一种液态物料自动定量投料装置及其使用方法制造方法及图纸

本发明专利技术提供了一种液态物料自动定量投料装置及其使用方法，包括：投料组件固定架，用于固定投料组件；压缩空气储存罐，连接有恒压阀；至少一根投料管；至少一个所述投料组件，投料组件包括：容器；第一刺穿管，刺穿连接于容器的一端上，并与压缩空气储存罐连通；第二刺穿管，刺穿连接于所述容器的另一端上，并与投料管连通；第一控制阀，通过管道与恒压阀连接用于控制第一刺穿管与所述压缩空气储存罐的通断；容器固定座，用于形成恒定压力的气体源，以驱动容器内的液态物料流向投料管。容器通过第一刺穿管与压缩空气储存罐安装连通后，通过第一控制阀控制压缩空气储存罐内给容器内输送压缩空气的压力和流量来实现容器内液态物料定量投放。投放。投放。

【技术实现步骤摘要】
一种液态物料自动定量投料装置及其使用方法


[0001]本专利技术涉及烹饪器具
，尤其涉及一种液态物料自动定量投料装置及其使用方法。

技术介绍

[0002]烹饪是中国传统食品技术的核心内容之一，对中国的国民生活方式、食品工业以及国民经济有重要影响。烹饪自动化是中国社会经济发展到目前阶段的必然需求，是我国食品工业发展的主要方向之一。尽管许多科技工作者在这一领域做了大量的工作，目前的自动烹饪设备尚不能够满足工业、餐饮业、家庭对自动烹饪的需求。
[0003]要实现手工烹饪工艺的自动化，首先必须掌握手工烹饪的科学原理和技术规律。根据传热学、食品品质变化动力学、传质学、流休力学、颗粒技术、运动学知识，详细考察烹饪过程，可以将中式烹饪过程定义为开放容器中被加热流体-颗粒食品的热质传递和品质变化过程。食品颗粒可以是片、丝、条、丁、末、块；流体可以是食用油、水、汤汁、糖液、蒸汽、空气等；食品的品质包括风味、色泽、毒理、质构(口感)、微生物、营养等食用品质。中式烹饪屮的火候，实际上就是烹饪过程中温度时间的积累导致的品质变化的积累。理论分析证明，可以将大多数手工烹饪工艺转变为一定烹饪设备的自动烹饪程序。该程序包含了投料、搅拌、火候等控制内容，保证最终菜品具有相同的品质。
[0004]通过对手工烹饪的详细考察和分析，可以将手工烹饪操作分解为以下不同操作，加热操作和投拌操作是自动义饪的最核心和最关键的操作，可以称之为核心技术，其余操作可称为外围操作，具体如下：
[0005]1)加热操作，即热源向锅具的传热及其控制，手工烹饪中通过调节火力大小和锅体与热源的距离来实现对传热热量的控制，在自动烹饪中，通过电气和机械控制手段，比较容易实现这一操作；
[0006]2)搅拌操作，在手工烹饪中通过两种完全不同的操作来实现对所烹饪食品物料的搅拌。一种方法是通过对锅的操作，即手工烹饪中的抖锅、晃锅来完成的，对食品物料进行不同程度的搅拌，即烹饪术语中的“大翻”、“小翻”。抖锅、晃锅对烹饪物料的流体力学性质有一定要求，很多状态下是无法实现抖锅操作的，如糊状物料；另一种方法是用炒勺，也称为锅铲来搅拌食品物料，该法在绝大多数情况下都能够使用，但效率较前者低。在一般的抖锅、晃锅过程中，炒勺通常要作配合性的动作，以保证搅拌的均匀和效率，提高传热效率，并防止锅底结焦。当原料中有粘性物料时，抖锅、晃锅难以完成搅拌动作，这时炒勺刮铲翻动即成为主要的搅拌手段，可见在手工烹饪中的晃锅、抖锅和采用炒勺翻铲是相辅相成的不可缺少的手段。实现食品物料的搅拌操作，是自动烹饪设计的核心
技术实现思路
。
[0007]3)外围操作：包括投料、出锅、打散、碾压、切割等操作。在手工烹饪中的投料、出锅是非常容易实现的操作，在自动烹饪中却较为困难，同时还要考虑到手工烹饪中的分次加热操作带来的投料、出料的复杂性。在手工烹饪中通过炒勺手工操作可以完成很多菜品烹饪中必不可少的打散、碾压、切割等动作，而这些动作通常是与加热和搅拌过程同时完成
的，通过机电设备实现以上动作组合是对自动烹饪设备设计的一个挑战。其他一些操作，如出锅、加盖(焖煮)、漂烫(汆、焯水)、滑油牵涉到物料周转、加盖去盖等动作，也不容易实现自动操作；
[0008]4)辅助操作：洗锅、清洁等辅助操作虽然简单，但却是必不可少的，而且也是菜品品质和食品安全的必然要求。在手工烹饪中极易完成，而在自动烹饪设备中实现却有一定难度。如果自动烹饪设备不能够自动清洗，手工清洗复杂费时，会严重影响设备的商业价值。
[0009]以外围操作中的自动投料操作为例，简单来说，经自动投料操作可以显著地提高自动烹饪的工作效率，减轻劳动强度，为自动烹饪所必须。此外，自动投料操作还涉及到自动烹饪原料的商业流通形式、操作的便利性以及投料装置的卫生维护等，因而也是自动烹饪领域中较为关键的研发方向之一。
[0010]中国专利文献CN201520533160.2公开了一种电动投料装置，在炒菜机机身的两侧设置主投料装置和组合投料装置，将烹饪材料放入相应的料盒，通过支撑杆旋转和料盒翻转实现投料。使用者在操作时需将外购食材逐一放入对应的料盒，且每道菜品都需重复一次，因此操作便利性低，且物料容易被污染。另外，由于液态物料易泼洒，该设计对于液态物料投料适用性很差。该专利未考虑料盒的可拆装性、可运输性，且并未对投料装置设置自动清洗功能。
[0011]中国专利文献CN201020110914.0公开了一种半自动旋转式给料器，使用者转动手把，装料瓶中佐料经过给料漏斗落入存料仓，经由转至下方的给料口出料，可进行连续定量给料。然而，该设计不适用于液态物料投料，且使用时需人工操作，投料精度较低。该专利未考虑料盒的可拆装性、可运输性，且并未对投料装置设置自动清洗功能。
[0012]中国专利文献ZL03137938.9公开了一种物料包装，该物料包装包括包装体和封装体，其中，包装体是单室或多室的容器，封装体是薄膜、拉板、封盖或其它封装物，烹调物料按投放顺序被分别放置在各物料室中，投料装置依次打开各物料室的封装体，实现分次投料。然而，多种物料要装填到同一包装的多个空间，难度较大，加上该技术方案必须封装，对现场手工应用时，必须有封装设备，对该投料装置的应用造成限制。尤其是对于粘性物料，薄膜表面会粘附物料而影响出料。此外，由于液态物料易泼洒，该设计对于液态物料投料适用性差，且该技术方案也未考虑自动清洗功能。
[0013]中国专利文献CN201510027034.4公开了一种用于自动或半自动烹调设备投料机构中的组合料盒及其投料方法。组合料盒包括至少一种连接机构和两个或两个以上的物料包装单元，连接机构与物料包装单元相配合，组成可拆卸的一体式组合料盒。投料机构能够将每个物料包装单元彼此独立地从连接机构上取下并进行投料。但是，该自动投料机构较为复杂，料盒必须有一定机械强度，且对其形状有固定要求，灵活性不足。此外，该设计不适用于液态物料投料，且该技术方案也未考料盒的可拆装性、可运输性及自动清洗功能。
[0014]上述专利文献中的自动投料技术方案均不适用于自动烹饪中的液态物料投料，也未涉及自动清洗功能，因而会给投料装置带来卫生方面的成本和食品安全压力，即使是由人工来实现全面清洗，也会降低自动投料的工作效率。
[0015]有鉴于此，如何设计出适合多种烹饪原料、结构简明、可灵活地组合、能够自动清洗，并且液态物料可以方便地拆装、运输、配送，确保原料卫生，在自动烹饪设备上易于使用
的液态物料自动定量投料装置及其配用液料瓶，是业内相关技术人员亟待解决的一项课题。

技术实现思路

[0016]本专利技术实施例的目的是提供一种具有可拆装容器的液态物料自动定量投料装置及其使用方法，使用方便。
[0017]本专利技术实施例是这样实现的，提供一种液态物料自动定量投料装置，包括：投料组件固定架，用于固定投料组件；压缩空气储存罐，连接有恒压阀，用于给所述投料组件输送压缩空气；至少一根投料管；至少一个所述投料组件，其中，所述投料组件包括：容器，用于容纳物料；第一刺穿本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种液态物料自动定量投料装置，其特征在于，包括：投料组件固定架，用于固定投料组件；压缩空气储存罐，连接有恒压阀，用于给所述投料组件输送压力恒定的压缩空气；至少一根投料管；至少一个所述投料组件，其中，所述投料组件包括：容器，用于容纳物料；第一刺穿管，刺穿连接于所述容器的一端上，并与所述压缩空气储存罐连通；第二刺穿管，刺穿连接于所述容器的另一端上，并与所述投料管连通；第一控制阀，通过管道与所述恒压阀连接用于控制第一刺穿管与所述压缩空气储存罐的通断；容器固定座，用于形成恒定压力的气体源，以驱动所述容器内的液态物料流向所述投料管。2.根据权利要求1所述的液态物料自动定量投料装置，其特征在于，所述容器包括一个具有两个开口的容器体、两个可刺穿密封和两个容器盖；所述容器体为容纳液态物料的主体；所述可刺穿密封，刺穿前形成对容器的密闭，刺穿后容器内液体可通过刺穿向外流动；所述容器盖，用于配合可刺穿密封实现对容器开口的密封并与所述容器固定座的固定端形成配合，具有与容器结合的内密封部以及与容器固定座的固定端结合的外分离/结合部，以及可供刺穿管通过的开口。3.根据权利要求2所述的液态物料自动定量投料装置，其特征在于，所述容器固定座包括两个固定端，分别和所述容器盖的外密封部结合，使所述固定端和容器盖的外分离/结合部之间形成配合，使得所述容器被固定在容器固定座上。4.根据权利要求1所述的液态物料自动定量投料装置，其特征在于，还包括：清洗液储存罐及至少一个第二控制阀，所述第二控制阀开启后用于所述投料管的清洗和排空，该所述第二控制阀出口一端连通所述投料管，并位于投料管的最前端，所述第二控制阀的进口...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓力，闫勇，
申请(专利权)人：贵州汉食精工科技有限公司，
类型：发明
国别省市：