【技术实现步骤摘要】
一种低脂零食和制作方法
本专利技术涉及食品加工
,具体涉及一种零食配方和制作。
技术介绍
目前市面上的零食基本上都需要增加脂肪,个别零食(例如锅巴)的脂肪含量甚至达到营养参考值的30%,基本上目前市面上的零食的脂肪含量都在营养参考值的15%以上。本专利技术提供一种低脂零食的配方和制作方法,能够至少一定程度上降低零食中的脂肪含量,使零食更加适合更广泛的人群(例如正在减肥的人或正在降体脂的人)。本专利技术的另一个特点是通过增加米糊的方法来保持了零食原料的粘度,以便于塑型。本专利技术的另一个特点是添加了米糊以增加粘性和稳固性来增加零食在塑型时和烘焙后的成块稳固情况。
技术实现思路
根据本公开的一个方面,一种低脂零食,其特征在于:它是由以下重量占比的原料分组制成:米粉30-60%,小麦粉30-85%,面粉0.1-30%,糖0.1-10%,盐0.1-10%。优选地,所述米粉可以是大米或黏米或香米或糯米的粉末或颗粒。优选地,所述谷物面粉可以是小麦粉、大麦粉、黑麦粉、燕麦粉、稻米粉、玉米粉、高粱粉、粟面粉、高粱面粉。优选地,所述糖可以是蔗糖,可以是果糖,可以是葡萄糖。优选地,所述零食是可代餐的小块(30cm长宽高以内)形状多种多样的食物,可以包含饼干,锅巴。优选地,所述零食是可代餐的小块或长条状练牙(咬合肌)的食品。根据本公开的一个方面,一种低脂零食的制作方法,其特征在于,包括:将米粉按照重量比1:0.3到1:5的比例加水煮熟,称之为米糊料; ...
【技术保护点】
1.一种低脂零食,其特征在于:它是由以下重量占比的原料分组制成:/n米粉30-60%,小麦粉30-85%,面粉0.1-30%,糖0.1-10%,盐0.1-10%。/n
【技术特征摘要】
1.一种低脂零食,其特征在于:它是由以下重量占比的原料分组制成:
米粉30-60%,小麦粉30-85%,面粉0.1-30%,糖0.1-10%,盐0.1-10%。
2.一种低脂零食的制作方法,其特征在于,包括:
将米粉...
【专利技术属性】
技术研发人员:于毅欣,
申请(专利权)人:异起上海智能科技有限公司,
类型:发明
国别省市:上海;31
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