一种增强骨骼的羊乳粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种增强骨骼的羊乳粉及其制备方法，涉及配方羊乳粉技术领域，本发明专利技术所述配方羊乳粉，以1吨羊乳粉成品计算，所述配方山羊乳由湿法制成的基粉987Kg和干法配方粉13Kg组成，制成基粉的各组分添加量为：能制900Kg全脂羊乳粉的生羊乳、聚葡萄糖87Kg；所述干法配方粉由乳矿物盐6Kg、胶原蛋白肽5Kg、初乳碱性蛋白1Kg、水解蛋黄粉1Kg组成。本发明专利技术配伍组分简单，专门针对骨骼增强问题，减少其他非必要组分对身体的负担；骨密度提升效果明显，相同用量的骨密度提升效果是同类产品2倍以上，且骨密度提升时间持久，骨密度增加后，即便停止服用3个月骨密度变化不大。便停止服用3个月骨密度变化不大。

【技术实现步骤摘要】
一种增强骨骼的羊乳粉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及配方羊乳粉
，具体涉及一种增强骨骼的羊乳粉及其制备方法。

技术介绍

[0002]骨骼是人体的“钢筋”，骨骼不好，将会影响人体的正常行动。一般说来，从刚出生到成年阶段，正常人的骨密度因为骨形成比骨吸收更活跃而在不断增加，但是此后骨吸收超过骨形成,从而骨密度慢慢减少，骨形成在体内不能充分发挥作用,骨密度会逐渐减少,骨骼也会慢慢变脆,最终导致骨质疏松症。
[0003]因此，增强骨骼，提高骨密度，是预防甚至避免骨质疏松症的唯一可行手段。如何增强骨骼、提高骨密度，也就成了如何预防骨质疏松症要考虑的问题。骨骼的主要成分是钙，钙的有效吸收是影响骨密度的主要因素。对于普通人群，奶制品是公认有效补钙的产品，但对于预防骨质疏松症来说，部分钙流失太快的人群，比如老年群体，即便大量喝奶，其补钙速度也赶不上钙流失速度，且大量饮奶带来的高蛋白负荷，容易给肾脏带来负担，引起肝肾衰竭等重要后果。
[0004]基于上述原因，在奶制品高效增强骨骼作用上的研究，对于钙流失太快的人群来说是有必要的。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种增强骨骼的羊乳粉，以帮助钙流失太快的人群快速、高效地补钙。
[0006]此外，本专利技术还提供了一种增强骨骼的羊乳粉的制备方法，采用干湿法复合工艺加工而成，配方中食品营养强化剂根据原料特点分别采用湿法及干法工艺添加，在保证产品功能性的同时使其成分均匀分布。
[0007]为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种增强骨骼的羊乳粉，以1吨羊乳粉成品计算，所述配方山羊乳由湿法制成的基粉987Kg和干法配方粉13Kg组成，制成基粉的各组分添加量为：能制900Kg全脂羊乳粉的生羊乳、聚葡萄糖87Kg；所述干法配方粉由乳矿物盐6Kg、胶原蛋白肽5Kg、初乳碱性蛋白1Kg、水解蛋黄粉1Kg组成。
[0008]作为优选地，所述乳矿物盐为自牛乳中提取的活性高乳蛋白钙。
[0009]作为优选地，所述胶原蛋白肽为自动物软骨组织中提取的II型胶原蛋白肽。
[0010]所述的增强骨骼的羊乳粉的制备方法，包括如下步骤：
[0011](1)过滤除杂：将验收合格的生羊乳计量后过滤，去除鲜奶中的机械杂质；
[0012](2)冷贮存：将过滤后的生羊乳冷却后进行冷藏备用；
[0013](3)净乳：对生羊乳进行净乳，去除羊乳中的杂质，确保杂质度≤2.0mg/kg；
[0014](4)杀菌：将净乳后的生羊乳进行杀菌处理，然后贮存；
[0015](5)标准化配料：按照比例，将贮存的生羊乳与聚葡萄糖混合，并于50～60℃条件
下进行标准化配料、溶解成料液；
[0016](6)均质处理：料液以不超过60℃的温度进入高压均质机中进行均质，均质压力10
‑
14Mpa，使料液中的脂肪颗粒破碎成较小的脂肪球，并均匀分散于乳中；
[0017](7)浓缩蒸发及高温杀菌：将乳液经浓缩蒸发除去水分，形成浓奶；并对浓奶进行高温杀菌；
[0018](8)喷雾干燥：浓奶经出料泵打入无菌贮奶缸中，打入奶缸前用过滤网过滤，再用高压泵泵入干燥塔内进行喷雾干燥；其中：喷雾干燥时的进风温度为170～185℃，排风温度为80
‑
92℃，塔内负压为
‑
20～35水柱mmH 2
O，塔内温度为60～92℃；
[0019](9)冷却：对干燥的浓奶经流化床冷却，获得湿法乳粉，然后接入密闭输送系统进入干混间；
[0020](10)干混：按照比例，经过隧道杀菌后向干混间加入乳矿物盐、胶原蛋白肽、初乳碱性蛋白、水解蛋黄粉；
[0021](11)计量混合：将杀菌后的乳矿物盐、胶原蛋白肽、初乳碱性蛋白、水解蛋黄粉按照比例与干燥的乳粉进行混合；
[0022](12)微量金属元素检测：对混合的乳粉进行微量金属元素检测；
[0023](13)包装入库：对检测合格的乳粉进行过筛，然后按照所需规格进行覆膜充氮包装、外包装、喷码、装箱、入库；所述的充氮包装，氮气压力≥0.5MPa，残氧量≤3.0％；针对成人配方乳粉的横封温度为175～185℃、纵封温度为160～180℃。
[0024]与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：
[0025]本专利技术配伍组分简单，专门针对骨骼增强问题，减少其他非必要组分对身体的负担；骨密度提升效果明显，相同用量的骨密度提升效果是同类产品2倍以上，且骨密度提升时间持久，骨密度增加后，即便停止服用3个月骨密度变化不大。
具体实施方式
[0026]实施例1
[0027]本实施例提供一种增强骨骼的羊乳粉，以1吨羊乳粉成品计算，所述配方山羊乳由湿法制成的基粉987Kg和干法配方粉13Kg组成，制成基粉的各组分添加量为：能制900Kg全脂羊乳粉的生羊乳、聚葡萄糖87Kg；所述干法配方粉由乳矿物盐6Kg、胶原蛋白肽5Kg、初乳碱性蛋白1Kg、水解蛋黄粉1Kg组成。
[0028]其中，所述乳矿物盐为自牛乳中提取的活性高乳蛋白钙。所述胶原蛋白肽为自动物软骨组织中提取的II型胶原蛋白肽，是一种高分子蛋白质，丝状的胶原蛋白纤维与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织形成网状结构，产生一定的机械强度。
[0029]本实施例还提供了上述奶粉的制备工艺：
[0030]一、生羊乳验收
[0031]从规定的合格奶站收购，经驻点员监督挤奶冷藏后运回公司，进厂后生羊乳验收员按标准逐批抽样检验，检测项目和结果按GB19301
‑
2010生乳标准执行，检测合格才进行验收(各厂家也可以在此标准基础上再制定各自进一步的验收标准，要求只有生羊乳同时满足两个标准时才验收)。
[0032]二、过滤
[0033]验收合格的生羊乳计量后通过80目或120目的尼龙滤网过滤，去除鲜奶中的机械杂质。
[0034]三、冷贮
[0035]将过滤后的生羊乳经板式换热器进行冷却后贮存在制冷罐中备用；贮存时温度控制在为0
‑
4℃，酸度为6
‑
13 0
T，并定时检查温度和酸度是否符合要求。
[0036]四、净乳
[0037]将生羊乳经过分离机进行净乳，去除生羊乳中的杂质，根据净乳后杂质情况及时排渣，要求杂质度≤2.0mg/kg。
[0038]五、杀菌及贮存
[0039]通过板式杀菌机对生羊乳进行预杀菌后进入脱气罐，然后经芽孢分离机处理后再返回至板式杀菌机，杀灭鲜奶中的部分微生物。本实施例中，采用的杀菌机为25吨杀菌机时，温度为80～85℃，杀菌时间为15s；采用的杀菌机为30吨杀菌机时，温度为90～110℃，杀菌时间为4s。杀菌后，对生羊乳进行贮存。
[0040]六、标准化配料(羊乳粉的制备从此处开始)
[0041]将贮存的生羊乳按照上述配方加入辅料，并于50～60℃条件下进行标准化配料、溶解本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种增强骨骼的羊乳粉，其特征在于，以1吨羊乳粉成品计算，所述配方山羊乳由湿法制成的基粉987Kg和干法配方粉13Kg组成，制成基粉的各组分添加量为：能制900Kg全脂羊乳粉的生羊乳、聚葡萄糖87Kg；所述干法配方粉由乳矿物盐6Kg、胶原蛋白肽5Kg、初乳碱性蛋白1Kg、水解蛋黄粉1Kg组成。2.如权利要求1所述的增强骨骼的羊乳粉，其特征在于，所述乳矿物盐为自牛乳中提取的活性高乳蛋白钙。3.如权利要求1所述的增强骨骼的羊乳粉，其特征在于，所述胶原蛋白肽为自动物软骨组织中提取的II型胶原蛋白肽。4.如权利要求1～3任意一项所述的增强骨骼的羊乳粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)过滤除杂：将验收合格的生羊乳计量后过滤，去除鲜奶中的机械杂质；(2)冷贮存：将过滤后的生羊乳冷却后进行冷藏备用；(3)净乳：对生羊乳进行净乳，去除羊乳中的杂质，确保杂质度≤2.0mg/kg；(4)杀菌：将净乳后的生羊乳进行杀菌处理，然后贮存；(5)标准化配料：按照比例，将贮存的生羊乳与聚葡萄糖混合，并于50～60℃条件下进行标准化配料、溶解成料液；(6)均质处理：料液以不超过60℃的温度进入高压均质机中进行均质，均质压力10
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【专利技术属性】
技术研发人员：孟百跃，孟江鹏，辛妮，崔秀秀，
申请(专利权)人：西安百跃羊乳集团有限公司，
类型：发明
国别省市：