自动烧饭器制造技术

本发明专利技术提供一种自动烧饭器，该自动烧饭器在烧饭前通过牌名选择器选择米的牌名时，就不管米的牌名而用与其性质相应的最佳烧饭程序烧饭，可以烧出引出米本来的香味的饭；该自动烧饭器由加热锅（２１）的加热器（２２）、检测锅（２１）温度的锅温度检测器（２６）、检测沸腾的沸腾检测器（２５）、驱动控制加热器（２２）的烧饭控制器（３１）、存储多种烧饭程序的程序存储器（３２）、在烧饭前选择米的牌名的牌名选择器（２９）、选择饭烧好后的硬度的硬度选择器（３０）、根据牌名选择器（２９）和硬度选择器（３０）选择的组合设定烧饭程序的程序设定器（３３）。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及主要在家庭中使用的自动烧饭器。
技术介绍
现有技术中的这种自动烧饭器具有例如如图12所示那样的构成。在图12中，1是上面开口的自动烧饭器本体，在该本体1内放入米和水，锅2被可自由装拆地吸纳。在该自动烧饭器1内部，加热锅2的底部的加热器即加热线圈3配设在锅底附近。在该加热线圈3的中央部配设用于检测锅2温度的锅检测器。5是可自由开闭地盖在体自动烧饭器本体上面开口部的盖，放热板7固定在该盖5上，检测锅2内的温度的盖检测器8通过铝带粘贴在该放热板7上。9是控制器，在向加热线圈供给高频电流加热锅2时，根据存储在微机中的烧饭的程序进行控制加热线圈3的通电状态和进行来自锅检测器4和盖检测器8的信号和操作部10的信号输入和输出控制。烧饭的程序预先最适合地调整在平均的状态，以使与多个品种的米相适应。下面说明在这样的现有技术中的自动烧饭器中烧饭时的烧饭程序。图13是表示在现有技术中的烧饭程序中的温度、时间和电功率的关系的曲线。在具有从烧饭菜单中选择米饭烧好后的硬度的硬度选择器的电自动烧饭器的情况下，具有多种烧饭程序，在硬度选择“硬”、“柔软”时，烧饭程序中的温度、时间、加热输出和通电率的关系如图14和图15所示。如图13、图14和图15所示，该烧饭程序由边使水保持在比米淀粉的糊化开始温度稍低温度下，边使米吸水的工序、使锅内沸腾的烧好饭工序、为了防止吹溢出而将进行加热一段时间弱火的锅内沸腾状态锁定的电功率下降工序、使沸腾一直保持在锅内无水为止并使吸水糊化的沸腾保持工序、和促进在饭粒表面上残存的游离水被饭粒吸收糊化的焖饭工序组成。
技术实现思路
然而，在这样的现有技术的自动烧饭器中，因为对任何一种米都按同一烧饭程序控制烧饭，所以对各种各样的牌名的米，通过根据其性质按最佳的烧饭程序烧饭来最大限度地引出米本来的美味是不可能的。也就是说，存在下述问题例如用以鱼沼产コシヒカリ等为代表的组织非常软的性质的米烧饭时，在烧饭过程中颗粒组织破裂后变成口感差的饭时，而与此相反在用以北海道产的米为代表的硬质米烧饭时，变成为粒芯硬而不粘的饭，不能得到最好口味，产生这样问题的原因是由于在吸水工序中为了促进吸水和促进吸水中的糖化酵素作用而使米和水在比米中的淀粉的糊化开始的温度稍低一些的高温中保持一定时间，但众所周知，因为米的吸水速度(表示在米吸水过程中吸收多少水)随着牌名不同，所以组织柔软性质的米因过量吸水而顺次使淀粉溶出，在其后的烧饭工序中使粒破裂而发粘，另外，吸水慢、组织硬性质的米其粒的中心吸水不充分就进入烧好饭工序，使在其后的烧饭工序中不那么容易进行淀粉α化(阿尔法化)。虽然说起来，所谓烧饭是使米和足够量的水一起加热而使在细胞壁中存在的米淀粉糊化的过程，但有报告表明细胞壁的成分、细胞内颗粒状蛋白质含量、直链淀粉含量随着米的牌名而不同，因此烧饭时糊化容易和米粒容易破裂的程度随牌名而不同，组织柔软性质的米如发生过强的对流则会破裂，而组织硬的性质的米如不供给充分的热量并保持长的沸腾时间，则不能促进各种淀粉的α化。另外，为了使利用者能烧出自己所希望的饭，必须与使硬米烧成柔软的饭相适应，通过增减水调节硬度，或在开始烧饭前把米预先长时间用水浸渍，补充吸收水，然而因为不能就这种情况下的烧饭火力进行调整，而存在不能进行用最适合米的烧饭方法来使本来的香味最大限度地引出的烧饭的这样的问题。本专利技术是为解决上述问题而提出的，以提供具有下述优点的自动烧饭器为第一目的。该自动烧饭器对吸水容易和糊化容易、组织容易破裂等性质不同的各种牌名的米，在烧饭之前，通过牌名选择器(从根据硬质、软质等米的性质把米的牌名至少分类为“标准”组、“比标准硬”组、“比标准软”组的至少三个等级的牌名组中选择一种)来选择米的牌名，根据该牌名选择器的选择设定适合各牌名组的烧饭程序，通过进行烧饭工序的控制，即使利用者不进行加水量的增减和烧饭前的预浸渍，只要输入给牌名选择器，就可以不管牌名，根据其性质用最适合的烧饭程序烧饭，最大限度地引出米的香味，从而得到比较良好口味的饭。第二目的是提供一种能使利用者关于硬度参数也能选择、对各种米能使其烧好的饭的选择范围变宽的自动烧饭器。第三目的是提供一种具有下述优点的自动烧饭器，该自动烧饭器在烧饭的米属于“比标准软”组的牌名时，可以通过使浸渍中的吸水率增加来活化糖化酵素作用而促进沸腾保持中的α化，做出直到粒中心都柔软和甜味强的良好口味的饭。第四目的是提供一种能在烧饭的米属于“比标准软”的组的牌名的情况下通过限制浸渍时的过剩吸水做出使粒的表面完整的良好口味的饭的自动烧饭器。为达到上述第一目的本专利技术具有可自由装拆地收纳在自动烧饭器本体内的锅、加热上述锅的锅加热器、检测上述锅的温度的锅温度检测器、驱动控制上述加热器的烧饭控制器、存储多种烧饭程序的工序的存储器、在进行烧饭前选择作为被烧饭物的米的牌名的牌名选择器、和根据牌名选择器的选择设定烧饭程序的程序设定器；上述烧饭控制器根据上述程序设定器从上述程序存储器存储的烧饭程序中设定的烧饭程序和上述锅温度检测器检测的温度来控制上述加热器进行烧饭。为达到上述第二目的本专利技术具有从烧饭菜单中选择米饭熟后的硬度的硬度选择器，烧饭控制器通过根据牌名选择器和硬度选择器的选择组合设定烧饭程序控制上述加热器进行烧饭。为达到上述第三目的本专利技术当牌名选择器选择的内容属于上述牌名选择器的“比标准硬”组的牌名时，程序设定器设定在浸渍工序时间比属于“标准”组的牌名浸渍工序时间延长或者把浸渍温度设定在比属于“标准”组的牌名的浸渍工序的后半段或全段中提高到从2℃到5℃以下的范围的程序上。为达到上述第四目的的本专利技术，设定在当牌名选择器的内容属于上述牌名选择器的“比标准软”组的牌名时，程序设定器设定在比属于“标准”组的牌名使浸渍工序的时间缩短或把浸渍温度设定在整个浸渍工序或前半段中低10℃以下的程序上。或者设定在使浸渍工序的70％以上为加热停止状态，在该期间在常温下使其自然吸水后进行短时间的高温浸渍的程序上。在检测沸腾后，设定在具有比属于“标准”的牌名的情况长的时间的功率下降的工序然后用与“标准”组同样的通电率进行加热完成烧饭的程序上。附图说明图1是本专利技术实施方式1的自动烧饭器的方框图。图2是表示本专利技术实施例1的自动烧饭器的烧饭工序的温度、时间、加热输出和通电率的关系(牌名选择“标准”，硬度选择“普通”)的图。图3是表示本专利技术实施例的自动烧饭器的烧饭工序温度、时间、加热输出和通电率的关系(牌名选择“标准”，硬度选择“硬”)的图。图4是表示本专利技术实施例的自动烧饭器的烧饭工序温度、时间、加热输出和通电率的关系(牌名选择“标准”，硬度选择“柔软”)的图。图5是表示本专利技术实施例的自动烧饭器的烧饭工序温度、时间、加热输出和通电率的关系(牌名选择“比标准硬”，硬度选择“普通”)的图。图6是表示本专利技术实施例的自动烧饭器的烧饭工序温度、时间、加热输出和通电率的关系(牌名选择“比标准硬”，硬度选择“硬”)的图。图7是表示本专利技术实施例的自动烧饭器的烧饭工序温度、时间、加热输出和通电率的关系(牌名选择“比标准硬”，硬度选择“柔软”)的图。图8是表示本专利技术实施例的自动烧饭器的烧饭工序温度、时间、加热输出和通电率的关系(牌名选择“比标准软”，硬度选择“普通”)的图。图9本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种自动烧饭器，其特征在于，具有：可自由装拆地收纳在自动烧饭器本体内的锅、加热上述锅的锅加热器、检测上述锅温度的锅温度检测器、驱动控制上述加热器的烧饭控制器、存储多种烧饭程序的工序的存储器、在进行烧饭前选择作为被烧饭物的米的牌名的牌名选择器、和根据牌名选择器的选择设定烧饭程序的程序设定器；上述烧饭控制器根据上述程序设定器从上述程序存储器存储的烧饭程序中设定的烧饭程序和上述锅温度检测器检测的温度来控制上述加热器进行烧饭。

【技术特征摘要】
JP 2001-4-6 108167/011.一种自动烧饭器，其特征在于，具有可自由装拆地收纳在自动烧饭器本体内的锅、加热上述锅的锅加热器、检测上述锅温度的锅温度检测器、驱动控制上述加热器的烧饭控制器、存储多种烧饭程序的工序的存储器、在进行烧饭前选择作为被烧饭物的米的牌名的牌名选择器、和根据牌名选择器的选择设定烧饭程序的程序设定器；上述烧饭控制器根据上述程序设定器从上述程序存储器存储的烧饭程序中设定的烧饭程序和上述锅温度检测器检测的温度来控制上述加热器进行烧饭。2.一种自动烧饭器，其特征在于，具有可自由装拆地收纲在自动烧饭器本体内的锅、加热上述锅的锅加热器、检测上述锅的温度的锅温度检测器、驱动控制上述加热器的烧饭控制器、存储多种烧饭程序的程序存储器、在烧饭前选择作为被烧饭物的米的牌名的牌名的选择器、和根据该牌名选择器的选择设定烧饭程序的程序设定器，其中所述牌名选择器从根据硬质、软质等米的硬质把米的牌名分为“标准”组、“比标准硬”组、“比标准软”组至少三个等级牌名中选择一种；上述烧饭控制器根据上述程序设定器从上述存储器存储的程序中设定的烧饭程序和上述锅温度检测器检测的温度来控制上述加热器进行烧饭。3.如权利要求1或2所述的自动烧饭器，其特征在于具有从烧饭菜单中选择米饭烧好后的硬度的硬度选择器，烧饭控制器通过根据牌名选择器和硬度选择器的选择组合设定烧饭程序来控制上述加热器进行烧饭。4.如权利要求1或3所述的自动烧饭器，其特征在于当牌名选择器选择的内容属于上述牌名选择器的“比标准硬”组的牌名时，程序设定器把浸渍工序时间设定在比属于“标准”组的牌名浸渍工序时间延长或者把浸渍温度设定在比属于“标准”组浸渍工序的后半段或全段中提高到从2℃到5℃以下的范围的程序上。5.如权利要求1～4中的任何一项所述的自动烧饭器，...

【专利技术属性】
技术研发人员：平田由美子，加古小居，市来畅子，柴田雅章，小坂俊幸，
申请(专利权)人：松下电器产业株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]