一种果汁饮料及其制备方法技术

本发明专利技术属于饮料制备技术领域，公开了一种果汁饮料及其制备方法，包括：(1)果汁的制备：将各种水果分别经清洗，破碎后打浆得到果浆，将所述果浆进行酶解，榨汁，澄清和过滤后制成果汁；(2)杀菌：对各种果汁分别进行巴氏杀菌或高温杀菌；(3)混合：将经过杀菌处理的果汁按比例进行混合，得到混合果汁；(4)杀菌：采用巴氏杀菌对混合果汁进行杀菌，得到成品。本发明专利技术提供的果汁饮料口感好，入口细腻柔软，甜中带酸，清爽可口，适合所有人饮用。适合所有人饮用。

【技术实现步骤摘要】
一种果汁饮料及其制备方法


[0001]本专利技术涉及饮料制备
，更具体的说是涉及一种果汁饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着人们生活水平的提高，果汁饮料已经逐渐成为人们生活中不可缺少的饮品。目前市场上的果汁饮品多为人工勾兑制成，营养缺乏，另外，也有一些采用鲜果制成的果汁饮品，但多为单一水果果汁制成，导致人们饮用过程中摄入的营养成分比较单一。
[0003]本专利技术旨在提供一种营养成分全面，能够提高国民身体体质的果汁饮料。

技术实现思路

[0004]有鉴于此，本专利技术提供了一种果汁饮料，经科学配制生产的果汁，具有口感较好，入口细腻柔软，甜中带酸，清爽可口，适合所有人饮用的特点。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：
[0006]一种果汁饮料，按重量百分比计，包括以下成分：苹果汁11％
‑
20％、水蜜桃汁10％
‑
13％、山楂汁10％
‑
13％、橙汁5％
‑
10％、芒果汁5％
‑
10％、雪梨汁5％
‑
10％、草莓汁5％
‑
8％、蓝莓汁5％
‑
8％、葡萄汁5％
‑
8％、猕猴桃汁5％
‑
8％、火龙果汁5％
‑
8％、桑葚汁5％
‑
8％、蓝莓汁5％
‑
8％。
[0007]本专利技术还包括一种果汁饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0008](1)果汁的制备：将各种水果分别经清洗，破碎后打浆得到果浆，将所述果浆进行酶解，榨汁，澄清和过滤后制成果汁；
[0009](2)杀菌：对各种果汁分别进行巴氏杀菌或高温杀菌；
[0010](3)混合：将经过杀菌处理的果汁按比例进行混合，得到混合果汁；
[0011](4)杀菌：采用巴氏杀菌对混合果汁进行杀菌，得到成品。
[0012]优选的，步骤(1)中，所述果浆粒度为2
‑
6mm。
[0013]优选的，步骤(1)中，所述酶解过程为将果浆加热到40
‑
55℃，在容器中搅拌1.5
‑
2.0分钟后添加果浆质量0.02
‑
0.03％的高活性酶制剂，在45℃下处理3h并间歇缓慢搅拌。
[0014]优选的，所述酶解过程中的pH值为3.5
‑
5.5。
[0015]优选的，所述高活性酶制剂为果胶酶。
[0016]优选的，所述澄清过程的时间为4h。
[0017]优选的，步骤(1)中，所述澄清过程使用澄清剂，所述澄清剂为明胶，硅胶，膨润土中的任意一种或者几种的混合物。
[0018]优选的，所述澄清剂是重量比例为1：10：5的明胶，硅胶，膨润土的混合物。
[0019]优选的，步骤(1)中，将水果清洗后还包括冷冻处理。
[0020]优选的，所述冷冻处理的温度为
‑
3℃。
[0021]上述技术方案的有益效果：一是延长加工期；二是可利用解冻的低温来榨汁，有效地防止褐变，因为所有的水果经冰冻再解冻后，所有的细胞破裂，汁液外流，即可生产高质
量的果汁。
[0022]优选的，步骤(1)中，所述过滤步骤用到的设备为板框式过滤机或硅藻土过滤机。
[0023]优选的，步骤(2)中，所述高温杀菌的温度为95℃，时间为15
‑
30s。
[0024]杀菌结束后快速冷却至常温备用，最后按照相应的比例调配混合均匀，再次按照以上巴氏灭菌法灭菌得成品。
[0025]经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本专利技术提供的一种果汁饮料，具有如下有益效果：
[0026]本专利技术提供的果汁饮料，由12种新鲜水果科学搭配而成，营养全面，含有大量人体所必需的碳水化合物，膳食纤维，有机酸，维生素和矿物质等，每天坚持喝此果汁饮料，具有减缓衰老，帮助细胞再生的功效，众所周知，人体是由超过60兆的细胞组成的，而每天死去的细胞就有10亿左右，在此果汁中含有大量天然植物成分，这些成分对细胞的分裂和产生有着积极的影响，并且还可以提供其他人体必需的营养素。
[0027]此果汁分子量小，易于人体吸收，比吃水果更加有利于消化，且由于分子量小，其营养素的吸收速度也会变得更快，所以长时间饮用此果汁饮料的人会比别人更有活力，免疫力更强，皮肤更好。
[0028]此果汁里的维生素和矿物质还有解毒和清理肠道的作用，细胞新陈代谢正常进行是我们身体健康的前提，而且细胞的再生和正常的新陈代谢具有防癌作用。其含有的维生素和矿物质具有清理肠道的作用，长时间饮用此果汁，对便秘，促进大肠活力，预防常见病都有效果，此配方中含有丰富的纤维素，使人体摄入正餐的量减少，且热量比较低，餐前30分钟到40分钟饮用此果汁能有效减肥。
[0029]此果汁内的果糖或葡萄糖均为单糖，可被人体迅速吸收利用，快速缓解人的低血糖。
[0030]此配方含多种果汁，营养丰富，饮用本专利技术提供的果汁后，人体可摄取到多种类的多酚抗氧化物，既能美白，又能平衡人的饮食结构，从而提高国民身体体质，并可以有效解决目前市场上单一果汁，营养成分不够全面的问题。
[0031]利用12种上等水果榨汁，保存了水果原有的营养，经常饮用可以补充人体所必需的多种维生素及矿物质，协助细胞再生，具有抗癌，预防老年痴呆病，清除自由基，抗衰老的作用。
具体实施方式
[0032]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0033]本专利技术所有原料，对其来源没有特别限制，在市场上购买的即可。
[0034]实施例1
[0035]本实施例提供一种果汁饮料，按重量百分比计，包括以下成分：苹果汁20％，水蜜桃汁10％，山楂汁10％，橙汁10％，芒果汁10％，雪梨汁10％，草莓汁5％葡萄汁5％，猕猴桃汁5％，火龙果汁5％，桑葚汁5％，蓝莓汁5％。
[0036]本实施例的果汁甜中带酸，清爽可口。
[0037]饮用效果：
[0038]1.对易感冒人群的缓解
[0039]饮用人群：易感冒人群，年龄15到60岁，人数32人，男女各半。
[0040]饮用方式：随机饮用，每日2杯，饮用2个月。
[0041]效果：自觉显著减少感冒者26人，有效改善感冒者6人。
[0042]2.对便秘的缓解
[0043]饮用人群：有便秘症状，年龄20到50岁，人数22人，男女各半。
[0044]饮用方式：随机饮用，每日2杯，饮用1个月。
[0045]效果：自觉显著改善便秘者20人，有效改善缓解便秘2人。
[0046]3.对皮本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种果汁饮料，其特征在于，按重量百分比计，包括以下成分：苹果汁11％
‑
20％、水蜜桃汁10％
‑
13％、山楂汁10％
‑
13％、橙汁5％
‑
10％、芒果汁5％
‑
10％、雪梨汁5％
‑
10％、草莓汁5％
‑
8％、蓝莓汁5％
‑
8％、葡萄汁5％
‑
8％、猕猴桃汁5％
‑
8％、火龙果汁5％
‑
8％、桑葚汁5％
‑
8％、蓝莓汁5％
‑
8％。2.一种权利要求1所述的果汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)果汁的制备：将各种水果分别经清洗，破碎后打浆得到果浆，将所述果浆进行酶解，榨汁，澄清和过滤后制成果汁；(2)杀菌：对各种果汁分别进行巴氏杀菌或高温杀菌；(3)混合：将经过杀菌处理的果汁按比例进行混合，得到混合果汁；(4)杀菌：采用巴氏杀菌对混合果汁进行杀菌，得到成品。3.根据权利要求2所述的一种果汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭小卫，
申请(专利权)人：郭小卫，
类型：发明
国别省市：