一种Pickering乳液及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种Pickering乳液及其制备方法。本发明专利技术的Pickering乳液制备方法，包括：将壳聚糖‑绿原酸原料液与肉桂醛精油混合得到混合溶液；对所述混合溶液依次进行剪切处理和均质处理得到Pickering乳液；所述壳聚糖‑绿原酸原料液至少包括壳聚糖‑绿原酸纳米颗粒。本发明专利技术的制备方法制备的Pickering乳液，可以显著延长果蔬的保质期，该制备方法操作简单，成本较低。

【技术实现步骤摘要】
一种Pickering乳液及其制备方法
本专利技术涉及一种Pickering乳液及其制备方法，属于生物质材料及胶体化学领域。
技术介绍
鲜切果蔬(Fresh-cutfruitsandvegetables)，是将新鲜完整的水果或蔬菜通过筛选、清洗、切割、加工、保鲜、包装等一系列过程，形成100％可以利用的产品，并使所得的商品能维持一段时间的新鲜状态。鲜切果蔬因其新鲜、营养、健康和便利等优点而深受世界各地消费者的青睐。但是，鲜切果蔬由于加工过程中受到机械损伤，会加剧鲜切果蔬的代谢反应以及呼吸作用，引发一系列生理生化变化，如细胞内溶物外流、细胞衰老及组织褐变加快等，大大降低鲜切果蔬的品质以及商品价值，缩短货架。目前，涂膜保鲜已被广泛用来抑制鲜切果蔬的品质劣变，通过涂膜调节气体交换与呼吸作用、抑制氧化反应、减少微生物的生长或者降低生理紊乱来达到鲜切果蔬的保鲜效果。涂膜保鲜剂一般制成软膏体或乳状液，Pickering乳液是一种由固体粒子代替传统表面活性剂稳定乳液体系的新型涂膜保鲜剂。Pickering乳液具有强界面稳定性、减少泡沫出现、可再生、低毒、低成本等优势，因此在化妆品、食品、制药、石油和废水处理等行业已有广泛应用。壳聚糖是甲壳素脱乙酰化的产物，含有羟基、乙酰基和氨基等功能基团，具有独特的物理化学性质和生物活性，尽管溶解状态的壳聚糖分子缺乏界面活性，无法直接制备乳液，但通过pH调控自组装、离子凝胶、静电复合等方法可以制备壳聚糖纳米颗粒，改善其亲油亲水润湿性，能够制备高稳定性的Pickering乳液。利用壳聚糖稳定的Pickering乳液涂膜保鲜近年来已有报道，例如将油酸和纤维素纳米晶体结合，通过添加壳聚糖进行优化，形成Pickering乳液涂膜。研究表明，使用壳聚糖优化的Pickering乳液涂膜能减少“Bartlett”梨的乙烯产量和表皮氧化的速率，延长水果的成熟时间并在储存期间保持水果的品质。但是现有的壳聚糖Pickering乳液依然存在对水果的保鲜时间较短的缺陷。
技术实现思路
本专利技术提供一种Pickering乳液的制备方法，该制备方法可以制备出稳定性较高的Pickering乳液，使用该Pickering乳液，可以较长时间的对水果进行保鲜。本专利技术提供一种Pickering乳液，该Pickering乳液具有较高的稳定性，可以对水果进行较长时间的保鲜。本专利技术提供一种Pickering乳液的制备方法，包括以下步骤：将壳聚糖-绿原酸原料液与肉桂醛精油混合得到混合溶液；对所述混合溶液进行后处理得到Pickering乳液；所述后处理依次包括剪切处理和均质处理；所述壳聚糖-绿原酸原料液至少包括壳聚糖-绿原酸纳米颗粒。如上所述的制备方法，其中，所述剪切处理的转速为12000-16000r/min，所述剪切处理的时间为3-5min。如上所述的制备方法，其中，所述均质处理的压力为65-75MPa，循环次数为2-3次。如上所述的制备方法，其中，所述壳聚糖-绿原酸原料液还包括果胶。如上所述的制备方法，其中，所述壳聚糖-绿原酸纳米颗粒、所述果胶和所述肉桂醛精油的质量比为(1-1.5)：(0.2-0.5)：(0.2-0.4)。如上所述的制备方法，其中，所述壳聚糖-绿原酸纳米颗粒通过以下步骤制备得到：将绿原酸溶于壳聚糖酸性溶液得到壳聚糖-绿原酸溶液；将所述壳聚糖-绿原酸溶液加入至三聚磷酸钠水溶液中，搅拌，离心，得到所述壳聚糖-绿原酸纳米颗粒。如上所述的制备方法，其中，壳聚糖与所述绿原酸的质量比为(0.3-0.8):(0.2-0.4)。如上所述的制备方法，其中，所述壳聚糖酸性溶液的pH为4.6-4.8。如上所述的制备方法，其中，所述后处理在0-4℃的环境下进行。本专利技术提供一种Pickering乳液，根据上述的制备方法制备得到。本专利技术的Pickering乳液制备方法，将壳聚糖-绿原酸原料液与肉桂醛精油混合得到混合溶液，对混合溶液依次进行剪切处理和均质处理得到Pickering乳液。本专利技术的制备方法制备的Pickering乳液，一方面，相较于单独的肉桂醛精油，将肉桂醛精油负载于壳聚糖-绿原酸原料液得到Pickering乳液，可以尽可能延缓肉桂醛精油的挥发，延长肉桂醛精油抑菌作用时间，有效抑制果蔬贮藏过程中微生物的滋生；另一方面，当负载肉桂醛精油的Pickering乳液喷涂在果蔬表面后，即使肉桂醛精油发生少量挥发造成Pickering乳液发生形变、失稳和破乳，但是破乳后的Pickering乳液中的壳聚糖-绿原酸纳米颗粒会沉积在果蔬表面，绿原酸会进一步渗透至果蔬表面及细胞内，发挥其抗氧化作用，防止果蔬滋生微生物。本专利技术的制备方法制备的Pickering乳液，可以充分发挥各组分的作用，显著延长果蔬的保质期，该制备方法操作简单，成本较低。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或相关技术中的技术方案，下面对本专利技术实施例或相关技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍。显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。图1为本专利技术一些实施方式中壳聚糖-绿原酸纳米颗粒的扫描电子显微镜(SEM)图；图2a为本专利技术实施例1中Pickering乳液的显微镜微观图；图2b为本专利技术图2a的Pickering乳液24℃贮藏3天后的显微镜微观图；图2c为本专利技术实施例2中Pickering乳液的显微镜微观图；图2d为本专利技术图2c的Pickering乳液24℃贮藏3天后的显微镜微观图。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术的实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术的第一方面提供一种Pickering乳液的制备方法，包括以下步骤：将壳聚糖-绿原酸原料液与肉桂醛精油混合得到混合溶液；对混合溶液进行后处理得到Pickering乳液；后处理依次包括剪切处理和均质处理；壳聚糖-绿原酸原料液至少包括壳聚糖-绿原酸纳米颗粒。本专利技术中，将至少包括壳聚糖-绿原酸纳米颗粒的壳聚糖-绿原酸原料液与肉桂醛混合得到混合溶液，混合溶液中包含壳聚糖-绿原酸纳米颗粒和肉桂醛精油，随后对混合溶液进行依次包括剪切处理和均质处理的后处理，使混合溶液中的壳聚糖-绿原酸纳米颗粒与肉桂醛精油更加均匀的混合，获得Pickering乳液。本专利技术的壳聚糖-绿原酸纳米颗粒指的是绿原酸被壳聚糖分子链包覆的产物，在一些实施方式中，壳聚糖-绿原酸纳米颗粒的平均粒径为168±23nm，壳聚糖-绿原酸纳米颗粒中绿原酸的包埋率为46.2％-78.3％。图1为本专利技术一本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种Pickering乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n将壳聚糖-绿原酸原料液与肉桂醛精油混合得到混合溶液；/n对所述混合溶液进行后处理得到Pickering乳液；所述后处理依次包括剪切处理和均质处理；/n所述壳聚糖-绿原酸原料液至少包括壳聚糖-绿原酸纳米颗粒。/n

【技术特征摘要】
1.一种Pickering乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将壳聚糖-绿原酸原料液与肉桂醛精油混合得到混合溶液；
对所述混合溶液进行后处理得到Pickering乳液；所述后处理依次包括剪切处理和均质处理；
所述壳聚糖-绿原酸原料液至少包括壳聚糖-绿原酸纳米颗粒。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述剪切处理的转速为12000-16000r/min，所述剪切处理的时间为3-5min。


3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述均质处理的压力为65-75MPa，循环次数为2-3次。


4.根据权利要求1-3任一项所述的制备方法，其特征在于，所述壳聚糖-绿原酸原料液还包括果胶。


5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述壳聚糖-绿原酸纳米颗粒、所述果胶和所述肉桂醛精油的质量比为...

【专利技术属性】
技术研发人员：郜海燕，陈杭君，牛犇，房祥军，吴伟杰，许凤，
申请(专利权)人：浙江省农业科学院，
类型：发明
国别省市：浙江;33