一种具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片及其制备方法，纤维片中洋蓟膳食纤维含量70％‑76％，其余为淀粉9％‑12％、乳糖10％‑13％、羧甲基纤维素钠4％‑6％、硬脂酸镁0.2％‑0.8％。本发明专利技术提供的纤维片中的复合改性洋蓟膳食纤维能够吸附重金属镉、铜、铅、汞等，起到排毒解毒作用，同时，洋蓟膳食纤维经高压均质‑超微粉碎复合改性后水溶性膳食纤维含量明显增加，但对其内部所含的水分、蛋白质、粗脂肪以及灰分等含量影响不大，能够更好的吸附重金属镉、铜、铅、汞，从而有效的增强其保健功能。

【技术实现步骤摘要】
一种具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片及其制备方法。
技术介绍
重金属指密度大于4.5g/cm3的金属，约有45种，如铜、铅、锌、铁、钴、镍、钒、铌、钽、钛、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等。重金属有不易溶解移动的特性，容易在生命体或生态系统中富集，而且重金属大多数对生物体有毒害作用。重金属，特别是镉具有显著和生物毒性。镉离子不仅不能被生物降解，而且还会通过食物链进入人体，在人体内累积，从而造成一系列严重的生理疾病，如软骨病、肾脏损伤和中枢神经损伤等。因此，除去人体通过饮食富集体内的镉离子具有重要意义。目前针对于重金属中毒的唯一途径就是禁止重金属超标食物生产，但是重金属具有不易溶解、不能被分解和不能被人体排出的特性，即使不超标但是重金属可以在人体器官内累积。加之环境人类对重金属的开采、冶炼、加工及商业制造活动日益增多，造成不少重金属如铅、汞、镉、钴等进入大气、水、土壤中，引起严重的环境污染，重金属和人类生活已经息息相关。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片及其制备方法。该具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片能够有效吸附进入人体内部的镉、铜、铅、汞离子，尤其是消除人类日常生活中不可避免摄入的微量重金属在人体内的累积，从而起到排毒解毒作用。一种具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片，包括洋蓟膳食纤维70wt％-76wt％，其余为辅料；所述洋蓟膳食纤维经过超微粉碎和高压均质改性。所述的具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片，辅料包括填充剂、粘合剂和润滑剂。所述的具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片，填充剂包括乳糖、淀粉、糖粉、糊精、甘露醇中的至少一种；优选乳糖和淀粉。粘合剂包括羧甲基纤维素钠、淀粉浆、羧丙基甲基纤维素、羧丙基纤维素中的至少一种；优选羧甲基纤维素钠。润滑剂包括硬脂酸镁、滑石粉、微粉硅胶中的至少一种；优选硬脂酸镁。所述的具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片，填充剂含量19％-25％，粘合剂含量4％-6％，润滑剂含量0.2％-0.8％。在本专利技术中，经超微粉碎及高压均质的复合改性的洋蓟膳食纤维效果明显优于单独经高压均质的洋蓟膳食纤维，以及单独经超微粉碎的洋蓟膳食纤维。以质量百分含量计，本专利技术提供的具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片的制备原料中洋蓟膳食纤维70％-76％，优选为70％-75％，进一步优选为72％。以质量百分含量计，本专利技术提供的具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片的制备原料中淀粉含量9％-12％，优选为10％-11％，进一步优选为11％。在本专利技术中，所述淀粉是一种很好的赋形剂，给予糖片加工赋予更好的成型。以质量百分含量计，本专利技术提供的具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片的制备原料中羧甲基纤维素钠含量4％-6％，优选为4.5％。本专利技术中，羧甲基纤维素钠发挥其粘合剂的功效。以质量百分含量计，本专利技术提供的具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片的制备原料中乳糖含量10％-13％，优选为11％-12％，进一步优选为乳糖含量12％。本专利技术中，乳糖的甜味掩盖了膳食纤维索然无味的口感。以质量百分含量计，本专利技术提供的具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片的制备原料中硬脂酸镁含量0.2％-0.8％，优选为0.4％-0.7％，进一步优选为0.5％。本专利技术中，硬脂酸镁作为润滑剂掩盖了膳食纤维粗糙的口感。本专利技术采用特定比例特定组成的原料，得到具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片；其中，复合改性洋蓟膳食纤维具有吸附重金属的作用；利用羧甲基纤维素钠、淀粉进行很好的塑性和粘合，乳糖和硬脂酸镁掩盖膳食纤维的粗糙、无味的口感，同时还能够增加纤维片的风味。该片配方科学合理，可以有效吸附人体肝脏等器官蓄积的重金属及其它有毒害物质的功效，为具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片产品的应用拓展了道路。所述的具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片的制备方法，包括以下步骤：(1)提取洋蓟总膳食纤维；(2)将总膳食纤维用气引式粉碎机粉碎，经冷冻，将制得的冷冻样品置于高能纳米冲击磨中粉碎，再进行高压均质，抽滤后取滤液，干燥后得到复合改性膳食纤维；(3)将复合改性膳食纤维粉碎过筛，与填充剂、粘合剂进行混合，加适量去离子水混合得膳食纤维片软材(轻捏成团，轻柔即散)；(4)将膳食纤维片软材进行造粒，干燥得膳食纤维片粒材；(5)将所得粒材与润滑剂混合压片，得到膳食纤维片。进一步地，步骤(1)中将洋蓟变绿苞片、两头切下的鲜果部分用烘干机烘到恒重后，采用AOAC991.43的方法提取总膳食纤维。进一步地，步骤(2)中将总膳食纤维用气引式粉碎机粉碎过100目筛(2min左右)，经-80℃超低温冰箱冷冻12-36h(优选24h)，将制得的冷冻样品置于高能纳米冲击磨中，材料比为洋蓟：锆球＝1:2-1:8(优选1:4)，粉碎4-10h(优选8h,粒径小于100μm)后，再在60-100Mpa(优选90Mpa)条件下进行高压均质3-5min，高压均质物料浓度为2.0％-3.0％，抽滤后取滤液蒸发干燥后(105℃烘干过夜)，得到复合改性膳食纤维。进一步地，高压均质温度为35℃-45℃。进一步地，步骤(3)膳食纤维粉碎过100目筛，与填充剂、粘合剂进行混合再过100目筛，加去离子水混合得膳食纤维片软材；所述去离子水的温度为30-37℃。进一步地，步骤(4)将膳食纤维片软材进行20目造粒，在60℃-65℃干燥2-3h得膳食纤维片粒材。本专利技术洋蓟膳食纤维经高压均质-超微粉碎复合改性后水溶性膳食纤维含量明显增加，同时对其内部所含的水分、蛋白质、粗脂肪以及灰分等含量影响不大，每片复合改性洋蓟膳食纤维片的重量0.5g。本专利技术还提供了上述的复合改性洋蓟膳食纤维片在制备修复重金属毒害的肝脏和睾丸功能制剂中的应用。尤其是Cd2+毒害的大鼠中得到了充分证实。在本专利技术提供的洋蓟膳食纤维改性方法中，可以大大提升洋蓟SDF的含量，为膳食纤维糖片排毒解毒的应用拓展了道路。实施例的结果表明，本专利技术提供的一种具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片，对于重金属离子的吸附能力明显高于只经过高压均质或者超微粉碎的洋蓟膳食纤维产品，由此可见，采用本专利技术提供的一种具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片能够有效吸附人体内重金属，尤其是Cd2+残留并通过消化系统排出体外，达到排毒解毒的效果。另外，本专利技术提供了一种具有吸附重金属镉离子的复合改性洋蓟膳食纤维片的制作方法，该加工方法简单易行，可以应用于工业化生产膳食纤维片。附图说明图1为洋蓟膳食纤维粒径分布图；图2为洋蓟膳食纤维扫描电镜图，A：60倍；B：104倍；图3为洋蓟膳食纤维的傅本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片，其特征在于，包括洋蓟膳食纤维70wt％-76wt％，其余为辅料；所述洋蓟膳食纤维经过超微粉碎和高压均质改性。/n

【技术特征摘要】
1.一种具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片，其特征在于，包括洋蓟膳食纤维70wt％-76wt％，其余为辅料；所述洋蓟膳食纤维经过超微粉碎和高压均质改性。


2.根据权利要求1所述的具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片，其特征在于，辅料包括填充剂、粘合剂和润滑剂。


3.根据权利要求2所述的具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片，其特征在于，填充剂包括乳糖、淀粉、糖粉、糊精、甘露醇中的至少一种；粘合剂包括羧甲基纤维素钠、淀粉浆、羧丙基甲基纤维素、羧丙基纤维素中的至少一种；润滑剂包括硬脂酸镁、滑石粉、微粉硅胶中的至少一种。


4.根据权利要求3所述的具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片，其特征在于，所述的复合改性洋蓟膳食纤维片中填充剂含量19％-25％，粘合剂含量4％-6％，润滑剂含量0.2％-0.8％。


5.权利要求1-4任一项所述的具有吸附重金属离子的复合改性洋蓟膳食纤维片的制备方法，包括以下步骤：
(1)提取洋蓟总膳食纤维；
(2)将总膳食纤维用气引式粉碎机粉碎，经冷冻，将制得的冷冻样品置于高能纳米冲击磨中粉碎，再进行高压均质，抽滤后取滤液，干燥后得到复合改性膳食纤维；
(3)将复合改性膳食纤维粉碎过筛，与填充剂、粘合剂进行混合，加去离子水混合得纤维片软材；
(4)将纤维片软材进行造粒，干燥得纤维片粒材；
(5)将所得粒材与润滑剂混合压片，得到膳食纤维片。

【专利技术属性】
技术研发人员：朱仁威，黄亮，徐田辉，贺便，
申请(专利权)人：中南林业科技大学，
类型：发明
国别省市：湖南;43