一种妙脆鸡腿的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种妙脆鸡腿的生产工艺，涉及食品加工技术领域，针对现有的妙脆鸡腿生产效率低下的问题，现提出如下方案，其包括以下步骤：挑选相应的鸡腿，对挑选出的鸡腿洗净沥干，当鸡腿沥干后，对鸡腿进行改刀，将生抽、耗油、蒜泥、葱泥、水、盐、五香粉、白胡椒粉和盐进行混合，调配成腌料对改刀后的鸡腿进行腌制，将鸡蛋、纯牛奶、面粉和淀粉进行混合搅拌，调配成浆液，将腌制好的鸡腿放置入浆液的内部，将鸡腿的外部裹满浆液，将面粉、淀粉、盐、孜然和调味料进行混合。本发明专利技术可快速高效的对妙脆鸡腿进行生产，不仅生产工艺简单，且生产所用到的生产设备使用方便，继而有效的提高妙脆鸡腿的生产进度，生产效率快。

【技术实现步骤摘要】
一种妙脆鸡腿的生产工艺
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种妙脆鸡腿的生产工艺。
技术介绍
鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分，妙脆鸡腿是一种深受大众喜爱的休闲食品。现有鸡腿虽然风味独特，但是制备所需花费的时间较长，且制备方式较为复杂，所需要用到生产设备使用起来也比较不方便，生产效率极为低下，为此我们提出了一种妙脆鸡腿的生产工艺。
技术实现思路
本专利技术提出的一种妙脆鸡腿的生产工艺，解决了妙脆鸡腿生产效率低下的问题。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种妙脆鸡腿的生产工艺，包括以下步骤：S1：挑选相应的鸡腿，对挑选出的鸡腿洗净沥干，当鸡腿沥干后，对鸡腿进行改刀；S2：将生抽、耗油、蒜泥、葱泥、水、盐、五香粉、白胡椒粉和盐进行混合，调配成腌料对改刀后的鸡腿进行腌制；S3：将鸡蛋、纯牛奶、面粉和淀粉进行混合搅拌，调配成浆液，将腌制好的鸡腿放置入浆液的内部，将鸡腿的外部裹满浆液；S4：将面粉、淀粉、盐、孜然和调味料进行混合，调配成调味粉，将外部裹满浆液的鸡腿撒上一层调味粉；S5：将S4步骤中得到的鸡腿放置入油炸设备中，对鸡腿进行油炸处理；S6：当鸡腿油炸1分钟后，将油炸好的鸡腿取出油炸设备中，对油炸好的鸡腿进行包装收纳。优选的，所述油炸设备的内部开设有油炸腔、储料腔和冷却腔，所述油炸腔底部的内壁固定有多个加热管，所述油炸腔的内部滑动连接有承载块，所述油炸设备上设有用以驱动承载块进行位移的驱动机构，所述承载块开设有多个透油孔，所述油炸腔和储料腔之间的内壁开设有出料槽，所述油炸设备的一侧开设有与冷却腔相连通的安装槽，所述安装槽的内部滑动连接有安装块，位于冷却腔内部的安装块开设有装载槽，所述装载槽的内部滑动连接有筛网，所述筛网的外壁沿周向固定有多个复位弹簧，所述复位弹簧的另一端均固定在装载槽的内壁上。优选的，所述驱动机构包括位于承载块下方的丝杆，所述丝杆的两端通过轴承分别转动连接在油炸腔两侧的内壁上，所述丝杆两端的外壁均开设有螺纹，且螺纹方向相反，所述丝杆两端的外壁均螺纹套接有驱动套，所述承载块底部的两端均固定有连接块，所述连接块的外侧均通过铰链铰接有驱动杆，所述驱动杆的另一端通过铰链分别铰接在相应驱动套的外侧，所述丝杆的下方设有搅拌轴，所述搅拌轴的两端通过轴承分别转动连接在油炸腔两侧的内壁上，所述搅拌轴的外壁固定有多个转动套设在油炸腔内部的搅拌棒，所述油炸设备外部的一侧固定有步进电机，所述步进电机的输出端传动连接有驱动轴，所述驱动轴的另一端经过油炸腔延伸至储料腔的内部，并且通过轴承转动连接在储料腔的内壁上，位于油炸腔内部的丝杆、搅拌轴和驱动轴外壁均固定套接有齿轮，所述齿轮的外部套设有链条，所述齿轮和链条啮合工作。优选的，所述承载块为V形结构，所述承载块开设有滑槽，所述链条滑动连接在滑槽的内部，所述油炸设备的外侧以及油炸腔和储料腔之间的内壁均开设有转孔，所述驱动轴转动连接在转孔的内部。优选的，所述储料腔和冷却腔之间的内壁开设有多个撒料孔，所述储料腔的内腔为圆柱形结构，所述储料腔的内部转动连接有封闭块，所述封闭块为弧形结构，所述撒料孔通过封闭块进行封闭，所述封闭块两端的顶部均固定有连接柱，所述连接柱的另一端均固定在位于储料腔内部的驱动轴上，所述油炸设备的顶部安装有进料阀，所述进料阀与储料腔相对应。优选的，所述油炸设备的顶部开设有与油炸腔相对应的投料孔，所述投料孔的内部转动套设有挡块，所述投料孔通过挡块进行封闭，所述挡块的一端通过铰链铰接在投料孔的内壁上，所述油炸设备靠近挡块铰接端的顶部固定有联接块，所述挡块的顶部固定有多个连接弹簧，所述连接弹簧的另一端均固定在联接块顶部的内壁上，所述投料孔远离挡块铰接端一端的内壁固定有阻拦块，所述阻拦块与挡块的顶部相接触，所述油炸设备一端的底部安装有出油管，所述出油管与油炸腔相对应，所述出油管上安装有蝶阀。优选的，所述冷却腔底部的内壁滑动连接有收集箱，所述冷却腔的内部设有螺杆，所述螺杆的两端通过轴承分别转动连接在冷却腔两侧的内壁上，所述螺杆的外壁螺纹套接有连接套，所述连接套嵌装在安装块上，所述安装块的底部开设有联接槽，所述安装块与联接槽滑动配合工作，所述螺杆的外壁固定套接有凸轮，所述凸轮与筛网配合工作。优选的，所述油炸设备外部的一侧安装有活动门，所述活动门与储料腔和冷却腔相对应，所述活动门的外壁沿周向设有密封圈。优选的，所述安装块的底部固定有滑轮，所述油炸设备的底部与滑轮的底部处于同一水平。本专利技术中：1、本专利技术可快速高效的对妙脆鸡腿进行生产，不仅生产工艺简单，且生产所用到的生产设备使用方便，继而有效的提高妙脆鸡腿的生产进度，生产效率快。2、本专利技术可对鸡腿进行快速的油炸处理，继而有效的提高妙脆鸡腿的生产进度，且可对油炸结束的鸡腿快速的撒上适量的调味料，有效的提高妙脆鸡腿的口味，并且可方便使用者对油炸结束的鸡腿进行取出，避免位于油炸设备的壳体对使用者取出鸡腿进行干扰，继而有效的提高鸡腿的生产进度。附图说明图1为本专利技术提出的一种妙脆鸡腿的生产工艺中油炸设备的结构示意图；图2为本专利技术提出的一种妙脆鸡腿的生产工艺中安装块放出状态的结构示意图；图3为图1中A部分的局部放大图；图4为图1中B部分的局部放大图；图5为图1中C部分的局部放大图；图6为本专利技术提出的一种妙脆鸡腿的生产工艺中油炸设备的正视图。图中标号：1、油炸设备；2、油炸腔；3、储料腔；4、冷却腔；5、加热管；6、承载块；7、出料槽；8、安装槽；9、安装块；10、装载槽；11、筛网；12、丝杆；13、驱动套；14、连接块；15、驱动杆；16、搅拌轴；17、搅拌棒；18、步进电机；19、驱动轴；20、齿轮；21、链条；22、撒料孔；23、封闭块；24、连接柱；25、投料孔；26、挡块；27、联接块；28、连接弹簧；29、阻拦块；30、收集箱；31、螺杆；32、连接套；33、联接槽；34、凸轮；35、活动门；36、复位弹簧。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。参照图1-6，一种妙脆鸡腿的生产工艺，包括以下步骤：S1：挑选相应的鸡腿，对挑选出的鸡腿洗净沥干，当鸡腿沥干后，对鸡腿进行改刀；S2：将生抽、耗油、蒜泥、葱泥、水、盐、五香粉、白胡椒粉和盐进行混合，调配成腌料对改刀后的鸡腿进行腌制；S3：将鸡蛋、纯牛奶、面粉和淀粉进行混合搅拌，调配成浆液，将腌制好的鸡腿放置入浆液的内部，将鸡腿的外部裹满浆液；S4：将面粉、淀粉、盐、孜然和调味料进行混合，调配成调味粉，将外部裹满浆液的鸡腿撒上一层调味粉；S5：将S4步骤中得到的鸡腿放置入油炸设备1中，对鸡腿进行油炸处本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种妙脆鸡腿的生产工艺，包括以下步骤：/nS1：挑选相应的鸡腿，对挑选出的鸡腿洗净沥干，当鸡腿沥干后，对鸡腿进行改刀；/nS2：将生抽、耗油、蒜泥、葱泥、水、盐、五香粉、白胡椒粉和盐进行混合，调配成腌料对改刀后的鸡腿进行腌制；/nS3：将鸡蛋、纯牛奶、面粉和淀粉进行混合搅拌，调配成浆液，将腌制好的鸡腿放置入浆液的内部，将鸡腿的外部裹满浆液；/nS4：将面粉、淀粉、盐、孜然和调味料进行混合，调配成调味粉，将外部裹满浆液的鸡腿撒上一层调味粉；/nS5：将S4步骤中得到的鸡腿放置入油炸设备(1)中，对鸡腿进行油炸处理；/nS6：当鸡腿油炸1分钟后，将油炸好的鸡腿取出油炸设备(1)中，对油炸好的鸡腿进行包装收纳。/n

【技术特征摘要】
1.一种妙脆鸡腿的生产工艺，包括以下步骤：
S1：挑选相应的鸡腿，对挑选出的鸡腿洗净沥干，当鸡腿沥干后，对鸡腿进行改刀；
S2：将生抽、耗油、蒜泥、葱泥、水、盐、五香粉、白胡椒粉和盐进行混合，调配成腌料对改刀后的鸡腿进行腌制；
S3：将鸡蛋、纯牛奶、面粉和淀粉进行混合搅拌，调配成浆液，将腌制好的鸡腿放置入浆液的内部，将鸡腿的外部裹满浆液；
S4：将面粉、淀粉、盐、孜然和调味料进行混合，调配成调味粉，将外部裹满浆液的鸡腿撒上一层调味粉；
S5：将S4步骤中得到的鸡腿放置入油炸设备(1)中，对鸡腿进行油炸处理；
S6：当鸡腿油炸1分钟后，将油炸好的鸡腿取出油炸设备(1)中，对油炸好的鸡腿进行包装收纳。


2.根据权利要求1所述的一种妙脆鸡腿的生产工艺，其特征在于，所述油炸设备(1)的内部开设有油炸腔(2)、储料腔(3)和冷却腔(4)，所述油炸腔(2)底部的内壁固定有多个加热管(5)，所述油炸腔(2)的内部滑动连接有承载块(6)，所述油炸设备(1)上设有用以驱动承载块(6)进行位移的驱动机构，所述承载块(6)开设有多个透油孔，所述油炸腔(2)和储料腔(3)之间的内壁开设有出料槽(7)，所述油炸设备(1)的一侧开设有与冷却腔(4)相连通的安装槽(8)，所述安装槽(8)的内部滑动连接有安装块(9)，位于冷却腔(4)内部的安装块(9)开设有装载槽(10)，所述装载槽(10)的内部滑动连接有筛网(11)，所述筛网(11)的外壁沿周向固定有多个复位弹簧(36)，所述复位弹簧(36)的另一端均固定在装载槽(10)的内壁上。


3.根据权利要求2所述的一种妙脆鸡腿的生产工艺，其特征在于，所述驱动机构包括位于承载块(6)下方的丝杆(12)，所述丝杆(12)的两端通过轴承分别转动连接在油炸腔(2)两侧的内壁上，所述丝杆(12)两端的外壁均开设有螺纹，且螺纹方向相反，所述丝杆(12)两端的外壁均螺纹套接有驱动套(13)，所述承载块(6)底部的两端均固定有连接块(14)，所述连接块(14)的外侧均通过铰链铰接有驱动杆(15)，所述驱动杆(15)的另一端通过铰链分别铰接在相应驱动套(13)的外侧，所述丝杆(12)的下方设有搅拌轴(16)，所述搅拌轴(16)的两端通过轴承分别转动连接在油炸腔(2)两侧的内壁上，所述搅拌轴(16)的外壁固定有多个转动套设在油炸腔(2)内部的搅拌棒(17)，所述油炸设备(1)外部的一侧固定有步进电机(18)，所述步进电机(18)的输出端传动连接有驱动轴(19)，所述驱动轴(19)的另一端经过油炸腔(2)延伸至储料腔(3)的内部，并且通过轴承转动连接在储料腔(3)的内壁上，位于油炸腔(2)内部的丝杆(12)、搅拌轴(16)和驱动轴(19)外壁均固定套接有齿轮(20)，所述齿轮(20)的外部套设有链条(21)，所述齿轮(20...

【专利技术属性】
技术研发人员：倪皖生，孔涛，陈振林，
申请(专利权)人：安徽夏星食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34