一种薏苡仁红豆小曲酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种薏苡仁红豆小曲酒及其制备方法。此种薏苡仁红豆小曲酒以薏米为原料，在发酵过程中添加红豆，参照中国传统酿酒工艺，经原料的预处理、酒精发酵、发酵液过滤、发酵液调配等工序制成的薏苡仁红豆小曲酒酒香浓郁协调，酒体完整丰满，结合了薏苡仁和红豆的功能性成分，具有健脾胃、补肾益智和增强人体免疫等功效。

【技术实现步骤摘要】
一种薏苡仁红豆小曲酒及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种薏苡仁红豆小曲酒及其制备方法。
技术介绍
进入新世纪以来，随着社会经济发展，人们的生活质量也逐步提高，崇尚回归自然、健康的国际化健康生活理念逐步为人们所接受，人们日益注重膳食结构的合理搭配，一个以杂粮为时尚的粮食与相关饮品的消费结构悄然兴起。本专利技术参照中国传统酿酒工艺，选取具有良好保健功效的薏米、红豆等作为原材料，酿造出适合的保健酒，提高了薏米、红豆的附加值，增加了农民收入，具有很好的社会效益和经济效益。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种薏苡仁红豆小曲酒，以回应上述问题。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现。包括下述按重量份配比计的原料：甜酒曲3~6份，薏米50~100份，红豆50~100份，（1）将薏米淘洗2~3次，然后放到烧杯中，水没过薏米，盖上杯口放置，浸泡24~36h使米粒充分吸水；（2）锅内加入足够量的水，把干净的纱布用水浸湿放置在蒸格上，薏米沥干水后放置在纱布上并均匀松散地平铺，盖上锅盖蒸制；（3）将蒸制好的薏米用自来水淋冷，使薏米松散，时长30~40min；（4）将淋洗后的薏米平摊在纱布上，取适量酒曲，将洒在薏米上并抓拌均匀；（5）把拌好酒曲的薏米放入广口瓶中，将中间掏出酒窝；（6）完成后，再向酒窝上面撒酒曲，盖上透气膜并包扎；（7）把拌好曲的薏米放在恒温箱中培养糖化、发酵；（8）将发酵结束后的薏米酒醪用浆汁分离机进行分离过滤，澄清。本专利技术的有益效果：薏苡不仅含有大量营养物质，并且能够提供人体所需的特殊化学物质，减少慢性疾病，包括癌症和心脏病发生的风险，改善人类健康。另外，因为其坚硬耐煮，不易进行处理，因而对其精深加工的研究较少。制成的薏米酒可以提高薏米的附加值，增加农民的收入。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术的技术方案进行进一步描述。实施例1。包括下述按重量份配比计的原料：甜酒曲3份，薏米50份，红豆50份，（1）将薏米淘洗3次，然后放到烧杯中，水没过薏米，盖上杯口放置，浸泡24h使米粒充分吸水；（2）锅内加入足够量的水，把干净的纱布用水浸湿放置在蒸格上，薏米沥干水后放置在纱布上并均匀松散地平铺，盖上锅盖蒸制；（3）将蒸制好的薏米用自来水淋冷，使薏米松散，时长30min；（4）将淋洗后的薏米平摊在纱布上，取酒曲，将洒在薏米上并抓拌均匀；（5）把拌好酒曲的薏米放入广口瓶中，将中间掏出酒窝；（6）完成后，再向酒窝上面撒酒曲，盖上透气膜并包扎；（7）把拌好曲的薏米放在恒温箱中培养糖化、发酵；（8）将发酵结束后的薏米酒醪用浆汁分离机进行分离过滤，澄清。实施例2。包括下述按重量份配比计的原料：甜酒曲6份，薏米100份，红豆100份，（1）将薏米淘洗2次，然后放到烧杯中，水没过薏米，盖上杯口放置，浸泡36h使米粒充分吸水；（2）锅内加入足够量的水，把干净的纱布用水浸湿放置在蒸格上，薏米沥干水后放置在纱布上并均匀松散地平铺，盖上锅盖蒸制；（3）将蒸制好的薏米用自来水淋冷，使薏米松散，时长40min；（4）将淋洗后的薏米平摊在纱布上，取酒曲，将洒在薏米上并抓拌均匀；（5）把拌好酒曲的薏米放入广口瓶中，将中间掏出酒窝；（6）完成后，再向酒窝上面撒酒曲，盖上透气膜并包扎；（7）把拌好曲的薏米放在恒温箱中培养糖化、发酵；（8）将发酵结束后的薏米酒醪用浆汁分离机进行分离过滤，澄清。以上公开的本专利技术优选实施例只是用于帮助阐述本专利技术。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该专利技术仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本专利技术的原理和实际应用，从而使所属
技术人员能很好地理解和利用本专利技术。本专利技术仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种薏苡仁红豆小曲酒及其制备方法，其特征在于，包括下述按重量份配比计的原料：甜酒曲3~6份，薏米50~100份，红豆50~100份。/n

【技术特征摘要】
1.一种薏苡仁红豆小曲酒及其制备方法，其特征在于，包括下述按重量份配比计的原料：甜酒曲3~6份，薏米50~100份，红豆50~100份。


2.根据权利要求1所述的一种薏苡仁红豆小曲酒及其制备方法，其特征在于，其制配方法为：
（1）将薏米淘洗2~3次，然后放到烧杯中，水没过薏米，盖上杯口放置，浸泡24h使米粒充分吸水；
（2）锅内加入足够量的水，把干净的纱布用水浸湿放置在蒸格上，薏米沥干水后放置在纱布上并均匀松散地平铺，盖上锅盖蒸制；
（3）将蒸制好的薏米用自来水淋冷，使薏米松散，时长30~40min；
（4）将淋洗后的薏米平摊在纱布上，取适量酒曲，将洒在薏米上并抓拌均匀；
（5）把拌好酒曲的薏米放入广口瓶中，将中间掏出酒窝；
（6）完成后，再向酒窝上面撒酒曲，盖上透气膜并包扎；
（7）把拌好曲的薏米放在恒温箱中培养糖化、发酵；
（8）将发酵结束后的薏米酒醪用浆汁分离机进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈海艳，
申请(专利权)人：陈海艳，
类型：发明
国别省市：湖南;43