一种液态速冻设备制造技术

本发明专利技术公开了一种液态速冻设备，所述速冻设备设置有箱体、制冷系统、超声波系统、搅拌系统、控制器，所述箱体用于盛放被冷冻食品；所述箱体具有内胆，所述内胆用于装设进行冷冻的冷冻液；所述搅拌系统插设于内胆中，用于对冷冻液进行搅拌；所述制冷系统，提供制冷动力，对冷冻液进行制冷；所述超声波系统，作用于冷冻液，超声波在冷冻过程中产生的空化效应，保护了冷冻食品的组织结构和细胞的结构；所述控制器，用于实现超声波系统、制冷系统及搅拌系统三者至少一种的控制。至少一种的控制。至少一种的控制。

【技术实现步骤摘要】
一种液态速冻设备


[0001]本专利技术涉及冷冻设备
，具体为一种液态速冻设备。

技术介绍

[0002]传统的冷冻设备是以空气作为传热载体，这种方式受限于空气的热传导率较低，食品的冻结时间较长。在冷冻过程中，细胞外溶液首先产生冰晶，在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶，这时形成较大的冰晶，并且分布不均匀。由于蛋白质变性，细胞膜更易失水，从而使冰晶的体积进一步增大。大冰晶会破坏细胞壁，造成细胞质外流，进而引起食品品质的降低。同时，食品在冷冻时，冷冻速度是从表面向中心递减，冻结速度分布不均匀也易引起食品品质降低。长时间冷冻，不仅大冰晶会破坏组织结构，且解冻后细胞不能恢复原状，细胞液大量流失，影响食品的风味和品质，甚至不能食用。

技术实现思路

[0003]基于此，因此本专利技术的首要目地是提供一种液态速冻设备，该速冻设备以液态冷冻液作为传热载体，以机械设备制冷，以超声波干预，可快速冻结食品，且保持食品的新鲜程度。
[0004]本专利技术的另一个目地在于提供一种液态速冻设备，该速冻设备利用超声波在介质传播过程中产生的空化效应、热效应和机械效应来控制晶核的行程，影响冰晶生产的过程，使得冷冻过程中食物中生成冰晶较小，对食品细胞壁、细胞质伤害较小，解冻后食品的风味和品质都得到较好的保留。
[0005]本专利技术的再一个目地在于提供一种液态速冻设备，该速冻设备速度时间短，效率高，可大幅度降低速冻成本。
[0006]申请人研究发现，在一定温度范围内(
‑
5℃～
>‑
1℃)，食品内的水分大多数被冻结，形成大量冰晶，食品内部的水分状态发生巨大转变，食品的品质也发生重大变化。冻结速度因食品及设备而异，一般冷冻速度越快越好，如鱼肉蛋白在
‑
3℃～
‑
2℃之间变异最快，因此需要冷冻时尽快通过该温度段。该温度区域叫做最大冰晶生成带。这个温度范围内通过最大冰晶带的速度越快，越有利于食品的品质。
[0007]为实现上述目的，本专利技术的技术方案为：
[0008]一种液态速冻设备，其特征在于所述速冻设备设置有箱体、制冷系统、超声波系统、搅拌系统、控制器，
[0009]所述箱体用于盛放被冷冻食品；所述箱体具有内胆，所述内胆用于装设进行冷冻的冷冻液；
[0010]所述搅拌系统插设于内胆中，用于对冷冻液进行搅拌；
[0011]所述制冷系统，提供制冷动力，对冷冻液进行制冷；
[0012]所述超声波系统，作用于冷冻液，超声波在冷冻过程中产生的空化效应，保护了冷冻食品的组织结构和细胞的结构；
[0013]所述控制器，用于实现超声波系统、制冷系统及搅拌系统三者至少一种的控制。
[0014]本专利技术涉及的速冻设备是以液态冷冻液作为传热载体，以机械设备制冷，以超声波干预，可快速冻结食品的一种设备。食材在冻结过程中，利用超声波在介质传播过程中产生的空化效应、热效应和机械效应来控制晶核的行程，影响冰晶生产的过程，因此被冻物可快速通过最大冰晶生成带，生成冰晶较小，对食品细胞壁、细胞质伤害较小，解冻后食品的风味和品质都得到较好的保留。
[0015]所述箱体，从外到内依次包括金属壳体、保温层、保温箱盖和内胆，所述箱体的顶部设有保温箱盖。
[0016]进一步地，所述保温层为泡沫层，以具有良好的保温效果。
[0017]所述搅拌系统的下端具有螺旋桨，且，通过电机驱动螺旋桨叶轮搅拌，以具有良好的搅拌效果。
[0018]所述搅拌系统，包括有电机、金属连接杆、螺旋桨叶轮和控制器，且所述电机通过导线与所述控制器电性连接。
[0019]进一步地，所述电机底部与所述箱体顶部固定连接。
[0020]进一步地，所述电机、金属连接杆、螺旋桨叶轮之间固定连接。
[0021]所述制冷系统，由压缩机、蒸发器、电子膨胀阀、干燥过滤器、冷凝器、散热风机、电磁阀、温度传感器、制冷剂循环管道和控制器组成。所述温度传感器、电磁阀、散热风机、压缩机均与所述控制器电性连接。
[0022]进一步地，所述压缩机、蒸发器、电子膨胀阀、干燥过滤器、冷凝器均采用金属铜管连接，组成闭合回路。
[0023]进一步地，所述压缩机的机体与所述箱体的底部固定连接，以增加稳定性。
[0024]进一步地，所述蒸发器沿所述箱体内胆四面布置，与内胆壁固定连接，既不占用空间，又能发挥良好的制冷作用。
[0025]进一步地，所述散热风机与所述箱体底部固定连接，向所述箱体外侧吹风散热。
[0026]所述超声波系统，包括超声波发生器、超声波换能器组和控制器。所述超声波发生器、超声波换能器组与所述控制器均通过线束电性连接。
[0027]进一步地，所述超声波发生器与所述箱体的底部固定连接。
[0028]进一步地，所述超声波换能器组由一个或多个超声波换能器组成。所述超声波换能器组安装在所述箱体内胆的底部或侧部。
[0029]进一步地，所述超声波强度为0.2W/c
㎡
～0.65W/c
㎡
，超声波功率为200W以上，具体根据箱体内胆的面积调整。超声波频率为20KHz～800KHz，具体根据被冻食材不同通过控制器进行调整。
[0030]所述控制器，安装在所述箱体侧部，以便于操作。
[0031]进一步地，所述控制器包含电源开关、温度显示器、温度控制按钮、超声波控制按钮、制冷系统控制按钮、搅拌系统控制按钮。
[0032]所述速冻设备，还包括有金属提篮，用于方便放置和取出被冻食材。
[0033]本专利技术的有益效果是：
[0034]本专利技术在食材在冻结过程中，能够使冷冻食品短时间内快速通过最大冰晶生成带，同时超声波在冷冻结晶过程中促进冰晶核的形成，扼制了大冰晶的形成，提高冷冻速率
并缩短冷冻时间，使整个速冻过程生成冰晶体积小，对食品细胞壁、细胞质伤害小，解冻后食品的风味和品质都得到较好的保留。
[0035]且本专利技术采用速度的时间短，效率高，可大幅度降低速度成本。
附图说明
[0036]图1是本专利技术所实施的结构示意图。
[0037]图2是本专利技术所实施提篮的结构示意图。
[0038]其中，1
‑
箱体，11
‑
金属壳体，12
‑
保温层，13
‑
内胆，14
‑
保温箱盖；2
‑
制冷系统，21
‑
压缩机，22
‑
蒸发器，23
‑
电子膨胀阀，24
‑
电磁阀，25
‑
干燥过滤器，26
‑
冷凝器，27
‑
散热风机，28
‑
温度传感器，29制冷剂循环管道；3
‑
超声波系统，31
‑
超声波换能器组，32
‑
超声波发生器；4
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种液态速冻设备，其特征在于所述速冻设备设置有箱体、制冷系统、超声波系统、搅拌系统、控制器，所述箱体用于盛放被冷冻食品；所述箱体具有内胆，所述内胆用于装设进行冷冻的冷冻液；所述搅拌系统插设于内胆中，用于对冷冻液进行搅拌；所述制冷系统，提供制冷动力，对冷冻液进行制冷；所述超声波系统，作用于冷冻液，超声波在冷冻过程中产生的空化效应，保护了冷冻食品的组织结构和细胞的结构；所述控制器，用于实现超声波系统、制冷系统及搅拌系统三者至少一种的控制。2.如权利要求1所述的一种液态速冻设备，其特征在于所述箱体，从外到内依次包括金属壳体、保温层、保温箱盖和内胆，所述箱体的顶部设有保温箱盖。3.如权利要求2所述的一种液态速冻设备，其特征在于所述搅拌系统的下端具有螺旋桨，且，通过电机驱动螺旋桨叶轮搅拌。4.如权利要求3所述的一种液态速冻设备，其特征在于所述搅拌系统，包括有电机、金属连接杆、螺旋桨叶轮和控制器，且所述电机通过导线与所述控制器电性连接。5.如权利要求1所述的一种液态速冻设备，其特征在于所述制冷系统，由...

【专利技术属性】
技术研发人员：李文，
申请(专利权)人：深圳市圣凯瑞科技有限公司，
类型：发明
国别省市：