一种抑制脂肪酶活性的红藻-乳杆菌发酵液的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种抑制胰脂肪酶活性的红藻

【技术实现步骤摘要】
一种抑制脂肪酶活性的红藻
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乳杆菌发酵液的制备方法


[0001]本专利技术涉及食品发酵
，具体涉及一种抑制胰脂肪酶活性的红藻
‑
乳杆菌发酵液的制备方法。

技术介绍

[0002]研究发现，食物中的脂肪在肠道中被胰脂肪酶分解成甘油单酯和脂肪酸后才能被小肠吸收利用，或重新组成人体脂肪。因此，胰脂肪酶是影响脂肪分解、吸收和代谢的关键酶之一。抑制肠道中胰脂肪酶的酶活性有助于控制食物脂肪的分解、吸收和利用，从而起到减肥降脂的功效。近年来，半合成的胰脂肪酶抑制剂Orlistat虽然已经在临床中广泛使用，但患者服用后容易产生头痛、腹泻、胀气等副作用，并且其他现有的减肥降脂药物或方法大都存在毒副作用大、易反弹等缺点。因此，研究一种天然的胰脂肪酶抑制剂在辅助降血脂和控制肥胖方面具有重要意义。
[0003]目前，红毛藻加工行业存在原料昂贵、产品种类单一、附加值低和竞争力弱的问题，开发利用程度较低，影响红毛藻增养殖产业的发展。
[0004]目前，我国紫菜加工业整体处于加工品种单一，开发利用程度较低，市售主要为干制品，产品附加值低等问题。

技术实现思路

[0005]为了解决上述问题，本专利技术提出一种抑制胰脂肪酶活性的红藻
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乳杆菌发酵液的制备方法，该方法提高海洋红藻原有的生物活性与营养价值，明确加工技术，探明具有最佳的脂肪酶抑制效果的海洋红藻
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乳杆菌组合，开发具有辅助降血脂活性的海藻健康食品，促进海藻深加工产品的多元化和加工技术的多层次化，推动我国海藻精深产业的快速发展。
[0006]为了实现上述目的，本专利技术的实施例在一方面提出了一种抑制胰脂肪酶活性的红藻
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乳杆菌发酵液的制备方法，其包括：
[0007](1)挑选新鲜红毛藻和紫菜洗净，干燥至恒重；
[0008](2)将所述红毛藻和所述紫菜分别与纯净水以1：100～3：100的比例混合得到红毛藻溶液和紫菜溶液；
[0009](3)在所述红毛藻溶液和所述紫菜溶液中加入2％～5％的葡萄糖，于60℃～65℃下灭菌30min后，降温至37℃以下；
[0010](4)向步骤(3)处理后的红毛藻溶液和紫菜溶液中分别添加2％～5％的德氏乳杆菌菌液或植物乳杆菌菌液作为发酵剂，发酵24～72h后，得到红毛藻
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徳氏乳杆菌发酵液、紫菜
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徳氏乳杆菌发酵液、红毛藻
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植物乳杆菌发酵液和紫菜
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植物乳杆菌发酵液；
[0011](5)将步骤(4)的四种发酵液离心、过滤，去除藻渣和乳杆菌菌体，得到四种发酵上清液，分析四种发酵上清液对脂肪酶酶活力的抑制率。
[0012]根据本专利技术实施例的一种抑制胰脂肪酶活性的红藻
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乳杆菌发酵液的制备方法，该方法获得的四种红藻
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乳杆菌发酵液均对胰脂肪酶酶活具有较高的抑制活性，其中徳氏
乳杆菌发酵红毛藻后获得的发酵液对胰脂肪酶的抑制效果最好，对胰脂肪酶的抑制率高达93.6％，最具有降脂活性；从而可提高海洋红藻原有的生物活性与营养价值，明确加工技术，探明具有最佳的脂肪酶抑制效果的海洋红藻
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乳杆菌组合，开发具有辅助降血脂活性的海藻健康食品，促进海藻深加工产品的多元化和加工技术的多层次化，推动我国海藻精深产业的快速发展。
[0013]根据本专利技术实施例提出的一种抑制胰脂肪酶活性的红藻
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乳杆菌发酵液的制备方法，还包括以下特征：
[0014]可选地，步骤(4)中，德氏乳杆菌菌液和植物乳杆菌菌液的活菌数为1
×
106～3
×
10
10
CFU/g。
[0015]可选地，步骤(5)中，四种红藻
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乳杆菌发酵上清液组合中对脂肪酶酶活力抑制效果最好的是红毛藻
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德氏乳杆菌发酵液，其次为紫菜
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植物乳杆菌发酵液。
[0016]本专利技术的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本专利技术的实践了解到。
附图说明
[0017]图1为根据本专利技术实施例的红毛藻
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乳杆菌发酵期间多酚含量的变化；
[0018]图2为根据本专利技术实施例的紫菜
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乳杆菌发酵期间多酚含量的变化；
[0019]图3为根据本专利技术实施例的红毛藻
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乳杆菌发酵期间黄酮含量的变化；
[0020]图4为根据本专利技术实施例的紫菜
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乳杆菌发酵期间黄酮含量的变化；
[0021]图5为根据本专利技术实施例的红藻
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乳杆菌发酵液对胰脂肪酶的抑制率；
[0022]图6为根据本专利技术实施例的两种红藻自然发酵作为对照组在不同浓度情况下对脂肪酶的抑制率；
[0023]图7为根据本专利技术实施例的德氏乳杆菌发酵两种红藻作为对照在不同浓度情况下对脂肪酶的抑制率；
[0024]图8为根据本专利技术实施例的植物乳杆菌发酵两种红藻作为对照在不同浓度情况下对脂肪酶的抑制率。
具体实施方式
[0025]以下通过特定的具体实例说明本专利技术的技术方案。应理解，本专利技术提到的一个或多个方法步骤并不排斥在所述组合步骤前后还存在其他方法步骤或在这些明确提到的步骤之间还可以插入其他方法步骤；还应理解，这些实施例仅用于说明本专利技术而不用于限制本专利技术的范围。而且，除非另有说明，各方法步骤的编号仅为鉴别各方法步骤的便利工具，而非为限制各方法步骤的排列次序或限定本专利技术可实施的范围，其相对关系的改变或调整，在无实质变更
技术实现思路
的情况下，当亦视为本专利技术可实施的范畴。
[0026]为了更好的理解上述技术方案，下面更详细地描述本专利技术的示例性实施例。虽然显示了本专利技术的示例性实施例，然而应当理解，可以以各种形式实现本专利技术而不应被这里阐述的实施例所限制。相反，提供这些实施例是为了能够更透彻地理解本专利技术，并且能够将本专利技术的范围完整的传达给本领域的技术人员。
[0027]本专利技术采用的试材皆为普通市售品，皆可于市场购得。
[0028]胰脂肪酶(20000U/mg，源于猪胰腺，西格玛奥德里奇(上海)有限公司)；对硝基苯酚(PNP，分析纯，国药集团化学试剂有限公司)；4
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硝基苯棕榈酸酯(PNPP，BR，西格玛奥德里奇(上海)有限公司)；其余化学试剂均为分析纯。
[0029]下面参考具体实施例，对本专利技术进行描述，需要说明的是，这些实施例仅仅是描述性的，而不以任何方式限制本专利技术。
[0030]实施例1
[0031]挑选新鲜红毛藻和紫菜将其洗净后分别放入烘箱，60℃下干燥至恒重；将处理好的红毛藻和紫菜分别与纯净水以1：100的料液比(g/mL)混合得到红毛藻溶液和紫菜溶液。
[0032]分别在红毛藻溶液和紫菜溶液中加入2％(葡萄糖与水的比例为2：本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种抑制胰脂肪酶活性的红藻
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乳杆菌发酵液的制备方法，其特征在于，包括：(1)挑选新鲜红毛藻和紫菜洗净，干燥至恒重；(2)将所述红毛藻和所述紫菜分别与纯净水以1：100～3：100的比例混合得到红毛藻溶液和紫菜溶液；(3)在所述红毛藻溶液和所述紫菜溶液中加入2％～5％的葡萄糖，于60℃～65℃下灭菌30min后，降温至37℃以下；(4)向步骤(3)处理后的红毛藻溶液和紫菜溶液中分别添加2％～5％的德氏乳杆菌菌液或植物乳杆菌菌液作为发酵剂，发酵24～72h后，得到红毛藻
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徳氏乳杆菌发酵液、紫菜
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徳氏乳杆菌发酵液、红毛藻
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植物乳杆菌发酵液和紫菜<...

【专利技术属性】
技术研发人员：倪辉，董玉婷，姜泽东，陈艳红，郑明静，杜希萍，杨远帆，李清彪，邓尚贵，黄君阳，
申请(专利权)人：浙江海洋大学厦门元之道生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：