用于分配短杯和长杯咖啡饮料的系统技术方案

本发明专利技术涉及一种用于在同一咖啡提取装置内选择性地提供短杯咖啡和长杯咖啡的饮料系统，它包括：容纳咖啡粉的芯筒（２）；一用于一次接纳一芯筒的接纳装置（１０，１００）和将压力水喷入芯筒的泵装置；用于打开芯筒的装置，包括将压力下的液体保持在芯筒中的保持装置（２１，３４）和与保持装置接合以打开芯筒并提供咖啡的接合装置（１３，３５）；其中系统包含至少一个适配成提供短杯咖啡的第一芯筒（Ｓ），其中系统包含至少一个外部构造和形状与第一芯筒基本相同从而可容纳在相同的接纳装置（１０）内的第二芯筒（Ｌ），它适配成当允许较大体积的水从中流过时提供长杯咖啡，第二芯筒（Ｌ）设计成在提取时其中水的流速大于第一芯筒（Ｓ）中水的流速。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种用于从设计成在压力下进行提取的芯筒(cartridge) 提供咖啡饮料，并容纳用于制备食物产品例如々夂料的物质的系统。本专利技术 还涉及一种在通常设计成提取短杯咖啡的输出液体压力的系统中设定成输 出长杯咖啡的芯筒。
技术介绍
可从过滤咖啡机中生产杯装咖啡。但是，短的和长的杯装咖啡的特性 几乎没有不同。它们常常都缺少泡沫或"咖啡沫，，，并且其质量都不稳定。存在的咖啡配制系统是通过从一位于封闭的室内的过滤容器(pod ) 内提取咖啡来提供长杯咖啡。压力通常非常低，约为2bar或更小。但是， 如果希望通过该系统提供短杯咖啡，则咖啡饮料会非常稀，香味变得淡而 且微弱，并且咖啡沫很少。设计成可在高压下被提取并容纳用于制^^夂料的物质的芯筒在市场上 已可买到。它们使得操作方便并提供可重复的抽取条件，并且它们可确保 其中容纳的物质的新鲜度。这可保证提供新鲜抽取的饮料具有恒定的品质。EP 0512468 Bl公开了这样一种芯筒。该芯筒用于插入一提取设备， 在该设备内该芯筒被注入流体，并且靠在该设备的一支承件上打开，该支 承件包括在进入该芯筒的流体的压力的作用下而升高的元件。EP 0512470 Bl公开了一种在流过容纳在一芯筒中的咖啡堆积层的流体的压力下对该芯筒进行提取的方法；该芯筒包括一薄膜，该薄膜可以保 持压力并且在与该装置的接合装置的升高的元件相接触时会破裂，以使液 体提取物流入杯中。WO 03/059778涉及一种具有自动开启装置的多饮料的芯筒。开启原理 是基于该芯筒的一薄膜，在该芯筒中的流体的压力的作用下该薄膜被升高 的元件撕破。其优点主要是，流直接进入杯子中，被抽取的液体没有接触 该装置的任何部分。例如，商标为"Nespresso "的目前成功的系统，令人称道之处是可 提供高品质的短杯蒸馏咖啡和ristretto咖啡。短杯咖啡定义为杯中容纳的 咖啡液体提取物少于50克，更具体地，对于蒸馏咖啡是大约40克而对于 Ristretto咖啡是大约25克。因为芯筒内保持的高压提取条件，在约 10-16bar的压力下，可使所提供的流体提取物在咖啡输出量、咖啡固体颗 粒和"咖啡沫"等方面具有提取物严格按希望的品质属性，并且输出流体 的时间也是用户可接受的(即15-30秒)。但是， 一些使用者希望可使用 现有的芯筒制备长杯咖啡。长杯咖啡被定义为杯中容纳的咖啡液体提取物 为大约110 (+/-10)克。为了提供较长杯的咖啡，要通过该芯筒输送较大 量的水。因此，通常提供咖啡饮料需要太长的时间，即超过l分钟，并且 得到的饮料的味道会很苦和涩，并且有一点淡和稀。从商业角度考虑超过 一分钟的输出时间也是不能接受的，并且对于希望连续制备数杯咖啡的使 用者也不方4更。因此，需要一种可克服在同 一咖啡提取装置中同时提取短的和长的杯 装咖啡所带来的问题的新系统。本专利技术可满足这一需要。
技术实现思路
因此，本专利技术涉及一种用于在同 一咖啡提取装置内选择性地提供短杯 咖啡提取物和长杯咖啡提取物的饮料系统。该系统包括容纳咖啡粉的芯 筒； 一用于一次接纳一个芯筒的接纳装置和向该芯筒内喷射受压水的泵装置；用于打开该芯筒的装置，其中所迷装置包括用于在芯筒内保持使液体处于压力下的保持装置和与所述保持装置以打开该芯筒并提供咖啡提取物的接合装置；其中所述系统包含至少一个适于提供短杯咖啡液体提取物的 第一芯筒。本专利技术的系统的一个改进方案是，该系统包含至少一个第二芯筒，该 芯筒具有与第 一芯筒基;^目同的外部构造和形状，并且当允许较大体积的水从其中流过时，适于在与第 一芯筒的接纳装置相同的接纳装置内提供较 长杯的咖啡液体提取物，其中用于较长杯咖啡提取物的第二芯筒设计成使 在提取过程中流过该芯筒的水流的速度大于笫一芯筒中的水流速度。因此，本专利技术的一个重要的特征是，使用这样一芯筒可得到一较大量 的咖啡液体提取物，即与用于短杯咖啡液体提取物的芯筒相比该芯筒允许 较大的水流速。主要优点在于:1(a) 提取长杯咖啡提取物的提供时间大大缩短，使得系统对所有喝咖 啡的人更有吸引力；(b) 咖啡不会被过分提取因为咖啡粉和水的接触时间减小到可实现 长的咖啡液体提取物所需的关键品质属性，而所述品质属性与短的咖啡液 体提取物的品质属性大不相同；(c) 用于短杯咖啡提取物和长杯咖啡提取物的提取装置是相同的，并 且所述芯筒的外部构造和形状也保持相同，这使系统更简单、更方便。在一优选实施例中，向用于输送较长的咖啡液体提取物的第二芯筒定量 给入的咖啡量大于向第一芯筒定量给入的咖啡量。令人惊讶的发现，通过 在构造相同的芯筒内放置数量更多的咖啡粉，即不使较大的芯筒容纳额外 数量的咖啡粉，可使水流过咖啡的流速更大。如果不受理论所限，可以假 设较快的流动是因为，可防止咖啡堆积层中细的或较小的颗粒部分阻塞穿 过薄膜的撕破或刺穿的小开口的流动。实际上，在热水进入芯筒时，咖啡 会发生膨胀。在芯筒容纳较大量的咖啡的情况下，当咖啡膨胀时会形成对 芯筒壁的高压力。所述压力使咖啡堆积层压紧，而所述压紧作用使得非常 小的咖啡颗粒不能自由移动并且不能聚集在水的出口附近从而增加内部压力并阻塞水流。将细颗粒保持在原来的位置，从而水流较快。较多量的咖啡还对长杯咖啡拔_取物的最终期望的品质有重要影响，以确 保咖啡提取物具有正确的品质属性和特性，例如咖啡提取物不太稀并且具 有足够的泡沫。因此，优选地，用于提供较长杯咖啡液体提取物的第二芯 筒容纳的咖啡粉比用于短杯咖啡液体提取物的第一芯筒的咖啡粉按重量至少多10%，优选地至少多20%,优选地，第二芯筒具有按重量比第一芯筒 多20%到30%的咖啡粉。第二芯筒可具有按重量比第一芯筒多上至40% 的咖啡粉。优选地，定量装入用于提供较大容积的咖啡提取物的笫二芯筒内的咖啡 量可确定为使得提取时间不超过60秒，优选地不超过45秒。因此第二芯 筒的流动时间优选地在160到300克/分钟之间，而第一芯筒的流动时间在 50到150克/分钟之间。尤其是设计成用于长的咖啡提取物的第二芯筒的品质属性优选地确定 为提供一在15到30 %之间优选地在17 %到25%的提取率，并且总固体量 的重量百分比在1.0到1.9 %之间，尤其优选地在1.1到1,7%之间。因此用 于较大量的咖啡提取物的第二芯筒优选地容纳6到8克咖啡粉，而第一芯 筒容纳的咖啡粉在5克到6克之间。在一优选实施例中，保持装置是在内部压力的作用下可在接合装置上撕 破或切开的。保持装置可以是一薄膜，而该接合装置可以是一包含凸出件的表面o此夕卜，现有技术中已知的咖啡芯筒均设定成通过抗穿刺性较高的薄膜提 供短的咖啡提取物，从而使得流速太慢。因为流速太慢，所以，首先咖啡 的品质属性并不太合适，例如咖啡被过分提取并且具有过涩的味道，其次， 提供时间太长，而希望不用在咖啡机前等待太长时间即可得到一咖啡々大料 的使用者对此将不满意。因此，本专利技术还涉及一种适配成可在上述系统内进行提取从而提供长杯咖啡液^l:取物的咖啡芯筒，该咖啡芯筒包括 一容纳 一定量的咖啡粉的封闭的容器部分；一"i殳定成当水进入芯筒，容积部分内部形成足够的内部压力时，保持薄 膜靠在系统的接合装置上打开， 其特征在于该芯筒设定成提供160到300克/分钟之间的流速；以及 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于在饮料系统内提供长杯咖啡提取物的咖啡芯筒，其中该芯筒包括：　一容纳一定量咖啡粉的封闭的容器部分；　一设定成当由于水进入该芯筒而在所述容器部分内已形成足够的内部压力时靠在所述系统的接合装置上打开的保持薄膜，　其特征在 于：　咖啡粉的量为至少６．０克并且粒度为３００到６００微米，　其中，所述保持薄膜的抗穿刺性为０．６到１．１ｍＪ，　所述芯筒构造成以１６０－３００克／分钟之间的水流速提供具有咖啡沫的长杯咖啡提取物，提取率按重量在１５－３０％ 之间，总固体量按重量在１．０－１．９％之间。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：ZI曼德拉利斯，P科克，F康皮什，
申请(专利权)人：雀巢技术公司，
类型：发明
国别省市：CH[瑞士]