一种砀山酥梨清膏的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种砀山酥梨清膏的制备方法，主要包括以下步骤：砀山酥梨清洗、榨汁处理，得到液体A；压榨后得到的果渣加水煎煮提取，过滤得到液体B；液体A和液体B混合进行减压浓缩至相对密度为1.30，得到梨清膏。本发明专利技术所制备的梨清膏均含有较高的多酚、黄酮和三萜酸类活性物质，可作为药用制剂或保健制剂的配方原料，同时酸甜可口，直接食用亦可；梨清膏无任何添加剂，很好的保存了砀山酥梨的香气，绿色安全，适用人群范围更广，特别是糖尿病患者；此外，本发明专利技术制备工艺简单，产品得率高，生产成本较低。较低。较低。

【技术实现步骤摘要】
一种砀山酥梨清膏的制备方法


本专利技术涉及保健食品加工领域，具体而言，涉及一种砀山酥梨清膏的制备方法。

技术介绍

梨是我国的第三大水果，因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。药用还有止咳化痰，生津润燥的作用。梨果实中含有丰富的黄酮类化合物、酚酸类化合物、三萜类化合物，还含有一些生物活性成分如多糖、羽扇豆醇酯类和生物碱类物质。其中多酚类、三萜类化合物具有良好的抗炎抑菌、抗氧化、抗肿瘤的药理作用。随着人们对健康认知度的不断提高，具有保健和医药功能的食品越来越受到青睐，用梨作为主要原料加工制成的许多功能性产品也被陆续开发上市。据不完全统计，各种含梨的中成药制剂产品有19种，含梨的保健性产品有11种，如川贝雪梨膏、贝母梨膏、复方梨膏等，这些产品的处方中都含有梨清膏。而目前关于梨膏的制备研究以及应用，多是采用鲜梨，加入川贝、蜂蜜等一些辅料加工熬制，单独对药用梨清膏的研究较少，《中国药典》中虽记载了梨清膏的制作方法，但针对梨鲜果榨汁环节是否需要去皮去核处理并没有明确说明，导致实际生产过程中不同厂家处理方式各异，最终产品的质量难以稳定、可控。砀山酥梨，原产于安徽省砀山县，栽培历史悠久，是我国最重要的梨树资源之一，分布于全国各省，栽培面积和产量均占世界梨品种的首位，其果实酥脆爽口，汁液丰富，品质优良，深受国内外消费者欢迎。但近年来全国梨树种植面积、品种和产量的不断增加，加上砀山酥梨石细胞含量相对较高，导致市场认可度较低，价格低廉，产业竞争力较弱，直接限制了砀山酥梨产业的发展。因此，有必要利用现有的资源优势，进一步加大砀山酥梨的综合应用开发。有鉴于此，特提出本专利技术。

技术实现思路

本专利技术的目的在于，提供了一种梨膏的制备方法，制备工艺简单，药效活性成分含量高，不仅可供直接食用，还可作为药用制剂或保健制剂的配方原料。本专利技术是以如下技术方案实现的：一种砀山酥梨清膏的制备方法，包括以下步骤：(1)砀山酥梨清洗、榨汁处理，得到液体A；(2)压榨后得到的果渣加水煎煮提取，过滤得到液体B；(3)液体A和液体B混合进行减压浓缩至相对密度为1.30，得到梨清膏。优选的，砀山酥梨清洗后，优化榨汁所用部位，分为全果组或去皮组或去核组或去皮去核果肉组进行榨汁处理。优选的，采用全果组榨汁。优选的，所述果渣与提取溶剂水的质量比为1:5～1:10，煎煮次数为2次，每次煎煮时间为60min。
优选的，步骤(3)中，所述减压浓缩的料液蒸发温度为90℃。本专利技术有益效果：与现有技术相比，本专利技术提供的梨清膏的优势在于不添加任何辅料，主要活性成分含量高，不仅具有止咳化痰的功能，并且制作工艺简单，适用于大规模生产，稳定性和重复性较好。
附图说明
图1为不同处理组梨清膏的总糖、总多酚、总三萜含量图；图2为不同处理组梨清膏清除DPPH
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、ABTS
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、
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OH能力图。
具体实施方式
下面将结合实施例对本专利技术的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本专利技术，实施例中未注明具体条件者，按照常规条件，所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规产品。一种砀山酥梨清膏的制备方法，包括以下步骤：砀山酥梨采摘于江苏省扬州市高邮梨果园，去除其长相不良者，选择果皮颜色相近，大小一致者作为实验材料。(1)清洗榨汁。将挑选的新鲜梨果实放入清洗机中，用蒸馏水充分浸泡清洗。将清洗过的梨分别放入食品级不锈钢榨汁机榨取梨汁，即为液体A。(2)压榨后得到的果渣加水煎煮提取，过滤得到液体B。(3)将液体A和液体B混合进行减压浓缩至相对密度为1.30(90℃)，得到梨清膏。(4)步骤(1)中，砀山酥梨清洗后，优化榨汁所用部位，分为全果组、去皮组、去核组、果肉(去皮去核)组进行榨汁处理，优选地，直接采用全果榨汁。(5)步骤(2)中，所述果渣与提取溶剂水的质量比为1:5～1:10，煎煮次数为2次，每次煎煮时间为60min。(6)步骤(3)中，所述减压浓缩的料液蒸发温度为90℃。(7)不同检测评价指标测定：以总糖、总多酚、总三萜酸、总黄酮等活性成分含量以及抗氧化活性为评价指标，确定鲜果去皮去核处理，对药用梨清膏的影响。为了达到上述目的，步骤(7)中采用紫外分光度法测量多糖、总黄酮、总三萜酸、总多酚含量以及清除DPPH
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，ABTS
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，
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OH能力。采用SPSS 21.0软件进行差异性分析，Orgin2018进行绘图分析。表1不同部位制备的砀山酥梨清膏得率从表1中可以看出，采用两种方式计算梨清膏得率，以果实净重计算梨清膏得率，
全果组梨膏得率最高，其次是去核组、去皮组，果肉组得率最低，全果组得率是果肉组的1.16倍；以处理后鲜果计算梨清膏得率，果肉组最高，其次是去核组去皮组，全果组得率最低。综合来说，采用全果制备梨清膏得率更高，并且操作简便，更适用于大规模生产。对比四组梨清膏均呈亮黄褐色，有光泽，具有砀山酥梨固有的滋味和香气，甘甜可口，呈半流体状态。其中全果组梨清膏颜色与其他三组相比颜色略深一些，果肉组颜色在四组中颜色最浅，去皮组去核组差异不显著。多糖含量的测定：采用浓硫酸
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苯酚法。准确称取干燥恒重的葡萄糖100mg，蒸馏水准确定容至100mL，得到1mg/mL的葡萄糖液，摇匀后准确吸取10mL该溶液，用蒸馏水稀释定容容100mL，即得100μg/mL的葡萄糖标准液。取8支干净的具塞试管，分别加入0.0、0.1、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0和1.2mL的葡萄糖标准液，补水至2mL，再向各管加入1mL的6％苯酚和5mL浓硫酸，摇匀后放置5min，置90℃的水浴锅中加热15min，取出迅速冷却至室温，以0号管作为空白调零，在490nm处测定吸光度。以葡萄糖浓度x为横坐标(μg/mL)，吸光度Y为纵坐标，从而绘制标准曲线。称取适量样品，用蒸馏水配制成0.2mg/ml的供试品溶液，吸取供试品溶液0.5ml，加蒸馏水至2.0ml，按标准曲线制备项下测定吸光度。以葡萄糖为标准品，标准曲线方程为：Y＝0.0376x+0.0698(R2＝0.9937)。其中Y为吸光度，x为葡萄糖浓度，结果以每克干物质中葡萄糖当量(mg/g)表示。总糖含量＝(提取液浓度
×
体积
×
稀释倍数)/供试品质量
×
100％结果表明，果肉组梨膏总糖含量最高为748.11
±
8.58mg/g，其次是去核组和去皮组梨膏，总糖含量分别为710.32
±
7.76，697.05
±
7.14mg/g，全果组梨清膏含量最低，为684.67
±
6.94mg/g。总糖含量大小依次为:果肉组梨膏>去核组梨膏>去皮组梨膏>全果组梨膏。总体上来说，全果组梨膏的总糖含量较低，适用范围广，更适合糖尿病人群服用。总多酚含量的测定：采用Folin
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种砀山酥梨清膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)砀山酥梨清洗、榨汁处理，得到液体A；(2)压榨后得到的果渣加水煎煮提取，过滤得到液体B；(3)液体A和液体B混合进行减压浓缩至相对密度为1.30，得到梨清膏。2.根据权利要求1所述的一种砀山酥梨清膏的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，砀山酥梨清洗后，优化榨汁所用部位，分为全果组或去皮组或去核组或去皮去核果肉组进行榨...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐晓清，郝雯菁，孙莉琼，王康才，
申请(专利权)人：南京农业大学，
类型：发明
国别省市：