一种食用保健盐及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种食用保健盐及其制备方法，该食用保健盐包括食盐及一种或一种以上的保健植物。其制备方法是将保健植物在食盐溶液中浸制，得到的保健植物滤渣与含有保健植物的食盐浸泡液浓缩盐浆混合重结晶得到食用保健盐。本发明专利技术首次将保健植物腌制浸出部分保健植物有益成分，获得含保健植物的氯化钠饱和食盐精制卤水，再将保健植物的氯化钠饱和食盐精制卤水与保健植物滤渣混合后烘焙富集，使得保健植物与食盐形成固溶物，在低温烘焙条件下与食盐紧密结合析出，并相互结合成粒径更大、更紧密的食盐晶体颗粒。本方法操作简单，制盐条件温和，得到的食用保健盐，其添加成分与食盐形成了紧密的固固结合，成分均匀，不易分层，更易保存。保存。

【技术实现步骤摘要】
一种食用保健盐及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品调味料
，具体涉及一种食用保健盐及其制备方法。

技术介绍

[0002]食盐是人们生活中必须的调，味品，每人每日食盐量为5~8克，同时也是具有重要生理功能的味制剂，它可以调节细胞与血液之间的渗透平衡和正常的食盐精制卤水盐代谢。但食盐摄入量不宜过多，尤其老人年食盐摄入量过多，容易引发一些心、脑、血管疾病。
[0003]三七、天麻、石斛等传统道地药材具有重要保健功能，能有效预防心、脑、血管疾病，将食盐作为保健品的载体，使食盐与保健品的有益成分结合，增加食盐的保健性，在保证食盐调味的同时，满足人们对保健品的需求，对实现健康饮食有重要意义。
[0004]现有技术制备添加保健功能成分的食盐通常是将该保健品直接与食盐进行简单机械混合，并通过高温干燥处理获得，得到的成品盐在形态结合上仅为简单混合，并不能将保健功能成分与食盐形成故相结合。从而导致成品盐在存放过程中，食盐与保健品极易由于轻微晃动或震动产生分离，进而形成分层，也进一步导致成品盐成分不均匀。

技术实现思路

[0005]本专利技术的第一目的在于提供一种成分均匀的食用保健盐，本专利技术的第二目的在于提供该食用保健盐的制备方法。
[0006]本专利技术的第一目的是这样实现的，一种食用保健盐，包括食盐及一种或一种以上的保健植物。
[0007]本专利技术的第二目的是这样实现的，一种食用保健盐的制备方法，食是将保健植物在食盐溶液中浸制，得到的保健植物滤渣与含有保健植物的食盐浸泡液浓缩盐浆混合重结晶得到食用保健盐。
[0008]本专利技术的有益效果为：本专利技术首次将保健植物腌制浸出部分保健植物有益成分，获得含保健植物的氯化钠饱和食盐精制卤水，再将保健植物的氯化钠饱和食盐精制卤水与保健植物滤渣混合后烘焙富集，使得保健植物与食盐形成固溶物，在低温烘焙条件下与食盐紧密结合析出，并相互结合成粒径更大、更紧密的食盐晶体颗粒。本方法操作简单，制盐条件温和，得到的食用保健盐，其添加成分与食盐形成了紧密的固固结合，成分均匀，不易分层，更易保存。
具体实施方式
[0009]以下对本专利技术的具体实施方式进行详细说明，但是本专利技术并不限于下述实施方式，在本领域专业技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利技术宗旨的前提下做出各种变化。
[0010]本专利技术一种食用保健盐，包括食盐及一种或一种以上的保健植物。
[0011]所述保健植物的含量为5
‑
10wt%。
[0012]所述保健植物为三七、石斛或天麻。
[0013]本专利技术一种食用保健盐的制备方法，一种食用保健盐的制备方法，食是将保健植物在食盐溶液中浸制，得到的保健植物滤渣与含有保健植物的食盐浸泡液浓缩盐浆混合重结晶得到食用保健盐。
[0014]该制备方法具体包括以下步骤：1）将保健植物切片/丝/块后加入到氯化钠饱和食盐精制卤水中浸泡得到浸提液；2）将步骤1得到的浸提液过滤得到滤液及滤渣，将得到的滤渣干燥；3）将所述滤液浓缩成含水量为15~20%的含有保健植物成分的盐浆；4）将步骤2干燥的滤渣粉碎得到滤渣粉；5）将滤渣粉与盐浆混合均匀得到粘稠混合物；6）将所述粘稠混合物进行重结晶，最后将得到的结晶粉碎成20~80目粒径的颗粒，即得目标食用保健盐。
[0015]所述步骤1中，按照固液比为15~30g/L将切片/丝/块的保健植物加入至氯化钠饱和食盐精制卤水中。
[0016]所述步骤1中，保健植物切片/丝/块的厚度为3
‑
15mm。
[0017]所述食盐精制卤水的氯化钠含量为301g/L。
[0018]所述步骤1中，保健植物选用新鲜保健植物的可食用部位，保健植物在氯化钠饱和食盐精制卤水中的浸泡时间为24
‑
72 h。
[0019]所述滤渣干燥的方式为自然风干或于40
‑
65℃下烘箱烘干。
[0020]所述步骤1中，所述步骤3中，滤液采用旋转蒸发仪在80~90℃进行浓缩。
[0021]所述步骤6中，粘稠混合物重结晶在150~200℃低温烘焙条件下进行。
[0022]以下结合实施例对本专利技术做进一步说明。
[0023]实施例1制备三七保健盐（1）将150g新鲜三七切成5mm的薄片，加入到氯化钠含量为301g/L的10L深井食盐精制卤水中，控制三七片和氯化钠饱和食盐精制卤水的固液比为15g/L，使三七片完全浸没在氯化钠饱和食盐食盐精制卤水中，在室温下下腌制24 h，将腌制后的溶液过滤，分离三七残渣和溶液，得到含三七浸取物的氯化钠饱和食盐精制卤水；（2）将含三七浸取物的氯化钠饱和食盐精制卤水在80℃下进行旋转蒸发结晶，控制终点15%的含水量，获得含三七的食盐浆料。
[0024]（3）将三七残渣自然风干后打磨成三七粉，与含三七的食盐浆料均匀混合，制成粘稠状并在200℃进行低温烘焙重结晶，最后将得到的盐产品破碎成80目粒径的颗粒，得到三七含量为5.12wt%的三七保健盐。
[0025]实施例2制备天麻保健盐（1）将250g新鲜天麻切成7mm厚的片加入到氯化钠含量为301g/L的10L深井食盐精制卤水中，控制天麻片和食盐氯化钠饱和食盐精制卤水的固液比为25g/L，使天麻片完全浸没在食盐氯化钠饱和食盐精制卤水中，在室温下腌制48 h，将腌制后的溶液过滤，分离天麻残渣和溶液，得到含天麻浸取物的氯化钠饱和食盐精制卤水；（2）将含天麻浸取物的氯化钠饱和食盐精制卤水在90℃下进行旋转蒸发结晶，控制终点18%的含水量，获得含天麻的食盐浆料。
[0026]（3）将天麻残渣在45℃烘箱下干燥后打磨成天麻粉，与含天麻的食盐浆料均匀混合，制成粘稠状并在150℃进行低温烘焙重结晶，最后将得到的盐产品破碎成60目粒径的颗粒，得到天麻保健品盐，其中天麻的含量为8.36wt%。
[0027]实施例3制备石斛保健盐（1）将300g鲜活石斛切成10mm厚的片加入到氯化钠含量为301g/L的10L深井食盐精制卤水中，控制石斛和食盐氯化钠饱和食盐精制卤水的固液比为30g/L，使石斛片完全浸没在食盐氯化钠饱和食盐精制卤水中，在室温下下腌制72 h，将腌制后的溶液过滤，分离石斛残渣和溶液，得到含石斛浸取物的氯化钠饱和食盐精制卤水；（2）将含石斛浸取物的氯化钠饱和食盐精制卤水在85℃下进行旋转蒸发结晶，控制终点20%的含水量，获得含石斛的食盐浆料。
[0028]（3）将石斛残渣40℃烘箱下烘干后打磨成石斛粉，与含石斛的食盐浆料均匀混合，制成粘稠状并在180℃进行低温烘焙重结晶，最后将得到的盐产品破碎成40目粒径的颗粒，得到石斛保健品盐，其中石斛的含量为9.85wt%。
[0029]实施例4制备三七、天麻、石斛复合保健盐（1）分别称取70g的鲜活三七、石斛和天麻，分别切片制成混合保健品加入到氯氯化钠含量为301g/L的10L深井食盐精制卤水中，控制固液比为21g/L，使混合保健品完全浸没在食盐氯化钠饱和食盐精制卤水中，在室温本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食用保健盐，其特征在于，包括食盐及一种或一种以上的保健植物。2.根据权利要求1所述食用保健盐，其特征在于，所述保健植物的含量为5
‑
10wt%。3.根据权利要求1所述食用保健盐，其特征在于，所述保健植物为三七、石斛或天麻。4.权利要求1所述食用保健盐的制备方法，其特征在于，是将保健植物在食盐溶液中浸制，得到的保健植物滤渣与含有保健植物的食盐浸泡液浓缩盐浆混合重结晶得到食用保健盐。5.根据权利要求4所述食用保健盐的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：1）将保健植物切片/丝/块后加入到氯化钠饱和食盐精制卤水中浸泡得到浸提液；2）将步骤1得到的浸提液过滤得到滤液及滤渣，将得到的滤渣干燥；3）将所述滤液浓缩成含水量为15~20%的含有保健植物成分的盐浆；4）将步骤2干燥的滤渣粉碎得到滤渣粉；5）将滤渣粉与盐浆混合均匀得到粘稠混合物；6）将所述粘稠混合物进...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓志敢，黄星，彭建波，荀春，刘烨，杨丽梅，李宏伟，魏昶，罗兴国，李兴彬，李旻廷，
申请(专利权)人：昆明理工大学，
类型：发明
国别省市：