一种有益于肠胃健康的鲜食奶酪加工用发酵设备制造技术

本实用新型专利技术公开了一种有益于肠胃健康的鲜食奶酪加工用发酵设备，属于鲜食奶酪的加工技术领域，该发酵设备包括发酵罐、夹套、搅拌机构、刮料机构、密封盖、盖板、旋转清洗机构和插管；搅拌机构包括电机、搅拌轴和搅拌桨，电机安装在盖板上，搅拌轴位于发酵罐内且上端固定在电机输出轴上，搅拌桨固定在搅拌轴上；刮料机构固定在搅拌轴上，发酵罐底部设置有出料口，盖板上设置有进料接管，密封盖螺纹连接在进料接管上；旋转清洗机构位于发酵罐内且固定在搅拌轴上，插管穿过密封盖且延伸在进料接管和发酵罐内，插管用于向旋转清洗机构输水，以通过旋转清洗机构向发酵罐内壁喷水。本实用新型专利技术解决了现有发酵设备清洗十分不便的问题。决了现有发酵设备清洗十分不便的问题。决了现有发酵设备清洗十分不便的问题。

【技术实现步骤摘要】
一种有益于肠胃健康的鲜食奶酪加工用发酵设备


[0001]本技术涉及鲜食奶酪的加工
，更具体地说，它涉及一种有益于肠胃健康的鲜食奶酪加工用发酵设备。

技术介绍

[0002]随着人们生活水平的不断提高，乳类产品的需求量也随之增加。其中，奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，具有独特的风味，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分。夸克，在中国叫鲜奶酪，是将牛奶通过发酵、凝乳、排乳清工艺制作而成的奶酪，奶香醇正，质地柔软细腻，同时具有营养密度高，易消化的特点。
[0003]亚洲人体内往往会缺乏β
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半乳糖苷酶而导致乳糖不耐症，牛奶中脂肪含量约3.4％～3.8％，但是却让肥胖患者和需要控制脂肪摄入量的患者望而却步，且脂肪含量高，不利于人体消化，部分肠胃功能较弱者不适于食用奶酪，因此需要制作一种有益于肠胃健康的鲜食奶酪。鲜奶酪加工过程中需要通过发酵设备进行发酵，且发酵完成后需要对发酵设备进行清洗，以便下次使用，然而现有发酵设备结构单一，清洗十分不便。
[0004]有鉴于此，本技术提供一种低乳糖且有益于肠胃健康的鲜食奶酪加工用发酵设备。

技术实现思路

[0005]针对现有技术存在的不足，本技术的目的在于提供一种有益于肠胃健康的鲜食奶酪加工用发酵设备，解决了现有发酵设备清洗十分不便的问题。
[0006]为实现上述目的，本技术提供了如下技术方案：
[0007]一种有益于肠胃健康的鲜食奶酪加工用发酵设备，包括发酵罐、夹套、搅拌机构、刮料机构、密封盖、盖板、旋转清洗机构和插管；
[0008]所述盖板盖设在所述发酵罐顶部，所述夹套包覆在所述发酵罐外表面，所述搅拌机构包括电机、搅拌轴和搅拌桨，所述电机安装在所述盖板上，所述搅拌轴位于所述发酵罐内且上端固定在所述电机输出轴上，所述搅拌桨固定在所述搅拌轴上且用于搅拌所述发酵罐内的物料；
[0009]所述刮料机构固定在所述搅拌轴上且用于将粘附在所述发酵罐内壁上的物料刮下，所述发酵罐底部设置有出料口，所述盖板上设置有进料接管，所述密封盖螺纹连接在所述进料接管上；
[0010]所述旋转清洗机构位于所述发酵罐内且固定在所述搅拌轴上，所述插管穿过所述密封盖且延伸在所述进料接管和所述发酵罐内，所述插管用于向所述旋转清洗机构输水，以通过所述旋转清洗机构向所述发酵罐内壁喷水。
[0011]进一步优选为：所述刮料机构包括刮片和连接杆，所述刮片与所述发酵罐内壁接触且用于将所述发酵罐内壁的粘附物进行刮除，所述连接杆一端固定在所述搅拌轴上，另一端固定在所述刮片上。
[0012]进一步优选为：所述旋转清洗机构包括支撑杆、喷头和环管；
[0013]所述环管绕设在所述搅拌轴四周，所述环管为圆环状且圆心位于所述搅拌轴中心轴上，所述环管顶部开设有插口，所述插口为圆环状；
[0014]所述喷头安装在所述环管上且用于朝所述发酵罐内壁喷水，所述插管穿过所述插口且伸入所述环管内。所述支撑杆一端固定在所述环管内侧，另一端固定在所述搅拌轴上。
[0015]进一步优选为：所述插管包括管体、连接头和微孔；
[0016]所述密封盖上开设有螺纹孔，所述连接头固定在所述管体上且用于与所述螺纹孔螺纹配合，所述微孔位于所述进料接管内且开设在所述管体四周侧壁，所述管体由外而内依次穿过所述密封盖和所述进料接管且延伸在所述环管内。
[0017]进一步优选为：所述环管横截面为“U”型。
[0018]进一步优选为：还包括堵头，所述堵头用于发酵过程中螺纹连接在所述螺纹孔内，以使所述进料接管密封。
[0019]综上所述，本技术具有以下有益效果：鲜食奶酪加工过程中，需要进行二次发酵，因此第一次发酵结束后，需要对发酵罐进行清洗，以防止物料在第二次发酵过程中受到污染，从而保证发酵质量。为此本技术设计了一种便于清洗的发酵设备，发酵完成后将堵头取下，然后将插管从螺纹孔插入进料接管内，以使插管下端伸入环管内，拧紧连接头，以使插管固定在密封盖上，然后启动电机并向插管输水，插管输水过程中，一部分水会通过微孔喷向进料接管内壁，从而对进料接管内壁进行冲洗，另一部分会将通过插管进入环管，从而通过环管上喷头向发酵罐内壁喷水，电机启动时，搅拌轴将带动环管和刮片一起转动，以便向发酵罐侧壁进行全方位喷水和全方位进行残料刮除，在残料刮除的同时向发酵罐侧壁喷水，可以起到较好的冲刷作用，清洗效果较好。
附图说明
[0020]图1是实施例的剖视示意图，主要用于体现发酵设备的结构；
[0021]图2是实施例的局部剖视示意图，主要用于体现旋转清洗机构和插管的安装结构。
[0022]图中，1、发酵罐；2、夹套；31、电机；32、搅拌轴；33、搅拌桨；41、刮片；42、连接杆；5、出料口；6、进料接管；7、密封盖；8、旋转清洗机构；81、支撑杆；82、喷头；83、环管；84、插口；9、插管；91、管体；92、连接头；93、微孔；10、盖板。
具体实施方式
[0023]下面结合附图和实施例，对本技术进行详细描述。
[0024]实施例：一种有益于肠胃健康的鲜食奶酪加工用发酵设备，如图1
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2所示，包括发酵罐1、夹套2、搅拌机构、刮料机构、密封盖7、盖板10、旋转清洗机构8、插管9和堵头。盖板10盖设在发酵罐1顶部且与发酵罐1螺栓连接，夹套2包覆在发酵罐1外表面。夹套2上设置有用于加热或制冷介质进出的换热进口和换热出口，加热或制冷介质优选为水，水温视外界温度而定，以保证发酵温度为34
‑
38℃左右。搅拌机构包括电机31、搅拌轴32和搅拌桨33，电机31安装在盖板10顶部中心，搅拌轴32位于发酵罐1内且上端固定在电机31输出轴上。搅拌轴32为竖直设置且中心轴与发酵罐1中心轴处于同一竖直直线上。搅拌桨33固定在搅拌轴32上且用于搅拌发酵罐1内的物料，搅拌桨33为斜叶式桨叶，搅拌桨33设置有多个，多个搅拌
桨33上下等间距设置。
[0025]参照图1
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2，刮料机构固定在搅拌轴32上且用于将粘附在发酵罐1内壁上的物料刮下。优选的，刮料机构包括刮片41和连接杆42，刮片41与发酵罐1内壁接触且用于将发酵罐1内壁的粘附物进行刮除。连接杆42一端固定在搅拌轴32上，另一端固定在刮片41上。刮片41包括竖直部和弯曲部，竖直部与发酵罐1侧壁接触，弯曲部与与发酵罐1内底面接触，竖直部和弯曲部均通过连接杆42与搅拌轴32连接，以便于减少死角，尽可能将粘附在发酵罐1内壁上的物料刮下来。
[0026]参照图1
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2，发酵罐1底部中心设置有出料口5，盖板10上设置有进料接管6，密封盖7盖设在进料接管6顶部且螺纹连接在进料接管6上。密封盖7上开设有螺纹孔，螺纹孔轴向方向与进料接管6轴向方向相一致，堵头和插管9均用于安装在螺纹孔内，堵头用于密封螺纹孔，以使进料接管6密封。堵头用于发酵过程中螺纹连接在所述螺纹孔内，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种有益于肠胃健康的鲜食奶酪加工用发酵设备，其特征在于：包括发酵罐(1)、夹套(2)、搅拌机构、刮料机构、密封盖(7)、盖板(10)、旋转清洗机构(8)和插管(9)；所述盖板(10)盖设在所述发酵罐(1)顶部，所述夹套(2)包覆在所述发酵罐(1)外表面，所述搅拌机构包括电机(31)、搅拌轴(32)和搅拌桨(33)，所述电机(31)安装在所述盖板(10)上，所述搅拌轴(32)位于所述发酵罐(1)内且上端固定在所述电机(31)输出轴上，所述搅拌桨(33)固定在所述搅拌轴(32)上且用于搅拌所述发酵罐(1)内的物料；所述刮料机构固定在所述搅拌轴(32)上且用于将粘附在所述发酵罐(1)内壁上的物料刮下，所述发酵罐(1)底部设置有出料口(5)，所述盖板(10)上设置有进料接管(6)，所述密封盖(7)螺纹连接在所述进料接管(6)上；所述旋转清洗机构(8)位于所述发酵罐(1)内且固定在所述搅拌轴(32)上，所述插管(9)穿过所述密封盖(7)且延伸在所述进料接管(6)和所述发酵罐(1)内，所述插管(9)用于向所述旋转清洗机构(8)输水，以通过所述旋转清洗机构(8)向所述发酵罐(1)内壁喷水。2.根据权利要求1所述的一种有益于肠胃健康的鲜食奶酪加工用发酵设备，其特征在于：所述刮料机构包括刮片(41)和连接杆(42)，所述刮片(41)与所述发酵罐(1)内壁接触且用于将所述发酵罐(1)内壁的粘附物进行刮除，所述连接杆(42)一端固定在所述搅拌轴(32)上，另一端固定在...

【专利技术属性】
技术研发人员：周水明，郭慧颖，周力一，刘春秋，
申请(专利权)人：明富上海健康科技有限公司，
类型：新型
国别省市：