一种用于提高豫产烟叶吸味品质的复合酶制剂及其在打叶复烤工艺中的应用制造技术

本发明专利技术公开了一种用于提高豫产烟叶吸味品质的复合酶制剂及其在打叶复烤工艺中的应用。所述复合酶制剂包含以下重量份的组分：α

【技术实现步骤摘要】
一种用于提高豫产烟叶吸味品质的复合酶制剂及其在打叶复烤工艺中的应用


[0001]本专利技术属于烟叶加工
，特别提供一种用于提高豫产烟叶吸味品质的复合酶制剂及其在打叶复烤工艺中的应用。

技术介绍

[0002]河南是我国烤烟的主要产区之一，以其独特的浓香型风格而著称，浓香型烟叶具有香气浓郁饱满、醇厚沉溢，丰富性好、满足感强等品质特征，在卷烟叶组配方中发挥着重要作用。但由于烟叶成熟度不够、油分不足、色度不浓等问题的存在，导致一些烟叶香气量不足，刺激性和青杂气较大，余味较差，直接影响卷烟产品的质量。
[0003]国内外大量文献报道表明，利用生物酶制剂处理烟叶，通过降解烟叶中的淀粉、蛋白质和细胞壁物质等大分子物质，将其转化为水溶性糖和氨基酸等小分子物质和致香物质前体，可使烟叶内部的糖、氮、碱等主要化学成分的比例更加协调，改善烟叶香气品质、减少青杂气和刺激性，进而达到优化烟叶吸味品质的目的。酶制剂是从化学成分角度对烟叶的品质进行调整，能够从根本上改善烟叶质量，提高烟叶的可用性，从而缓解卷烟品牌发展过程中由于原料品质问题而带来的影响，拓展原料的使用范围，这对烟草工业生产具有重要的实用意义。
[0004]申请人在酶处理过程中发现，仅用一种单酶对烟草进行品质提升，其效果是片面的，改善烟草的内在品质往往需要多种酶的协同作用，才能达到最佳效果。申请人进一步研究发现，对于不同地区、不同等级、不同部位的烟叶，复合酶制剂对其作用会产生一定程度的差异性，因此针对不同的叶组，复合酶制剂的配比也要随之变化，才能达到最优的提质效果。
[0005]因此，本专利技术针对豫产浓香型烟叶原料的特点，靶向性的定制适合豫产烟叶原料的复合酶制剂配方，以用于更好的提高烟叶的品质。

技术实现思路

[0006]为了更好的提高豫产浓香型烟叶的品质，本专利技术提供了一种用于提高豫产烟叶吸味品质的复合酶制剂及其在打叶复烤工艺中的应用。
[0007]本专利技术是通过以下方式实现：一种用于提高豫产烟叶吸味品质的复合酶制剂，所述的复合酶制剂由以下重量份组成：α
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淀粉酶0.5
‑
3.0%；复合纤维素酶0.5
‑
2.5%；果胶酶0.2
‑
3.0%；烟碱脱氢酶0.1
‑
0.5%；木瓜蛋白酶0.5
‑
2.0%；酶活稳定剂10
‑
20%；余量为去离子水。
[0008]优选的，所述的酶活稳定剂的制备包括以下步骤：1）：称取邻苯二甲酸氢钾8
‑
12g至容器中，之后加入去离子水900mL，搅拌均匀；2）：之后加入KOH溶液调节pH值至5~6；3）：最后加去离子水稀释溶液至1000mL，并将溶液混合均匀得到酶活稳定剂。
[0009]一种用于提高豫产烟叶吸味品质的复合酶制剂在打叶复烤工艺的应用方法，所述的应用方法为在二润工艺点，利用加料装置，采用喷雾方式将混合均匀的复合酶制剂均匀喷施于烟叶表面，喷施量为烟叶质量的0.4
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4.0%；喷施后直接进行打叶复烤，装箱后入库，自然条件下醇化；所述的复合酶制剂为上述所述的用于提高豫产烟叶吸味品质的复合酶制剂。
[0010]本专利技术具有以下有益的效果：（1）本专利技术的复合酶制剂靶向性强，针对豫产烟叶原料的特点，通过对单酶的筛选和优化组合，实现了不同酶的协同催化效果，获得了可用于提高豫产烟吸味品质的复合酶制剂配方；（2）经本专利技术的复合酶制剂处理后，在不改变烟叶原有风格特征的基础上，烟叶的香气质、香气量和口感特性均得到一定程度的改善和提升：青杂气和刺激降低、余味更加纯净、烟气细腻柔和、透发度提高；复合酶制剂提高了烟叶的感官质量，使烟叶的品质等级得到了提升；（3）本专利技术的复合酶制剂可在打叶复烤工艺上进行添加，无需改变原有工艺设备及参数，具有工艺简单、操作方便等优势。
附图说明
[0011]图1为合酶制剂的热稳定性图。
[0012]图2为复合酶制剂的活性随时间的变化图。
具体实施方式
[0013]为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对专利技术的具体实施方式中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施方式只是本专利技术的一部分实施方式，而不是全部的实施方式。基于本专利技术申请的实施方式，对于所属本领域的技术人员，做出的若干改变和改进等，所获得的所有其他实施方式，都属于本专利技术保护的范围。
[0014]实施例1：本实施例1公开了一种用于提高豫产烟叶吸味品质的复合酶制剂及在打叶复烤工艺中的应用。
[0015]本实施例1公开的一种用于提高豫产烟叶吸味品质的复合酶制剂配方为：α
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淀粉酶2.0%；复合纤维素酶1.5%；果胶酶0.8%；烟碱脱氢酶0.2%；木瓜蛋白酶1.0%；酶活稳定剂20%；去离子水74.5%。
[0016]酶活稳定剂的配制方法：称取邻苯二甲酸氢钾10g，加水900mL，用KOH调节pH值至5，加水稀释至1000mL，混合均匀得到酶活稳定剂。
[0017]本实施例1配制的用于提高豫产烟叶吸味品质的复合酶制剂在打叶复烤工艺中的应用的具体应用方法如下：将上述配制完成的复合酶制剂在二润工艺点，利用加料装置，采用喷雾方式将混合均匀的复合制剂均匀喷施于豫产片烟叶表面，喷施量为烟叶质量的3.0%；喷施后直接进行打叶复烤，装箱后入库，自然条件下醇化。醇化6个月后，将烟叶进行切丝、烘丝及卷制。以未加复合酶制剂的常规打叶复烤工艺为对照样，与本实施例1进行比较，测试感官评吸结
果、化学成分分析结果和致香成分分析结果如下表1
‑
3所示。
[0018]表1 酶处理前后豫产片烟感官评吸结果上述表1的感官评吸结果可知，与对照样相比，经复合酶制剂处理后的豫产片烟，烟叶的总体感官评分提高了1.4分，香气质、香气量和透发度均有所提升；而杂气、刺激性明显下降，烟气更加细腻柔和，感官品质改善明显，从而提高了豫产片烟的品质等级。
[0019]表2 酶处理前后豫产片烟化学成分分析结果表2的酶处理前后豫产片烟化学成分分析结果可以看出，烟丝经复合酶制剂醇化处理后，对豫产片烟烟叶吸味品质不利的淀粉、蛋白质的含量分别下降了10.08%和9.27%，烟碱含量下降了9.79%，而总糖和还原糖含量分别提高了7.80%和7.52%，这与实验预期去除淀粉、蛋白质、纤维素等大分子达到降低烟叶刺激性、减轻杂气、余味干净方面相符，从而实现提升豫产烟叶的品质等级的效果。
[0020]表3酶处理前后豫产片烟致香成分分析
通过表3可以看出，共检测出酮类、精油类、苯氨基酸类、叶绿素类、新植二烯类、美拉德反应产物类六大类共29种致香成分，加酶处理后的烟叶的美拉德反应产物及氧化异佛尔酮、巨豆三烯酮、新植二烯等致香物质成分的相对含量均明显增加。
[0021]实施例2：本实施例2公开了一种用于提高豫产烟叶吸味品质的复合酶制剂及在打叶复烤工艺中的应用。
[0022]本实施例2公开的一种用于提高豫产本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于提高豫产烟叶吸味品质的复合酶制剂，其特征在于：所述的复合酶制剂由以下重量份组成：α
‑
淀粉酶0.5
‑
3.0%；复合纤维素酶0.5
‑
2.5%；果胶酶0.2
‑
3.0%；烟碱脱氢酶0.1
‑
0.5%；木瓜蛋白酶0.5
‑
2.0%；酶活稳定剂10
‑
20%；余量为去离子水。2.根据权利要求1所述的一种用于提高豫产烟叶吸味品质的复合酶制剂，其特征在于：所述的酶活稳定剂的制备包括以下步骤：1）：称取邻苯二...

【专利技术属性】
技术研发人员：李彦周，张长安，程明远，张相辉，位辉琴，张晓兵，程良琨，刘江豫，吕耀印，袁超，楚晗，戴光，徐赫男，
申请(专利权)人：天昌国际烟草有限公司，
类型：发明
国别省市：