一种含有藜麦的控糖组合物及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含有藜麦的控糖组合物及其制备方法，按照质量百分比分别称取藜麦25～40％，紫米10～20％，白芸豆10～20％，燕麦10～20％，核桃10～20％，以上组分的质量百分比之和为100％，本发明专利技术的配方中藜麦、粗杂粮中的维生素B1维持糖尿病患者正常的糖代谢和神经传导功能、同时帮助糖尿为患者维持微血管健康，避免微血管病变；更好的改善高血压导致的肾脏细胞代谢紊乱；其中的镁可以更好的帮助糖尿病患者血糖转变成能量，同时提高胰岛素反应。核桃中的n‑3系列的多不饱和脂肪酸可以帮助，增强细胞活性，继而让胰岛素受体增多，使胰岛素十分敏感，加大血糖的消耗并将血糖转换为糖原。

【技术实现步骤摘要】
一种含有藜麦的控糖组合物及其制备方法
本专利技术属于功能食品
，具体涉及一种含有藜麦的控糖组合物，还涉及上述组合物的制备方法。
技术介绍
糖尿病已成为困扰中国大部分中老年人甚至许多年轻人的疾病之一，其难以根治、严重影响生活质量等因素让人颇为头疼。而通过临床验证食疗是控制糖尿病患者血糖的有效方法。食疗降糖是高血糖人群非常重要的辅助治疗手段，目前我国居民大部分没有这方面的意识，现有的降糖的食疗价位相对来说较贵，所以现在急需一种价格便宜、方便食用的降糖食疗组方。
技术实现思路
本专利技术的第一个目的是提供一种含有藜麦的控糖组合物，能够在降糖的同时，预防并发症的发生。本专利技术的第二个目的是提供一种含有藜麦的控糖组合物的制备方法。本专利技术所采用的第一种技术方案是：一种含有藜麦的控糖组合物，按照质量百分比由以下组分组成：藜麦25～40％，紫米10～20％，白芸豆10～20％，燕麦10～20％，核桃10～20％，以上组分的质量百分比之和为100％。本专利技术所采用第一种技术方案的特点还在于，组合物还可以按照质量百分比由以下组分组成：藜麦40％、白芸豆20％、紫米10％、燕麦10％、核桃20％，以上组分的质量百分比之和为100％。藜麦为三色藜麦。本专利技术所采用的第二种技术方案为：一种含有藜麦的控糖组合物的制备方法，具体按照以下步骤进行：步骤1、按照质量百分比分别称取藜麦25～40％，紫米10～20％，白芸豆10～20％，燕麦10～20％，核桃10～20％，以上组分的质量百分比之和为100％；步骤2、将步骤1得到的藜麦蒸30min，紫米蒸30min，燕麦蒸30min，白芸豆蒸50min，核桃仁浸泡去皮后蒸10min；步骤3、将步骤2得到物质中加入增稠剂混合均匀，经121℃灭菌40～50min，灭菌后冷却室室温；步骤5、将步骤4得到的物料进行装罐、称重、加汤汁、预封、排气、封罐、杀菌、冷却、擦罐、保温、检验合格即为成品。本专利技术所采用第二种技术方案的特点还在于，步骤1称取好的藜麦、紫米、白芸豆和燕麦分别进行浸泡软化。步骤3中增稠剂为海藻酸钠或魔芋胶，步骤2的总物质与增稠剂的质量比为1：6～8。本专利技术的有益效果是：本专利技术的配方中藜麦、粗杂粮中的维生素B1维持糖尿病患者正常的糖代谢和神经传导功能、同时帮助糖尿为患者维持微血管健康，避免微血管病变；更好的改善高血压导致的肾脏细胞代谢紊乱；其中的镁可以更好的帮助糖尿病患者血糖转变成能量，同时提高胰岛素反应。核桃中的n-3系列的多不饱和脂肪酸可以帮助，增强细胞活性，继而让胰岛素受体增多，使胰岛素十分敏感，加大血糖的消耗并将血糖转换为糖原。具体实施方式下面通过具体实施方式对本专利技术作进一步阐述。本专利技术一种含有藜麦的控糖组合物，按照质量百分比由以下组分组成：藜麦25～40％，紫米10～20％，白芸豆10～20％，燕麦10～20％，核桃10～20％，以上组分的质量百分比之和为100％。上述藜麦优选为三色藜麦，三色藜麦相对于单色藜麦来说，所含的生物活性物质更高，可以更好地提高机体抗氧化的能力，达到预防疾病的作用。本专利技术组合物中个组分的主要作用为：本专利技术组合物的控糖主要是保证膳食纤维摄入，减少淀粉摄入，紫米蛋白质含量高，但淀粉含量明显低于白米。白芸豆中的α-淀粉酶抑制剂，它属于糖(苷)水解酶抑制剂中的一种，它能有效地抑制肠道内唾液及胰淀粉酶的活性，阻碍食物中碳水化合物的水解和消化，减少糖分的摄取，降低血糖和血脂含量水平。燕麦中的主要功能成分是β–葡聚糖(2.5％～8.8％)，是一种可溶性膳食纤维。燕麦中还含有丰富的维生素和矿物质，以B族维生素和钙、磷、铁等尤为显著。燕麦蛋白质含量在16％左右，居谷物之首，其中含量较高的是赖氨酸，与藜麦中的蛋白质互补。燕麦淀粉可用作脂肪替代物，热量低。核桃除了补充优质的脂肪以及丰富的维生素矿物质外，对控制血糖有一定作用。本专利技术创造性的将三色藜麦、紫米和燕麦结合，能够减少淀粉的摄入，补充人体所需的蛋白质。本专利技术的控糖组合物通过补充糖尿病患者所需的各类营养素，可以更好地辅助降糖。藜麦中的高蛋白、白芸豆中的α-淀粉酶抑制剂以及食物中的膳食纤维可以更好的缓解血糖入学速度，同时其他营养素，可以让糖尿病患者获取的营养素更加全面，预防并发症。本专利技术一种含有藜麦的控糖组合物的制备方法，具体按照以下步骤进行：步骤1、按照质量百分比分别称取藜麦25～40％，紫米10～20％，白芸豆10～20％，燕麦10～20％，核桃10～20％，以上组分的质量百分比之和为100％。步骤2、将步骤1称取好的藜麦、紫米、白芸豆和燕麦浸泡软化充分吸水。步骤3、将步骤2得到的藜麦蒸30min，紫米蒸30min，燕麦蒸30min，白芸豆蒸50min，核桃仁浸泡去皮后蒸10min。步骤4、将步骤3得到物质中加入增稠剂混合均匀，经121℃灭菌40～50min，灭菌后冷却室室温。增稠剂为海藻酸钠或魔芋胶，步骤3的总物质与增稠剂的质量比为1：6～8。步骤5、将步骤4得到的物料进行装罐、称重、加汤汁、预封、排气、封罐、杀菌、冷却、擦罐、保温、检验合格即为成品。实施例1步骤1、按照质量百分比分别称取藜麦40g、白芸豆20g、紫米10g、燕麦10g、核桃20g。步骤2、将步骤1称取好的藜麦、白芸豆、紫米和燕麦浸泡软化充分吸水。步骤3、将步骤2得到的藜麦蒸30min，白芸豆蒸30min、紫米蒸30min，白芸豆蒸50min，燕麦蒸30min，核桃仁浸泡去皮后蒸10min。步骤4、将步骤3得到的物质加入海藻酸钠混合均匀，最后经121℃灭菌40min。步骤3的总物质与海藻酸钠的质量比为1:6。步骤5、将步骤4得到的物料进行装罐、称重、加汤汁、预封、排气、封罐、杀菌、冷却、擦罐、保温、检验合格即为成品。实施例2步骤1、按照质量百分比分别称取藜麦40g、白芸豆15g、紫米15g、燕麦20g、核桃10g。步骤2、将步骤1称取好的藜麦、紫米、白芸豆和燕麦浸泡软化充分吸水。步骤3、将步骤2得到的藜麦蒸30min，白芸豆蒸30min，紫米蒸30min，燕麦蒸30min，白芸豆蒸50min，核桃仁浸泡去皮后蒸10min。步骤4、将步骤3得到的物质加入海藻酸钠混合均匀，最后经121℃灭菌45min。步骤3的总物质与海藻酸钠的质量比为1:7。步骤5、将步骤4得到的物料进行装罐、称重、加汤汁、预封、排气、封罐、杀菌、冷却、擦罐、保温、检验合格即为成品。实施例3步骤1、按照质量百分比分别称取三色藜麦30g、白芸豆15g、紫米10g、燕麦10g、核桃15g。步骤2、将步骤1称取好的三色藜麦、紫米和燕麦浸泡软化充分吸水。步骤3、将步骤2得到的三色藜麦蒸30min，白芸豆蒸30min，紫米蒸30min，燕麦蒸30min，白芸豆本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含有藜麦的控糖组合物，其特征在于，按照质量百分比由以下组分组成：藜麦25～40％，紫米10～20％，白芸豆10～20％，燕麦10～20％，核桃10～20％，以上组分的质量百分比之和为100％。/n

【技术特征摘要】
1.一种含有藜麦的控糖组合物，其特征在于，按照质量百分比由以下组分组成：藜麦25～40％，紫米10～20％，白芸豆10～20％，燕麦10～20％，核桃10～20％，以上组分的质量百分比之和为100％。


2.根据权利要求1所述的一种含有藜麦的控糖组合物，其特征在于，所述组合物还可以按照质量百分比由以下组分组成：藜麦40％、白芸豆20％、紫米10％、燕麦10％、核桃20％，以上组分的质量百分比之和为100％。


3.根据权利要求1或2所述的一种含有藜麦的控糖组合物，其特征在于，所述藜麦为三色藜麦。


4.一种含有藜麦的控糖组合物的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤进行：
步骤1、按照质量百分比分别称取藜麦25～40％，紫米10～20％，白芸豆10～20％，燕麦10～20...

【专利技术属性】
技术研发人员：张光伟，李晨睿，金沫含，靳曼菲，沈靓，赵媛，钱龙，黄小月，王俊如，姚卫云，陈婧竹，惠子眙，
申请(专利权)人：西安医学院，
类型：发明
国别省市：陕西;61