螺旋藻荞麦挂面的制备方法技术

本发明专利技术公开了螺旋藻荞麦挂面的制备方法，包括以下步骤：步骤一，主料准备，主料包括小麦精粉及荞麦面粉；步骤二，辅料调配；步骤三，主料与调配好的辅料混合后进行拌和；步骤四，将拌和均匀的主料与辅料进行熟化；步骤五，压面；步骤六，切条；步骤七，剪齐；步骤八，烘干；步骤九，切断；步骤十，贮存；步骤十一，包装；本发明专利技术提供的螺旋藻荞麦挂面营养价值较高，螺旋藻含有丰富的维生素及矿物质，包括亚麻酸、藻蓝蛋白、叶绿素、维他命等，能够清除体内自由基，抑制脂质过氧化反应，防止细胞破坏，对降低血脂和血胆固醇有明显作用，同时也起到调节和提高人体免疫力作用，此挂面口感爽滑，麦味香浓，满足了亚健康消费者食用营养需求。足了亚健康消费者食用营养需求。足了亚健康消费者食用营养需求。

【技术实现步骤摘要】
螺旋藻荞麦挂面的制备方法


[0001]本专利技术涉及挂面加工
，特别涉及螺旋藻荞麦挂面的制备方法。

技术介绍

[0002]挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
[0003]但是现有的挂面在生产加工过程中问题导致挂面的口感较差且营养价值较低，无法满足人们对挂面日益增长的口感与味道的追求。

技术实现思路

[0004]专利技术的目的在于提供螺旋藻荞麦挂面的制备方法，解决了
技术介绍
中的问题。
[0005]本专利技术是这样实现的，螺旋藻荞麦挂面的制备方法，该包括以下步骤：该螺旋藻荞麦挂面的制备方法包括以下步骤：
[0006]步骤一，主料准备，主料包括小麦精粉及荞麦面粉；
[0007]步骤二，辅料调配；
[0008]步骤三，主料与调配好的辅料混合后进行拌和；
[0009]步骤四，将拌和均匀的主料与辅料进行熟化；
[0010]步骤五，压面；
[0011]步骤六，切条；
[0012]步骤七，剪齐；
[0013]步骤八，烘干；
[0014]步骤九，切断；
[0015]步骤十，贮存；
[0016]步骤十一，包装。
[0017]本专利技术的进一步技术方案是：所述步骤二中，所述辅料调配是将螺旋藻粉、蒿子面、加入食用盐，用水搅拌成悬浊液。
[0018]本专利技术的进一步技术方案是：所述步骤三中，所述拌和是指将小麦精粉、荞麦面粉放入和面机高速搅拌混合均匀后再加入调配好的辅料继续搅拌15
‑
20分钟。
[0019]本专利技术的进一步技术方案是：所述步骤四中，所述熟化是指将拌和后的主料与辅料放置如熟化机进行熟化，所述熟化时间为12
‑
20分钟。
[0020]本专利技术的进一步技术方案是：所述步骤五中，所述压面是指将熟化后的主料与辅料放入压面机，获得面坯。
[0021]本专利技术的进一步技术方案是：所述步骤八中，所述烘干是指将剪齐后的面条置入供热风机组进行预干燥、主干燥以及完成干燥。
[0022]本专利技术的进一步技术方案是：所述预干燥的温度为25
‑
35℃，湿度为
[0023]80
‑
85，所述主干燥的温度为35
‑
46℃，湿度为75
‑
80，所属完成干燥的温度为25
‑
35℃，湿度为80
‑
85。
[0024]本专利技术的进一步技术方案是：所述步骤十一中，所述包装包括：依次进行的称量、装袋、封口、以及装箱。
[0025]本专利技术的有益效果：本专利技术提供的螺旋藻荞麦挂面营养价值较高，螺旋藻含有丰富的维生素及矿物质，包括亚麻酸、藻蓝蛋白、叶绿素、维他命等，能够清除体内自由基，抑制脂质过氧化反应，防止细胞破坏，对降低血脂和血胆固醇有明显作用，同时也起到调节和提高人体免疫力作用，此挂面口感爽滑，麦味香浓，满足了亚健康消费者食用营养需求。
附图说明
[0026]图1是本专利技术提供的螺旋藻荞麦挂面的制备方法的工艺流程示意图。
具体实施方式
[0027]实施例一：图1示出了螺旋藻荞麦挂面的制备方法，该包括以下步骤：该螺旋藻荞麦挂面的制备方法包括以下步骤：
[0028]步骤一，主料准备，主料包括小麦精粉及荞麦面粉；
[0029]步骤二，辅料调配；
[0030]步骤三，主料与调配好的辅料混合后进行拌和；
[0031]步骤四，将拌和均匀的主料与辅料进行熟化；
[0032]步骤五，压面；
[0033]步骤六，切条；
[0034]步骤七，剪齐；
[0035]步骤八，烘干；
[0036]步骤九，切断；
[0037]步骤十，贮存；
[0038]步骤十一，包装；所述步骤二中，所述辅料调配是将螺旋藻粉、蒿子面、加入食用盐，用水搅拌成悬浊液；所述步骤三中，所述拌和是指将小麦精粉、荞麦面粉放入和面机高速搅拌混合均匀后再加入调配好的辅料继续搅拌15
‑
20分钟；所述步骤四中，所述熟化是指将拌和后的主料与辅料放置如熟化机进行熟化，所述熟化时间为12
‑
20分钟；所述步骤五中，所述压面是指将熟化后的主料与辅料放入压面机，获得面坯；所述步骤八中，所述烘干是指将剪齐后的面条置入供热风机组进行预干燥、主干燥以及完成干燥；所述预干燥的温度为25
‑
35℃，湿度为80
‑
85，所述主干燥的温度为35
‑
46℃，湿度为75
‑
80，所属完成干燥的温度为25
‑
35℃，湿度为80
‑
85；所述步骤十一中，所述包装包括：依次进行的称量、装袋、封口、以及装箱，本专利技术的螺旋藻荞麦挂面的制备方法生产的挂面，营养价值较高，口感爽滑，麦味香浓，满足了消费者食用营养需求。
[0039]实施例二：螺旋藻荞麦挂面的制备方法，该包括以下步骤：该螺旋藻荞麦挂面的制备方法包括以下步骤：
[0040]步骤一，主料准备，主料包括小麦精粉及荞麦面粉；
[0041]步骤二，辅料调配；
[0042]步骤三，主料与调配好的辅料混合后进行拌和；
[0043]步骤四，将拌和均匀的主料与辅料进行熟化；
[0044]步骤五，压面；
[0045]步骤六，切条；
[0046]步骤七，剪齐；
[0047]步骤八，烘干；
[0048]步骤九，切断；
[0049]步骤十，贮存；
[0050]步骤十一，包装；所述步骤二中，所述辅料调配是将螺旋藻粉、蒿子面、加入食用盐，用水搅拌成悬浊液；所述步骤三中，所述拌和是指将小麦精粉、荞麦面粉放入和面机高速搅拌混合均匀后再加入调配好的辅料继续搅拌18分钟；所述步骤四中，所述熟化是指将拌和后的主料与辅料放置如熟化机进行熟化，所述熟化时间为20分钟；所述步骤五中，所述压面是指将熟化后的主料与辅料放入压面机，获得面坯；所述步骤八中，所述烘干是指将剪齐后的面条置入供热风机组进行预干燥、主干燥以及完成干燥；所述预干燥的温度为25
‑
35℃，湿度为80
‑
85，所述主干燥的温度为35
‑
46℃，湿度为75
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80，所属完成干燥的温度为25
‑
35℃，湿度为80
‑
85；所述步骤十一中，所述包装包括：依次进行的称量、装袋、封口、以及装箱，本专利技术的螺旋藻荞麦挂面的制备方法生产的挂面，营养价值较高，口感爽滑，麦味香浓，满足了消费者食用营养需求。
[0051]以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.螺旋藻荞麦挂面的制备方法，其特征在于：该螺旋藻荞麦挂面的制备方法包括以下步骤：步骤一，主料准备，主料包括小麦精粉及荞麦面粉；步骤二，辅料调配；步骤三，主料与调配好的辅料混合后进行拌和；步骤四，将拌和均匀的主料与辅料进行熟化；步骤五，压面；步骤六，切条；步骤七，剪齐；步骤八，烘干；步骤九，切断；步骤十，贮存；步骤十一，包装。2.根据权利要求1所述的螺旋藻荞麦挂面的制备方法，其特征在于：所述步骤二中，所述辅料调配是将螺旋藻粉、蒿子面、加入食用盐，用水搅拌成悬浊液。3.根据权利要求1所述的螺旋藻荞麦挂面的制备方法，其特征在于：所述步骤三中，所述拌和是指将小麦精粉、荞麦面粉放入和面机高速搅拌混合均匀后再加入调配好的辅料继续搅拌15
‑
20分钟。4.根据权利要求1所述的螺旋藻荞麦挂面的制备方法，其特征在于：所述步骤四中，所述熟化是指将拌和后的主料与辅料放置如熟化机进行熟化，所述熟化时间为12
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【专利技术属性】
技术研发人员：吴彩娟，马建忠，马丽娜，
申请(专利权)人：盐池县对了杂粮食品有限公司，
类型：发明
国别省市：