一种蒜粉加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种蒜粉加工工艺，包括以下步骤：A、选料：选取瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料；B、浸泡清洗：将选好的蒜用清水洗净后，浸泡30

【技术实现步骤摘要】
一种蒜粉加工工艺


[0001]本专利技术涉及蒜粉加工
，具体是指一种蒜粉加工工艺。

技术介绍

[0002]蒜粉是一种使用方便的调料，大量用于食品工业化生产中，现有蒜粉的加工工艺中先将蒜切片而后烘干后进行研磨成粉，但是直接对蒜片进行烘干温度过低耗时较长，温度过高容易外焦内湿，因此蒜粉成品也会受到影响。

技术实现思路

[0003]本专利技术要解决的技术问题是克服以上技术缺陷，提供一种先湿粉碎再烘干粉碎，烘干效果均匀高效的一种蒜粉加工工艺。
[0004]为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为：一种蒜粉加工工艺，包括以下步骤：
[0005]A、选料：选取瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料；
[0006]B、浸泡清洗：将选好的蒜用清水洗净后，浸泡30
‑
50分钟后揉搓干净，沥干水分后自然晾干；
[0007]C、打碎：将晾干的蒜投入粉碎机机中充分粉粹；
[0008]D、除杂：用筛网过滤清楚粉粹后湿蒜粉中含有的残余皮衣以及粉粹过程中产生的浆液；
[0009]E、脱水：用离心机快速去除湿蒜粉中含有的水分；
[0010]F、烘干：将脱水后的湿蒜粉平铺于烘盘上送入烘箱烘干处理；
[0011]G、研磨：将烘干后的蒜粉经过粉磨设备研磨后过30
‑
40目筛即得成品。
[0012]进一步的，C中可加入适量的清水提高粉碎效率。
[0013]进一步的，E中离心机转速不低于12000转，时间不低于10分钟，一次性完成脱水。
[0014]进一步的，F中烘干分两次烘干，第一次时长2小时，烘干温度为55
‑
60
°
，第二次时长3小时，烘干温度为40
‑
45
°
。
[0015]本专利技术与现有技术相比的优点在于：
[0016]将选取好的蒜浸泡清洗，可以有效去除蒜表面皮衣，然后通过粉碎机添水充分打碎，除杂，可以彻底清除杂物，将湿蒜粉平铺于烘盘上进行二次烘干，可以充分、均匀的对湿蒜粉烘干，避免出现蒜片状态烘干时的缺陷，最后进行研磨处理，可以得到纯粹、粉碎的成品蒜粉。
具体实施方式
[0017]一种蒜粉加工工艺，包括以下步骤：
[0018]A、选料：选取瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料；
[0019]B、浸泡清洗：将选好的蒜用清水洗净后，浸泡40分钟后揉搓干净，沥干水分后自然
晾干；
[0020]C、打碎：将晾干的蒜投入粉碎机机中加入适量清水充分粉粹；
[0021]D、除杂：用筛网过滤清楚粉粹后湿蒜粉中含有的残余皮衣以及粉粹过程中产生的浆液；
[0022]E、脱水：用离心机快速去除湿蒜粉中含有的水分，离心机转速不低于12000转，时间不低于10分钟，一次性完成脱水；
[0023]F、烘干：将脱水后的湿蒜粉平铺于烘盘上送入烘箱烘干处理，烘干分两次烘干，第一次时长2小时，烘干温度为55
°
，第二次时长3小时，烘干温度为40
°
；
[0024]G、研磨：将烘干后的蒜粉经过粉磨设备研磨后过40目筛即得成品。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种蒜粉加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：A、选料：选取瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料；B、浸泡清洗：将选好的蒜用清水洗净后，浸泡30
‑
50分钟后揉搓干净，沥干水分后自然晾干；C、打碎：将晾干的蒜投入粉碎机机中充分粉粹；D、除杂：用筛网过滤清楚粉粹后湿蒜粉中含有的残余皮衣以及粉粹过程中产生的浆液；E、脱水：用离心机快速去除湿蒜粉中含有的水分；F、烘干：将脱水后的湿蒜粉平铺于烘盘上送入烘箱烘干处理；G、研磨：将烘干后的蒜粉经过粉磨设备研磨后过30
‑

【专利技术属性】
技术研发人员：古怀仁，张广利，王怀金，
申请(专利权)人：山东三兴食品有限公司，
类型：发明
国别省市：