一种降低能耗的大米加工方法技术

一种降低能耗的大米加工方法，其特征在于依次包括如下步骤：（1）清理：具体包括筛选去秕谷、磁选去除稻谷中的磁性杂质、去石；（2）砻谷：用砻谷机砻谷，砻谷后还要进行稻米和糙米的分离；（3）碾米：用碾米机将糙米碾成白米，碾米前用纤维素水溶液雾化；（4）后处理：包括擦米、凉米、白米分级、包装。该方法可以降低碾米过程中的碎米和遗留的糙米量，还可以降低碾米能耗。

【技术实现步骤摘要】
一种降低能耗的大米加工方法
本专利技术属于大米加工
，具体涉及一种降低碎米量和碾米能耗的大米加工方法。
技术介绍
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。现代新型大米还应用色选、风选、去菌除尘、灭菌绝虫、抗菌、阻氧、抑酶、仿生包装等加工技术以使大米更卫生安全，鲜香营养，损耗更小。稻米由四个部分组成，最外层是谷壳或称谷皮，主要是由粗纤维构成，一般不能食用。第二层是谷膜，虽然只有薄薄的一层，却富含蛋白质、矿物质以及大量人体所需的B族维生素和无机盐；稻谷在脱粒脱壳后得到糙米，糙米是完整的水稻果实。而人们通常所食用的稻米是指的是加工后的精米，它是水稻种子的胚乳部分。在从糙米到精米的过程中抛弃掉的部分就是米糠，糙米精加工过程中脱除的果皮层，种皮层及胚芽等混合物，混有部分少量碎米。现有技术中稻米的加工过程中会出现好多碎米，不利于提高等级，且大米加工能耗也较大。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种降低能耗的大米加工方法，该方法可以降低碾米过程中的碎米和遗留的糙米量，还可以降低碾米能耗。<br>一种降低能耗的大米加工方法，依次包括如下步骤：（1）清理：清理步骤的主要任务是去除稻谷中的各种杂质，具体包括筛选去秕谷、磁选去除稻谷中的磁性杂质、去石；（2）砻谷：砻谷步骤的主要任务就是脱除稻壳，获得纯净的糙米，用砻谷机，最好配有风选系统，可以除去稻壳；砻谷步骤还要进行稻米和糙米的分离，最好使用平转谷糙分离筛，也可以使用重力谷糙分离机，优选平转谷糙分离筛和重力谷糙分离机串联使用，这样稻米和糙米的分离更彻底，后续大米中的糙米更少，易与精米分离；（3）碾米：将糙米碾成白米的过程称为碾米。将糙米碾成白米的机器叫做碾米机，米机中用于碾米的砂轮叫做砂辊；（4）后处理：后处理步骤包括擦米、凉米、白米分级、包装，擦米是为了擦除粘在大米上的糠粉，常用铁辊筒擦米机；凉米的目的是降低大米的温度，最好使用流化设备凉米；白米分级的目的是去除大米中的碎米，一般使用滚筒精选机分级；然后包装。所述步骤（3）中碾米前最好用水将糙米用水雾化，增加糙米的含水量至14-16%，这样可以增加糙米的摩擦系数，并且软化糙米皮层，使其容易跟大米脱落，可以降低碾米过程中的碎米和遗留的糙米量，还可以降低碾米能耗。所述的水中最好加入纤维酶，纤维酶的浓度为20-30mg/ml，在降低皮层硬度的同时局部破坏皮层纤维结构，更容易脱去皮层，降低碾米过程中产生的碎米。所述步骤（3）中最好用流化床将糙米雾化，这样雾化更加均匀，加工效果更好。所述步骤（3）所述的水最好采用碎米水，碎米水中含有蛋白质、淀粉、矿物质等养分，呈现PH值为5.5左右的弱酸性，纤维素酶能够更好的发挥作用，更容易脱壳，减少糙米破碎。所述的碎米水是将碎米用水浸泡5-10分钟所得，碎米与水的重量比为1:15-20。本专利技术的有益效果如下：砻谷时平转谷糙分离筛和重力谷糙分离机串联使用，稻米和糙米的分离更彻底，碾米前用纤维酶的水溶液水将糙米雾化，可以降低碾米过程中的碎米和遗留的糙米量，还可以降低碾米能耗。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本专利技术，而不应视为限定本专利技术的范围。实施例中所述的碎米水是将碎米用水浸泡10分钟所得，碎米与水的重量比为1:20。对比例1一种大米加工方法，依次包括如下步骤：（1）清理：清理步骤的主要任务是去除稻谷中的各种杂质，具体包括筛选去秕谷、磁选去除稻谷中的磁性杂质、去石；（2）砻谷：用砻谷机砻谷，然后使用平转谷糙分离筛和重力谷糙分离机串联，分离稻米和糙米；（3）碾米：碾米前流化床用水将糙米雾化，增加糙米的含水量至15-16%，，然后碾米；（4）后处理：碾米后再擦米、凉米、白米分级、包装。对比例1的碎米量为7.1%。实施例1一种降低能耗的大米加工方法，依次包括如下步骤：（1）清理：清理步骤的主要任务是去除稻谷中的各种杂质，具体包括筛选去秕谷、磁选去除稻谷中的磁性杂质、去石；（2）砻谷：用砻谷机砻谷，然后使用平转谷糙分离筛和重力谷糙分离机串联，分离稻米和糙米；（3）碾米：碾米前在流化床用纤维素的碎米水溶液将糙米雾化，增加糙米的含水量至15-16%，纤维酶的浓度为25mg/ml，然后碾米；（4）后处理：碾米后再擦米、凉米、白米分级、包装。实施例1的碎米量为4%，整个大米加工过程中的能耗比对比例1不采用纤维素酶降低10%左右。实施例2一种降低能耗的大米加工方法，依次包括如下步骤：（1）清理：清理步骤的主要任务是去除稻谷中的各种杂质，具体包括筛选去秕谷、磁选去除稻谷中的磁性杂质、去石；（2）砻谷：用砻谷机砻谷，然后使用平转谷糙分离筛和重力谷糙分离机串联，分离稻米和糙米；（3）碾米：碾米前在流化床用纤维素的碎米水溶液将糙米雾化，增加糙米的含水量至14-15%，纤维酶的浓度为30mg/ml，然后碾米；（4）后处理：碾米后再擦米、凉米、白米分级、包装。实施例2的碎米量为4.2%，整个大米加工过程中的能耗比对比例1不采用纤维素酶降低10%左右。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种降低能耗的大米加工方法，其特征在于，依次包括如下步骤：/n（1）清理：具体包括筛选去秕谷、磁选去除稻谷中的磁性杂质、去石；/n（2）砻谷：用砻谷机砻谷，砻谷后再进行稻米和糙米的分离；/n（3）碾米：用碾米机将糙米碾成白米；/n（4）后处理：包括擦米、凉米、白米分级、包装。/n

【技术特征摘要】
1.一种降低能耗的大米加工方法，其特征在于，依次包括如下步骤：
（1）清理：具体包括筛选去秕谷、磁选去除稻谷中的磁性杂质、去石；
（2）砻谷：用砻谷机砻谷，砻谷后再进行稻米和糙米的分离；
（3）碾米：用碾米机将糙米碾成白米；
（4）后处理：包括擦米、凉米、白米分级、包装。


2.根据权利1所述降低能耗的大米加工方法，其特征在于所述步骤（2）中进行稻米和糙米的分离时平转谷糙分离筛和重力谷糙分离机串联使用。


3.根据权利1所述降低能耗的大米加工方法，其特征在于所述步骤（3）中碾米前用水将糙...

【专利技术属性】
技术研发人员：龚瑛，
申请(专利权)人：湖南金泰米业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43