一种Q蜜粉果及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种Q蜜粉果及其制备方法，所述Q蜜粉果属于饮品和甜品领域，包括以下重量比的主要原料：30

【技术实现步骤摘要】
一种Q蜜粉果及其制备方法


[0001]本专利技术涉及甜品领域，具体涉及到一种Q蜜粉果及其制备方法。

技术介绍

[0002]在奶茶、果茶、沙冰、牛奶这些饮品中或甜品中通常需要添加一些配料来增强饮品或甜品的口感和颜色层次，这些配料一般是水果或者粉圆，但是如果将水果作为配料，就需要削皮，切块，使得制作饮品的程序比较繁琐，而且未用光的水果时间放长了就会不新鲜，无法再使用，造成浪费，而传统的粉圆，它的配料只有木薯粉和红糖，颜色和口味都比较单一，无法满足人们对饮食多样化和食品行业的快速发展的需求。

技术实现思路

[0003](一)要解决的技术问题
[0004]本专利技术要解决传统饮品和甜品中的配料成本较高，颜色和口味比较单一的问题。
[0005](二)技术方案
[0006]为解决所述技术问题，本专利技术提供一种Q蜜粉果，包括以下重量比的主要原料：30
‑
80kg 淀粉、20kg
‑
50kg甜味剂、40kg
‑
90kg水、0.1kg
‑
0.5kg食品胶。
[0007]进一步的，所述淀粉为木薯粉。
[0008]进一步的，所述食品胶为卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、魔芋胶中的一种。
[0009]进一步的，所述甜味剂是红糖。
[0010]进一步的，还包括口味辅料，所述口味辅料为可食用花粉、咖啡粉、芝麻粉、水果味辅料中的一类。
[0011]进一步的，所述甜味剂是白砂糖。
[0012]进一步的，所述可食用花粉是玫瑰花粉或桂花粉，所述水果味辅料是鲜榨水果汁或冷冻水果原料浆。
[0013]进一步的，所述主要原料与所述口味辅料的重量比为1:0.04。
[0014]进一步的，所述木薯粉的颗粒大小为0.8
‑
2.0微米。
[0015]一种Q蜜粉果的制备方法，包括以下步骤：
[0016]S1，筛选木薯粉，先将木薯粉放入粉振筛内过筛，木薯粉被筛成颗粒均匀且细致的状态，颗粒大小为0.8
‑
2.0微米；
[0017]S2，配比水和食品胶的混合物，在第一个搅拌锅内放入水和食品胶，搅拌均匀，得到水和食品胶的混合物；
[0018]S3，配比糖水，在第二个搅拌锅内放入糖和水，进行搅拌，直至糖完全融化在水里，得到糖水。
[0019]步骤S2和步骤S3没有先后顺序，无论哪一个先进行都可以。
[0020]S4，配比坯料，将水和食品胶的混合物、糖水和木薯粉均放入第三个搅拌锅内，再搅拌30min，得到浆糊状的坯料。
[0021]S5，蒸熟，将步骤S4获得的浆糊状的坯料放置在输送带(输送带)上进行输送，将其送入蒸箱内蒸熟；
[0022]S6，冷却速冻，首先把步骤S5蒸熟的坯料从蒸箱内拿出来放置一段时间，进行自然冷却，等坯料冷却到38℃
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40℃时放进冷库内进行冷冻；
[0023]S7，切丁，将冷冻过的坯料切丁；
[0024]S8，包装，将丁块放入到纸箱进行打包，每箱重0.5
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2kg；
[0025]S9，贮存，将包装箱放入到冷库内或者常温保存，常温保存需要在步骤S4中放入防腐剂。
[0026](三)有益效果
[0027]本专利技术的Q蜜粉果小巧玲珑，口感Q弹圆润，有嚼劲，细腻爽滑，甜而不腻，唇齿留香，因为搭配加入了各种辅料，所以使得Q蜜粉果具有多种口味以及多种色彩，而咖啡粉、芝麻、花粉等口味辅料的加入又使得Q蜜粉果具备了辅料独有的香味，真是色香味俱全，颜色的丰富让食用者赏心悦目，是各种饮品的完美搭档，而且其配料简单，制作方便，成本比较低，食用简单，开包煮1分钟即可。
具体实施方式
[0028]下面结合实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。
[0029]本专利技术提供一种Q蜜粉果，包括以下重量比的主要原料：30
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80kg淀粉、20kg
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50kg 糖、40kg
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90kg水、0.1kg
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0.5kg食品胶。
[0030]具体的且优选的，配料比为：50kg淀粉，60kg
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70kg水，30kg甜味剂，0.2kg
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0.25kg 食品胶。
[0031]其中淀粉是最主要的原料，具体的，淀粉选用的是木薯粉，因为木薯粉具有诸多优点：第一，从口味上来说，木薯粉无味道、无余味，因此较之其它淀粉更适合于需精调味道的产品，而本专利技术的产品需要调制成各种味道，如水果味、咖啡味、花粉味等，所以要求坯料本身是没有味道的，所以木薯粉正好满足了这一要求；第二，木薯粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色，而本专利技术的产品的颜色是丰富多彩的，所以要求坯料本身是没有色彩的，所以木薯粉也满足了这一要求；第三、从口感上来说，木薯粉制成的食品具有Q弹圆润的感觉，味道比较好。
[0032]因为木薯粉与水的比重是16：1，所以木薯粉在水内很容易沉淀，不利于与水进行充分融合，所以需要加入食品胶，防止木薯粉的沉淀。
[0033]食品胶为卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、魔芋胶中的一种。
[0034]如果主要原料内不添加口味辅料，那么甜味剂一般选用红糖(黑糖)来增加Q蜜粉果的口感层次，避免产品口感的单调，而且红糖(黑糖)也能为木薯粉上色。
[0035]如果主要原料内加入口味辅料，那么，甜味剂一般选用白砂糖，因为口味辅料是一些可食用花粉、咖啡粉、芝麻粉、水果味辅料中的一类，它们本身就具有各自特殊的口味，而红糖(黑糖)也有着浓烈的味道，如果甜味剂选用红糖。就会成口味相冲的问题。
[0036]可食用花粉是玫瑰花粉或桂花粉等，水果味辅料是鲜榨水果汁或冷冻水果原浆。
[0037]主要原料与口味辅料的重量比为1:0.04。
[0038]优选的，木薯粉的颗粒大小为0.8
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2.0微米，因为如果颗粒太小的话，木薯粉在加糖水搅拌的时候，会漂浮在糖水上，不容易与糖水搅拌均匀，而颗粒太大的话，使得后期制成的浆糊状坯料不够细致，影响口感。
[0039]一种Q蜜粉果的制备方法，包括以下步骤：
[0040]S1，筛选木薯粉，先将木薯粉放入粉振筛内过筛，木薯粉被筛成颗粒均匀且细致的状态，颗粒大小为0.8
‑
2.0微米；
[0041]S2，配比水和食品胶的混合物，在第一个搅拌锅内放入水和食品胶，搅拌均匀，得到水和食品胶的混合物；
[0042]S3，配比糖水，在第二个搅拌锅内放入糖和水，进行搅拌，直至糖完全融化在水里，得到糖水；
[0043]步骤S2和步骤S3没有先后顺序，无论哪一个先进行都可以。
[0044]S4，配比坯料，将水和食品胶的混合物、糖水和木薯粉均放入第三个搅拌锅内，再搅拌30min，得到浆糊状的坯料；
[004本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种Q蜜粉果，其特征在于，包括以下重量比的主要原料：30
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80kg淀粉、20kg
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50kg甜味剂、40kg
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90kg水、0.1kg
‑
0.5kg食品胶。2.根据权利要求1所述的一种Q蜜粉果，其特征在于，所述淀粉为木薯粉。3.根据权利要求2所述的一种Q蜜粉果，其特征在于，所述食品胶为卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、魔芋胶和果胶中的一种。4.根据权利要求3所述的一种Q蜜粉果，其特征在于，所述甜味剂是红糖。5.根据权利要求3所述的一种Q蜜粉果，其特征在于，还包括口味辅料，所述口味辅料为可食用花粉、咖啡粉、芝麻粉、水果味辅料中的一类。6.根据权利要求5所述的一种Q蜜粉果，其特征在于，所述甜味剂是白砂糖。7.根据权利要求6所述的一种Q蜜粉果，其特征在于，所述可食用花粉是玫瑰花粉或桂花粉，所述水果味辅料是鲜榨水果汁或冷冻水果原浆。8.根据权利要求7所述的一种Q蜜粉果，其特征在于，所述主要原料与所述口味辅料的重量比为1:0.04。9.根据要求1
‑
8任意一项所述的一种Q蜜粉果，所述木薯粉的颗粒大小为0.8
‑
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【专利技术属性】
技术研发人员：沈晓丽，
申请(专利权)人：嘉兴市盘谷食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：