一种降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物、制备方法及应用技术

本发明专利技术属于沙葱醇提物的制备技术领域，公开了一种降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物、制备方法及应用，进行沙葱粉的制备；沙葱脱脂脱色粉的制备；沙葱醇提物提取液的制备；沙葱醇提物浓缩液的制备；沙葱醇提物冻干粉的制备。本发明专利技术通过气相色谱对试验组和对照组羊肉背最长肌样品中3种膻味脂肪酸的检测发现，4‑甲基辛酸在对照组和沙葱醇提物组肉羊背最长肌中的沉积量、4‑乙基辛酸在对照组和沙葱醇提物组肉羊背最长肌中的沉积量以及4‑甲基壬酸在对照组和沙葱醇提物组肉羊背最长肌中的沉积量存在显著性差异；其中，沙葱醇提物能够显著降低羊背最长肌中3种4‑烷基支链脂肪酸的沉积，并能改善羊肉膻味。

【技术实现步骤摘要】
一种降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物、制备方法及应用
本专利技术属于沙葱醇提物的制备
，尤其涉及一种降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物、制备方法及应用。
技术介绍
目前，随着社会的发展和生活水平的不断提高，人们的膳食观念发生了巨大改变，对肉类产品品质不仅要求高营养、低脂肪、低胆固醇和绿色安全，同时也更加注重其良好的口感和风味。羊肉一直以来因其肉嫩而鲜美，营养丰富，风味独特而受到老百姓的普遍青睐。但是，羊肉具有的特殊“膻味”影响了羊肉品质的优劣，也是部分人群拒绝消费羊肉的主要原因。集约化的舍饲和半舍饲养逐步替代传统的放牧，已经成为我国养羊业的主流模式。这种模式下出现了肉羊的各种应激增多、免疫力降低、营养代谢病增加、肉品质下降、膻味加重等诸多问题，其中如何消除或降低舍饲羊肉的膻味是改善羊肉风味、扩大羊肉消费群体、提高羊肉消费量和刺激舍饲肉羊养殖业发展的瓶颈问题。过去，抗生素被用来缓解由环境胁迫造成的肉羊生产和生长过程中发生的问题，以提高其生产性能和肉品质，然而由于抗生素滥用引发的食品安全和环境污染问题日益凸显，我国于2020年7月1日起，全面禁止在动物饲料中添加抗生素，在此背景下，寻找抗生素的替代品显得尤为重要。沙葱为百合科(Liliaceae)，葱属(Allium)植物，广泛分布在内蒙古、甘肃、青海等地，牧民多年经验提示羊采食沙葱后生长速度加快、发病率降低，尤其是膻味程度下降。国内外公认的，4-烷基支链脂肪酸(4-甲基辛酸、4-甲基壬酸和4-乙基辛酸)又称膻味脂肪酸，是导致羊肉产生膻味的主要物质，降低膻味脂肪酸的沉积，改善羊肉风味，能够极大提高羊肉的市场认可度和接受度。因此，亟需一种降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物的制备方法。通过上述分析，现有技术存在的问题及缺陷为：(1)现有集约化养殖模式下，存在肉羊的各种应激增多、免疫力降低、营养代谢病增加、肉品质下降、膻味加重等诸多问题。(2)由于抗生素滥用引发的食品安全和环境污染问题日益凸显，已全面禁止在动物饲料中添加抗生素。(3)目前存在的天然植物提取物种类繁多，但同时兼备改善肉羊生产性能以及改善羊肉膻味的植物提取物屈指可数。粪臭素是反刍动物瘤胃L-色氨酸的代谢产物，且与相关代谢产物吲哚共同具有粪便气味，能够沉积到动物肉和乳中，产生令人难以接受的不良风味，有研究发现薰衣草提取物(精油)能够降低哈萨克公羊瘤胃中吲哚及粪臭素的含量，原因是薰衣草精油能够选择性抑制瘤胃细菌，降低蛋白质在瘤胃中降解产生的L-色氨酸的含量，L-色氨酸能够在瘤胃细菌和原虫的作用下去氨基和去羰基生成3-甲基吲哚，因其具有亲脂性而可以沉积到畜体脂肪组织中，从而极大降低了绵羊瘤胃中吲哚和粪臭素向畜产品中转移的几率，但是部分植物提取物精油对肉羊瘤胃微生物菌群存在毒副作用，而影响肉羊的生产性能，沙葱醇提物并不存在这一现象，目前已经证实沙葱醇溶性提取物对瘤胃微生物无毒副作用，并且能够显著促进肉羊的生产性能。解决以上问题及缺陷的难度为：现阶段畜牧业产业正处在减抗及禁抗初期，对于肉羊产业来说，同样面临着应激增多、免疫力降低、营养代谢病增加、肉品质下降和膻味加重等诸多问题，因此寻找可以替代抗生素的植物源绿色饲料添加剂在畜牧行业已经达成广泛共识，但难点就在于，植物提取物种类繁多，所含有的生物活性成分也各有不同，寻找一种或者多种既能改善羊肉膻味，又不对肉羊生长造成影响的植物提取物为目前研发的难点所在。解决以上问题及缺陷的意义为：(1)现如今随着人们生活水平的提高，对于羊肉品质的追求也不单单局限于量，更加看重其质的提升，而羊肉风味是影响消费者购买力最重要的因素，现如今养殖者在唯经济效益决策观指引下，肉羊舍饲条件下的快速育肥导致其肉风味下降，膻味程度加剧，天然植物提取物尤其是沙葱醇提物作为饲料添加剂能够显著改善羊肉品质，提高人们对羊肉的接受度，从而刺激肉羊产业的可持续发展。(2)过去，抗生素被用来缓解由环境胁迫造成的肉羊生产和生长过程中发生的问题，以提高其生产性能和肉品质，然而由于抗生素滥用引发的食品安全和环境污染问题日益凸显。天然植物提取物尤其是沙葱醇提物具有绿色、无污染且无残留等特点，因而对生态环境保护及食品安全都是有保障的。
技术实现思路
针对现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物、制备方法及应用。本专利技术是这样实现的，一种降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物的制备方法，所述降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物的制备方法包括以下步骤：步骤一，沙葱粉的制备；步骤二，沙葱脱脂脱色粉的制备；步骤三，沙葱醇提物提取液的制备；步骤四，沙葱醇提物浓缩液的制备；步骤五，沙葱醇提物冻干粉的制备。进一步，步骤一中，所述沙葱粉的制备，包括：每年的7月-9月进行现蕾期的新鲜沙葱的收购，于4℃保存备用；将新鲜沙葱清洗干净，切除沙葱根部，将沙葱茎叶部分平铺放置于大型电热鼓风干燥箱中，65℃烘干至干燥状态，使用中草药粉碎机将其粉碎，并过80目筛。进一步，步骤二中，所述沙葱脱脂脱色粉的制备，包括：用石油醚混合沙葱粉，料液比为1:5，放置于数显摇床上，以每分钟135次的速率晃动24h，晃动结束后静置30min，弃去上层石油醚，自然条件下风干得到脱脂脱色粉。进一步，步骤三中，所述沙葱醇提物提取液的制备，包括：用于提取的有机溶剂为75％的乙醇，脱脂脱色粉与乙醇的比例为1:5，将混合溶液置于数控超声波清洗器，超声震荡结束后混合液用抽滤装置趁热过滤，弃去滤渣，得到沙葱醇提物提取液，置于-20℃冰柜冷冻备用。进一步，所述75％的乙醇是由无水乙醇加蒸馏水配置而成，无水乙醇为分析纯；所述数控超声波清洗器的数据参数为：超声时间30min，超声功率40W，超声温度为60℃；所述滤纸是直径为12.5cm的定性快速滤纸。进一步，步骤四中，所述沙葱醇提物浓缩液的制备，包括：将沙葱醇提物提取液从冰柜中取出，自然条件下解冻，将提取液加入数显控制型旋转蒸发仪的蒸馏瓶至1/3处，配合循环水式多用真空泵对提取液进行浓缩；浓缩至提物液为浓稠状时停止浓缩，回收收集瓶中蒸馏出的乙醇，将浓缩液倒入塑料烧杯中放置在-80℃超低温保存箱中，保存备用。进一步，所述数据参数为：旋转蒸发仪转数为70r/min，水浴温度为60℃，真空泵压力为0.08MPa。进一步，步骤五中，所述沙葱醇提物冻干粉的制备，包括：将冷冻状态下的沙葱醇提物浓缩液放入真空冷冻干燥机，数据参数为：冷阱温度为-83℃，真空压力为3.2Pa，并及时将冷阱中的冰块去除；将浓缩液冻干至蓬松固态时，停止冻干；将冻干后的固体用中草药粉碎机粉碎至粉末状，置于4℃冰箱或者冰柜中，并封口保存。本专利技术的另一目的在于提供一种应用所述的降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物的制备方法制备得到的降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物。本专利技术的另一目的在于提供一种应用所述的降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物的降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物的饲喂方法，所述降低羊本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物的制备方法，其特征在于，所述降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物的制备方法包括以下步骤：/n步骤一，沙葱粉的制备；/n步骤二，沙葱脱脂脱色粉的制备；/n步骤三，沙葱醇提物提取液的制备；/n步骤四，沙葱醇提物浓缩液的制备；/n步骤五，沙葱醇提物冻干粉的制备。/n

【技术特征摘要】
1.一种降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物的制备方法，其特征在于，所述降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物的制备方法包括以下步骤：
步骤一，沙葱粉的制备；
步骤二，沙葱脱脂脱色粉的制备；
步骤三，沙葱醇提物提取液的制备；
步骤四，沙葱醇提物浓缩液的制备；
步骤五，沙葱醇提物冻干粉的制备。


2.如权利要求1所述的降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物的制备方法，其特征在于，步骤一中，所述沙葱粉的制备，包括：
每年的7月-9月进行现蕾期的新鲜沙葱的收购，于4℃保存备用；将新鲜沙葱清洗干净，切除沙葱根部，将沙葱茎叶部分平铺放置于大型电热鼓风干燥箱中，65℃烘干至干燥状态，使用中草药粉碎机将其粉碎，并过80目筛。


3.如权利要求1所述的降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物的制备方法，其特征在于，步骤二中，所述沙葱脱脂脱色粉的制备，包括：
用石油醚混合沙葱粉，料液比为1:5，放置于数显摇床上，以每分钟135次的速率晃动24h，晃动结束后静置30min，弃去上层石油醚，自然条件下风干得到脱脂脱色粉。


4.如权利要求1所述的降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物的制备方法，其特征在于，步骤三中，所述沙葱醇提物提取液的制备，包括：
用于提取的有机溶剂为75％的乙醇，脱脂脱色粉与乙醇的比例为1:5，将混合溶液置于数控超声波清洗器，超声震荡结束后混合液用抽滤装置趁热过滤，弃去滤渣，得到沙葱醇提物提取液，置于-20℃冰柜冷冻备用。


5.如权利要求4所述的降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物的制备方法，其特征在于，所述75％的乙醇是由无水乙醇加蒸馏水配置而成，无水乙醇为分析纯；所述数控超声波清洗器的数据参数为：超声时间30min，超声功率40W，超声温度为60℃；所述滤纸是直径为12.5cm的定性快速滤纸。


6.如权利要求1所述的降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物的制备方法，其特征在于，步骤四中，所述沙葱醇提物浓缩液的制备，包括：
将沙葱醇提物提取液从冰柜中取出，自然条件下解冻，将提取液加入数显控制型旋转蒸发仪的蒸馏瓶至1/3处，配合循环水式多...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘旺景，敖长金，郭艳丽，李少斌，马友记，
申请(专利权)人：甘肃农业大学，
类型：发明
国别省市：甘肃;62