：摊凉，将烘干的甜菊茶叶摊凉15min
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25min；
[0021]第四步：复烘，在40℃
‑
50℃的条件下复烘30min。
[0022]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述步骤S5中的揉捻包括以下步骤：
[0023]第一步：获取50g
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150g发酵的菊花脑成团；
[0024]第二步：加压处理，采用重揉
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轻柔
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重揉交替的方式加压；
[0025]第三步：将揉捻的茶叶放置入烘干架摊开，重复上述步骤。
[0026]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述重揉
‑
轻柔
‑
重揉交替的方式加压方式的时间为：重揉时间为10
‑
12min，轻柔的时间为5
‑
6min。
[0027]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述步骤S7中菊叶茶中的含水量检测要求为：菊叶茶中的含水量低于5％。
[0028]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述步骤S4中的葡萄糖粉末可采用丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸和谷氨酸的至少一种或多种。
[0029]作为本专利技术的一种优选技术方案，
[0030]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0031]本专利技术一种菊叶茶白茶制作工艺，该工艺下制备的菊叶茶白茶，菊叶茶中的甜菊糖苷含量保存量好，因菊叶茶白茶中含较多的甜菊糖苷，在浸泡该菊叶茶白茶时，甜菊糖苷溶于水中，具有降压、解毒、利尿、促进新陈代谢等特点,利于糖尿病患者、高血压患者饮用。
附图说明
[0032]图1为本专利技术的工艺流程框图。
具体实施方式
[0033]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0034]请参阅图1，本专利技术提供了一种菊叶茶白茶制作工艺的技术方案：实施例1：一种菊叶茶白茶制作工艺
[0035]S1：原料的获取：采摘10月
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12月中菊花脑顶芽，菊花脑顶芽采摘为现蕾期,菊花脑顶芽长度为3
‑
5cm；
[0036]S2：对采摘的原料进行清洗处理，将采摘的顶芽放置入清洁的自来水中浸泡3min
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5min，除去原料中变质叶片和异物；
[0037]S3：杀青处理，采用汽蒸法对菊花脑进行进行杀青处理，汽蒸温度要求为100℃
‑
120℃，重复汽蒸2
‑
3次，每次间隔时间为60min，杀青处理中要求菊花脑均匀平铺，每次间隔放气5min；
[0038]S4：发酵处理，将步骤S3处理的菊花脑与葡萄糖粉末按照一定的比率混合，菊花脑与葡萄糖粉末的最优配比为：菊花脑：葡萄糖粉末＝20:1，将晾干的菊花脑放置入发酵罐中发酵4h
‑
6h，发酵要求达到10％
‑
20％之间，发酵过程中发酵条件为：温度控制为20℃
‑
45℃，湿度为10％，且保证通风；
[0039]S5：揉捻处理：对发酵完成的菊花脑进行揉捻成卷状；
[0040]第一步：获取50g
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150g发酵的菊花脑成团；
[0041]第二步：加压处理，采用重揉
‑
轻柔
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种菊叶茶白茶制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：原料的获取：采摘10月
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12月中菊花脑顶芽；S2：对采摘的原料进行清洗处理，将采摘的顶芽放置入清洁的自来水中浸泡3min
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5min，除去原料中变质叶片和异物；S3：杀青处理，采用汽蒸法对菊花脑进行进行杀青处理，汽蒸温度要求为100℃
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120℃，重复汽蒸2
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3次，每次间隔时间为60min；S4：发酵处理，将步骤S3处理的菊花脑与葡萄糖粉末按照一定的比率混合，将晾干的菊花脑放置入发酵罐中发酵4h
‑
6h，发酵要求达到10％
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20％之间；S5：揉捻处理：对发酵完成的菊花脑进行揉捻成卷状；S6：烘干处理：将揉捻成卷的菊花脑在60℃
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80℃的条件下烘干；S7：检测包装：对菊叶茶中的含水量进行检测，将检测完成的菊叶茶放置入密封袋中封装，将封装的菊叶茶放置在1
‑
5℃条件下冷藏。2.根据权利要求1所述的一种菊叶茶白茶制作工艺，其特征在于：所述菊花脑顶芽采摘为现蕾期,菊花脑顶芽长度为3
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5cm。3.根据权利要求1所述的一种菊叶茶白茶制作工艺，其特征在于：所述杀青处理中要求菊花脑均匀平铺，每次间隔放气5min。4.根据权利要求1所述的一种菊叶茶白茶制作工艺，其特征在于：所述发酵过程中发酵条件为：温度控制为20℃
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45℃，湿度为10％，且保证通风。5.根据权利要求1所述的一种菊叶茶白茶制作工艺，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：单海兵，杨琴，
申请(专利权)人：江苏听静自然文化科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：