一种葛根粉制品的加工工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种葛根粉制品的加工工艺，属于食品加工技术领域。首先，使用热水冲调葛根粉且搅拌均匀；第二步，将搅拌均匀的葛根粉团进行定型；第三步，将葛根粉团进行蒸煮成型；第四步，将蒸煮后的葛根粉团晾干；第五步，将晾干后的葛根粉团切片；第六步，通过烘干得到葛根粉面条，或者将烘干后得到的葛根粉面条进行研磨得到熟化葛根粉；最后将得到的葛根粉面条或者熟化葛根粉进行杀菌，然后包装；本发明专利技术解决了食用葛根粉时准备工作繁琐，冲调操作要求高，食用难度大的问题，使得葛根粉食品食用起来更加方便，为葛根粉食品扩大市场扫除了障碍。碍。碍。

【技术实现步骤摘要】
一种葛根粉制品的加工工艺


[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种葛根粉制品的加工工艺。

技术介绍

[0002]葛根为豆科多年生落叶草质藤本植物葛的干燥根，在中国大部分地区都有生长，主要分布于辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、江西、湖南、湖北、重庆、四川、贵州、云南、山西、陕西、甘肃等地；葛根粉的主要成分为黄酮类和淀粉，具有较高的营养价值。
[0003]日常生活中人们常常将葛根通过清洗、粉碎磨浆、过筛、脱水、干燥等步骤加工成葛根粉，然后制作葛根粉糊来食用；在制作葛根粉糊时，一般步骤为，首先使用冷水将大颗粒的葛根粉化开，过程中不断搅拌，然后再倒入白开水，倒入白开水的过程中需要边倒水边搅拌，直到容器内的葛根粉糊呈现为均匀且半透明状态为止，接着加入白糖或者蜂蜜即可食用。虽然此种方式也能够食用葛根粉，但是仍然存在一些问题：1.现代城市中的都市人群大多数生活节奏都比较快，在面对葛根粉如此麻烦的冲调步骤和较长的冲调时间时，许多人会因为没有足够的时间和耐心而选择放弃食用葛根粉，这一点严重影响了葛根粉销售市场的开拓，进而阻碍了葛根产业的发展；2.现有的葛根粉冲调步骤繁琐且要求高，热水温度不够或者冲调时搅拌不均匀都容易导致葛根粉无法冲熟，进而无法食用。

技术实现思路

[0004]针对现有技术中缺陷与不足的问题，本专利技术提出了一种葛根粉制品的加工工艺，解决了食用葛根粉时准备工作繁琐，冲调操作要求高，食用难度大的问题，使得葛根粉食品食用起来更加方便，为葛根粉食品扩大市场扫除了障碍。
[0005]本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种葛根粉制品的加工工艺，具体步骤如下：步骤一：冲调，使用热水冲调葛根粉且搅拌均匀；步骤二：定型，将搅拌均匀的葛根粉团进行定型；步骤三：蒸煮，将葛根粉团进行蒸煮成型；步骤四：晾干，将蒸煮后的葛根粉团晾干；步骤五：切片，将晾干后的葛根粉团切片；步骤六：烘干，通过烘干得到葛根粉面条，或者将烘干后得到的葛根粉面条进行研磨得到熟化葛根粉；步骤七：杀菌包装，将得到的葛根粉面条或者熟化葛根粉进行杀菌，然后包装。
[0006]进一步的，所述蒸煮的温度为100～200℃，时间为30～40分钟。
[0007]进一步的，所述热水的温度为60～80℃。
[0008]进一步的，所述杀菌方式为紫外线杀菌或者高温杀菌。
[0009]本专利技术具有如下有益效果：本专利技术通过将成品葛根粉进行再加工得到葛根粉面条和熟化葛根粉，减少了葛根粉制品食用前的准备时间和步骤，极大的降低了葛根粉制品的食用难度，为葛根粉制品的市场开拓扫除了障碍，有利于葛根粉产业的发展壮大。
附图说明
[0010]图1为本专利技术的工艺流程图。
具体实施方式
[0011]下面结合附图对本专利技术的具体实施方式进行详细说明。
[0012]实施例1：一种葛根粉面条的加工工艺，具体步骤如下：步骤一：冲调，使用80℃热水冲调葛根粉且搅拌均匀；步骤二：定型，将搅拌均匀的葛根粉团进行定型；步骤三：蒸煮，将葛根粉团使用200℃蒸汽蒸煮30分钟直至成型；步骤四：晾干，将蒸煮后的葛根粉团晾干；步骤五：切片，将晾干后的葛根粉团切片；步骤六：烘干，通过烘干得到葛根粉面条；步骤七：杀菌包装，将得到的葛根粉面条进行杀菌，然后包装。
[0013]本专利技术选用葛根粉作为原料制作葛根粉面条，营养成分含量高，葛根粉在经过冲调、蒸煮、晾干、切片、烘干、杀菌包装等步骤后得到的葛根粉面条烹煮方便，减少了食用葛根粉食品的准备时间，降低了食用葛根粉食品的难度。
[0014]所述杀菌方式为紫外线杀菌，杀菌效率高，杀菌后得到的葛根粉面条食品安全性高。
[0015]实施例2：一种熟化葛根粉的加工工艺，具体步骤如下：步骤一：冲调，使用80℃热水冲调葛根粉且搅拌均匀；步骤二：定型，将搅拌均匀的葛根粉团进行定型；步骤三：蒸煮，将葛根粉团使用200℃蒸汽蒸煮35分钟；步骤四：晾干，将蒸煮后的葛根粉团晾干；步骤五：切片，将晾干后的葛根粉团切片；步骤六：烘干，烘干得到葛根粉面条，将葛根粉面条进行研磨得到熟化葛根粉；步骤七：杀菌包装，将得到的熟化葛根粉进行杀菌，然后包装。
[0016]本专利技术使用葛根粉作为原料加工得到的熟化葛根粉只需要用热水冲泡，并辅以1～2分钟的均匀搅拌，即可食用，烹调方式简单，食用方式方便。
[0017]所述杀菌方式为高温杀菌，操作方便，杀菌后得到的熟化葛根粉食品安全性高。
[0018]以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和本专利技术的优点。本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术的范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种葛根粉制品的加工工艺，其特征在于，具体步骤如下：步骤一：冲调，使用热水冲调葛根粉且搅拌均匀；步骤二：定型，将搅拌均匀的葛根粉团进行定型；步骤三：蒸煮，将葛根粉团进行蒸煮成型；步骤四：晾干，将蒸煮后的葛根粉团晾干；步骤五：切片，将晾干后的葛根粉团切片；步骤六：烘干，通过烘干得到葛根粉面条，或者将烘干后得到的葛根粉面条进行研磨得到熟化葛根粉；步骤七：杀菌包装，将得...

【专利技术属性】
技术研发人员：张国良，
申请(专利权)人：张国良，
类型：发明
国别省市：