朝酱型白酒、制备方法及其装置制造方法及图纸

朝酱型白酒、制备方法及其装置，涉及白酒制备技术领域；朝酱型白酒制备方法，具体包括以下步骤：S1、原料粉碎；S2、大曲粉碎；S3、a.下沙；b.蒸粮；c.摊凉；d.加曲；e.发酵；S4、a.开窖配料；b.蒸酒蒸粮；c.下窖发酵；d.蒸馏，将发酵的料醅放入蒸煮锅3内，蒸煮锅3内设置蒸汽冲击旋转的防糊底座11，蒸馏的酒蒸汽通过导气管6催陈，经过导气管6进入冷却器8，经过沉淀吸附杂质异味，得原酒，原酒贮存3‑5年后进行勾兑，得到含硒类朝酱型白酒。现有技术中白酒蒸馏易糊锅；这种朝酱型白酒制备装置设置有防糊底座，水分沸腾后将导管三的阀门打开，蒸汽冲击转轮一，进而防糊底座旋转，从而防止酒醅烧糊，侧方的喷嘴喷蒸汽进入补湿，进一步防止糊底。

【技术实现步骤摘要】
朝酱型白酒、制备方法及其装置
本专利技术涉及白酒制备
，更具体的说，本专利技术涉及朝酱型白酒、制备方法及其装置。
技术介绍
朝酱型亦可称之酱香型，属于大曲类酒，酱香型酒酒体醇厚，回味悠长，制作酱香型白酒的时间比较漫长，有些酒时间越长价格可能更贵，目前，在白酒制作过程中，因酒醅底部始终与蒸煮锅底部接触粘黏，特别容易导致糊锅，影响白酒生产的质量，并在蒸馏的过程中需要对白酒进行催陈过滤，保证白酒的纯净，白酒中还有一些异味不能够除去，导致酒品质下降，影响口感。
技术实现思路
本专利技术旨在于解决现有技术中白酒蒸馏易糊锅，酒中杂质异味不易除去的技术问题。本专利技术的目的与功效，由以下具体技术手段所达成：朝酱型白酒制备方法，具体包括以下步骤：S1、原料粉碎，取精选高粱以及含硒大米，利用粉碎机粉碎混合，含硒大米为原料量3-5％；S2、大曲粉碎，将大曲利用精细粉碎机将其粉碎；S3、a.下沙，将粉碎后的高粱泼上热水，泼水时边搅拌，使原料吸水均匀，然后加入母糟搅拌均匀；b.蒸粮，将高粱粉与含硒大米粉混合物揉捻成球状，小火蒸50分钟，出甑后再泼上85℃的热水，热水为原料量的12％；c.摊凉，将上述S3中b步骤中出甑后的高粱摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分，当品温降低到35℃左右时，加入下沙投料量2％尾酒拌匀；d.加曲，将上述S3中c步骤高粱品温降低至35℃左右时加入大曲粉，加曲量控制在投料量的8-10％，拌合后聚堆76-100小时成酒醅；r>e.发酵、堆积的酒醅搅拌均匀，搅拌时加入次品酒2.6％，然后入窖，发酵一个月左右；S4、a.开窖配料，发酵成熟的酒醅取出，与粉碎、泼水的高粱粉拌合；b.蒸酒蒸粮，将上述S4中a步骤酒醅与高粱粉拌合物装甑混蒸4-5小时；c.下窖发酵，把蒸熟的料醅扬凉，加曲搅拌均匀，加曲量控制在投料量的8-10％，堆集发酵，然后下窖发酵一个月；d.蒸馏，将发酵的料醅放入蒸煮锅内，蒸煮锅内设置蒸汽冲击旋转的防糊底座，蒸馏的酒蒸汽通过导气管催陈，经过导气管进入冷却器，经过沉淀吸附杂质异味，得原酒，原酒贮存3-5年后进行勾兑，得到含硒类朝酱型白酒。本专利技术提供朝酱型白酒制备方法的装置，包括外炉、蒸煮锅和冷却器，外炉内部下端固定有隔板一，隔板一上端固定有若干竖直的导热管，导热管上端固定有蒸煮锅，蒸煮锅上端盖合有带加料口的甑盖，甑盖内部安装有催陈器，甑盖顶部安装有外侧带冷却外管的导气管，导气管另一端安装有冷却器，冷却器底部安装有沉淀箱，沉淀箱内下端固定有隔网，隔网下端设有吸附剂，冷却器与沉淀箱之间连接有落料管，冷却器内安装有带有吸管的吸水球，吸水球的吸水管延伸至沉淀箱内，冷却器外侧对应吸水球的出口处设有出酒口。优选的，隔板一下端设为炉腔，外炉外侧位于隔板一上端连接有加水管，导热管下端与炉腔连通。优选的，蒸煮锅底部设有受蒸汽冲击旋转的防糊底座，防糊底座上端固定有S状旋拨杆，防糊底座下端固定有若干个转轮一，转轮一与蒸煮锅内部下端形成若干密封空腔，一组密封空腔与外炉内侧上端连接有带阀门的导管三，另一组密封空腔与催陈器连接有导管四。优选的，催陈器包括外壳，外壳为“T”状的圆柱组合体，外壳下端外侧及其顶部设有互通的进气口，外壳内底部中心设有圆形凹槽，凹槽内安装有受蒸汽冲击旋转的排风组件，外壳内部上端对应排风组件固定连接有过滤催陈组件，排风组件包括圆盘，圆盘上端固定有扇板，圆盘下端固定有转轮二，且转轮二与凹槽内部形成若干空腔，一组空腔与导管四连接，另一组空腔外侧连接有导管一，圆板顶部中心固定有竖直的固定杆，过滤催陈组件包括中心带有连通口的固定板，固定板底部位于连通口外侧固定有内固定筒，固定板底部位于内固定筒的外侧设置有，内固定筒与外旋转筒均为耐高温不锈钢滤筒，内固定筒与外旋转筒之间间隙设有含铜离子的生化陶瓷珠，外旋转筒底部与固定杆固定连接。优选的，内固定筒外侧从上至下依次设有环形状的滑槽，外旋转筒内侧对应滑槽设有相对的滑槽，滑槽与滑槽之间等距离依次设置有生化陶瓷珠。优选的，冷却器内部上端固定有与导气管连通的冷却管，冷却管底部固定有若干组冷却列管，冷却列管下端固定有液盒，冷却列管从上至下依次设有一体成型的凸盘，凸盘与冷却列管呈“十”字状。优选的，液盒内底部固定有一侧向下倾斜的导向块，导向块内部设有通槽，通槽截面为半圆状，通槽内底部中心左右两侧均铰接有半径与通槽内部截面半径一致的挤压板，挤压板之间设置有吸水球，挤压板外侧的通槽与导管一连通设置，挤压板外侧的通槽另一侧连接有导管二。优选的，冷却器外侧下端设有进水管，冷却器上端外侧与冷却外管之间固定有连接管，冷却外管上端远离连接管一侧设有出水管。优选的，蒸煮锅外侧上端固定有环管，环管内侧设有延伸至蒸煮锅内侧的喷嘴，环管与导管二连通设置，蒸煮锅下端设有带开关阀的出料管，且出料管延伸至外炉外侧。有益效果：1、高粱与含硒大米混合，后期制作的原酒中含有护肝脏的元素，一定程度防止酒水伤肝的问题。2、这种朝酱型白酒制备装置设置有防糊底座，水分沸腾后将导管三的阀门打开，蒸汽冲击转轮一，进而防糊底座旋转，防糊底座带动旋拨杆带动酒醅旋转，从而防止酒醅烧糊，通过导管二将蒸汽导入环管，通过环管将蒸汽通过喷嘴喷入蒸煮锅内，同时防糊底座带动酒醅旋转，侧方的喷嘴喷蒸汽进入，进行补湿，进一步防止糊底。3、这种朝酱型白酒制备装置设置有挤压板，通过导管一将蒸汽导入通槽内，蒸汽的冲击力带动挤压板挤压吸水球，将吸水球的空气挤出，从而是的吸水球能够将沉淀箱中的酒导出，经过吸附剂吸附异味沉淀的酒水更为优质。4、这种朝酱型白酒制备装置设置有冷却列管，通过冷却列管形成液滴，蒸汽进入凸盘则会产生对撞，延长酒蒸汽停留时间，凸盘增大与水接触面积，从而使酒蒸汽能够在极短的时间内进行液化，提高了加工的效率。附图说明：图1为本专利技术的外炉剖视示意图。图2为本专利技术的冷却器剖视示意图。图3为本专利技术的图2中A处放大示意图。图4为本专利技术的蒸煮锅底部的内部示意图。图5为本专利技术的防糊底座示意图。图6为本专利技术的催陈器剖视示意图。图7为本专利技术的排风组件示意图。图8为本专利技术的白酒制备方法流程图。图1-8中：外炉1、隔板一2、炉腔201、导热管202、蒸煮锅3、甑盖4、催陈器5、外壳51、进气口52、过滤催陈组件53、固定板531、连通口532、内固定筒533、外旋转筒534、生化陶瓷珠535、排风组件54、圆盘541、转轮二542、扇板543、固定杆544、导气管6、冷却外管7、冷却器8、沉淀箱9、箱盖10、防糊底座11、转轮一111、旋拨杆112、出料管12、环管13、喷嘴14、外筒15、罩筒16、导管一17、导管二18、出酒口19、落料管20、导管三21、加水管22、隔板二23、隔网24、吸附剂25、连接管26、冷却管27、导管四28、冷却列管29、液盒30、导向块31、通槽311、挤压板312本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.朝酱型白酒制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：/nS1、原料粉碎，取精选高粱以及含硒大米，利用粉碎机粉碎混合，含硒大米为原料量3-5％；/nS2、大曲粉碎，将大曲利用精细粉碎机将其粉碎；/nS3、a.下沙，将粉碎后的高粱泼上热水，泼水时边搅拌，使原料吸水均匀，然后加入母糟搅拌均匀；/nb.蒸粮，将高粱粉与含硒大米粉混合物揉捻成球状，小火蒸50分钟，出甑后再泼上85℃的热水，热水为原料量的12％；/nc.摊凉，将上述S3中b步骤中出甑后的高粱摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分，当品温降低到35℃左右时，加入下沙投料量2％尾酒拌匀；/nd.加曲，将上述S3中c步骤高粱品温降低至35℃左右时加入大曲粉，加曲量控制在投料量的8-10％，拌合后聚堆76-100小时成酒醅；/ne.发酵、堆积的酒醅搅拌均匀，搅拌时加入次品酒2.6％，然后入窖，发酵一个月左右；/nS4、a.开窖配料，发酵成熟的酒醅取出，与粉碎、泼水的高粱粉拌合；/nb.蒸酒蒸粮，将上述S4中a步骤酒醅与高粱粉拌合物装甑混蒸4-5小时；/nc.下窖发酵，把蒸熟的料醅扬凉，加曲搅拌均匀，加曲量控制在投料量的8-10％，堆集发酵，然后下窖发酵一个月；/nd.蒸馏，将发酵的料醅放入蒸煮锅(3)内，蒸煮锅(3)内设置蒸汽冲击旋转的防糊底座(11)，蒸馏的酒蒸汽通过导气管(6)催陈，经过导气管(6)进入冷却器(8)，经过沉淀吸附杂质异味，得原酒，原酒贮存3-5年后进行勾兑，得到含硒类朝酱型白酒。/n...

【技术特征摘要】
1.朝酱型白酒制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
S1、原料粉碎，取精选高粱以及含硒大米，利用粉碎机粉碎混合，含硒大米为原料量3-5％；
S2、大曲粉碎，将大曲利用精细粉碎机将其粉碎；
S3、a.下沙，将粉碎后的高粱泼上热水，泼水时边搅拌，使原料吸水均匀，然后加入母糟搅拌均匀；
b.蒸粮，将高粱粉与含硒大米粉混合物揉捻成球状，小火蒸50分钟，出甑后再泼上85℃的热水，热水为原料量的12％；
c.摊凉，将上述S3中b步骤中出甑后的高粱摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分，当品温降低到35℃左右时，加入下沙投料量2％尾酒拌匀；
d.加曲，将上述S3中c步骤高粱品温降低至35℃左右时加入大曲粉，加曲量控制在投料量的8-10％，拌合后聚堆76-100小时成酒醅；
e.发酵、堆积的酒醅搅拌均匀，搅拌时加入次品酒2.6％，然后入窖，发酵一个月左右；
S4、a.开窖配料，发酵成熟的酒醅取出，与粉碎、泼水的高粱粉拌合；
b.蒸酒蒸粮，将上述S4中a步骤酒醅与高粱粉拌合物装甑混蒸4-5小时；
c.下窖发酵，把蒸熟的料醅扬凉，加曲搅拌均匀，加曲量控制在投料量的8-10％，堆集发酵，然后下窖发酵一个月；
d.蒸馏，将发酵的料醅放入蒸煮锅(3)内，蒸煮锅(3)内设置蒸汽冲击旋转的防糊底座(11)，蒸馏的酒蒸汽通过导气管(6)催陈，经过导气管(6)进入冷却器(8)，经过沉淀吸附杂质异味，得原酒，原酒贮存3-5年后进行勾兑，得到含硒类朝酱型白酒。


2.如权利要求1所述的朝酱型白酒制备方法的装置，包括外炉(1)、蒸煮锅(3)和冷却器(8)，其特征在于，所述外炉(1)内部下端固定有隔板(2)一，隔板一(2)上端固定有若干竖直的导热管(202)，所述导热管(202)上端固定有蒸煮锅(3)，所述蒸煮锅(3)上端盖合有带加料口的甑盖(4)，所述甑盖(4)内部安装有催陈器(5)，所述甑盖(4)顶部安装有外侧带冷却外管(7)的导气管(6)，导气管(6)另一端安装有冷却器(8)，所述冷却器(8)底部安装有沉淀箱(9)，所述沉淀箱(9)内下端固定有隔网(24)，隔网(24)下端设有吸附剂(25)，所述冷却器(8)与沉淀箱(9)之间连接有落料管(20)，所述冷却器(8)内安装有带有吸管的吸水球(313)，吸水球(313)的吸水管延伸至沉淀箱(9)内，冷却器(8)外侧对应吸水球(313)的出口处设有出酒口(19)。


3.如权利要求2所述的朝酱型白酒制备方法的装置，其特征在于，所述隔板一(2)下端设为炉腔(201)，外炉(1)外侧位于隔板一(2)上端连接有加水管(22)，所述导热管(202)下端与炉腔(201)连通。


4.如权利要求1所述的朝酱型白酒制备方法的装置，其特征在于，所述蒸煮锅(3)底部设有受蒸汽冲击旋转的防糊底座(11)，防糊底座(11)上端固定有S状旋拨杆(112)，防糊底座(11)下端固定有若干个转轮一(111)，转轮一(111)与蒸煮锅(3)内部下端形成若干密封空腔，一组所述密封空腔与外炉(1)内侧上端连接有带阀门的导管三(21)，另一组所述密封空腔与催陈器(5...

【专利技术属性】
技术研发人员：盖永春，王楠，陈亚刚，张荣利，
申请(专利权)人：辽宁永椿酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁;21