一种替代传统离交提高低聚果糖含量的方法技术

本发明专利技术公开了一种替代传统离交提高低聚果糖含量的方法，主要包括制备糖化液、进行糖化反应、灭酶，初步脱色、连续纳滤等步骤，该方法采用膜处理代替混床离交的方式，相比于采用混床离交，物料前后组分含量基本没有变化，有效提高了低聚果糖的收率。效提高了低聚果糖的收率。

【技术实现步骤摘要】
一种替代传统离交提高低聚果糖含量的方法


[0001]本专利技术涉及低聚果糖生产
，特别涉及一种替代传统离交提高低聚果糖含量的方法。

技术介绍

[0002]低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。传统的果糖生产工艺中需混床离交，进混床离交物料组分达到58%以上，经过混床离交处理后混合物料低聚果糖含量降至56%左右，降低了生产收率和后期色谱处理的效率。

技术实现思路

[0003]本专利技术为了弥补现有技术的不足，提供了一种替代传统离交提高低聚果糖含量的方法。
[0004]本专利技术是通过如下技术方案实现的：一种替代传统离交提高低聚果糖含量的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1制备糖化液，将原料蔗糖在溶糖罐进行溶解，形成质量浓度为60%的糖浆，并调节糖浆的PH及温度条件；步骤2进行糖化反应，根据步骤1中制得的糖浆的浓度和立方米数及密度计算出干基的量，按每吨干基添加500mlβ
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果糖基转移酶制剂；并保持步骤1中的PH、温度条件，搅拌糖化；步骤3糖化反应终止，观察糖液的色谱检测结果，待组分中FOS含量达到58%以上，蔗糖含量小于12%时，结束反应；步骤4灭酶，在85～90℃的条件下保持45分钟；步骤5初步脱色，添加活性炭，然后搅拌，然后过滤取上清；步骤6连续纳滤，对步骤5中的上清进行连续纳滤，至产品的组分含量、电导率、透光率达到设定值。
[0005]所述步骤1中还包括在120摄氏度维持45分钟的实消步骤。
[0006]所述步骤1中糖浆的PH、温度条件为PH值在6.5～7.0之间，温度在53～58摄氏度之间。
[0007]所述步骤2中每两小时进行检测反应物料的PH，温度、电导率及组分含量指标。
[0008]所述步骤5中活性炭的添加量为糖浆中干基质量的千分之三。
[0009]所述步骤5中的搅拌时间为30分钟。
[0010]所述步骤6中的纳滤条件为进料流量18方/小时，压力为0.25MPa,循环泵压力为3.2MPa，出口压力为1.2MPa。
[0011]所述骤6中选用有机分离膜，截流分子量200的纳滤膜，进液流道宽1.5～2mm。
[0012]本专利技术具有以下技术效果：
传统工艺中，进混床离交物料组分达到58.5%，经过混床离交处理后混合物料低聚果糖含量降至56%左右。新工艺处理后，进料低聚果糖的含量为58.6%，经过膜处理去除了色素和部分电导，去除物料中的离子。后期检测物料透光率（420纳米）为97.8%。电导率18us/cm。组分含量为58.5%。物料前后组分含量基本没有变化，有效提高了低聚果糖的收率。
具体实施方案
[0013]下面结合具体实施例对本专利技术做进一步的说明。
[0014]本专利技术提供了一种替代传统离交提高低聚果糖含量的方法，主要包括糖化液、脱色、连续纳滤、蒸发、干燥、包装等步骤。
[0015]步骤1制备糖化液，将原料蔗糖在溶糖罐进行溶解，形成质量浓度为60%的糖浆20立方米；首先进行实消，控制在120摄氏度维持45分钟。然后调节PH值在6.5～7.0之间，并将糖浆温度控制在53～58摄氏度之间。
[0016]步骤2进行糖化反应，根据步骤1中制得的糖浆的浓度和立方米数及密度计算出干基为：1.20*20*60/100=14.4吨干基，按每吨干基添加500mlβ
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果糖基转移酶制剂，共计添加7.2升β
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果糖基转移酶制剂。开始开启搅拌，进行糖化反应，按步骤1中PH、温度，进行控制PH和温度。每2小时进行检测反应物料的PH，温度、电导率及组分含量指标，使PH和温度控制在步骤1中的范围之内。
[0017]步骤3糖化反应终止，反应大约30 小时左右，观察糖液的色谱检测结果，待组分中FOS含量达到58%以上，蔗糖含量小于12%时，结束反应。
[0018]步骤4灭酶，在85～90℃的条件下保持45分钟，使β
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果糖基转移酶失活。
[0019]步骤5初步脱色，按干基质量的千分之三添加活性炭计43公斤，搅拌30分钟后，将物料经叶片过滤机进行过滤，使废活性炭进行分离，检测出料（上清液）指标透光率达到90%，电导率210us/cm,组分含量58.6，浓度30%，进行转序到纳滤前罐。
[0020]步骤6连续纳滤，选择特种纳滤有机分离膜，截流分子量200的纳滤膜，进液流道宽1.5
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2mm，组数能满足每小时处理18方（浓度30%）的量。待纳滤前罐物料充足后（2/3体积），打开电源控制箱，合上电源，打开进料阀、滤出液回流阀、浓相回流阀，然后启动进料泵。当进料稳定后，开启高压泵，调节调压阀，达到工作所需压力，控制温度小于40度。待系统稳定后，调节调压阀，取样检测滤出液指标，出料指标，组分含量58.5%，电导率18us/cm，透光率（420纳米）为97.8%，开启滤出液出料阀，正常走料。运行时进料流量18方/小时，压力为0.25MPa,循环泵压力为3.2MPa，出口压力为1.2MPa。
[0021]低聚果糖糖化液，进行初步脱色提纯后，经连续纳滤处理，使低聚果糖糖化液达到电导小于50us/cm，透光率大于95%。运用膜（纳滤）处理法去除FOS糖浆中的部分离子及色素和超滤膜处理法去除色素和电导，从而替代传统离交，而消除组分的降低。进料低聚果糖的含量为58.6%，经过连续纳滤去除了色素和电导，检测物料透光率电导率18us/cm。组分含量为58.5%。最后将上述产品烘干包装即可。
[0022]本实施例中所采用的β
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果糖基转移酶制剂由中诺生物科技有限公司生产，酶活6448.42u/ml。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种替代传统离交提高低聚果糖含量的方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1制备糖化液，将原料蔗糖在溶糖罐进行溶解，形成质量浓度为60%的糖浆，并调节糖浆的PH及温度条件；步骤2进行糖化反应，根据步骤1中制得的糖浆的浓度和立方米数及密度计算出干基的量，按每吨干基添加500mlβ
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果糖基转移酶制剂；并保持步骤1中的PH、温度条件，搅拌糖化；步骤3糖化反应终止，观察糖液的色谱检测结果，待组分中FOS含量达到58%以上，蔗糖含量小于12%时，结束反应；步骤4灭酶，在85～90℃的条件下保持45分钟；步骤5初步脱色，添加活性炭，然后搅拌，然后过滤取上清；步骤6连续纳滤，对步骤5中的上清进行连续纳滤，至产品的组分含量、电导率、透光率达到设定值。2.根据权利要求1所述的替代传统离交提高低聚果糖含量的方法，其特征在于：所述步骤1中还包括在120摄氏度维持45分钟的实消步骤。3.根据权利要求1所述的替代传统离交提高低聚果糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴庆国，曹建帮，李宁，周焕霞，
申请(专利权)人：山东星光首创生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：