自控牛奶加热灭菌营养保全不溢锅制造技术

一种用于牛奶营养保全加热和灭菌的不溢锅。也适用于制做奶皮和果酱之类的熬制。锅体是由无毒工程塑料制造的夹层锅。夹层中的蒸汽是由安装在蒸发室内的水浴电极使该室内常水导电产生的。内层涂有不粘材料。锅盖中央安装的温控器由螺纹连接，构成感温体升降装置。调温盘分加热和灭菌两档。准确地控制了牛奶的温度并立即切断电源。既实现了瞬时法巴氏消毒灭菌，又避免了牛奶营养成分的破坏。（*该技术在2005年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术属于饮料加热灭菌器具，是一种自控式蒸气加热牛奶灭菌的塑料夹层不溢锅。在日常生活中，新鲜的牛奶在饮用或贮存前必须进行消毒灭菌。然而在许多地区的小型牛奶站尤其是个体奶牛专业户，不具备这种条件。因而用奶户自己灭菌显得特别重要。目前，家庭采用多种加热器具(普通饭锅、电热(杯)锅、电饭锅、热得快等)进行煮沸灭菌。一般人们对牛奶性质及灭菌知识较少，家庭往往采用长时间的高温或煮沸灭菌。这样首先遇到的棘手事就是牛奶溢锅。其二，尽管上述加热器具种类繁多，但热源集中却是共同弊病，这样形成牛奶局部高温，往往结成奶垢，甚至烧焦结巴，粘附在容器内壁，不便清洗。这里还有人们眼睛看不到的一种变化，那就是由于高温，破坏了牛奶中所有的酶类和维生素。并将牛奶中的可溶性钙和磷变为不溶性的盐类，从而降低了牛奶的营养价值。为避免上述弊端，中国专利92217699.X《水浴加温法保营养奶锅》，提出“牛奶液温恰好维持在70°-85℃……不破坏其奶液中营养成份”。然而该专利却忽视了加热灭菌时影响牛奶营养的另一个重要因素，那就是牛奶达到70°-85℃的维持时间。据巴氏消毒原理及方法所述可分为70°-74℃为短时间法，维持时间是1-2分钟；而85°-87℃为瞬时法，不经维持时间。上述时间的控制92217699.X专利难以实现，因而牛奶营养成份的破坏，仍不可避免，必将随时间的延长而加剧。本技术的目的在于避免上述现有技术不足之处，根据牛奶巴氏消毒原理，采用瞬时法(即牛奶加热到85°-87℃，不经维持时间)提供一种自控式的给牛奶以文火均匀的加热器具。本技术是这样实现的主要由锅盖、锅体、加热系统和温控器等组成。锅体是由无毒工程塑料制造的夹层锅。内外两层间的夹层空间，底部为蒸发室，其上方环状空间为贮气室。内层与牛奶接触面涂有不粘材料，外层上端有一个减压排气孔。牛奶的加热源是夹层中的蒸气，产生蒸气的加热系统是固定在蒸发室内的水浴电极和注入蒸发室内做导电介质的常水共同组成。水导电沸腾产生蒸气充满贮气室。从而牛奶受到蒸气的加热，改变了传统的加热方式。控温装置选用插入式温控器，安装在锅盖中央，感温体伸向锅内，二者由相应螺纹连接，构成螺旋升降装置。确保感温元件即感温头插入牛奶中，控制水浴电极电路的通断。控制点分加热和灭菌两档。本技术有如下一些优点和效果锅体是夹层容器，牛奶的加热源是来自夹层中的蒸气，常压下水和蒸气不会超过100℃，而牛奶的沸点比水略高，常压下为100.55℃(日本安藤功-1987年)，这就是说热源温度不超过牛奶沸点，也就避免了牛奶因高温破坏营养成份和溢锅的麻烦。另一方面温控器设定最高温度为86℃，从而也控制牛奶不会沸腾和溢锅。蒸气加热文火均匀，不会火力集中，导致局部高温，避免了蛋白质和盐类的凝聚，形成奶垢和焦巴。此外，锅体内层所涂的不粘材料，也保证了牛奶不会粘结于锅体，清洗方便，保持干净，长期使用不会残留奶酸味。感温头直接插入牛奶中，控温准确可靠，既有效地避免了高温又保证了巴氏消毒的实现；调温盘设定加热(61℃)和灭菌(86℃)两档，任选方便。当牛奶达到设定温度立即切断热源。不会延长维持时间而破坏牛奶营养成份。本技术夹层锅体全由塑料制成，不会像其它金属电热器具出现漏电，令人担忧的触电事故。本技术的加热系统产生热的条件是蒸发室内有适量的导电介质常水和电极通电，二者缺一不可。当水位低于电极，就会自行停止加热。即使用完忘记拔下电源插头，也不会发生锅体被烧毁的危险。本技术除用于牛奶及饮料的加热和灭菌外，也是制做奶皮(蒙古族食品)的最佳器具，也适宜糊状物如西红柿酱之类的熬制加工。本技术的具体结构由以下的实施例及其附图给出。附图说明图1本技术电路图图2本技术结构剖面图下面结合图2详细说明依据本技术提出的具体结构的细节及工作情况。锅体是由无毒工程塑料制造的夹层锅，锅体内层[9] 和锅体外层[10]由特种粘合剂粘合而成，两层间的空间，底部为蒸发室[12]，其上方环状空间为贮气室[11]，锅体内层[9]与牛奶接触面涂有不粘材料；蒸发室[12]内固定安装有两块水浴电极[13]。一块与锅体外部的电源插座[14]一相连接，另一块中间串连温控器插座[16]与电源插座[14]另一相连接，构成由温控器控制的自动电源开关，组成电源控制电路。电源指示灯[15]两端并连于两块水浴电极[13]上，组成电源指示电路。当使用时从注口[6]注入常水，加满蒸发室[12]，水与水浴电极[13]共同组成加热系统。电源插座[14]通电，指示灯[15]亮，水导电沸腾，蒸气充满贮气室[11]，蒸气的热能传给牛奶。锅体外层[10]上端的减压排气孔[18]排气，致使锅体夹层内保持常压。锅盖[1]中央安装了插入式温控器，其升降旋扭[2]和调温盘[3]在锅盖[1]外侧(上方)，兼做锅盖[1]提手。调温盘[3]分加热和灭菌两档，其控制温度分别为61℃和86℃，温控器的感温体[8]和感温头[7]在锅盖[1]内侧(下方)，伸向锅内。感温体[8]上部外形为丝杠[4]与锅盖[1]连接部相应的螺纹[5]组成升降装置。根据奶量可转动升降旋扭[2]，调节感温头[7]的升降，确保感温头[7]插入牛奶的适宜部位，感温头[7]是插入牛奶中的感温元件，来控制水浴电极[13]电源电路的通断。温控器进入控制电路是由温控器插头[17]与温控器插座[16]插接而连通的。当调温盘[3]旋至灭菌档时，牛奶加热到86℃，温控器常闭触点断路其水浴电极[13]电源立即切断。从而控制了牛奶的温度，控制了达到86℃，不经维持的时间。当牛奶只需加热时，只将调温盘[3]旋至加热档，牛奶即可加热到61℃，其电源自动切断。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种自控式蒸气加热牛奶灭菌营养保全不溢锅。主要由锅盖、锅体、加热系统和温控器等组成。其特征在于：ａ、所述锅体是由无毒工程塑料制造的夹层锅，锅体内层［９］和锅体外层［１０］两层间的夹层空间，底部为蒸发室［１２］，其上方环状空间为贮气室［１１］；ｂ、所述锅体内层［９］与牛奶接触面涂有不粘材料；ｃ、所述锅体外层［１０］上端有一个减压排气孔［１８］，下端装有电源插座［１４］、电源指示灯［１５］、温控器插座［１６］，电源插座［１４］的一相与蒸发室［１２］内的水浴电极［１３］其中一块连接，电源插座［１４］的另一相中间串连温控器插座［１６］与水浴电极［１３］的另一块连接，构成由温控器控制的自动电源开关，组成电源控制电路；ｄ、所述锅盖［１］中央安装插入式温控器，二者由对应螺纹相连接。２、根据权利要求１所述的不溢锅，其特征是产生蒸气的加热系统是由固定在蒸发室［１２］内的两块水浴电极［１３］和经注水口［６］加入蒸发室［１２］内的常水做导电介质共同组成。

【技术特征摘要】
1.一种自控式蒸气加热牛奶灭菌营养保全不溢锅。主要由锅盖、锅体、加热系统和温控器等组成。其特征在于a、所述锅体是由无毒工程塑料制造的夹层锅，锅体内层[9]和锅体外层[10]两层间的夹层空间，底部为蒸发室[12]，其上方环状空间为贮气室[11]；b、所述锅体内层[9]与牛奶接触面涂有不粘材料；c、所述锅体外层[10]上端有一个减压排气孔[18]，下端装有电源插座[14]、电源指示灯[15]、温控器插座[16]，电源插座[14]的一相与蒸发室[12]内的水浴电极[13]其中一块连接，电源插座[14]的另一相中间串连温控器插座[16]与水浴电极[13]的另一块连接，构成由温控器控制的自动电源开关，组成电源控制电路；d、所述锅盖[1]中央安装插入式温控器，二者由对应螺纹相连接。2.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗俊，罗冰石，
申请(专利权)人：罗俊，罗冰石，
类型：实用新型
国别省市：15[中国|内蒙]