一种果汁饮料加工用的酶解剂的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种果汁饮料加工用的酶解剂的制备方法，包括以下加工步骤：S1、果胶酶制备：取新鲜的水果或蔬菜，将新鲜的水果或蔬菜剪碎，在预冷的研钵内加入剪碎的水果或蔬菜进行研磨，研磨后的浆液通过量筒进行收集，同时向量筒内加入氯化钠溶液进行匀浆，对匀浆后的浆液进行过滤，将过滤后的浆液放入离心装置内进行离心操作，离心后的上层清液为果胶酶溶液，S2、粗纤维素酶和纤维素酶制备：在培养基中加入假丝酵母菌溶液，在摇床转动下进行培养，得到菌种培养液。本发明专利技术所述的一种果汁饮料加工用的酶解剂的制备方法，可以有效的提高酶解剂制备的工作效率，能够保证酶解剂制备过程中的清洁。

【技术实现步骤摘要】
一种果汁饮料加工用的酶解剂的制备方法
本专利技术涉及酶解剂制备领域，特别涉及一种果汁饮料加工用的酶解剂的制备方法。
技术介绍
果汁及果汁饮料类，它的定义为用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品，果汁及果汁饮料类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等类型，其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品，果汁饮料在生产加工时需要添加酶解剂进行酶解，加入酶解剂能够消除果汁浑浊、黏度高和容易发生沉淀的现象，本方案具体涉及一种果汁饮料加工用的酶解剂的制备方法，但是现有的果汁饮料加工用的酶解剂在制备时已经无法满足人们的需求，不能够保证制备粗纤维素酶和纤维素酶时在同一个工序下完成，酶解剂制备的工作效率不高，混合剂在搅拌器的内壁容易出现粘接，不能够保证酶解剂制备过程中的清洁。
技术实现思路
本专利技术的主要目的在于提供一种果汁饮料加工用的酶解剂的制备方法，可以有效解决
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种果汁饮料加工用的酶解剂的制备方法，包括以下加工步骤：S1、果胶酶制备：取新鲜的水果或蔬菜，将新鲜的水果或蔬菜剪碎，在预冷的研钵内加入剪碎的水果或蔬菜进行研磨，研磨后的浆液通过量筒进行收集，同时向量筒内加入氯化钠溶液进行匀浆，对匀浆后的浆液进行过滤，将过滤后的浆液放入离心装置内进行离心操作，离心后的上层清液为果胶酶溶液；S2、粗纤维素酶和纤维素酶制备：在培养基中加入假丝酵母菌溶液，在摇床转动下进行培养，得到菌种培养液，将菌种培养液在摇床转动下进行离心分离，取上清液即为酶液，将酶液沉淀分离可得到粗纤维素酶，将粗纤维素酶经过盐析纯化得到纤维素酶；S3、制成混合剂：将制备的果胶酶、粗纤维素酶和纤维素酶按一定比例放到搅拌器内，搅拌器上的电动机通过搅拌轴带动搅拌叶片对含有果胶酶、粗纤维素酶和纤维素酶的溶液进行搅拌，得到粗酶解剂混合液，搅拌叶片上连接的清洁刷对搅拌器的内壁进行刮料；S4、将粗酶解剂混合液经过过滤装置进行过滤，得到纯净的酶解剂溶液，对酶解剂溶液进行过滤和欲冻，将欲冻后的浓缩液加入冻干机进行冷冻干燥，得到酶解剂干粉；S5、酶解剂储存：将酶解剂干粉放到储存箱内进行储存，储存箱内温度调节设备对储存箱内的温度进行调节，选择合适的储存温度对酶解剂干粉进行储存。优选的，所述步骤S1中所述果胶酶包括半乳糖醛酸酶、果胶脂酶和果胶分解酶，所述离心装置在高速转动下对浆液进行离心，离心后将浆液放入分液漏斗中提取上层清液。优选的，所述步骤S2中假丝酵母菌在培养基中占比为1％～10％，培养基的温度在20～30℃下进行培养，所述假丝酵母菌溶液在摇床转速为摇50～200r/min的转速下进行离心培养，所述菌种培养液在摇床转速为摇2000～4000r/min的转速下进行离心分离。优选的，所述步骤S2中所述假丝酵母菌溶液离心培养的时间为36～108h，所述菌种培养液离心分离的时间为10～20min。优选的，所述步骤S2中盐析的过程是在粗纤维素酶溶液中加入大量的无机盐，使高分子物质的溶解度降低沉淀析出，与其他成份进行分离，所述无机盐可以是无机盐有硫酸钠、硫酸镁、硫酸铵等。优选的，所述步骤S3中搅拌叶片的端头位置连接有清洁刷，清洁刷与搅拌器的内壁相接触。优选的，所述步骤S4中冻干机保持零下30～40℃的环境下进行欲冻，冷冻干燥的时间为36～48h。优选的，所述步骤S5中温度调节通过将低压蒸汽压缩成高压蒸汽，使蒸汽的体积减小，压力升高，压缩机吸入从蒸发器出来的低压蒸汽，使之压力升高后送入冷凝器，在冷凝器中冷凝成高压液体，经节流阀节流后，成为压力较低的液体后，送入蒸发器，在蒸发器中吸热蒸发而成为低压蒸汽，再送入压缩机的入口，完成温度调节。与现有技术相比，本专利技术一种果汁饮料加工用的酶解剂的制备方法具有如下有益效果：该果汁饮料加工用的酶解剂的制备方法，能够在制备粗纤维素酶和纤维素酶时在同一个工序下完成，可以有效的提高酶解剂制备的工作效率，在混合剂制备时通过清洁刷对搅拌器的内壁进行刮料，能够防止混合剂在搅拌器的内壁出现粘接，从而能够保证酶解剂制备过程中的清洁。附图说明图1为本专利技术一种果汁饮料加工用的酶解剂的制备方法的流程示意图。具体实施方式为使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。如图1所示，一种果汁饮料加工用的酶解剂的制备方法，包括以下加工步骤：S1、果胶酶制备：取新鲜的水果或蔬菜，将新鲜的水果或蔬菜剪碎，在预冷的研钵内加入剪碎的水果或蔬菜进行研磨，研磨后的浆液通过量筒进行收集，同时向量筒内加入氯化钠溶液进行匀浆，对匀浆后的浆液进行过滤，将过滤后的浆液放入离心装置内进行离心操作，离心后的上层清液为果胶酶溶液；S2、粗纤维素酶和纤维素酶制备：在培养基中加入假丝酵母菌溶液，在摇床转动下进行培养，得到菌种培养液，将菌种培养液在摇床转动下进行离心分离，取上清液即为酶液，将酶液沉淀分离可得到粗纤维素酶，将粗纤维素酶经过盐析纯化得到纤维素酶；S3、制成混合剂：将制备的果胶酶、粗纤维素酶和纤维素酶按一定比例放到搅拌器内，搅拌器上的电动机通过搅拌轴带动搅拌叶片对含有果胶酶、粗纤维素酶和纤维素酶的溶液进行搅拌，得到粗酶解剂混合液，搅拌叶片上连接的清洁刷对搅拌器的内壁进行刮料；S4、将粗酶解剂混合液经过过滤装置进行过滤，得到纯净的酶解剂溶液，对酶解剂溶液进行过滤和欲冻，将欲冻后的浓缩液加入冻干机进行冷冻干燥，得到酶解剂干粉；S5、酶解剂储存：将酶解剂干粉放到储存箱内进行储存，储存箱内温度调节设备对储存箱内的温度进行调节，选择合适的储存温度对酶解剂干粉进行储存。步骤S1中，果胶酶包括半乳糖醛酸酶、果胶脂酶和果胶分解酶，所述离心装置在高速转动下对浆液进行离心，离心后将浆液放入分液漏斗中提取上层清液。步骤S2中，假丝酵母菌在培养基中占比为1％～10％，培养基的温度在20～30℃下进行培养，假丝酵母菌溶液在摇床转速为摇50～200r/min的转速下进行离心培养，菌种培养液在摇床转速为摇2000～4000r/min的转速下进行离心分离。步骤S2中，假丝酵母菌溶液离心培养的时间为36～108h，所述菌种培养液离心分离的时间为10～20min。步骤S2中，盐析的过程是在粗纤维素酶溶液中加入大量的无机盐，使高分子物质的溶解度降低沉淀析出，与其他成份进行分离，所述无机盐可以是无机盐有硫酸钠、硫酸镁、硫酸铵等。步骤S3中，搅拌叶片的端头位置连接有清洁刷，清洁刷与搅拌器的内壁相接触。步骤S4中，冻干机保持零下30～40℃的环境下进行欲冻，冷冻干燥的时间为36～48h。步骤S5中，温度本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种果汁饮料加工用的酶解剂的制备方法，其特征在于，包括以下加工步骤：/nS1、果胶酶制备：取新鲜的水果或蔬菜，将新鲜的水果或蔬菜剪碎，在预冷的研钵内加入剪碎的水果或蔬菜进行研磨，研磨后的浆液通过量筒进行收集，同时向量筒内加入氯化钠溶液进行匀浆，对匀浆后的浆液进行过滤，将过滤后的浆液放入离心装置内进行离心操作，离心后的上层清液为果胶酶溶液；/nS2、粗纤维素酶和纤维素酶制备：在培养基中加入假丝酵母菌溶液，在摇床转动下进行培养，得到菌种培养液，将菌种培养液在摇床转动下进行离心分离，取上清液即为酶液，将酶液沉淀分离可得到粗纤维素酶，将粗纤维素酶经过盐析纯化得到纤维素酶；/nS3、制成混合剂：将制备的果胶酶、粗纤维素酶和纤维素酶按一定比例放到搅拌器内，搅拌器上的电动机通过搅拌轴带动搅拌叶片对含有果胶酶、粗纤维素酶和纤维素酶的溶液进行搅拌，得到粗酶解剂混合液，搅拌叶片上连接的清洁刷对搅拌器的内壁进行刮料；/nS4、将粗酶解剂混合液经过过滤装置进行过滤，得到纯净的酶解剂溶液，对酶解剂溶液进行过滤和欲冻，将欲冻后的浓缩液加入冻干机进行冷冻干燥，得到酶解剂干粉；/nS5、酶解剂储存：将酶解剂干粉放到储存箱内进行储存，储存箱内温度调节设备对储存箱内的温度进行调节，选择合适的储存温度对酶解剂干粉进行储存。/n...

【技术特征摘要】
1.一种果汁饮料加工用的酶解剂的制备方法，其特征在于，包括以下加工步骤：
S1、果胶酶制备：取新鲜的水果或蔬菜，将新鲜的水果或蔬菜剪碎，在预冷的研钵内加入剪碎的水果或蔬菜进行研磨，研磨后的浆液通过量筒进行收集，同时向量筒内加入氯化钠溶液进行匀浆，对匀浆后的浆液进行过滤，将过滤后的浆液放入离心装置内进行离心操作，离心后的上层清液为果胶酶溶液；
S2、粗纤维素酶和纤维素酶制备：在培养基中加入假丝酵母菌溶液，在摇床转动下进行培养，得到菌种培养液，将菌种培养液在摇床转动下进行离心分离，取上清液即为酶液，将酶液沉淀分离可得到粗纤维素酶，将粗纤维素酶经过盐析纯化得到纤维素酶；
S3、制成混合剂：将制备的果胶酶、粗纤维素酶和纤维素酶按一定比例放到搅拌器内，搅拌器上的电动机通过搅拌轴带动搅拌叶片对含有果胶酶、粗纤维素酶和纤维素酶的溶液进行搅拌，得到粗酶解剂混合液，搅拌叶片上连接的清洁刷对搅拌器的内壁进行刮料；
S4、将粗酶解剂混合液经过过滤装置进行过滤，得到纯净的酶解剂溶液，对酶解剂溶液进行过滤和欲冻，将欲冻后的浓缩液加入冻干机进行冷冻干燥，得到酶解剂干粉；
S5、酶解剂储存：将酶解剂干粉放到储存箱内进行储存，储存箱内温度调节设备对储存箱内的温度进行调节，选择合适的储存温度对酶解剂干粉进行储存。


2.根据权利要求1所述的一种果汁饮料加工用的酶解剂的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中所述果胶酶包括半乳糖醛酸酶、果胶脂酶和果胶分解酶，所述离心装置在高速转动下对浆液进行离心，离心后将浆液放入分液漏斗中提取上层清液。


3.根据权利要求1所述的一种果汁饮料加工用的酶解剂的制备方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：李涛，赫晓岚，马孝义，李祥，缪燕青，马栋梁，马而，妥淑芳，罗傲雪，
申请(专利权)人：临夏市哈利德清真食品有限公司，
类型：发明
国别省市：甘肃;62