本实用新型专利技术公开了一种可常温存放且可打发的发酵酸奶油加工用发酵装置，属于酸奶油加工技术领域，该发酵装置包括发酵罐、夹套、搅拌机构、进料口、出料口、取样机构、接瓶和底盖；所述夹套包覆在所述发酵罐外表面，所述进料口位于所述发酵罐顶部，所述出料口位于所述发酵罐底部，所述搅拌机构安装在所述发酵罐上且用于搅拌所述发酵罐内的待发酵物料；所述取样机构位于所述发酵罐下部一侧，所述接瓶用于安装在所述取样机构上以将取出的待发酵物料进行盛放，所述底盖用于安装在所述取样机构上。本实用新型专利技术具有取样方便、发酵质量好等优点。发酵质量好等优点。发酵质量好等优点。
【技术实现步骤摘要】
一种可常温存放且可打发的发酵酸奶油加工用发酵装置
[0001]本技术涉及酸奶油加工
，更具体地说，它涉及一种可常温存放且可打发的发酵酸奶油加工用发酵装置。
技术介绍
[0002]奶油类产品是烘焙、餐饮等领域应用非常普遍的一种食材，包括全乳脂稀奶油、半乳脂奶油、植脂奶油等类型的产品，广泛应用于蛋糕涂抹、慕斯面包、饼干点心、烘焙馅料、奶茶奶盖、三明治、各种沙拉酱、汤品(如蘑菇汤、红菜汤等)等产品，其口感细腻、奶香浓郁，深受广大儿童、青年、女士们的喜好。
[0003]但是，现在市面上普遍应用的奶油类产品，都是比较原始、初级的油脂类产品，其在身体内的吸收率、生物利用率等均比较低，饱和脂肪酸、反式脂肪酸普遍存在，并且可能含量还不小，尤其是植脂奶油类的产品，长期食用，对人体的健康会有不同程度的影响(包括体重、体脂、心血管、血糖、血压等方面)。因此尽管香甜可口，但是很多的家长不愿意给自己的孩子多吃此类的产品，很多年轻人也因为担心油脂高不健康而不敢让自己多吃奶油类的产品。同时，烘焙类产品缺乏真正的创新也是一个不争的事实，各种所谓的新品，无非就是换个口味、变个花样等，因为真正创新的原料没有，很难带来实质意义上的创新产品。
[0004]酸奶油，顾名思义就是具有酸性口感的奶油，是牛奶稀奶油标准化后，经乳酸菌发酵产酸、凝乳而成的一款富含活性乳酸菌、小分子蛋白质、不饱和脂肪酸等有益成分的一款高端发酵奶油制品。而一般的奶油口感都是偏中性的，口感比较单一，而要想做酸甜口感的奶油来产品，必须就得添加乳酸粉、酸奶粉、酸奶香精等成分来进行调配。而酸奶油的发酵风味和酸味，均为乳酸菌自然发酵而成，香气更自然、酸味更适口，风味要远好于一般的奶油调配产品。并且酸奶油富含活性乳酸菌、微生物发酵代谢产物、短链肽类、不饱和脂肪酸、没有任何添加剂，营养成分、安全性、风味口感远优于一般的奶油类产品。用酸奶油来加工制造各种烘焙、点心、甜点、冰淇淋、餐食，不仅风味更佳，而且更新颖、更有卖点。
[0005]酸奶油大概起源于17世界的俄罗斯，一直以来就是俄罗斯餐桌上的一道家常佐料，因其营养美味，二战后逐步流行至欧美国家。然而，发酵酸奶油虽然更健康美味，但是由于其是新鲜发酵，因此必须低温存放，并且保质期也只有20
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30天，严重制约了其在市场中的应用、销售、推广，不利于广泛推广和应用，因此需要制作一种可常温存放且可打发的发酵酸奶油。可常温存放且可打发的发酵酸奶油制作过程中需要通过发酵装置进行发酵，然而，现有发酵装置取样十分不便，且取样过程中会导致大量空气进入发酵罐，如此会影响发酵质量。
[0006]有鉴于此，本技术提供一种可常温存放且可打发的发酵酸奶油加工用发酵装置。
技术实现思路
[0007]针对现有技术存在的不足，本技术的目的在于提供一种可常温存放且可打发
的发酵酸奶油加工用发酵装置，具有取样方便、发酵质量好的优点。
[0008]为实现上述目的，本技术提供了如下技术方案：
[0009]一种可常温存放且可打发的发酵酸奶油加工用发酵装置，包括发酵罐、夹套、搅拌机构、进料口、出料口、取样机构、接瓶和底盖；
[0010]所述夹套包覆在所述发酵罐外表面，所述进料口位于所述发酵罐顶部，所述出料口位于所述发酵罐底部，所述搅拌机构安装在所述发酵罐上且用于搅拌所述发酵罐内的待发酵物料；
[0011]所述取样机构位于所述发酵罐下部一侧，所述接瓶用于安装在所述取样机构上以将取出的待发酵物料进行盛放，所述底盖用于安装在所述取样机构上。
[0012]进一步优选为：所述取样机构包括延伸管、套环、转盘、取样通道、中心孔和短接管；
[0013]所述延伸管一端与所述发酵罐下部一侧连接，另一端穿过夹套且与所述套环连接，所述转盘转动设置在所述套环内，所述取样通道包括依次连通设置的第一通道、第二通道、第三通道和第四通道；
[0014]所述第一通道和所述第二通道均设置在所述延伸管内，所述第二通道通过所述第一通道与所述发酵罐连通，所述第三通道位于所述套环内，所述第四通道位于所述转盘内；
[0015]所述中心孔位于所述转盘中部，所述第四通道一端与所述第三通道连通，另一端与所述中心孔连通，所述短接管位于所述转盘底部且与所述中心孔连通设置，所述短接管用于与所述接瓶或所述底盖连接。
[0016]进一步优选为：所述取样机构还包括防漏件，所述防漏件包括弹片和弹簧；
[0017]所述弹片位于所述第三通道内，所述弹片为半空心球状且外弧面朝向所述第四通道，所述弹片上开设有通孔，所述第四通道和所述第三通道通过所述通孔连通；
[0018]所述第三通道侧部开设有凹槽，所述弹簧位于所述凹槽内且一端与所述凹槽侧部连接，另一端与所述弹片连接，所述弹簧位于所述弹片相对于所述第四通道的另一侧。
[0019]进一步优选为：所述转盘顶部固定有用于转动所述转盘的把手。
[0020]进一步优选为：所述第四通道为倾斜设置且向所述中心孔方向向下倾斜。
[0021]进一步优选为：所述第一通道向远离所述第二通道方向呈扩口设置。
[0022]进一步优选为：所述第四通道设置有多个，多个所述第四通道以所述中心孔为中心呈发散设置。
[0023]综上所述，本技术具有以下有益效果：发酵罐内的物料经第一通道、第二通道、第三通道、第四通道进入中心孔，最后经短接管进入接瓶，从而储存在接瓶内，取样量达到预定量后，再转动转盘，此时第三通道和第四通道将错开，由于弹片为半空心球状，因此转盘转动过程中，弹片将自动缩回到第三通道中，此时弹片将与转盘圆周表面抵紧。从而断绝了第三通道和第四通道的连通，接瓶从短接管取下后，再将底盖安装在短接管上，以使短接管密封。由于第四通道为倾斜设置，且第三通道内设置有弹片，因此当弹片弹入第四通道时，第三通道内的物料将通过通孔进入第四通道，从而沿第四通道内壁进入中心孔，可防止物料从转盘和套环连接缝隙中渗出。取样十分方便，且密封效果好，取样过程中不会造成大量空气进入发酵罐，从而保证发酵质量。
附图说明
[0024]图1是实施例的剖视示意图，主要用于体现发酵装置的结构；
[0025]图2是实施例的剖视示意图，主要用于体现接瓶安装在取样机构上时的结构；
[0026]图3是实施例的剖视示意图，主要用于体现底盖安装在取样机构上时的结构；
[0027]图4是实施例的结构示意图，主要用于体现取样机构的结构；
[0028]图5是实施例的结构示意图，主要用于体现转盘的结构。
[0029]图中，1、发酵罐；2、夹套；31、电机；32、搅拌轴；33、搅拌桨；4、进料口；5、出料口；6、取样机构；61、延伸管；62、套环；63、转盘；64、把手；65、环槽；66、短接管；671、弹片；672、弹簧；673、凹槽；674、通孔；681、第一通道；682、第二通道；683、第三通道；684、第四通道；69、中心孔；7、接瓶；8、底盖。
具本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种可常温存放且可打发的发酵酸奶油加工用发酵装置，其特征在于：包括发酵罐(1)、夹套(2)、搅拌机构、进料口(4)、出料口(5)、取样机构(6)、接瓶(7)和底盖(8)；所述夹套(2)包覆在所述发酵罐(1)外表面，所述进料口(4)位于所述发酵罐(1)顶部，所述出料口(5)位于所述发酵罐(1)底部，所述搅拌机构安装在所述发酵罐(1)上且用于搅拌所述发酵罐(1)内的待发酵物料；所述取样机构(6)位于所述发酵罐(1)下部一侧，所述接瓶(7)用于安装在所述取样机构(6)上以将取出的待发酵物料进行盛放，所述底盖(8)用于安装在所述取样机构(6)上。2.根据权利要求1所述的一种可常温存放且可打发的发酵酸奶油加工用发酵装置，其特征在于：所述取样机构(6)包括延伸管(61)、套环(62)、转盘(63)、取样通道、中心孔(69)和短接管(66)；所述延伸管(61)一端与所述发酵罐(1)下部一侧连接，另一端穿过夹套(2)且与所述套环(62)连接，所述转盘(63)转动设置在所述套环(62)内，所述取样通道包括依次连通设置的第一通道(681)、第二通道(682)、第三通道(683)和第四通道(684)；所述第一通道(681)和所述第二通道(682)均设置在所述延伸管(61)内，所述第二通道(682)通过所述第一通道(681)与所述发酵罐(1)连通，所述第三通道(683)位于所述套环(62)内，所述第四通道(684)位于所述转盘(63)内；所述中心孔(69)位于所述转盘(63)中部，所述第四通道(684)一端与所述第三通道(683)连通，另一端与所述中心孔(69)连通，所述短接管(66)位于所述...
【专利技术属性】
技术研发人员：周水明，郭慧颖，孙秀梅，周力一，
申请(专利权)人：明富上海健康科技有限公司，
类型：新型
国别省市：
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