一种营养代餐粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种营养代餐粉，包括以下成分：糯米、青稞、大麦、藕粉、赤小豆、薏米、白芸豆、椰浆粉、桂圆、大米、山楂0.1

【技术实现步骤摘要】
一种营养代餐粉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及代餐粉
，尤其是涉及一种营养代餐粉及其制备方法。

技术介绍

[0002]营养代餐粉是一种由主要食材与药食同源食材构成的一种粉剂产品，它具有普通食物的营养，同时又具有药食同源等特殊食材的辅助功效，在养生与保健类食品中备受关注，但是现有的代餐粉在食用的过程中还存在以下弊端：第一，现有的代餐粉食用后消化吸收利用率低，因此无法满足营养需求；第二，现有的代餐粉，其制作过程中将原料中的有效成分制备的较为粗糙，降低了原料中的有效成分的活性，并且使原料中有效成分出现部分缺失，导致代餐粉的功效不足，食用效果降低。鉴于以上原因，设计一种营养代餐粉及其制备方法是很有必要的。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的是提供一种营养代餐粉及其制备方法，利用生物水解技术将产品营养发挥最大化、吸收最大化，将产品的物料变成小分子物质(15
‑
20微米)，直接被人体内小肠毛细血管吸收，从而替代脾胃、肝肾功能，让脾胃、肝肾功能失常的亚健康人体每天补给充盈的水谷精微，避免了人体多摄入食物垃圾，大大减轻脏腑负担。
[0004]为实现上述目的，本专利技术提供了一种营养代餐粉，包括以下成分：以重量计，糯米5
‑
10g、青稞1
‑
5g、大麦0.1
‑
0.5g、藕粉0.1
‑
0.5g、赤小豆0.1
‑
0.5g、薏米0.1
‑
0.5g、白芸豆0.1
‑
0.5g、椰浆粉1.0
‑
1.5g、桂圆0.1
‑
0.5g、大米0.1
‑
0.5g、山楂0.1
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0.5g、玫瑰花0.1
‑
0.5g、荷叶0.1
‑
0.5g、魔芋0.1
‑
0.5g、菊粉3.0
‑
4.0g、苹果0.1
‑
0.5g、结晶果糖2.0
‑
3.0g和脱脂乳粉1
‑
5g。
[0005]优选的，包括以下成分：以重量计，糯米7g、青稞3g、大麦0.5g、藕粉0.5g、赤小豆0.5g、薏米0.5g、白芸豆0.5g、椰浆粉1.5g、桂圆0.5g、大米0.5g、山楂0.1g、玫瑰花0.1g、荷叶0.1g、魔芋0.3g、菊粉3.4g、苹果0.1g、结晶果糖2.5g和脱脂乳粉2g。
[0006]一种营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
[0007](1)臭氧循环清洗：将糯米5
‑
10g、青稞1
‑
5g、大麦0.1
‑
0.5g、藕粉0.1
‑
0.5g、赤小豆0.1
‑
0.5g、薏米0.1
‑
0.5g、白芸豆0.1
‑
0.5g、椰浆粉1.0
‑
1.5g、桂圆0.1
‑
0.5g、大米0.1
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0.5g、山楂0.1
‑
0.5g、玫瑰花0.1
‑
0.5g、荷叶0.1
‑
0.5g、魔芋0.1
‑
0.5g、菊粉3.0
‑
4.0g、苹果0.1
‑
0.5g、结晶果糖2.0
‑
3.0g和脱脂乳粉1
‑
5g混合在一起得到植物混合物，通过臭氧循环技术对其植物混合物进行清洗；
[0008](2)自然循环风干：将清洗后的植物混合物放置在带有风干室的装置内进行循环风干；
[0009](3)低温真空烘干：经过自然循环风干的植物混合物在热稳定真空装置中进行加热，加热熟制50
‑
90度时高压自然风冷却至室温，常温贮存待用；
[0010](4)超微细胞破壁：在常温下将上述物料粉碎成粒度小于10μm的微粉，使植物类药
材细胞破壁，同时低温保留了细胞内的营养成分，将烘炒后的颗粒料加入至超微粉碎机的螺旋输送料斗内，在主机频率为30
‑
50Hz，喂料频率为5
‑
15Hz，分级机频率为15
‑
35Hz，温度为40℃的条件下粉碎得到破壁超微粉；
[0011](5)液体粉碎：将破壁超微粉浸泡在粉碎桶内的水中，粉碎桶内设置固定切割机构和旋转切割机构，通过电机带动旋转刀片旋转，使水中浸泡的破壁超微粉被旋转刀片和固定刀片双重切割得到粉碎后的粉末液体；
[0012](6)负压冷干粉碎：将上述粉末液体在低温下使其所含的水分冻结，然后放在负压的环境下干燥48h，让水分由固体状态直接升华为水蒸气并从粉末液体中排除而使粉末液体活性干燥得到负压冷干粉；
[0013](7)三相分离：将上述负压冷干粉放入到三相分离器中进行分离；
[0014](8)膜过滤：将经过三相分离后的原液采用具有纳米级孔的膜进行过滤得到浓缩物料，将乳糖的浓度提高到29％，而灰份的脱除率达到90％；
[0015](9)低温真空浓缩：在二次蒸汽的诱导及分离器高真空的吸力下，被浓缩的物料及二次蒸汽沿切线方向进入分离器；
[0016](10)高压均质：将低温真空浓缩后的悬浊液状态的物料在超高压作用下，高速流过高压均质腔，使物料发生物理、化学、结构性质变化；
[0017](11)低温真空抽取：将高压均质后的原料进行低温真空浓缩，得到浓缩原料；
[0018](12)微波恒温杀菌：将抽取后的浓缩原料进行微波杀菌得到营养代餐粉。
[0019]优选的，所述步骤(1)中的臭氧循环清洗的清洗槽采用制冷压缩机进行降温处理。
[0020]优选的，所述步骤(4)中的常温为25
‑
35℃。
[0021]优选的，所述步骤(6)中的负压冷干粉碎的低温温度为
‑
30℃。
[0022]优选的，所述步骤(10)中的超高压为60000psi。
[0023]优选的，所述步骤(11)中低温真空抽取的加热范围为30
‑
100℃，真空度范围为
‑
3.6kpa至
‑
70kpa，搅拌器转速为5
‑
30转/分钟。
[0024]因此，本专利技术采用上述一种营养代餐粉及其制备方法，具备以下有益效果：
[0025](1)根据食材之间寒热温凉的不同属性，依据补气血(补充营养均衡的小分子物质)、除湿祛痰而调脾胃的中医配伍理念，利用生物水解技术将产品营养发挥最大化、吸收最大化。
[0026](2)根据不同的物料属性进行分别生产，将产品的物料变成小分子物质(15
‑
20微米)，直接被人体内小肠毛细血管吸收，从而替代脾胃、肝肾功能，让脾胃、肝肾功能失常的亚健康人体每天补给充盈的水谷精微，由于人体组织细胞发出饥饿信号后，精微生食能快速本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种营养代餐粉，其特征在于，包括以下成分：以重量计，糯米5
‑
10g、青稞1
‑
5g、大麦0.1
‑
0.5g、藕粉0.1
‑
0.5g、赤小豆0.1
‑
0.5g、薏米0.1
‑
0.5g、白芸豆0.1
‑
0.5g、椰浆粉1.0
‑
1.5g、桂圆0.1
‑
0.5g、大米0.1
‑
0.5g、山楂0.1
‑
0.5g、玫瑰花0.1
‑
0.5g、荷叶0.1
‑
0.5g、魔芋0.1
‑
0.5g、菊粉3.0
‑
4.0g、苹果0.1
‑
0.5g、结晶果糖2.0
‑
3.0g和脱脂乳粉1
‑
5g。2.根据权利要求1所述的一种营养代餐粉，其特征在于，包括以下成分：以重量计，糯米7g、青稞3g、大麦0.5g、藕粉0.5g、赤小豆0.5g、薏米0.5g、白芸豆0.5g、椰浆粉1.5g、桂圆0.5g、大米0.5g、山楂0.1g、玫瑰花0.1g、荷叶0.1g、魔芋0.3g、菊粉3.4g、苹果0.1g、结晶果糖2.5g和脱脂乳粉2g。3.一种如权利要求1
‑
2任一项所述的营养代餐粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)臭氧循环清洗：将糯米5
‑
10g、青稞1
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5g、大麦0.1
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0.5g、藕粉0.1
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0.5g、赤小豆0.1
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0.5g、薏米0.1
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0.5g、白芸豆0.1
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0.5g、椰浆粉1.0
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1.5g、桂圆0.1
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0.5g、大米0.1
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0.5g、山楂0.1
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0.5g、玫瑰花0.1
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0.5g、荷叶0.1
‑
0.5g、魔芋0.1
‑
0.5g、菊粉3.0
‑
4.0g、苹果0.1
‑
0.5g、结晶果糖2.0
‑
3.0g和脱脂乳粉1
‑
5g混合在一起得到植物混合物，通过臭氧循环技术对其植物混合物进行清洗；(...

【专利技术属性】
技术研发人员：张琦，陈亭，
申请(专利权)人：山东凡菲食品有限公司，
类型：发明
国别省市：