一种夏秋季茶青高端扁形翠绿茶叶加工方法技术

本发明专利技术公开了一种夏秋季茶青高端扁形翠绿茶叶加工方法，涉及茶叶加工技术领域。该夏秋季茶青高端扁形翠绿茶叶加工方法，包括原料初加工、恒温摊青、杀青、回潮、揉捻、炒制和提香包装七个步骤。该夏秋季茶青高端扁形翠绿茶叶加工方法，在摊青的步骤中，采用了恒温摊青的方式，随摊放时间的增加，茶叶的水浸出物含量变化会比较小，使得茶多酚含量逐渐减少，减少了夏秋季茶叶较为苦涩的问题，且杀青采用两种不同的方式进行杀青处理，进而提高了绿茶的受热程度，使得绿茶的脱水效果更好，能够破坏鲜叶中氧化酶的活性，减少了茶叶中茶多酚的酶促氧化，进而进一步减轻了夏秋季绿茶的苦涩感。

【技术实现步骤摘要】
一种夏秋季茶青高端扁形翠绿茶叶加工方法
本专利技术涉及茶叶加工
，具体为一种夏秋季茶青高端扁形翠绿茶叶加工方法。
技术介绍
夏秋季绿茶因生长的状态下气温较高，有利于茶多酚的合成与积累，直接导致加工完成后绿茶的苦涩感较为明显和严重，故消费者一般都是购买春季的绿茶，例如公开号为CN106387110A的专利，主要是以外形突出进行创新，但是夏秋季绿茶苦涩感较为严重的弊端，依旧没有得到缓解，因此，现提出一种夏秋季茶青高端扁形翠绿茶叶加工方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种夏秋季茶青高端扁形翠绿茶叶加工方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种夏秋季茶青高端扁形翠绿茶叶加工方法，包括以下步骤：步骤一、原料初加工：选购两叶或者三叶一心的扁形高山绿茶，然后使用电动筛网将茶叶携带的杂质进行筛选分离，即可得到初步加工完成的茶叶；步骤二、恒温摊青：将步骤一中的茶叶均匀的摊放在恒温箱内，要求摊放的高度不超过1厘米，控制恒温箱的恒温机将室内的温度控制在20-25摄氏度，然后控制室内的湿度在56-62摄氏度，将其摊放11-13个小时，然后即可将其收集备用；步骤三、杀青：将步骤二中收集备用茶叶加入到杀青包芽机内，然后控制杀青包芽机将茶叶进行杀青处理，然后将其倒出摊凉，随即将茶叶均匀的摊放在透气网罩上，然后将其加入到电加热蒸汽发生器内，控制电加热蒸汽发生器产生96-104摄氏度的蒸汽，将其维持62-78秒，即可将透气网罩拿出并将茶叶进行冷却，冷却后将其收集备用；步骤四、回潮：将步骤三中的茶叶加入到回潮设备内，然后控制回潮设备将茶叶进行回潮处理，然后即可将其收集备用；步骤五、揉捻：将茶叶放置于立式揉捻机内，然后控制立式揉捻机进行揉捻，揉捻分三次进行，第一次揉捻时间为15-20分钟，且要求在无压力的状态下，第二次揉捻时间为17-23分钟，也要求在无压力的状态下，第三次揉捻时间为10-15分钟，且要求6-10分钟时属于轻压状态，然后4-5分钟内属于重压状态，然后将其取出备用；步骤六、炒制：将步骤五中收集备用的茶叶加入到立式炒制机内，然后控制立式炒制机将茶叶进行炒制，炒制完成后将茶叶收集备用；步骤七、提香包装：将步骤六中收集备用的茶叶加入到提香设备内进行提香处理，然后将其收集并投放在灌装机内，使用真空包装的方式将其进行包装，即得该夏秋季茶青高端扁形翠绿茶叶加工方法。优选的，所述步骤一中在选购茶叶时，要求选购的茶叶看起来不但条索厚重、颜色翠绿且富有光泽，还要求闻起来具有淡淡的栗子香气。优选的，所述步骤二中在摊放的过程中需要使用工具将茶叶进行翻面处理，翻面处理至少要重复8-10遍，防止堆积太热导致茶叶变色的问题。优选的，所述步骤三中杀青结束摊凉的过程中，需要使用温度检测仪将茶叶进行测温，当茶叶冷却至20-30摄氏度后即可将其摊放在透气网罩上进行加工，为下一步加工做下了铺垫。优选的，所述步骤三中杀青包芽机的型号为6CCT-35，还要求杀青完成后茶叶的含水量控制在60-65％。优选的，所述步骤四中茶叶在回潮时，回潮设备的温度控制在35-55摄氏度，湿度控制在63-77％，然后将其放置于18-26分钟后即可将其取出。优选的，所述步骤六中炒制时，温度控制在125-143摄氏度，当茶叶炒制含水量为6.5-8.3％时结束，还要求每次绿茶的加入量不超过300克，提高了加工的质感。优选的，所述步骤七选用的提香设备为滚筒式远红外提香机，且提香时要控制滚筒式远红外提香机的转速在30-50r/min内，避免了转速太快对茶叶的外形造成破坏。有益效果与现有技术相比，本专利技术提供了一种夏秋季茶青高端扁形翠绿茶叶加工方法，具备以下有益效果：1、该夏秋季茶青高端扁形翠绿茶叶加工方法，在摊青的步骤中，采用了恒温摊青的方式，相比于常温日晒状态下进行摊青处理，随摊放时间的增加，茶叶的水浸出物含量变化会比较小，进而使得茶多酚含量逐渐减少，相对性的减少了茶多酚含量较多导致茶叶苦涩的问题，进而有效的提高了该夏秋季绿茶的口感，且杀青采用两种不同的方式进行杀青处理，进而提高了绿茶的受热程度，使得绿茶的脱水效果更好，能够破坏鲜叶中氧化酶的活性，减少了茶叶中茶多酚的酶促氧化，进而进一步减轻了夏秋季绿茶的苦涩感。2、该夏秋季茶青高端扁形翠绿茶叶加工方法，在加工完成后该绿茶的外观较好，进而有效的提高了绿茶的质感和该加工工艺的实用性，相对性的提高了绿茶的生产效益和市场竞争力，便于推广和使用。具体实施方式下面将结合本专利技术的实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一：一种夏秋季茶青高端扁形翠绿茶叶加工方法，包括以下步骤：步骤一、原料初加工：选购两叶或者三叶一心的扁形高山绿茶，然后使用电动筛网将茶叶携带的杂质进行筛选分离，即可得到初步加工完成的茶叶，步骤一中在选购茶叶时，要求选购的茶叶看起来不但条索厚重、颜色翠绿且富有光泽，还要求闻起来具有淡淡的栗子香气；步骤二、恒温摊青：将步骤一中的茶叶均匀的摊放在恒温箱内，要求摊放的高度不超过1厘米，控制恒温箱的恒温机将室内的温度控制在25摄氏度，然后控制室内的湿度在62摄氏度，将其摊放13个小时，然后即可将其收集备用，步骤二中在摊放的过程中需要使用工具将茶叶进行翻面处理，翻面处理至少要重复10遍；步骤三、杀青：将步骤二中收集备用茶叶加入到杀青包芽机内，然后控制杀青包芽机将茶叶进行杀青处理，然后将其倒出摊凉，随即将茶叶均匀的摊放在透气网罩上，然后将其加入到电加热蒸汽发生器内，控制电加热蒸汽发生器产生104摄氏度的蒸汽，将其维持78秒，即可将透气网罩拿出并将茶叶进行冷却，冷却后将其收集备用，步骤三中杀青结束摊凉的过程中，需要使用温度检测仪将茶叶进行测温，当茶叶冷却至30摄氏度后即可将其摊放在透气网罩上进行加工，步骤三中杀青包芽机的型号为6CCT-35，还要求杀青完成后茶叶的含水量控制在65％；步骤四、回潮：将步骤三中的茶叶加入到回潮设备内，然后控制回潮设备将茶叶进行回潮处理，然后即可将其收集备用，步骤四中茶叶在回潮时，回潮设备的温度控制在55摄氏度，湿度控制在77％，然后将其放置于26分钟后即可将其取出；步骤五、揉捻：将茶叶放置于立式揉捻机内，然后控制立式揉捻机进行揉捻，揉捻分三次进行，第一次揉捻时间为20分钟，且要求在无压力的状态下，第二次揉捻时间为23分钟，也要求在无压力的状态下，第三次揉捻时间为15分钟，且要求10分钟时属于轻压状态，然后5分钟内属于重压状态，然后将其取出备用；步骤六、炒制：将步骤五中收集备用的茶叶加入到立式炒制机内，然后控制立式炒制机将茶叶进行炒制，炒制完成后将茶叶收集备用，步骤六中炒制时，温度控制在143摄氏度，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种夏秋季茶青高端扁形翠绿茶叶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、原料初加工：选购两叶或者三叶一心的扁形高山绿茶，然后使用电动筛网将茶叶携带的杂质进行筛选分离，即可得到初步加工完成的茶叶；/n步骤二、恒温摊青：将步骤一中的茶叶均匀的摊放在恒温箱内，要求摊放的高度不超过1厘米，控制恒温箱的恒温机将室内的温度控制在20-25摄氏度，然后控制室内的湿度在56-62摄氏度，将其摊放11-13个小时，然后即可将其收集备用；/n步骤三、杀青：将步骤二中收集备用茶叶加入到杀青包芽机内，然后控制杀青包芽机将茶叶进行杀青处理，然后将其倒出摊凉，随即将茶叶均匀的摊放在透气网罩上，然后将其加入到电加热蒸汽发生器内，控制电加热蒸汽发生器产生96-104摄氏度的蒸汽，将其维持62-78秒，即可将透气网罩拿出并将茶叶进行冷却，冷却后将其收集备用；/n步骤四、回潮：将步骤三中的茶叶加入到回潮设备内，然后控制回潮设备将茶叶进行回潮处理，然后即可将其收集备用；/n步骤五、揉捻：将茶叶放置于立式揉捻机内，然后控制立式揉捻机进行揉捻，揉捻分三次进行，第一次揉捻时间为15-20分钟，且要求在无压力的状态下，第二次揉捻时间为17-23分钟，也要求在无压力的状态下，第三次揉捻时间为10-15分钟，且要求6-10分钟时属于轻压状态，然后4-5分钟内属于重压状态，然后将其取出备用；/n步骤六、炒制：将步骤五中收集备用的茶叶加入到立式炒制机内，然后控制立式炒制机将茶叶进行炒制，炒制完成后将茶叶收集备用；/n步骤七、提香包装：将步骤六中收集备用的茶叶加入到提香设备内进行提香处理，然后将其收集并投放在灌装机内，使用真空包装的方式将其进行包装，即得该夏秋季茶青高端扁形翠绿茶叶加工方法。/n...

【技术特征摘要】
1.一种夏秋季茶青高端扁形翠绿茶叶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、原料初加工：选购两叶或者三叶一心的扁形高山绿茶，然后使用电动筛网将茶叶携带的杂质进行筛选分离，即可得到初步加工完成的茶叶；
步骤二、恒温摊青：将步骤一中的茶叶均匀的摊放在恒温箱内，要求摊放的高度不超过1厘米，控制恒温箱的恒温机将室内的温度控制在20-25摄氏度，然后控制室内的湿度在56-62摄氏度，将其摊放11-13个小时，然后即可将其收集备用；
步骤三、杀青：将步骤二中收集备用茶叶加入到杀青包芽机内，然后控制杀青包芽机将茶叶进行杀青处理，然后将其倒出摊凉，随即将茶叶均匀的摊放在透气网罩上，然后将其加入到电加热蒸汽发生器内，控制电加热蒸汽发生器产生96-104摄氏度的蒸汽，将其维持62-78秒，即可将透气网罩拿出并将茶叶进行冷却，冷却后将其收集备用；
步骤四、回潮：将步骤三中的茶叶加入到回潮设备内，然后控制回潮设备将茶叶进行回潮处理，然后即可将其收集备用；
步骤五、揉捻：将茶叶放置于立式揉捻机内，然后控制立式揉捻机进行揉捻，揉捻分三次进行，第一次揉捻时间为15-20分钟，且要求在无压力的状态下，第二次揉捻时间为17-23分钟，也要求在无压力的状态下，第三次揉捻时间为10-15分钟，且要求6-10分钟时属于轻压状态，然后4-5分钟内属于重压状态，然后将其取出备用；
步骤六、炒制：将步骤五中收集备用的茶叶加入到立式炒制机内，然后控制立式炒制机将茶叶进行炒制，炒制完成后将茶叶收集备用；
步骤七、提香包装：将步骤六中收集备用的茶叶加入到提香设备内进行提香处理，然后将其收集并投放在灌装机内，使用真空包装的方式将其进行包装，即得该夏秋季茶青高端扁形翠绿茶叶加工方法。

【专利技术属性】
技术研发人员：彭锋，彭显文，
申请(专利权)人：石阡县夜郎苔茶有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52