用于快速烹饪可食用面食的设备制造技术

一种用于快速烹饪面食的机器，包括：测量装置（Ａ），用于输送预定量的面食并将其注入蒸汽烹饪腔（Ｂ）中，该烹饪腔（Ｂ）配备有分别设置在其上和下端部处的入口球阀和出口球阀（４０，２８）；膨胀腔（Ｃ），在该处输送离开烹饪腔（Ｂ）的烹饪好的食品；在该腔的底部设有适于将食品倾注入盘（７６）的盖（６２）；安装在膨胀腔之上的静音－蒸汽控制装置（Ｄ）；用于生产具有低蒸发指数的加压热水的锅炉（Ｅ），其使得烹饪腔（Ｃ）保持在稳定的温度并在底部和顶部之间具有最小梯度；以及与所述机器的截取和分配机构的运动同步并限制该运动的驱动机构。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种用于快速烹饪干的或预烹饪好的面食、尤其是意大利式细面条、通心粉等等的机器。
技术介绍
如通常所知的，例如EP 1 133 249中所知，一种预定量(批量)面食的制备方法如下进行将要注入烹饪腔的测定量的面食从面食容器中取出。在注入所述面食之后，将高温加压水(155℃，5atm)注入所述烹饪腔中。将所述面食保存在所述烹饪腔中一定时间(40/60″)，所述时间要适于所使用的意大利式细面条，之后将其排入膨胀腔(expansion chamber)内。到达膨胀腔的所述产品由已经经过了高温水的作用的面食构成，但仍然必须通过吸收水分来完成其蒸烹饪和软化；为此，在膨胀阶段中在相同罐中形成的冷凝水的剩余部分就足够了。几秒之后，将所述面食排入盘中，在该盘中完成软化过程并吸收所添加的调味品。已知的用于蒸烹饪意大利式细面条和干面食的机器通常由干面食分配器、高压烹饪腔以及最终泄压和分配室组成。这些设备具有很多局限性和缺陷，因而限制了它们的普及。下面将简短地论述已知机器的主要缺陷。由于难于测量预定量的面食并将它们输送到下面的烹饪腔中而使得干面食分配器频繁发生故障。由于所述烹饪腔的底部和顶部之间的温度不同而使得相同量的面食烹饪不均匀；同时伴随蒸汽的每一次膨胀阶段的现象也会导致这种结果，所述蒸汽是在每一次泄压阶段中产生的。另一故障则是由于所述烹饪腔的不完全排放或不充分排空，这样就会在随后烹饪的面食中找到所形成的焦烧或腐烂的残留物。来自膨胀腔的烹饪好的食品非正常喷发还会引起其它缺陷。另一问题是由于在烹饪好的食中存在过少或过多的水量。环境中蒸汽排放物会引起其它麻烦(噪音-焦烧的危险等等)。
技术实现思路
本专利技术的目的是通过提供一种能有效的、多用途的并允许自动化使用的烹饪面食的机器来克服已知技术的缺陷。根据本专利技术通过所附独立权利要求1中列举的特征实现这些目的。在从属权利要求中可见本专利技术的其它有利特征。所述设备允许干或预烹饪好的面食的快速烹饪，尤其是意大利式细面条，通心粉等等，本专利技术的目的是从总体上简化结构，通过所使用的装置并应用创新功能的解决方案来克服上列问题。该设备包括-测量装置，构成形成定量面食的装置；-烹饪腔，其中注入测量装置形成的定量的面食，两球阀(入口，出口)分别设置在烹饪腔的上和下端部；-膨胀腔，其中输送离开烹饪腔的烹饪好的食品；在膨胀腔的底部具有可将食品倾注入盘的盖；-静音-噪声控制蒸汽装置，安装在膨胀腔之上；-用于生产具有低蒸发指数加压热水的锅炉，具有坚固的垂直扩展部分(development)，以便形成对流系统，使得烹饪腔中保持稳定温度，在底部和顶部之间具有最小梯度；和-驱动机构，其与所述机器的截取和分配机构的运动同步并限制该运动。附图说明在下列描述中，将通过参考根据本专利技术的机器并结合在附图中示出的本专利技术的非限定性实施方案来公开其特性和优点，其中图1是根据本专利技术的机器的组件的局部剖视的主视图；图1A是示出了图1中的测量装置的放大图；图1B是示出了图1中的烹饪腔装置的放大图；图1B′是图1 B的烹饪腔的细部图；图1B″是根据图1 B的XX-XX剖面的俯视图，示出了用于在所述烹饪腔中控制面食的正常下降的装置；图1C是示出了图1中的膨胀腔装置的放大图；图1D是示出了图1中的静音-蒸汽控制装置的放大图；图1D′是根据图1 D的D′-D′剖面的局部剖视图；图1D″示出了图1 D的消音器的部分的俯视图和轮廓线。图2是根据图1A的II-II剖面的侧剖视图，示出了干面食的分配-测量装置，其中面食的工业产品或包装用虚线画出；图2A和2B是图2的两个放大图；图3是根据图2的III-III剖面的剖视图，其中用虚线示出了面食的工业包装；图4示出了具有可动销来驱动测量盖的连杆的分解剖视图；图5是根据图4的平面V-V的曲柄座的俯视图；图6是示出了用来操作面食分配器的释放和联接系统的部分剖切地分解主视图；图7是根据图6的VII-VII剖面的俯视图，示出了一种具有嵌齿轮的齿轮；图8是根据图6的VIII-VIII剖面的俯视图，示出了一种可动衬套；图9是示出了用于将烹饪好的食品从膨胀腔取出的装置的一种变型的剖视图；图10是根据图9的X-X剖面的剖视图； 图11是根据图9的XI-XI剖面的轴向剖视图；图12是示出了一些约束在滑板81(图9，11)上的释放杆(180)的俯视图；图13是示出了用于调整所述机器的截取机构的运转的装置的部分剖切主视图；图14示出了图13的装置中的支承板的俯视图，其中带有螺母的分解图和螺母及螺栓的侧视图；图15示出了图13的驱动机构的具有嵌齿轮的齿轮，并具有限制嵌齿轮的法兰的分解图；图16是根据图15的XVI-XVI剖面的法兰的剖视图；图17、18、19示出了图13的驱动装置的三个工作位置；图20是从图2的分配-测量装置的一个变型的顶部看的俯视图；图21是根据图21的XXII-XXII剖面的剖视图。具体实施例方式图1示出了根据本专利技术的用于快速烹饪面食的整个的机器。参考附图，在图1中描述和示出了用于快速烹饪面食的根据本专利技术的整个机器。所述机器包括-测量或批量装置A，用来形成批量的面食；-烹饪腔B，在其中蒸制烹饪来自所述测量装置A的面食；-膨胀腔C，在其中输送并延伸来自所述烹饪腔B的烹饪好的食品；-静音-噪声控制蒸汽装置D，布置在所述膨胀腔C之上；-锅炉E，用于生产供给到烹饪腔B的加压热水和蒸汽；和-在所述烹饪腔B后部的驱动机构(在图1中未示出)，其同步并限制所述机器的截取和分配机构的运动，如以下将说明的。参考图1A，2，2A，2B，3，21和22描述所述测量装置A的操作。参考图1A和2，位于所述机器的顶部的所述测量装置A，包括 -适于接收面食3的工业包装的可抽提容器2，-料斗1，适于接收容器2并将所述面食输送到箱式配料器17，-与所述料斗1连接的下降槽25，和-布置在所述下降槽下的漏斗13，将自由下落的成束的意大利式细面条导向所述烹饪腔B的进口。可通过插入专用滑接导向件5中的分隔片4(在图2中示出了分解图)暂时闭合所述可抽提容器2的底部。容器2具有便于插到所述料斗1上的图3)中的导向桩6。料斗1结合有便于来自上面的容器2的面食下降到定量给料抽屉17的元件。料斗1安装有适合的流量开关33、固定的倾斜底部7(图2A)和布置在倾斜底部7上的可动底部8。可动底部8安装有两个布置在中轴线上的阻尼桩9，所述阻尼桩9插入固定底部7的两个槽88中，允许其摆动。两个桩9由曲柄齿轮12驱动的连杆10限制，所述曲柄齿轮12配置在齿轮电动机11上。曲柄齿轮12的驱动导致可动底部8的交替运动。在可动底部的中心线上有一组带齿的凸起部并在前端具有齿16，这些突出物具有减轻在意大利式细面条上的推力的功能，因此将其送到降落颈部38，所述颈部38将其注入箱式配料器17中。图21和22示出了上述面食运输系统(可摆动的可动平面8)的一个变型。该变型适于在储备了非常粘稠的面食并且在可动底部上的压力显著增加的情况下使用。在第二种变型中，在特殊成型的固定底部7/1上滑动着具有中央齿背衬(central toothed back)168的运输带167。运输带167插套在两个辊子171，172上。第一促动辊子171由齿轮电动机169驱动而第二输送辊子17本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于快速烹饪可食面食的设备，包括：－烹饪腔（Ｂ），适于接收和容纳来自输送装置的预定量面食和来自锅炉（Ｅ）的高温加压水；－膨胀腔（Ｃ），通过输入管道（６０）连接到所述烹饪腔（Ｂ），并适于将烹饪好的面食输送到下方的可拆卸的容 器中；其特征在于，所述用于输送预定量面食的装置包括要被烹饪的面食的测量装置（Ａ），该测量装置（Ａ）与容器（２）连接，所述容器（２）连接到底座中的盖子，在所述底座中安装了面食的工业包装用物。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】IT 2004-6-10 MI2004A0011561.一种用于快速烹饪可食面食的设备，包括-烹饪腔(B)，适于接收和容纳来自输送装置的预定量面食和来自锅炉(E)的高温加压水；-膨胀腔(C)，通过输入管道(60)连接到所述烹饪腔(B)，并适于将烹饪好的面食输送到下方的可拆卸的容器中；其特征在于，所述用于输送预定量面食的装置包括要被烹饪的面食的测量装置(A)，该测量装置(A)与容器(2)连接，所述容器(2)连接到底座中的盖子，在所述底座中安装了面食的工业包装用物。2.如权利要求1所述的设备，其特征在于，所述面食测量装置包括-容器(1)，适于利用工业型包装用物来防止用手处理食品，-检测装置，用来检查所述预定量面食的重量和体积，-料斗，具有用于均匀地输送所述预定量面食的可动底部(8，167)，-测量抽屉(17)和一垫布(19)，所述测量抽屉(17)容纳所述预定量面食，所述垫布(19)适于在所述测量抽屉(17)中保留一定量的面食并当与下降槽(25)竖直地对准时释放所述面食，所述设备还包括-通到烹饪腔(B)的入口阀(40)，其与所述测量抽屉(17)的操作同步地打开，-遥控装置，用于在烹饪腔的所述入口阀(40)和所述测量抽屉(17)之间准许所述同步。3.如权利要求1或2所述的设备，其特征在于，所述设备还包括-泵(P)，用于将所述高温加压水从锅炉(E)引入所述烹饪腔(B)并将其压缩到高于过热蒸汽的蒸汽压力的压力，-位于所述锅炉(E)顶部的卸载阀(110)，当水的压力大于过热蒸汽的压力时开启，用于排除所形成的任何蒸汽，-布置在所述烹饪腔(B)中的出口阀(28)，在面食已经加热一预定时间后打开，由此利用泄压将烹饪好的面食输送到所述膨胀腔(C)，所述膨胀腔(C)还包括通过曲柄输送一定量的烹饪好的面食到盘(76)的开口盖(62)，-静音-噪声控制装置(D)，其布置在所述膨胀腔(C)上并包括多个连续布置的部分(103)。4.如权利要求1至3中任一项所述的设备，其特征在于，将面食注入所述膨胀腔(C)并导向膨胀腔的底部，成切线地到内壁，并且其中盘(76)布置在所述膨胀腔的下面，通过将垫片(74)装到所述膨胀腔(C，C/1)的下边缘来确保所述膨胀腔(C)和所述盘(76)之间的密封，以及其中所述设备还包括确保所述盘(76)注入垫片(74)中并随后脱离并输送到取出位置的驱动装置，以及所述设备还包括盘移动装置，用于容许所述盘(76)注入到所述膨胀腔(C，C/1)之下以及其抽出，所述盘移动装置与盘分配器(186)、食盐分送器(187)的操作以及盘的外部盖(157)的注入的操作及盘叠放平台(78)的操作相联系。5.如权利要求1至4所述的设备，其特征在于，所述烹饪腔(B)通过具有限制差别梯度的对流系统保持恒温，通过供给与所述烹饪腔(B)同轴的对流夹套(45)...

【专利技术属性】
技术研发人员：比阿吉奥巴特塔尼，
申请(专利权)人：阿肯托公司，
类型：发明
国别省市：IT[意大利]