一种魔芋荞麦粉制造技术

本发明专利技术公开了一种魔芋荞麦粉，包括以下步骤制得：S1：选取荞麦粉、魔芋精粉、羊栖菜粉、石灰粉和水；S2：将选取的荞麦粉、魔芋精粉、羊栖菜粉、石灰粉和水进行混合，搅拌均匀后静置82

【技术实现步骤摘要】
一种魔芋荞麦粉


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种魔芋荞麦粉。

技术介绍

[0002]荞麦中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素以及维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸、芦丁(芸香甙)。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
[0003]魔芋主要成份是葡甘露聚糖，它不只含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素，也具有低蛋白质、低脂肪高纤维等特点。
[0004]目前的荞麦粉和魔芋粉的品种单一，且制得的魔芋荞麦粉是灰色的，而均是采用黑色魔芋荞麦粉作宣传，其制得的本色与宣传不同。因此，我们提出一种魔芋荞麦粉。

技术实现思路

[0005]本专利技术所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种魔芋荞麦粉，其制得后为黑色，且并不影响荞麦和魔芋原有的功效。
[0006]本专利技术所采用的技术方案是：一种魔芋荞麦粉，包括以下步骤制得：
[0007]S1：选取粒径在200
‑
240目的荞麦粉、40
‑
120目的魔芋精粉、100
‑
150目的羊栖菜粉和石灰粉；
[0008]S2：按以下质量比选取原料，荞麦粉:魔芋精粉:羊栖菜粉:石灰粉:水＝1
‑
10:1
‑
4:3
‑
4:0.2
‑
0.3:100；
[0009]S3：将选取的荞麦粉、魔芋精粉、羊栖菜粉、石灰粉和水进行混合，搅拌均匀后静置82
‑
98分钟，得到半流体；
[0010]S4：向半流体中加入浓度2％
‑
3％的食用性氢氧化钙溶液混合后，通过制丝一体机制丝得到魔芋荞麦粉丝，制丝一体机的制丝槽水温控制在80
‑
90℃；
[0011]S5：将魔芋荞麦粉丝用清水漂洗3
‑
4次后，切断加入保鲜液进行封装，封装后高温杀菌，即得魔芋荞麦粉。
[0012]作为优选，所述保鲜液为浓度2
‰
的氢氧化钙清液。
[0013]本专利技术的有益效果在于：
[0014](1)采用了羊栖菜粉，其在生产过程中能有效防止加入的碱液对产品进行褪色，保证了产品制得后呈黑色；
[0015](2)制得的魔芋荞麦粉保留了荞麦的营养精华，同时又通过魔芋粉提供了丰富的可溶性膳食纤维。
[0016]本专利技术制得的魔芋荞麦粉是一种低热量、高膳食纤维的食品，适于高血压、高血糖、减肥人士的食用。
具体实施方式
[0017]下面将结合具体实施例对本专利技术作进一步详细说明。
[0018]本实施例提供的魔芋荞麦粉，包括以下步骤制得：
[0019]S1：选取粒径在210目的荞麦粉8份、80目的魔芋精粉4份、120目的羊栖菜粉4份和石灰粉0.2份；
[0020]S2：将上述选取的原料加入到100份水中；
[0021]S3：将荞麦粉、魔芋精粉、羊栖菜粉、石灰粉和水进行混合，搅拌均匀后静置92分钟，得到半流体；
[0022]S4：向半流体中加入浓度2％的食用性氢氧化钙溶液混合后，通过制丝一体机制丝得到魔芋荞麦粉丝，制丝一体机的制丝槽水温控制在80
‑
90℃；
[0023]S5：将魔芋荞麦粉丝用清水漂洗3
‑
4次后，切断加入保鲜液进行封装，封装后高温杀菌，即得魔芋荞麦粉。
[0024]上述实施例中，所述保鲜液为浓度2
‰
的氢氧化钙清液。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种魔芋荞麦粉，其特征在于：包括以下步骤制得：S1：选取粒径在200
‑
240目的荞麦粉、40
‑
120目的魔芋精粉、100
‑
150目的羊栖菜粉和石灰粉；S2：按以下质量比选取原料，荞麦粉:魔芋精粉:羊栖菜粉:石灰粉:水＝1
‑
10:1
‑
4:3
‑
4:0.2
‑
0.3:100；S3：将选取的荞麦粉、魔芋精粉、羊栖菜粉、石灰粉和水进行混...

【专利技术属性】
技术研发人员：何兴春，
申请(专利权)人：四川魔小玉食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：