一种速冻花生水饺及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种速冻面米食品，具体涉及一种速冻花生水饺及其制作方法。本发明专利技术采用的技术方案为：一种速冻花生水饺，该水饺包括饺子皮及由饺子皮包裹的馅料，其特征在于：所述的馅料由花生粉末颗粒、蔬菜、生姜、精盐、辅料组成，其各部分所占重量百分比为：花生粉末颗粒10

【技术实现步骤摘要】
一种速冻花生水饺及其制作方法


[0001]本专利技术涉及一种速冻面米食品，具体涉及一种速冻花生水饺及其制作方法。

技术介绍

[0002]花生是晾干花生焙烤至10分熟(火候可以稍大一点)，并机碎筛选至小于18目粉末颗粒作为一种饺子馅材料。炒花生因为香脆、营养价值高，老幼皆宜而深受食客欢迎。从中医角度来讲，炒花生性平、味甘，可以健脾开胃、化痰止咳、润肺止痒，对于脾胃虚弱导致的食欲不振和肺燥咳嗽有很好的改善作用。而从营养学的角度来讲，这种花生中的茶素、dha和脂肪油含量比较丰富，不但可以起到抗氧化的作用、消除眼部的色素沉着，又可以增加记忆力，对老年痴呆有调节作用，还可以加速身体内胆固醇的排出，可以降低血压、降低血脂。但炒花生食用过多之后可能会导致高血脂、升高血糖。这种速冻花生水饺中含有适量的焙烤花生粉末颗粒，可以将副总用降到最低。由于焙烤花生对人体有诸多的有益作用，并且人们现在提倡热爱食用素食，并且可口，因而研究开发速冻花生水饺一定会受到人们欢迎。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于解决上述已有技术的不足，提供一种以花生为原料生产的饺子食品。
[0004]本专利技术的另一目的是提供一种营养高、饱腹好、味道可口、具有保健效果的一种速冻花生水饺制作方法。
[0005]为了达到上述目的，本专利技术是这样实现的；其特征是以面粉/饺子粉、温水调制面团制成饺子皮。将花生粉末颗粒、蔬菜、生姜、葱末、精盐与辅料分步加工制成饺子馅，饺馅组分的重量百分比为：花生粉末颗粒10
‑<br/>15％、疏菜50
‑
60％、生姜1
‑
2％、葱末1
‑
2％、精盐0.3
‑
2％、辅料5
‑
15％。
[0006]上述速冻花生饺子的制作方法，其特征在于：该方法包括下列步骤A、花生粉末颗粒的制作以花生为原料经清洗、晾干水分后去掉花生壳，余留下来的花生米经焙烤机焙烤至10分熟(火候可以稍大一点)，在经过机器粉碎筛选至小于18目制得。B、蔬菜准备将新鲜蔬菜洗净机碎备用。C、辅料准备香油、花生油、甜面酱、味精、料酒、十三香，各组分用量可根据口感和稠度需要任意调整。D、馅料配制将称取的蔬菜机碎并挤出汁液，再将称取的生姜洗净后绞碎成泥状，然后将这两者与花生粉末、精盐、葱末混合，再加入辅料调制。E、饺子包制
将调至好的面团静置回软后和降温处理的馅料进行手包或机包成型。F、速冻冷藏将包制好的饺子尽快送入速冻隧道，使饺子中心温度达
‑
18℃，速冻好的饺子及时按要求包装并放入
‑
18℃～
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23℃的冷库中储藏。
[0007]上述步骤B中的蔬菜为白菜、韭菜、萝卜干、芹菜中的一种。
[0008]本专利技术的有益效果为：通过在馅料准备阶段对花生的焙烤、机碎，花生的营养成分和口感度得到充分保留，在与蔬菜、辅料混合后口感丰富，该速冻水饺馅料制作科学，营养成分保留充分，既可以作为即食饺子的馅料，也可以作为速冻饺子产品的馅料。
【具体实施方式】
[0009]下面结合实施例对本专利技术作进一步说明
[0010]实施例1一种速冻花生水饺，该水饺包括饺子皮及饺子皮包裹的馅料，该馅料由花生粉末颗粒、白菜、生姜、葱末、精盐与辅料分步加工制得，其各部分所占重量百分比为：花生粉末颗粒10
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15％、白菜50
‑
60％、生姜1
‑
2％、葱末1
‑
2％、精盐0.3
‑
2％、辅料5
‑
15％。
[0011]上述速冻花生水饺的制作步骤为：A、花生粉末颗粒的制作以花生为原料经清洗、晾干水分后去掉花生壳，余留下来的花生米经焙烤机焙烤至10分熟(火候可以稍大一点)，在经过机器粉碎筛选至小于18目制得。B、蔬菜准备将新鲜白菜洗净机碎备用。C、辅料准备香油、花生油、甜面酱、味精、料酒、十三香，各组分用量可根据口感和稠度需要任意调整制得辅料。D、馅料配制将称取的白菜机碎并挤出汁液，再将称取的生姜洗净后绞碎成泥状，然后将这两者与花生粉末、精盐、葱末混合，再加入辅料调制。E、饺子包制将调至好的面团静置回软后和降温处理后的馅料进行手包或机包成型。F、速冻冷藏将包制好的饺子尽快送入速冻隧道，使饺子中心温度达
‑
18℃，速冻好的饺子及时按要求包装并放入
‑
18℃～
‑
23℃的冷库中储藏。
[0012]实施例2一种速冻花生水饺，该水饺包括饺子皮及饺子皮包裹的馅料，该馅料由花生粉末颗粒、韭菜、生姜、葱末、精盐与辅料分步加工制得，其各部分所占重量百分比为：花生粉末颗粒10
‑
15％、韭菜50
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60％、生姜1
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2％、葱末1
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2％、精盐0.3
‑
2％、辅料5
‑
15％。
[0013]馅料中的蔬菜种类由白菜替换为韭菜，馅料按照实施例给出的各成分重量百分比进行调制即可。
[0014]实施例3
一种速冻花生水饺，该水饺包括饺子皮及饺子皮包裹的馅料，该馅料由花生粉末颗粒、萝卜干、生姜、葱末、精盐与辅料分步加工制得，其各部分所占重量百分比为：花生粉末颗粒10
‑
15％、萝卜干50
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60％、生姜1
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2％、葱末1
‑
2％、精盐0.3
‑
2％、辅料5
‑
15％。
[0015]馅料中的蔬菜种类由白菜替换为萝卜干，馅料按照实施例给出的各成分重量百分比进行调制即可。
[0016]实施例4一种速冻花生水饺：该水饺包括饺子皮及饺子皮包裹的馅料，该馅料由花生粉末颗粒、芹菜、生姜、葱末、精盐与辅料分步加工制得，其各部分所占重量百分比为：花生粉末颗粒10
‑
15％、芹菜50
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60％、生姜1
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2％、葱末1
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2％、精盐0.3
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2％、辅料5
‑
15％。
[0017]馅料中的蔬菜种类由白菜替换为芹菜，馅料按照实施例给出的各成分重量百分比进行调制即可。
[0018]实施例5一种速冻花生水饺：该水饺包括饺子皮及饺子皮包裹的馅料，该馅料由花生粉末颗粒、白菜/韭菜/萝卜干/芹菜、猪肉、生姜、葱末、精盐与辅料分步加工制得，其各部分所占重量百分比为：花生粉末颗粒10
‑
15％、白菜/韭菜/萝卜干/芹菜40
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50％、猪肉10
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15％、生姜1
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2％、葱末1
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2％、精盐0.3
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2％、辅料5
‑
15％。
[0019]分别在实施例1、实施例2、实施例3、实施4馅料中加入了绞碎的猪肉原料，馅料按照实本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种速冻花生水饺，该水饺包括饺子皮及饺子皮包裹的馅料，其特征在于：所述的馅料由花生粉末颗粒、蔬菜、生姜、葱末、精盐及辅料组成，其各部分所占重量百分比为：花生粉末颗粒10
‑
15％、蔬菜50
‑
60％、生姜1
‑
2％、葱末1
‑
2％、精盐0.3
‑
2％、辅料5
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15％。2.权利要求1所述的速冻花生水饺，其制作方法包括下列步骤：A、花生粉末颗粒的制作：以花生为原料经清洗、晾干水分后去掉花生壳，余留下来的花生米经焙烤机焙烤至10分熟(火候可以稍大一点)，在经过机器粉碎筛选至小于18目制得；B、蔬菜准备：将新鲜蔬菜洗净机碎备用；C、辅料准备：香油、花生油、甜面酱、味精、料酒、十三香，各组分用量可根据口感和稠度需要任意调整；D、馅料配制：将称取的步骤B中的蔬菜机碎并挤出汁液，再将称取的生姜洗净后绞碎成泥状，然后将这两者与步骤A制得的...

【专利技术属性】
技术研发人员：范充基，
申请(专利权)人：范充基，
类型：发明
国别省市：