本发明专利技术公开了一种含有增稠作用组份的固态成型食品，所述有增稠作用组份为入胃后与胃内物质作用可以增稠的组份，所述食品由有增稠作用组份、入胃后与胃内物质作用可以膨胀的组份以及其他组份组成，其他组份至少包括使所述食品各组份成型的组份。本发明专利技术还公开了上述食品的用途。本发明专利技术食品入胃1～1.5小时后，会充分膨胀、增稠，使胃容物体积和粘度大幅增加，在撑开胃/肠的同时在胃壁和/或小肠壁上形成粘稠层，从而降低了酒中乙醇进入血液的可能性，预防醉酒。本发明专利技术原料来源广泛，易于制成面包、饼干或者巧克力块等易于下咽的食品，产品食用量少，使用方便，并更有利于人体健康，尤其适用于新郎等明确知道一定时间后需要超量饮酒的人群。人群。人群。
【技术实现步骤摘要】
含有增稠作用组份的固态成型食品及用途
[0001]本专利技术属于食品
，具体涉及一种含有增稠作用组份的固态成型食品及用途。
技术介绍
[0002]很多食品含有增稠作用的组份，这些组份在食品中或起胶粘、包胶、成膜作用；或起脱模、润滑作用；或起膨松、膨化作用；或起结晶控制作用；或起稳定、悬浮作用等等。常用的具有增稠作用的组份有：明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、海藻酸钠(褐藻酸钠、藻胶)、卡拉胶、果胶、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、淀粉磷酸酯钠(磷酸淀粉钠)、羧甲基淀粉钠和藻酸丙二醇酯(PGA)等等。
[0003]有增稠作用的组份也有用于解酒产品的报道，例如，《一种解酒方法及解酒制品》(申请号200710098866.0)利用成胶物质果胶和成胶促进剂的相互作用，使胃内的乙醇与其结合成复合凝胶状物，从而减少乙醇的体内吸收。《一种离子释放型凝胶化的解酒和抑制食物成分吸收的方法和制品》(申请号200810056451.1)利用酸性红酒或胃酸的作用，使肠胃内的乙醇或食物成分与成胶物质果胶或海藻酸盐和钙离子结合形成复合凝胶，从而减少乙醇的体内吸收。但严格意义上来说，上述果胶或海藻酸盐在解酒的使用环境都是形成了凝胶而并不是起到增稠作用，它们在该使用环境中通常不能称之为增稠剂，换言之，本申请所说的具有增稠作用的组份是指其在使用环境中具有增稠作用。
[0004]目前市售的解酒产品有很多，功能各异，功能主要可以分为提神醒脑、护肝功能或者加速乙醇代谢，有的产品号称同时具有多种功能，但以通过提高乙醇脱氢酶等酶的活性，加速乙醇代谢，从而降低血液中的乙醇(简称“血醇”)含量，降低醉感，降低乙醇对身体的伤害的解酒产品为多。这类解酒产品是在乙醇进入血液后才发挥作用，此时乙醇对于身体各个器官的不良影响已经开始了，其降低的是乙醇对身体的伤害后果。
[0005]民间也有在喝酒之前先食用油质食物，如肥肉、肘子等，或饮用牛奶，利用食物中的脂肪不易消化的特性保护胃部，以防止乙醇渗透胃壁，从而达到解酒的说法，但事实上，上述方法仅能部分降低上头的感觉而并不能明显降低血醇的含量。
技术实现思路
[0006]本专利技术所要解决的技术问题为提供一种具有预防醉酒功能的含有增稠作用组份的固态成型食品，食用该食品1～1.5小时后饮酒，相对于未食用该食品而饮同样量的酒时，血醇含量明显降低。
[0007]为解决上述技术问题，本专利技术所使用的具体技术方案如下：
[0008]一种含有增稠作用组份的固态成型食品，所述有增稠作用组份为入胃后与胃内物质作用可以增稠的组份，所述食品由有增稠作用组份、入胃后与胃内物质作用可以膨胀的组份以及其他组份组成，所述其他组份至少包括使所述食品各组份成型的组份。
[0009]所述有增稠作用组份，包括以下物质的一种或两种以上的组合：聚乙二醇，聚乙烯
醇，聚葡萄糖，普鲁兰多糖，阿拉伯胶，α-环状糊精，γ-环状糊精，瓜尔胶，海藻酸钾，海藻酸钠，槐豆胶，黄原胶，甲基纤维素，聚丙烯酸钠，羟丙基二淀粉磷酸酯，羟丙基甲基纤维素，羧甲基纤维素钠，乙酰化二淀粉磷酸酯，达瓦树胶。尽管以上这些物质入胃后也可以吸液膨胀，但是其主要功能在于增稠。
[0010]所述入胃后与胃内物质作用可以膨胀的组份，包括以下物质的一种或两种以上的组合：脱水蔬菜，脱水瓜果，可以食用的脱水花瓣，玉米淀粉或者马铃薯淀粉，低取代羟丙基甲基纤维素，羟丙基淀粉，黑木耳，白木耳，腐竹，香菇，虾米，海蜇，海参，茶叶，琼脂，微晶纤维素，可以食用的海藻，以及药食同源的动物性或植物性物质，包括但不限于小茴香，小蓟，山药，玉竹，甘草，白芷，决明子，肉豆蔻，余甘子，佛手，沙棘，芡实，花椒，阿胶，麦芽，昆布，罗汉果，栀子，胖大海，茯苓，香橼，香薷，桑叶，桔红，桔梗，荷叶，莱菔子，高良姜，淡竹叶，淡豆豉，菊苣，黄芥子，黄精，紫苏，紫苏籽，葛根，槐米，榧子，鲜白茅根，鲜芦根，橘皮，薄荷，薤白，覆盆子，鸡内金。本领域的人员公知，上述组份在所述食品中只有呈干燥状态，入胃后才可以起膨胀的作用，因此，上述组份在使用时，可根据固态成型食品的加工工艺情况，选择使用干态或湿态，只要保证其在最终产品中为干燥状态即可。优选地是先将各组份干燥。本专利技术所说的干燥或干燥状态是指水分含量为16％以下。尽管上述组份的某几种入胃后也可以增稠，但是其主要功能在于膨胀。
[0011]所述食品中，按重量计，所述有增稠作用组份为8～45％，所述入胃后与胃内物质作用可以膨胀的组份为1～25％，所述有增稠作用组份和入胃后与胃内物质作用可以膨胀的组份之和为10～63％。优选地，所述有增稠作用组份为15～30％，所述入胃后与胃内物质作用可以膨胀的组份为5～20％。
[0012]所述食品包括但不限于饼干型产品、面包型产品或巧克力型产品。
[0013]所述食品为饼干型产品，其他组份只要含有使所述食品各组份成型的组份，能够保证较好地成型为含有本专利技术的有增稠作用组份和入胃后与胃内物质作用可以膨胀的组份的饼干即可。其他组份可以根据营养、感官或口味的需要另行添加相应的组份而没有另外特殊的限制。例如，其他组份可以为鸡蛋黄、糖、小麦低筋面粉、蛋清粉和小苏打，其中鸡蛋黄为使所述食品各组份成型的组份。
[0014]所述食品为巧克力型产品，所述巧克力型产品为含有可可脂或代可可脂的产品，即所述食品的其他组份至少含有可可脂或代可可脂。
[0015]所述食品的水含量为16％以下。
[0016]本专利技术的食品可用于降低饮酒形成血醇的含量，从而预防醉酒。在用于预防醉酒时，饮酒前1～1.5小时食用所述食品，这样，才能使食品在胃液中充分溶胀并使胃液变得粘稠。
[0017]专利技术人偶然发现，在食用较多的糯米稀饭或贵州黄粑后，再饮白酒时竟然没有出现平时的醉感。深入思考后，专利技术人认为是大量的糯米稀饭、贵州黄粑等入胃后，使胃容物粘度大幅度增加，同时因为胃容物粘稠并且量大，可以在撑开胃/肠壁的同时，在胃/肠壁形成粘稠层，降低了酒中乙醇被吸收的可能性，从而降低了血醇含量，减少了乙醇对身体的伤害。也就是说，食用大量的粘稠食物，可以预防醉酒。但是需要食用糯米稀饭、贵州黄粑的量太大(500g以上)，因此用来预防醉酒的实用性不高。专利技术人基于以上实践和思考，以糯米稀饭或者贵州黄粑为改进对象，提出了本专利技术的技术方案，制备得到了具有预防醉酒功能的
食品。这种食品入胃1～1.5小时后，会充分膨胀、增稠，使胃容物体积和粘度大幅度增加，在撑开胃/肠的同时可以在胃壁和/或小肠壁上形成粘稠层，从而降低了酒中乙醇进入血液的可能性，预防醉酒。与现有技术或者产品相比较，本专利技术的技术方案原料来源广泛，易于制成面包、饼干或者巧克力块等易于下咽的食品，产品食用量少，即可从源头上降低血醇形成的含量，因此，使用方便，并更有利于人体健康。尤其适用于新郎等明确知道一定时间后需要超量饮酒的人群。
附图说明
[0018]图1为黑木耳刚放入13℃水中时的状态。
[0019]图2为黑木耳放入13℃水中60分钟时本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种含有增稠作用组份的固态成型食品，其特征在于：所述有增稠作用组份为入胃后与胃内物质作用可以增稠的组份，所述食品由有增稠作用组份、入胃后与胃内物质作用可以膨胀的组份以及其他组份组成，其他组份至少包括使所述食品各组份成型的组份。2.根据权利要求1所述含有增稠作用组份的固态成型食品，其特征在于：所述有增稠作用组份为以下物质的一种或两种以上的组合：聚乙二醇，聚乙烯醇，聚葡萄糖，普鲁兰多糖，阿拉伯胶，α-环状糊精，γ-环状糊精，瓜尔胶，海藻酸钾，海藻酸钠，槐豆胶，黄原胶，甲基纤维素，聚丙烯酸钠，羟丙基二淀粉磷酸酯，羟丙基甲基纤维素，羧甲基纤维素钠，乙酰化二淀粉磷酸酯，达瓦树胶。3.根据权利要求1或2所述含有增稠作用组份的固态成型食品，其特征在于：所述入胃后与胃内物质作用可以膨胀的物质为以下物质的一种或两种以上的组合：脱水蔬菜，脱水瓜果，可以食用的脱水花瓣，微晶纤维素，玉米淀粉或者马铃薯淀粉，低取代羟丙基甲基纤维素，羟丙基淀粉，黑木耳，白木耳，腐竹，香菇，虾米，海蜇，海参，茶叶，琼脂，可以食用的海藻，药食同源的动物性或植物性物质。4.根据权利要求3所述含有增稠作用组份的固态成型食品，其特征在于：所述药食同源的动物性或植物性物质为以下物质的一种或两种以上的组合：小茴香，小蓟，山药，玉竹，甘草，白芷，决明子，肉豆蔻，余甘子，佛手，沙棘，芡实，花椒，阿胶，麦芽，昆布，罗汉果，...
【专利技术属性】
技术研发人员：王利华，晋湘宜，唐平平，柯之璇，方尚玲，钟浩雪，
申请(专利权)人：王利华，
类型：发明
国别省市：
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