【技术实现步骤摘要】
一种特制七叶绿茶的制作工艺
本专利技术属于茶叶加工
,尤其涉及一种特制七叶绿茶的制作工艺,具体涉及七叶树叶、桑叶、流苏叶与连翘叶混合制作绿茶的工艺与流程。
技术介绍
七叶树(学名:AesculuschinensisBge.)是无患子目七叶树科的落叶乔木,叶片掌状复叶,小叶5~9片,常为7片而得名。七叶树树体高大,高达25~40m,树干通直,树皮灰褐色片状剥落。复叶掌状对生,叶片纸质,小叶倒卵状长椭圆形或长椭圆状披针形,长9~16cm,宽3~5.5cm,先端渐尖,基部楔形,叶缘有细密锯齿,叶背面仅脉上有疏生绒毛,侧脉13~17对,小叶叶柄长5~17mm,总叶柄长5~18cm。七叶树叶含有多种营养及药效成分,其主要有皂苷类、黄酮类、酚类、多糖、蛋白质、多种氨基酸、维生素及矿质元素等。七叶树既是一种良好的观赏树种,又是重要的药用经济树种。传统中药娑罗子即为七叶树种子,通常用于治疗胃寒腹胀、小儿疳积、痢疾等病症;成年树木用于园林建设,材细密可制造各种器具。七叶树树种性喜光,耐半阴,喜温暖、湿润气候,较耐寒,畏干热,原产我国黄河流域及东部各省,陕西、河南、山西、河北、江苏、浙江、安徽等地有栽培。桑叶,为桑科植物桑MorusalbaL.的叶,具有祛风清热,凉血明目之功效,含甾体及三萜类化合物、黄酮及其甙类、香豆精及其甙类和挥发油等成分。《本草图经》记载:“桑叶可常服,以四月桑茂盛时采叶;又十月霜后,三分、二分已落时,一分在者名神仙叶泪口采取与前叶同阴干,捣末,丸散任服,或煎以代茶钦,令人聪明。又炙叶令微干, ...
【技术保护点】
1.一种特制七叶绿茶的制作工艺,其特征在于:以七叶树叶、桑叶、流苏叶和连翘叶为原料,依次经过鲜叶采摘、切块、摊晾、高温杀青、回潮、揉捻、反复空揉与打散、烘干、提香、色选分级和储藏步骤制备而成,其中:/n所述高温杀青是将摊晾后的原料采用杀青机杀青,锅温210-250℃,时间5-12min,每次投叶量50kg,嫩叶老杀、老叶嫩杀、杀匀杀透;/n所述回潮是将经高温杀青后的原料,采用加厚聚乙烯袋或湿棉布包紧回潮,时间1-2h;/n所述揉捻是采用揉捻机,按照“轻-重-轻”的顺序加压,开始2min不加压,随后轻揉8-12min,重揉12-20min,再轻揉5-10min,投回潮叶50 kg,揉捻至手抓揉捻叶发粘,紧握成团,指缝间有水珠渗出而不流出为适度;/n所述反复空揉与打散,包括如下步骤:/nS07a:将揉捻叶置于真空机槽内,投揉捻叶50 kg,合上盖子,抽出空气至真空,在真空压力下,揉压成方体茶坯,静置1-3min;/nS07b:将茶坯置于打散机解块打散;/nS07c:将打散叶重新置于空揉机空揉打包形成方体茶坯,再用打散机解块打散,如此反复进行10-13次,直至每片揉捻叶收缩形成紧结重实的团状 ...
【技术特征摘要】
1.一种特制七叶绿茶的制作工艺,其特征在于:以七叶树叶、桑叶、流苏叶和连翘叶为原料,依次经过鲜叶采摘、切块、摊晾、高温杀青、回潮、揉捻、反复空揉与打散、烘干、提香、色选分级和储藏步骤制备而成,其中:
所述高温杀青是将摊晾后的原料采用杀青机杀青,锅温210-250℃,时间5-12min,每次投叶量50kg,嫩叶老杀、老叶嫩杀、杀匀杀透;
所述回潮是将经高温杀青后的原料,采用加厚聚乙烯袋或湿棉布包紧回潮,时间1-2h;
所述揉捻是采用揉捻机,按照“轻-重-轻”的顺序加压,开始2min不加压,随后轻揉8-12min,重揉12-20min,再轻揉5-10min,投回潮叶50kg,揉捻至手抓揉捻叶发粘,紧握成团,指缝间有水珠渗出而不流出为适度;
所述反复空揉与打散,包括如下步骤:
S07a:将揉捻叶置于真空机槽内,投揉捻叶50kg,合上盖子,抽出空气至真空,在真空压力下,揉压成方体茶坯,静置1-3min;
S07b:将茶坯置于打散机解块打散;
S07c:将打散叶重新置于空揉机空揉打包形成方体茶坯,再用打散机解块打散,如此反复进行10-13次,直至每片揉捻叶收缩形成紧结重实的团状颗粒茶。
2.如权利要求1所述的特制七叶绿茶的制作工艺,其特征在于:所述鲜叶采摘是分别采摘无雨水、露水、无病虫害的原料,去除叶柄,置入竹筐或透气性筐子,运输用带有网格的袋子,每袋装叶重量不超过25kg,防止鲜叶损伤或发酵红变,鲜叶按老嫩分级,分批付制。
3.如权利要求1所述的特制七叶绿茶的制作工艺,其特征在于:所述切块是将采摘的原料鲜叶分别切块,规格为1.5cm×2.5cm,切块时要求刀口利,均匀一致。
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【专利技术属性】
技术研发人员:陈燕,王笑尘,谭晓敏,吕红英,朱晓波,薛中华,余飞,周道印,李淑鹏,
申请(专利权)人:河南永润生态科技股份有限公司,
类型:发明
国别省市:河南;41
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