一种铁皮石斛叶茶的制备方法技术

本发明专利技术涉及制茶技术领域，具体涉及一种铁皮石斛叶茶的制备方法，将新鲜铁皮石斛叶置于0.2‑0.3％柠檬酸钠溶液中，于温度为0‑5℃条件下浸泡15‑25min，然后再置于强度为500‑1000Lx的条件下干燥至水分含量45‑55％，然后置于炒锅中炒至水分含量为25‑30％，然后加入铁皮石斛叶重量1‑5‰的复合菌液，密封发酵10‑15天后，将发酵后的铁皮石斛叶投入揉捻机中进行揉捻，然后蒸汽处理10‑15min后，再经通氧处理4‑6min，再置于微波条件下干燥至叶表面含水量为5‑9％，即得。

【技术实现步骤摘要】
一种铁皮石斛叶茶的制备方法
本专利技术涉及制茶
，具体涉及一种铁皮石斛叶茶的制备方法。
技术介绍
中国有句古话叫做“北有人参，南有枫斗”。铁皮石斛是我国名贵中药，素有“中华仙草”、“药中黄金”之美称，列“中华九大仙草”之首，被国际药用植物界称为“药界大熊猫”，目前铁皮石斛茎的加工研究方案较多，但是关于铁皮石斛叶的加工研究鲜见。有研究报道：铁皮石斛叶中含有18％以上的多糖，基本与茎接近，而且铁皮石斛叶中还含有丰富的生物总黄酮，如花色素、柚皮素、木酚素、二氢异黄酮等抗氧化、抗衰老、类雌激素作用的功效成分，粗蛋白质含量在10％以上，文献《铁皮石斛叶和黄精单用及配伍对自发性高血压大鼠降压作用的研究》、《铁皮石斛叶总黄酮泡腾颗粒剂的制备与抗氧化活性研究》、《铁皮石斛叶饮料的加工工艺》等文献均说明了铁皮石斛叶具有一定的药理作用，可以作为一种良好的保健食品原料。但铁皮石斛叶中含有大量纤维素，使得有效成分固化率高，进而使得有效成分生物利用度低，而直接提取铁皮石斛叶的成本太高，不利于推广。
技术实现思路
本专利技术为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种铁皮石斛叶茶的制备方法。具体按照以下技术方案实现：一种铁皮石斛叶的制备方法，具体为：将新鲜铁皮石斛叶置于0.2-0.3％柠檬酸钠溶液中，于温度为0-5℃条件下浸泡15-25min，然后再置于强度为500-1000Lx的条件下干燥至水分含量45-55％，然后置于炒锅中炒至水分含量为25-30％，然后加入铁皮石斛叶重量1-5‰的复合菌液，密封发酵10-15天后，将发酵后的铁皮石斛叶投入揉捻机中进行揉捻，然后蒸汽处理10-15min后，再经通氧处理4-6min，再置于微波条件下干燥至叶表面含水量为5-9％，即得。所述复合菌液为嗜酸乳杆菌、丁酸梭菌、地衣芽孢杆菌制成，其中活菌数为：嗜酸乳杆菌2.9×103cfu/mL、丁酸梭菌3.7×104cfu/mL、地衣芽孢杆菌2.1×103cfu/mL。所述揉捻采取“重揉5min-轻揉15min-重揉3min”的方式进行。所述蒸汽处理的温度为135-145℃。所述通氧处理中氧气流速为1-5mmol/min。所述微波条件为功率800-1000W。本专利技术的有益效果在于：本专利技术的铁皮石斛叶茶属于发酵茶，富含维生素C以及类胡萝卜素，汤色透亮，无沉淀物产生，营养丰富，通过发酵和氧化处理，使得大分子物质断裂和抗性培养，进而有利于有效成分的溶出以及活性保存，使得铁皮石斛叶茶具有抗衰老、美白、防癌的效果。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作进一步详细的说明，但本专利技术并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本专利技术权利要求所要求保护的范围。实施例1一种铁皮石斛叶的制备方法，具体为：将新鲜铁皮石斛叶置于0.3％柠檬酸钠溶液中，于温度为5℃条件下浸泡25min，然后再置于强度为1000Lx的条件下干燥至水分含量55％，然后置于炒锅中炒至水分含量为30％，然后加入铁皮石斛叶重量5‰的复合菌液，密封发酵15天后，将发酵后的铁皮石斛叶投入揉捻机中进行揉捻，然后蒸汽处理15min后，再经通氧处理6min，再置于微波条件下干燥至叶表面含水量为9％，即得；所述复合菌液为嗜酸乳杆菌、丁酸梭菌、地衣芽孢杆菌制成，其中活菌数为：嗜酸乳杆菌2.9×103cfu/mL、丁酸梭菌3.7×104cfu/mL、地衣芽孢杆菌2.1×103cfu/mL；所述揉捻采取“重揉5min-轻揉15min-重揉3min”的方式进行。所述蒸汽处理的温度为145℃；所述通氧处理中氧气流速为5mmol/min；所述微波条件为功率1000W。实施例2一种铁皮石斛叶的制备方法，具体为：将新鲜铁皮石斛叶置于0.2％柠檬酸钠溶液中，于温度为0℃条件下浸泡15min，然后再置于强度为500Lx的条件下干燥至水分含量45％，然后置于炒锅中炒至水分含量为25％，然后加入铁皮石斛叶重量1‰的复合菌液，密封发酵10天后，将发酵后的铁皮石斛叶投入揉捻机中进行揉捻，然后蒸汽处理10min后，再经通氧处理4min，再置于微波条件下干燥至叶表面含水量为5％，即得；所述复合菌液为嗜酸乳杆菌、丁酸梭菌、地衣芽孢杆菌制成，其中活菌数为：嗜酸乳杆菌2.9×103cfu/mL、丁酸梭菌3.7×104cfu/mL、地衣芽孢杆菌2.1×103cfu/mL；所述揉捻采取“重揉5min-轻揉15min-重揉3min”的方式进行。所述蒸汽处理的温度为135℃；所述通氧处理中氧气流速为1mmol/min；所述微波条件为功率800W。实施例3一种铁皮石斛叶的制备方法，具体为：将新鲜铁皮石斛叶置于0.25％柠檬酸钠溶液中，于温度为3℃条件下浸泡20min，然后再置于强度为800Lx的条件下干燥至水分含量50％，然后置于炒锅中炒至水分含量为28％，然后加入铁皮石斛叶重量3‰的复合菌液，密封发酵12天后，将发酵后的铁皮石斛叶投入揉捻机中进行揉捻，然后蒸汽处理12min后，再经通氧处理5min，再置于微波条件下干燥至叶表面含水量为7％，即得；所述复合菌液为嗜酸乳杆菌、丁酸梭菌、地衣芽孢杆菌制成，其中活菌数为：嗜酸乳杆菌2.9×103cfu/mL、丁酸梭菌3.7×104cfu/mL、地衣芽孢杆菌2.1×103cfu/mL；所述揉捻采取“重揉5min-轻揉15min-重揉3min”的方式进行。所述蒸汽处理的温度为140℃；所述通氧处理中氧气流速为3mmol/min；所述微波条件为功率900W。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种铁皮石斛叶的制备方法，其特征在于，具体为：将新鲜铁皮石斛叶置于0.2-0.3％柠檬酸钠溶液中，于温度为0-5℃条件下浸泡15-25min，然后再置于强度为500-1000Lx的条件下干燥至水分含量45-55％，然后置于炒锅中炒至水分含量为25-30％，然后加入铁皮石斛叶重量1-5‰的复合菌液，密封发酵10-15天后，将发酵后的铁皮石斛叶投入揉捻机中进行揉捻，然后蒸汽处理10-15min后，再经通氧处理4-6min，再置于微波条件下干燥至叶表面含水量为5-9％，即得。/n

【技术特征摘要】
1.一种铁皮石斛叶的制备方法，其特征在于，具体为：将新鲜铁皮石斛叶置于0.2-0.3％柠檬酸钠溶液中，于温度为0-5℃条件下浸泡15-25min，然后再置于强度为500-1000Lx的条件下干燥至水分含量45-55％，然后置于炒锅中炒至水分含量为25-30％，然后加入铁皮石斛叶重量1-5‰的复合菌液，密封发酵10-15天后，将发酵后的铁皮石斛叶投入揉捻机中进行揉捻，然后蒸汽处理10-15min后，再经通氧处理4-6min，再置于微波条件下干燥至叶表面含水量为5-9％，即得。


2.如权利要求1所述铁皮石斛叶的制备方法，其特征在于，所述复合菌液为嗜酸乳杆菌、丁酸梭菌、地衣芽孢杆菌制成，其中活菌数为...

【专利技术属性】
技术研发人员：章雪珍，
申请(专利权)人：黎平白娘子药业科研开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52