一种低因咖啡的制备方法技术

本发明专利技术设计了一种低因咖啡的制备方法。属于天然化合物提取纯化和食品加工领域。具体方法包括，使用超高压提取技术提取咖啡获得提取液，去除提取液中的咖啡因，直接把提取液干燥，获得速溶低因咖啡产品；或者利用去咖啡因的提取液再次提取咖啡，过滤提取液，干燥咖啡，获得低因咖啡产品。本发明专利技术提供的方法设备简单、操作方便，得到的低因咖啡符合国际标准。得到的低因咖啡符合国际标准。得到的低因咖啡符合国际标准。

【技术实现步骤摘要】
一种低因咖啡的制备方法


[0001]本专利技术提供了一种低因咖啡的制备方法，具体方法包括，使用超高压提取技术提取咖啡获得提取液，去除提取液中的咖啡因，直接把提取液干燥，获得速溶低因咖啡产品；或者利用去咖啡因的提取液再次提取咖啡，过滤提取液，干燥咖啡，获得低因咖啡产品。属于天然化合物提取纯化和食品加工领域。

技术介绍

[0002]咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一，咖啡因是咖啡的主要活性成分，也是世界上使用最广泛的药物和精神活性物质之一。咖啡因属于甲基黄嘌呤，其分子式为C8H
10
N4O2，其分子结构见下图，是生物碱的一种，因此又被称为咖啡碱。除了咖啡之外，茶、可可饮料、可乐、各
[0003][0004]种功能性饮料及其相关食品也会含有咖啡因。一些消费者虽然偏爱咖啡的醇厚口感及独特芳香，但其中的咖啡因会加重他们的失眠症状，影响日常工作学习生活，无因咖啡出现就很好地解决了他们的烦恼。
[0005]无因咖啡主要有两种来源。一是一些特殊品种的咖啡，其自身的咖啡因含量少，另外一种就是普通咖啡进行脱咖啡因处理，得到低咖啡因含量的咖啡产品。一般来说，阿拉比卡咖啡豆中含有0.8
‑
1.4％的咖啡因，人们通过各种工艺技术，在不改变咖啡风味的前提下尽量去除其中的大部分或全部咖啡因。美国食品药监局规定，成品干燥无因咖啡的咖啡因含量不得超过0.1％；冲泡后的无因咖啡中咖啡因含量应比普通咖啡少97％。据报道，目前大多使用工业方法制造无因咖啡在脱咖啡因过程中，为了避免其他芳香成分一同被萃取出来，一般都会对生咖啡豆进行萃取。传统的脱咖啡因工艺包括有机溶剂萃取、Swiss水处理法和超临界二氧化碳萃取等。
[0006]超高压提取技术将100MPa
‑
1000MPa的流体静压力作用于溶剂和植物物料的混合液，保压几分钟，使细胞膜内的成分转移至细胞膜外并溶于溶剂中，从而在植物中提取出目标成分，随后卸压，并将溶剂和物料进行分离。超高压提取技术的主要优势有：成分提取率高；耗时较短，提取过程只需几分钟，提取效率高；能耗较低，无需加热蒸煮耗能；操作简易方便，仪器自动化程度较高；提取液澄清，杂质溶出少；提取过程常温进行，可提取热不稳定成分；绿色无污染，对环境友好。相较于上文提到的传统脱咖啡因工艺的缺点，超高压技术无疑是一种极佳的选择。
[0007]为了实现低因咖啡的制备，本专利技术设计了一种低因咖啡的制备方法，具体方法包括，使用超高压提取技术提取咖啡获得提取液，去除提取液中的咖啡因，直接把提取液干
燥，获得速溶低因咖啡产品；或者利用去咖啡因的提取液再次提取咖啡，过滤提取液，干燥咖啡，获得低因咖啡产品。本专利技术提供的方法使用设备少、操作简单，生产周期短，得到的低因咖啡符合国际标准。

技术实现思路

[0008]本专利技术的目的是利用超高压提取的方法和去除咖啡因的方法联合，设计合理的工艺路线，制备低因咖啡。
[0009]本专利技术的目的由以下技术方案实现：
[0010]A.用超高压设备从咖啡中提取咖啡因等物质，进行固液分离；
[0011]B.步骤A滤液通过大孔吸附树脂或者活性炭，去除咖啡因；
[0012]C.浓缩干燥步骤B中滤液，获得速溶低因咖啡产品；
[0013]D.利用步骤B中滤液作为提取溶剂，再次用超高压设备提取新的咖啡，进行固液分离；
[0014]E.步骤D中的固体部分，干燥后，成为低因咖啡产品。
[0015]上述步骤A中，提取溶剂为水、醇水混合物，优选的是水；超高压提取的压力为100
‑
500MPa，优选的是300MPa；提取温度为常温，20℃；料液比为1:10
‑
1:50g/mL，优选的提取料液比为1:30g/mL；提取时间为1
‑
5分钟，优选的提取时间为3分钟；固液分离采用过滤和离心方法，优选的是过滤方法。
[0016]上述步骤B中，用大孔树脂吸附咖啡因要比活性炭吸附效果更佳。
[0017]上述步骤C中，浓缩滤液采用旋转蒸发、减压蒸馏和冷冻干燥方法，优选的是冷冻干燥方法。
[0018]上述步骤D中，用去咖啡因提取液再次提取咖啡因。优选的提取料液比为1:15
‑
1:50g/mL；提取时间为1
‑
5分钟，优选的提取时间为3分钟；固液分离采用过滤的方法。
[0019]上述步骤E中，用减压干燥、冷冻干燥和微波干燥，优选的是冷冻干燥。
[0020]本专利技术取得了如下有益成果：
[0021]设计了一种低因咖啡的制备方法，分别获得了速溶低因咖啡产品和低因咖啡产品，得到的低因咖啡符合国际标准。本专利技术提供的方法使用设备少、操作简单，生产周期短，易于进行大规模生产。
附图说明
[0022]图1是低因咖啡的制备工艺路线图
[0023]图2是获得的低因咖啡产品的提取溶液的高效液相色谱图
[0024]图3是普通咖啡的提取溶液的高效液相色谱图
具体实施方式：
[0025]下面结合附图和具体的实施例对本专利技术的一种低因咖啡的制备方法(如附图1所示)进一步说明，以便本领域的技术人员更加了解本专利技术，但是并不以此限制本专利技术。
[0026]本专利技术的实施例1
‑
3为速溶低因咖啡的制备，实施例4
‑
6为低因咖啡的制备。
[0027]实施例1：
[0028]A.用超高压设备在300MPa，常温20℃，用水为提取溶剂，料液比1:30g/mL，从咖啡粉中提取咖啡因等物质，提取时间3分钟，然后，用过滤法进行固液分离；
[0029]B.使用大孔吸附树脂吸附提取液中的咖啡因；
[0030]C.浓缩，冷冻干燥步骤B中滤液，获得速溶低因咖啡产品。
[0031]实施例2：
[0032]A.用超高压设备在100MPa，常温20℃，用水为提取溶剂，料液比1:50g/mL，从咖啡粉中提取咖啡因等物质，提取时间1分钟，然后，用过滤法进行固液分离；
[0033]B.使用大孔吸附树脂吸附提取液中的咖啡因；
[0034]C.浓缩，鼓风干燥步骤B中滤液，获得速溶低因咖啡产品；
[0035]实施例3：
[0036]A.用超高压设备在500MPa，常温20℃，用水为提取溶剂，料液比1:10g/mL，从咖啡粉中提取咖啡因等物质，提取时间5分钟，然后，用过滤法进行固液分离；
[0037]B.使用活性炭吸附提取液中的咖啡因；
[0038]C.浓缩，冷冻干燥步骤B中滤液，获得速溶低因咖啡产品；
[0039]实施例4：
[0040]A.用超高压设备在300MPa，常温20℃，用水为提取溶剂，料液比1:30g/mL，从咖啡粉中提取咖啡因等物质，提取时间3分钟，然后，用过滤法进行固液分离；
[0041]B.使用大孔吸附树脂吸附提取液中的咖啡因；
[0042]C.利用步骤B中滤液作为提取溶剂，再本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种低因咖啡的制备方法，其特征在于：A.用超高压设备从咖啡中提取咖啡因等物质，进行固液分离；B.步骤A滤液通过大孔吸附树脂或者活性炭，去除咖啡因；C.浓缩干燥步骤B中滤液，获得速溶低因咖啡产品；D.利用步骤B中滤液作为提取溶剂，再次用超高压设备提取新的咖啡，进行固液分离；E.步骤D中的固体部分，干燥后，成为低因咖啡产品。2.根据权利要求1所述的一种低因咖啡的制备方法，其特征在于：步骤A中提取溶剂为水、醇水混合物；超高压提取的压力为100
‑
500MPa；提取温度为常温，20℃；料液比为1:10
‑
1:50g/mL；提取时间为1
‑
5分钟；固液分离采用过滤和离心方法。3.根据权利要求1所述的一种低因咖啡的制备方法，其特征在于：步骤A中提取溶剂为水；超高压提取的压力为300MPa...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙立权，周心怡，罗爱芹，
申请(专利权)人：北京理工大学，
类型：发明
国别省市：