一种富含谷胱甘肽酵母抽提物及制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及一种富含谷胱甘肽酵母抽提物及制备方法和应用，通过将富含谷胱甘肽酵母原料经高压均质破壁得到酵母细胞壁乳，然后经复合酶解、灭酶处理和离心分离，取上清液得到富含谷胱甘肽酵母抽提物。其还原性谷胱甘肽含量达到5％以上，蛋白质含量达到35％以上，DPPH自由基清除率为15

【技术实现步骤摘要】
一种富含谷胱甘肽酵母抽提物及制备方法和应用


[0001]本专利技术涉及酵母抽提物领域，具体而言，涉及一种富含谷胱甘肽酵母抽提物及制备方法和应用。

技术介绍

[0002]酵母抽提物中富含谷胱甘肽、其他寡肽和氨基酸等功能成分，广泛应用于食品调味、饮料等行业中，其中含有巯基的半胱氨酸残基的谷胱甘肽是生物体中主要的细胞内抗氧化剂。
[0003]目前，酵母抽提物的生产工艺大致可分为：自溶、酶解、固液分离、清液高温浓缩等工艺，得到具有特殊风味和色泽的、含有一定量肽、氨基酸的抽提物产品。现有技术制备得到的酵母抽提物在生产过程中会促进美拉德反应的生成，以提高产品的风味，主要应用于调味品领域。
[0004]中国专利CN105919137公开了一种高蛋白酵母抽提物及其制备方法。该专利技术采用酵母发酵得到酵母乳、然后对酵母乳进行自溶酶解，且在处理过程中添加辅助RNA，得到蛋白含量达到59％以上的酵母抽提物，最后经超滤浓缩得到I+G含量达到18％以上的酵母抽提物，满足了人们的需求，提升了经济价值。
[0005]中国专利CN101756151公开了一种高谷氨酸酵母抽提物及其制备方法，该专利技术采用酵母发酵得到酵母乳、然后对酵母乳进行自溶酶解，灭酶干燥得到酵母抽提物，其富含谷氨酸，含量达到10％以上，具备了更加鲜美的口感，强化食品鲜味的能力更强。

技术实现思路

[0006]本专利技术要解决的技术问题：现有技术生产得到的酵母抽提物，谷胱甘肽含量较低，自由基清除能力和酪氨酸酶活性抑制强度较低，用于化妆品时美白抗氧化效果较差。
[0007]针对现有技术存在的不足，本专利技术的目的之一是提供一种富含谷胱甘肽酵母抽提物，本专利技术的目的之二是提供一种上述酵母抽提物的制备方法，本专利技术的目的之三是提供上述酵母抽提物或上述制备方法制得的酵母抽提物用于抗氧化的用途，本专利技术的目的之四是提供上述酵母抽提物或上述制备方法制得的酵母抽提物用于美白的用途，本专利技术的目的之五是提供上述酵母抽提物或上述制备方法制得的酵母抽提物在化妆品领域的应用，本专利技术的目的之六是一种含上述酵母抽提物或上述制备方法制得的酵母抽提物的美白抗氧化面膜。
[0008]本专利技术的技术方案：
[0009]本专利技术提供一种富含谷胱甘肽酵母抽提物，所述富含谷胱甘肽酵母抽提物包含还原性谷胱甘肽和蛋白质，以酵母抽提物干物质质量计，还原性谷胱甘肽的含量≥5％，蛋白质含量≥35％，所述富含谷胱甘肽酵母抽提物的DPPH自由基清除率为15
‑
20％，富含谷胱甘肽酵母抽提物的酪氨酸酶半数抑制浓度IC50≤0.3mg/L。
[0010]优选的是，所述还原性谷胱甘肽的含量≥10％，蛋白质含量≥40％，富含谷胱甘肽
酵母抽提物的酪氨酸酶半数抑制浓度IC50≤0.2mg/L。
[0011]本专利技术还提供了上述富含谷胱甘肽酵母抽提物的制备方法，包含下述步骤制得：
[0012](1)将富含谷胱甘肽酵母原料经高压均质破壁得到酵母细胞壁乳；
[0013](2)将步骤(1)得到酵母细胞壁乳采用复合酶酶解，其中，所述复合酶为纤维素酶、葡聚糖酶和甘露糖酶中的两种或两种以上；
[0014](3)将步骤(2)得到酶解物依次经灭酶处理和离心分离，取上清液得到富含谷胱甘肽酵母抽提物。
[0015]优选的是，在高压均质破壁之前，采用酿酒酵母菌株，以糖蜜为碳源，硫酸铵为氮源，发酵pH5.5
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6.5、温度28
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32℃、发酵20
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22小时，获得富含谷胱甘肽酵母原料，优选地，富含谷胱甘肽酵母原料可以是酵母乳或干酵母形式，优选为配制成6
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15wt％的酵母乳，进一步优选地，所述酿酒酵母为富含还原型谷胱甘肽的酵母菌株(saccharomyces cerevis iae)，保藏编号为：CCTCC M205130，保藏地址为：于2005年10月25日保藏于中国典型培养物保藏中心(武汉),该菌株在公开号为CN101575578A的专利公开文本中已有记载。
[0016]优选的是，上述制备方法还包括将富含谷胱甘肽酵母抽提物浓缩或干燥得到膏状或粉状产品。
[0017]优选的是，在步骤(1)中，所述高压均质破壁是在pH＝1.0
‑
7.0、温度为4
‑
50℃的条件下进行，优选pH＝3.0
‑
5.0,温度为10
‑
40℃，进一步优选高压均质破壁的压力为5
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100MPa，优选为10
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80MPa。
[0018]优选的是，在步骤(2)中，以酵母细胞壁乳干物质的质量计，所述复合酶的添加量为0.1
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3％，优选为1
‑
2％。
[0019]优选的是，在步骤(2)中，以酵母细胞壁乳干物质的质量计，所述纤维素酶添加量为0.5
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1％，所述葡聚糖酶添加量为0.5
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1％；或者所述纤维素酶添加量为0.5
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1％，所述甘露糖酶添加量为0.5
‑
1％；或者所述葡聚糖酶添加量为0.5
‑
1％，所述甘露糖酶添加量为0.5
‑
1％。
[0020]优选的是，在步骤(2)中，所述酶解的温度为10
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50℃，pH＝1.0
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8.0，优选地，酶解温度为25
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45℃，pH＝2.0
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6.0，进一步优选地，酶解时间为2
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15h，优选为3
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12h。
[0021]优选的是，在步骤(3)中，所述灭酶操作在50
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80℃温度下处理0.5
‑
1.5小时。
[0022]本专利技术还提供了上述酵母抽提物或上述制备方法制得的酵母抽提物用于抗氧化的用途。
[0023]本专利技术还提供上述酵母抽提物或上述制备方法制得的酵母抽提物用于制备酪氨酸酶抑制剂的用途。
[0024]本专利技术还提供上述酵母抽提物或上述制备方法制得的酵母抽提物在化妆品领域的应用，优选为美白抗氧化类化妆品。
[0025]本专利技术还提供一种含上述酵母抽提物或上述制备方法制得的酵母抽提物的美白抗氧化面膜，包含如下重量百分比组成，富含谷胱甘肽酵母抽提物5
‑
10％、丙二醇1
‑
8％、丙烯酰胺二甲基牛磺酸铵/VP共聚物(冰晶形成剂)8
‑
15％、甘油1
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3％、羧甲基壳聚糖1
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3％、透明质酸1
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3％、柚子香精0
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1％和苯氧乙醇1
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5％，水为余量。
[0026]本专利技术的有益效果：
[0027]本专利技术制得的富含谷胱甘肽酵母抽提物，其还原性谷胱甘肽含量达到5％以上，蛋
白质含量达到35％以上，DPPH自本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种富含谷胱甘肽酵母抽提物，其特征在于，所述富含谷胱甘肽酵母抽提物包含还原性谷胱甘肽和蛋白质，以酵母抽提物干物质质量计，还原性谷胱甘肽的含量≥5％，蛋白质含量≥35％，所述富含谷胱甘肽酵母抽提物的DPPH自由基清除率为15
‑
20％，富含谷胱甘肽酵母抽提物的酪氨酸酶半数抑制浓度IC50≤0.3mg/L。2.根据权利要求1所述富含谷胱甘肽酵母抽提物，其特征在于，以酵母抽提物干物质质量计，还原性谷胱甘肽的含量≥10％，蛋白质含量≥40％，富含谷胱甘肽酵母抽提物的酪氨酸酶半数抑制浓度IC50≤0.2mg/L。3.权利要求1或2所述富含谷胱甘肽酵母抽提物的制备方法，包含下述步骤制得：(1)将富含谷胱甘肽酵母原料进行高压均质破壁得到酵母细胞壁乳；(2)将步骤(1)得到酵母细胞壁乳采用复合酶酶解，其中，所述复合酶为纤维素酶、葡聚糖酶和甘露糖酶中的两种或两种以上；(3)将步骤(2)得到酶解物依次经灭酶处理和离心分离，取上清液得到富含谷胱甘肽酵母抽提物。4.根据权利要求3所述制备方法，其特征在于，还包括将富含谷胱甘肽酵母抽提物浓缩或干燥得到膏状或粉状产品。5.根据权利要求3或4所述制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述高压均质破壁是在pH＝1.0
‑
7.0、温度为4
‑
50℃的条件下进行，优选pH＝2.0
‑
6.0,温度为10
‑
40℃，进一步优选高压均质破壁的压力为5
‑
100MPa，优选为10
‑
80MPa。6.根据权利要求3
‑
5任一项所述制备方法，其特征在于，在步骤(2)中，以酵母细胞壁乳干物质的质量计，所述复合酶的添加量为0.1
‑
3％，优选为1
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2％。7.根据权利要求6所述制备方法，其特征在于，在步骤(2)中，以酵母...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖明华，覃先武，刘向军，李沛，李库，许琦，彭颖，李志刚，
申请(专利权)人：安琪酵母股份有限公司，
类型：发明
国别省市：