一种白芨片的加工方法技术

本发明专利技术一种白芨片的加工方法，先将洗净的白芨块根放入新鲜的淘米水浸泡，之后在于煮沸的淘米水中煮制断生，优化了煮制断生前处理工艺及煮制的工艺，能有效去除白芨块根的苦涩味；优化了外皮处理的工艺，先将第一次烘干的白芨放入微波炉中烘烤，再将第一次烘干的白芨放入红外线光波炉中烘烤，再震荡处理，去皮效果好，优化了外皮处理的工艺之后，产出的白芨片并未产生黑点，可免去熏硫处理，白芨片的食用安全性更高；优化了第二次烘干的工艺，重复烘干三次，可极大提升白芨块根的机械性能，将第二次烘干的白芨块根切片处理，制出的白芨片不易卷曲褶皱，能保持白芨的完整性，且碎末损耗极少，提升白芨片的品相，同时降低损耗，经济效益高。

【技术实现步骤摘要】
一种白芨片的加工方法
本专利技术涉及白芨的加工
，具体涉及一种白芨片的加工方法。
技术介绍
白芨，中药名。为兰科植物白及的干燥块茎。每年9~10月当茎叶枯萎时采挖，除去须根，洗净，置沸水中煮或蒸至无白心，晒至半干，除去外皮，晒干。白芨呈不规则扁圆形，多有2~3个爪状分枝，长1.5~5cm，厚0.5~1.5cm。表面灰白色或黄白色，有数圈同心环节和棕色点状须根痕，上面有突起的茎痕，下面有连接另一块茎的痕迹。质坚硬，不易折断，断面类白色，角质样。气微，味苦，嚼之有黏性。白芨的加工方法为：先将新鲜白芨块茎分成单个，用水清洗干净，剥去粗皮。然后放到开水锅内煮或烫一会，待内部看不到白心时，取出冷却，去掉须根，放在太阳下晒或烘至全干。最后放撞笼里，撞去未尽粗皮与须根，使之成为光滑、洁白的半透明体，筛去灰渣即可。也可趁鲜切片，干燥即可。白芨产地加工方式对白及质量、白及成本有不同程度的影响，如果初级加工方式运用不当，极易破话白及物质成分，导致白及功效大大降低。白及在蒸煮方式下断生，处理不当不仅会对氧化还原反映起到制约作用，而且还会导致酶类物质完整性受到破坏，最终药用成分分解。白芨的加工过程中，还应做好薰硫工作，如果熏硫环节被忽视，那么白及外表会产生黑点,并且二氧化硫含量超过规定值，产品的质量堪忧。现出现了一些无熏硫处理白芨切片的工艺，能够使产出的白芨无黑点，极大地提高了白芨切片的质量和安全性，但由于工艺的改进，不可避免地导致了一些不利的影响，例如产出的切片卷曲，完整度下降等问题。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术的目的是提供一种无熏硫处理、能保持白芨的完整性、白芨切片不易卷曲褶皱的白芨片的加工方法。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种白芨片的加工方法，包括以下步骤：（1）采收：九月至十一月采收白芨块根；（2）清洗除杂：用流水清洗白芨块根，除去根须及褶皱外皮，得到洗净的白芨块根；（3）分级处理：将洗净的白芨块根按照重量大小分为四级，其中，75个以下/kg且单个重量不低于13g的为特级白芨；86～115个/kg且单个重量不低于10g的为一级白芨；116～205个/kg且单个重量不低于6g的为二级白芨；其他的为合格白芨；（4）浸泡：将特级白芨、一级白芨、二级白芨、合格白芨分别装于不同的容器中，在容器中加入新鲜的淘米水浸泡5～8h，得到浸泡的特级白芨、浸泡的一级白芨、浸泡的二级白芨、浸泡的合格白芨；（5）煮制断生：将浸泡的特级白芨、浸泡的一级白芨、浸泡的二级白芨、浸泡的合格白芨分别放入煮沸的淘米水中煮制断生，浸泡的特级白芨、浸泡的一级白芨、浸泡的二级白芨、浸泡的合格白芨的煮制时间分别为8.5～9.0min、6.5～7.0分钟、4.5～5.0分钟、3.5～4.0分钟；取出冷却，得到内无白心的断生白芨；（6）第一次烘干：将内无白心的断生白芨烘至水分含量为60～65%，取出，得到第一次烘干的白芨；（7）外皮处理：先将第一次烘干的白芨放入微波炉中，把微波炉的温度调至70～75℃，烘烤2～3min；再将第一次烘干的白芨放入温度为100～150℃的红外线光波炉中烘烤30～45s；最后将第一次烘干的白芨置于密闭的容器中，并在150～200rmp的频率下震荡5～15min，取出并清除杂质，得到去皮的白芨；（8）第二次烘干：先在每公斤去皮的白芨的表面洒上35～45克的蒸馏水，再将去皮的白芨放入温度为55～60℃的烘箱中烘烤3～5min，取出放凉；重复操作三次，得到第二次烘干的白芨；（9）切片处理：将第二次烘干的白芨放入切片机中切片处理，切片厚度为2～4mm，得到白芨切片；（10）干燥处理：将白芨切片干燥处理，即得所述的白芨片。进一步地，所述步骤（1）中九月至十一月采收生长时间为三年的白芨块根。进一步地，所述步骤（3）中采用手动分级的方式将洗净的白芨块根按照重量大小分为四级。进一步地，所述步骤（4）中将特级白芨、一级白芨、二级白芨、合格白芨分别装于不同的容器中，在容器中加入新鲜的淘米水浸泡6h，得到浸泡的特级白芨、浸泡的一级白芨、浸泡的二级白芨、浸泡的合格白芨。进一步地，所述步骤（4）中新鲜的淘米水的制备方法为：将大米和水的体积比为1:10～15的大米和水混合，并在常温下以100～120rmp的频率搅拌10～15min，取上清液，得到所述新鲜的淘米水。进一步地，所述步骤（5）中将浸泡的特级白芨、浸泡的一级白芨、浸泡的二级白芨、浸泡的合格白芨分别放入煮沸的淘米水中煮制断生，浸泡的特级白芨、浸泡的一级白芨、浸泡的二级白芨、浸泡的合格白芨的煮制时间分别为8.7min、6.7分钟、4.7分钟、3.7分钟；取出冷却，得到内无白心的断生白芨。进一步地，所述步骤（6）中将内无白心的断生白芨烘至水分含量为63～65%，取出，得到第一次烘干的白芨。进一步地，所述步骤（7）中先将第一次烘干的白芨放入微波炉中，把微波炉的温度调至72℃，烘烤2.5min；再将第一次烘干的白芨放入温度为120℃的红外线光波炉中烘烤35s；最后将第一次烘干的白芨置于密闭的容器中，并在180rmp的频率下震荡10min，取出并清除杂质，得到去皮的白芨。进一步地，所述步骤（8）中先在每公斤去皮的白芨的表面洒上40克的蒸馏水，再将去皮的白芨放入温度为57℃的烘箱中烘烤4min，取出放凉；重复操作三次，得到第二次烘干的白芨。进一步地，所述步骤（10）中将白芨切片干燥处理，灭菌，真空包装，即得所述的白芨片。本专利技术一种白芨片的加工方法，先将洗净的白芨块根放入新鲜的淘米水浸泡，之后在于煮沸的淘米水中煮制断生，优化了煮制断生前处理工艺及煮制的工艺，能有效去除白芨块根的苦涩味，大大降低制出的白芨片的苦涩味；优化了外皮处理的工艺，先将第一次烘干的白芨放入微波炉中烘烤，再将第一次烘干的白芨放入红外线光波炉中烘烤，再震荡处理即可有效去除白芨的外皮，去皮效果好，而且优化了外皮处理的工艺之后，产出的白芨片并未产生黑点，放置时间长达半年也未出现黑点，可免去熏硫处理，白芨片的食用安全性更高；优化了第二次烘干的工艺，重复烘干三次，可极大提升白芨块根的机械性能，将第二次烘干的白芨块根切片处理，制出的白芨片不易卷曲褶皱，能保持白芨的完整性，且碎末损耗极少，提升白芨片的品相，同时降低损耗，经济效益高。具体实施方式下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本专利技术，但不可以以任何方式限制本专利技术。实施例1一种白芨片的加工方法，包括以下步骤：（1）采收：九月至十一月采收生长时间为三年的白芨块根，采收方式可以是人工采收，也可以是机械采收，需要注意的是不要弄伤白芨块根；本实施例所采收的白芨块根的产地是广西荔浦市；（2）清洗除杂：用流水清洗白芨块根，除去根须及褶皱外皮，得到洗净的白芨块根；具体地，采用机械清洗和人工手洗相结合，泥沙等杂质的去除靠机械清洗，除去根须部分人工处理；（3）分级处理：采用手动分级的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种白芨片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：/n（1）采收：九月至十一月采收白芨块根；/n（2）清洗除杂：用流水清洗白芨块根，除去根须及褶皱外皮，得到洗净的白芨块根；/n（3）分级处理：将洗净的白芨块根按照重量大小分为四级，其中，75个以下/kg且单个重量不低于13g的为特级白芨；86～115个/kg且单个重量不低于10g的为一级白芨；116～205个/kg且单个重量不低于6g的为二级白芨；其他的为合格白芨；/n（4）浸泡：将特级白芨、一级白芨、二级白芨、合格白芨分别装于不同的容器中，在容器中加入新鲜的淘米水浸泡5～8h，得到浸泡的特级白芨、浸泡的一级白芨、浸泡的二级白芨、浸泡的合格白芨；/n（5）煮制断生：将浸泡的特级白芨、浸泡的一级白芨、浸泡的二级白芨、浸泡的合格白芨分别放入煮沸的淘米水中煮制断生，浸泡的特级白芨、浸泡的一级白芨、浸泡的二级白芨、浸泡的合格白芨的煮制时间分别为8.5～9.0min、6.5～7.0分钟、4.5～5.0分钟、3.5～4.0分钟；取出冷却，得到内无白心的断生白芨；/n（6）第一次烘干：将内无白心的断生白芨烘至水分含量为60～65%，取出，得到第一次烘干的白芨；/n（7）外皮处理：先将第一次烘干的白芨放入微波炉中，把微波炉的温度调至70～75℃，烘烤2～3min；再将第一次烘干的白芨放入温度为100～150℃的红外线光波炉中烘烤30～45s；最后将第一次烘干的白芨置于密闭的容器中，并在150～200rmp的频率下震荡5～15min，取出并清除杂质，得到去皮的白芨；/n（8）第二次烘干：先在每公斤去皮的白芨的表面洒上35～45克的蒸馏水，再将去皮的白芨放入温度为55～60℃的烘箱中烘烤3～5min，取出放凉；重复操作三次，得到第二次烘干的白芨；/n（9）切片处理：将第二次烘干的白芨放入切片机中切片处理，切片厚度为2～4mm，得到白芨切片；/n（10）干燥处理：将白芨切片干燥处理，即得所述的白芨片。/n...

【技术特征摘要】
1.一种白芨片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）采收：九月至十一月采收白芨块根；
（2）清洗除杂：用流水清洗白芨块根，除去根须及褶皱外皮，得到洗净的白芨块根；
（3）分级处理：将洗净的白芨块根按照重量大小分为四级，其中，75个以下/kg且单个重量不低于13g的为特级白芨；86～115个/kg且单个重量不低于10g的为一级白芨；116～205个/kg且单个重量不低于6g的为二级白芨；其他的为合格白芨；
（4）浸泡：将特级白芨、一级白芨、二级白芨、合格白芨分别装于不同的容器中，在容器中加入新鲜的淘米水浸泡5～8h，得到浸泡的特级白芨、浸泡的一级白芨、浸泡的二级白芨、浸泡的合格白芨；
（5）煮制断生：将浸泡的特级白芨、浸泡的一级白芨、浸泡的二级白芨、浸泡的合格白芨分别放入煮沸的淘米水中煮制断生，浸泡的特级白芨、浸泡的一级白芨、浸泡的二级白芨、浸泡的合格白芨的煮制时间分别为8.5～9.0min、6.5～7.0分钟、4.5～5.0分钟、3.5～4.0分钟；取出冷却，得到内无白心的断生白芨；
（6）第一次烘干：将内无白心的断生白芨烘至水分含量为60～65%，取出，得到第一次烘干的白芨；
（7）外皮处理：先将第一次烘干的白芨放入微波炉中，把微波炉的温度调至70～75℃，烘烤2～3min；再将第一次烘干的白芨放入温度为100～150℃的红外线光波炉中烘烤30～45s；最后将第一次烘干的白芨置于密闭的容器中，并在150～200rmp的频率下震荡5～15min，取出并清除杂质，得到去皮的白芨；
（8）第二次烘干：先在每公斤去皮的白芨的表面洒上35～45克的蒸馏水，再将去皮的白芨放入温度为55～60℃的烘箱中烘烤3～5min，取出放凉；重复操作三次，得到第二次烘干的白芨；
（9）切片处理：将第二次烘干的白芨放入切片机中切片处理，切片厚度为2～4mm，得到白芨切片；
（10）干燥处理：将白芨切片干燥处理，即得所述的白芨片。


2.根据权利要求1所述的一种白芨片的加工方法，其特征在于：所述步骤（1）中九月至十一月采收生长时间为三年的白芨块根。


3.根据权利要求1所述的一种白芨片的加...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡卫东，
申请(专利权)人：桂林丰润莱生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45