一种循环炖煮式杀菌设备制造技术

本实用新型专利技术涉及食品杀菌设备领域，特别涉及一种循环炖煮式杀菌设备，其中，包括杀菌锅本体和用于驱动本体内部水循环的循环泵，本体内设置有置物架，置物架上间隔放置有若干层笼框，笼框的底部为多孔的网状结构；本体内的顶部设置有用于向位于顶层的笼框内喷水的顶喷淋器，且位于顶层笼框下方的若干笼框还逐一配置有侧喷淋器，侧喷淋器位于其所对应笼框的侧面；通过各层笼框内相应设置有顶喷淋器和侧喷淋器，可以保证每一层笼框内的产品同步受热，极大程度上缩小了各层笼框间受热的时间差；由于循环水自上而下按自由落体速度流经每一层笼筐，可以使循环水在笼筐内停留并形成一定高度的水位，导致被杀菌产品都浸泡在水中，无温度死角。

【技术实现步骤摘要】
一种循环炖煮式杀菌设备
本技术涉及食品杀菌设备领域，特别涉及一种循环炖煮式杀菌设备。
技术介绍
食品安全是一个系统工程，种类多而杂，但受污染途径却一样，主要为外界污染及自身污染。例如，燕窝为雨燕科动物金丝燕的唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，通常含有金丝燕的绒毛及其稻草、砂砾等杂质，因其燕窝本身富含丰富的营养成分，所以极容易滋生细菌。因此在燕窝深加工之前，需要对燕窝原料进行杀菌处理。不同的杀菌方式对燕窝的口感、外观状态、营养成分的释放均有不相同的影响。目前市场上的燕窝杀菌主要为顶喷淋式的杀菌方式，如公开号为CN207084043U，公开日为2018年3月份13日，名称为《节能型水浴式杀菌锅》的专利文件公开的一种节能型水浴式杀菌锅，通过控制热水的循环流量和采用特殊设计的杀菌筐，使热水在杀菌筐内动态循环，热水只存在于杀菌筐内和杀菌锅的底部，杀菌筐的周围不再有多余的热水，即达到水浴式杀菌效果，又大量节约了水和能源的消耗；同时加快了热水循环速度，提高了换热效率，节约了时间。然而该技术方案的仅依靠顶喷淋的方式，高度越低的杀菌框内的产品中心温度就需要花更长的时间来达到预设的杀菌温度值，即各层杀菌框的杀菌时间存在差异，有待进一步改进。
技术实现思路
为解决上述
技术介绍
中提到现有顶喷淋式的杀菌锅存在各层杀菌框的杀菌时间不同的问题，本技术提供的一种循环炖煮式杀菌设备，其中包括杀菌锅本体和用于驱动所述本体内部水循环的循环泵，所述本体内设置有置物架，所述置物架上间隔放置有若干层笼框，所述笼框的底部为多孔的网状结构；所述本体内的顶部设置有用于向位于顶层的笼框内喷水的顶喷淋器，且位于顶层笼框下方的若干笼框还逐一配置有侧喷淋器，所述侧喷淋器位于其所对应笼框的侧面。在上述结构的基础上，进一步地，所述笼框的底部上还叠加放置有卷板，所述卷板的一端缠绕于卷轴上，所述卷轴上安装有管状电机，通过所述管状电机带动所述卷板移动，以改变所述卷板与所述笼框的底部叠加所形成的孔状面积。在上述结构的基础上，进一步地，所述卷板为多孔的网状结构。在上述结构的基础上，进一步地，所述笼框的底部的网状结构与所述卷板的网状结构相同。在上述结构的基础上，进一步地，所述笼框为四周封闭的无盖方形容器。在上述结构的基础上，进一步地，所述循环泵的入口和所述本体底部的出水管相连，所述循环泵的出口通过进水管与所述顶喷淋器连接。在上述结构的基础上，进一步地，所述进水管上设有流量计。在上述结构的基础上，进一步地，所述笼框内设置有水位传感器。在上述结构的基础上，进一步地，所述笼框内还设有温度传感器。在上述结构的基础上，进一步地，所述置物架底部设置有滑轮，所述本体内的底部安装有用于定位滑轮的导轨。本技术提供的一种循环炖煮式杀菌设备，各层笼框内相应设置有顶喷淋器和侧喷淋器，可以保证每一层笼框内的产品同步受热，极大程度上缩小了各层笼框间受热的时间差；由于循环水自上而下按自由落体速度流经每一层笼筐，可以使循环水在笼筐内停留并形成一定高度的水位，导致被杀菌产品都浸泡在水中，无温度死角。附图说明为了更清楚地说明本技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作一简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为本技术提供的一种循环炖煮式杀菌设备；图2为笼框底部的网孔与卷板的网孔完全重合时的示意图；图3为笼框底部的网孔与卷板的网孔部分重合时的示意图；图4为笼框底部的网孔与卷板的网孔完全不重合时的示意图。附图标记：100本体200循环泵110置物架120笼框210进水管111滑轮121卷轴220出水管130顶喷淋器122卷板230流量计140侧喷淋器具体实施方式为使本技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本技术实施例中的附图，对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本技术保护的范围。在本技术的描述中，需要说明的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本技术的限制。此外，术语“第一”、“第二”以及类似的词语并不表示任何顺序、数量或者重要性，而只是用了区分不同的组成部分。“连接”或者“相连”等类似词语并非限定与物理或者机械的连接，而是可以包括电性的连接、光连接等，不管是直接的还是间接的。本技术提供一种循环炖煮式杀菌设备，其中，包括杀菌锅本体100和用于驱动所述本体100内部水循环的循环泵200，所述本体100内设置有置物架110，所述置物架110上间隔放置有若干层笼框120，所述笼框120的底部为多孔的网状结构；所述本体100内的顶部设置有用于向位于顶层的笼框120内喷水的顶喷淋器130，且位于顶层笼框120下方的若干笼框120还逐一配置有侧喷淋器140，所述侧喷淋器140位于其所对应笼框120的侧面。具体实施时，如图1-4所示，一种循环炖煮式杀菌设备，其中，包括杀菌锅本体100和用于驱动本体100内部水循环的循环泵200，本体100内设置有置物架110，置物架110上间隔放置有若干层笼框120，优选地，笼框120为四周封闭的无盖方形容器；本体100内的顶部设置有用于向笼框120内喷水的顶喷淋器130，且位于顶层笼框120下方的笼框120每个都配置有侧喷淋器140，侧喷淋器140位于其所对应笼框120的侧面，从侧面向笼框120内喷水。杀菌开始后，可以先同时开启顶喷淋器130和侧喷淋器140，使得每一层笼框120内的产品同步受热，极大程度上缩小了各层笼框120间受热的时间差；并且对位于顶层下方的笼框120逐一配置侧喷淋器140可以控制相应侧喷淋器140的流量大小，保证位于顶层下方的各个笼框120受热均匀。由于笼框120的底部为多孔的网状结构；循环水从上一层的笼筐120喷洒而入，在笼筐120内形成一定高度的水位后通过笼筐120底面的开孔漏至下面的一层笼筐120内，直至循环水经过每一层笼筐120后落到本体100的底部，从而完成对被杀菌产品传热杀菌的过程。在杀菌时，每个笼筐120内的水位都在循环水流动过程中保持一定的动态高度；水位的高度应高于被杀菌产品在笼筐120中的摆放高度，以使被杀菌产品都浸泡在水中，从而获本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种循环炖煮式杀菌设备，其特征在于，包括杀菌锅本体(100)和用于驱动所述本体(100)内部水循环的循环泵(200)，所述本体(100)内设置有置物架(110)，所述置物架(110)上间隔放置有若干层笼框(120)，所述笼框(120)的底部为多孔的网状结构；/n所述本体(100)内的顶部设置有用于向位于顶层的笼框(120)内喷水的顶喷淋器(130)，且位于顶层笼框(120)下方的若干笼框(120)还逐一配置有侧喷淋器(140)，所述侧喷淋器(140)位于其所对应笼框(120)的侧面。/n

【技术特征摘要】
1.一种循环炖煮式杀菌设备，其特征在于，包括杀菌锅本体(100)和用于驱动所述本体(100)内部水循环的循环泵(200)，所述本体(100)内设置有置物架(110)，所述置物架(110)上间隔放置有若干层笼框(120)，所述笼框(120)的底部为多孔的网状结构；
所述本体(100)内的顶部设置有用于向位于顶层的笼框(120)内喷水的顶喷淋器(130)，且位于顶层笼框(120)下方的若干笼框(120)还逐一配置有侧喷淋器(140)，所述侧喷淋器(140)位于其所对应笼框(120)的侧面。


2.根据权利要求1所述的循环炖煮式杀菌设备，其特征在于：所述笼框(120)的底部上还叠加放置有卷板(122)，所述卷板(122)的一端缠绕于卷轴(121)上，所述卷轴(121)上安装有管状电机，通过所述管状电机带动所述卷板(122)移动，以改变所述卷板(122)与所述笼框(120)的底部叠加所形成的孔状面积。


3.根据权利要求2所述的循环炖煮式杀菌设备，其特征在于：所述卷板(122)为多孔的网状结构。


4.根据权利要求3所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨凤平，
申请(专利权)人：燕之初健康美厦门食品有限公司，
类型：新型
国别省市：福建;35