一种低GI青稞半干面的制作方法及装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种低GI青稞半干面的制作方法及装置，属于低GI青稞半干面的制作方法及装置领域，低GI半干面组分包括全青稞粉、小麦粉、谷朊粉、盐、无菌水和全蛋粉，本发明专利技术的青稞半干面以全青稞粉为主要成分，以小麦粉为支撑，并添加谷朊粉、盐、蛋等辅料，经混合后进行和面、压延、熟化、切片、包装。市面上现有的青稞面条品种单一，多为挂面。本发明专利技术采用半干面形式，所得青稞面具有较低GI，并含β

【技术实现步骤摘要】
一种低GI青稞半干面的制作方法及装置


[0001]本专利技术涉及低GI青稞半干面的制作方法及装置领域，尤其涉及一种低GI青稞半干面的制作方法及装置。

技术介绍

[0002]近年来，由于工作压力大、生活节奏的加快，导致心血管疾病、高血压、肥胖症等非健康人群数量骤增，人们对于具有食疗保健功效的主食面制品的需求日益强烈，种类单一的面条制品已不能满足人们日益增长的食疗保健的需求。青稞因其具有调节血糖血脂、控制体重，软化血管和治病防病等功能，被称为“药食同源”的食品加工原料，常以部分替代小麦粉的方式开发功能性面条制品。
[0003]青稞面不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素﹑抗氧化酶、黄酮等活性物质，但是现有制作方法无法充分保留青稞面的营养，并且制作步骤繁琐，效率低下。

技术实现思路

[0004]本专利技术为解决上述问题，而提出的一种低GI青稞半干面的制作方法及装置。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
[0006]一种低GI青稞半干面的制作方法，包括以下步骤：
[0007]S1、按照如下重量份数称取原料：全青稞粉55
‑
65份、小麦粉25
‑
30份、谷朊粉8
‑
15份、盐0.5
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1份、无菌水30
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40份和全蛋粉2
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3份；
[0008]S2、将低GI青稞半干面按S1中配方量混合，混合均匀后灭菌处理，然后送入真空和面机进行真空和面；/>[0009]S3、启动真空和面机，在真空度为
‑
0.06Mpa的条件下进行和面，和面时间为30
‑
45min，制得面絮面团；
[0010]S4、将S3中制得的面絮面团放置在制作装置中，反复延压8
‑
10次后，于室温下保鲜熟化25
‑
35min；再于20
‑
28℃下反复延压8
‑
10后，延压成厚度为1.5
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2mm的面带；
[0011]S5、将面带在18
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25℃下砀面12
‑
18min，砀面后切片成厚度为0.5～0.6mm的面条，经包装后出厂。
[0012]优选地，所述无菌水中包含有0.2
‑
0.3mg/L的臭氧。
[0013]一种低GI青稞半干面的制作装置，主体压面机、保鲜仓、投料仓和出料仓，其特征在于，所述主体压面机上侧从右至左依次设置有保鲜仓、投料仓和出料仓，所述主体压面机位于出料仓下方设置有切换驱动机构，所述保鲜仓内部活动安装有保鲜回收辊轮，所述保鲜回收辊轮左侧设置有回收传送带，所述回收传送带左侧延伸至投料仓内侧，所述回收传送带中部下侧设置有保鲜膜回收辊轮，所述保鲜膜回收辊轮链接可回收保鲜膜一端，且所述可回收保鲜膜另一端从回收传送带左侧延伸链接至保鲜回收辊轮上，所述出料仓内部活动安装有压面辊轮，所述压面辊轮前侧与联动机构活动连接，所述压面辊轮后侧与主体压面机内壁活动连接，所述压面辊轮右下方活动安装有辅助辊轮，所述辅助辊轮前侧与联动
机构活动连接，所述辅助辊轮后侧与主体压面机内壁活动连接，所述辅助辊轮右侧设置有下料传送带，所述下料传送带左端前侧与联动机构活动连接，所述下料传送带左端后侧与切换驱动机构活动连接，所述下料传送带下方设置有进料传送带，所述出料仓左侧出口处设置有自动旋转挡板。
[0014]优选地，所述切换驱动机构包括：伺服电机、蜗轮、蜗杆、移动块、液压杆、转动方杆、连接杆、连接槽、卡接块、固定块、转动连接块、后传动带和复位弹簧，所述主体压面机位于出料仓下方固定安装有伺服电机，所述伺服电机主轴前端与蜗轮轴心固定连接，所述蜗轮下侧与蜗杆中部啮合连接，所述蜗杆左右两侧活动套接在移动块左侧内部，所述移动块左右两侧固定安装有液压杆，所述液压杆靠外一端与主体压面机内壁固定连接，所述蜗杆后端固定安装有连接杆，所述连接杆上设置有连接槽，所述连接杆后侧轴心与转动连接块前侧轴心相对接，所述转动连接块上固定安装有固定块，所述固定块上活动安装有卡接块，所述卡接块与连接槽相匹配，所述卡接块一侧与复位弹簧固定连接，所述复位弹簧另一端与固定块固定连接，所述转动连接块后侧轴心通过转轴与后传动带下端轴心固定连接，所述后传动带上端通过转轴与下料传送带左侧轴心外部固定连接，所述蜗杆前侧与转动方杆后侧固定连接，所述转动方杆前端与联动机构活动连接。
[0015]优选地，所述联动机构包括：前传动带、转动齿轮、联动齿轮、联动传动带和固定轴套，所述转动方杆前端活动套接在固定轴套内部，所述固定轴套前端与前传动带下端轴心固定连接，所述前传动带上端通过转轴与下料传送带左端前侧固定连接，所述下料传送带左端前侧通过转轴与转动齿轮轴心固定连接，所述转动齿轮左侧与联动齿轮啮合连接，所述联动齿轮轴心通过转轴与辅助辊轮前侧轴心固定连接，所述辅助辊轮前端通过转轴与联动传动带右端轴心固定连接，所述联动传动带左端轴心通过转轴与压面辊轮前侧轴心固定连接。
[0016]与现有技术相比，本专利技术提供了一种低GI青稞半干面的制作方法及装置，具备以下有益效果：
[0017]1.本专利技术的有益效果是：低GI半干面组分包括全青稞粉、小麦粉、谷朊粉、盐、无菌水和全蛋粉，本专利技术的青稞半干面以全青稞粉为主要成分，以小麦粉为支撑，并添加谷朊粉、盐、蛋等辅料，经混合后进行和面、压延、熟化、切片、包装。市面上现有的青稞面条品种单一，多为挂面。本专利技术采用半干面形式，所得青稞面具有较低GI，并含β
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葡聚糖成分能降低血糖。
[0018]2.本专利技术的有益效果是：在使用过程中，采用特制压面机可以将压延和熟化这两步全程自动化操作，将面团放置在位于投料仓内部的进料传送带上，之后启动伺服电机带动进料传送带运转，并启动自动旋转挡板挡住进料传送带，使其上的物料通过辅助辊轮与压面辊轮的压延，并通过下料传送带再次进入进料传送带并循环这一过程，直至第一次压延完毕，之后通过启动切换驱动机构使伺服电机带动转动连接块转动，带动后传动带转动，带动下料传送带围绕后传动带轴心旋转，使其与回收传送带接轨，之后压延的面带进入回收传送带，之后启动保鲜回收辊轮带动保鲜膜与回收传送带同步运转，并将面带旋转收起，在保鲜仓中保鲜熟化，当保鲜熟化完毕之后，再将面带送至进料传送带上，在此之前，已通过后传动带将下料传动带复位，之后进行压延，完毕之后启动自动旋转挡板，将进料传送带打开，将面带送出。
[0019]3.本专利技术的有益效果是：在使用过程中，通过启动液压杆带动蜗杆移动，带动连接杆与卡接块进行对接，之后带动转动连接块转动，当转动完毕之后启动液压杆带动蜗杆移动，并且复位弹簧带动卡接块复位。
附图说明
[0020]图1为本专利技术提出的一种低GI青稞半干面的制作装置的一具体实施例的立体图；
[0021]图2为本专利技术提出的一种低GI青稞半干面的制作装置的一具体实施例的立体拆分图；
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种低GI青稞半干面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、按照如下重量份数称取原料：全青稞粉55
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65份、小麦粉25
‑
30份、谷朊粉8
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15份、盐0.5
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1份、无菌水30
‑
40份和全蛋粉2
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3份；S2、将低GI青稞半干面按S1中配方量混合，混合均匀后灭菌处理，然后送入真空和面机进行真空和面；S3、启动真空和面机，在真空度为
‑
0.06Mpa的条件下进行和面，和面时间为30
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45min，制得面絮面团；S4、将S3中制得的面絮面团放置在制作装置中，反复延压8
‑
10次后，于室温下保鲜熟化25
‑
35min；再于20
‑
28℃下反复延压8
‑
10后，延压成厚度为1.5
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2mm的面带；S5、将面带在18
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25℃下砀面12
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18min，砀面后切片成厚度为0.5～0.6mm的面条，经包装后出厂。2.根据权利要求1所述的一种低GI青稞半干面的制作方法，其特征在于：所述无菌水中包含有0.2
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0.3mg/L的臭氧。3.应用于权利要求1所述的方法中的制作装置，其特征在于：包括：主体压面机(101)、保鲜仓(102)、投料仓(103)和出料仓(104)，其特征在于，所述主体压面机(101)上侧从右至左依次设置有保鲜仓(102)、投料仓(103)和出料仓(104)，所述主体压面机(101)位于出料仓(104)下方设置有切换驱动机构，所述保鲜仓(102)内部活动安装有保鲜回收辊轮(105)，所述保鲜回收辊轮(105)左侧设置有回收传送带(106)，所述回收传送带(106)左侧延伸至投料仓(103)内侧，所述回收传送带(106)中部下侧设置有保鲜膜回收辊轮(107)，所述保鲜膜回收辊轮(107)链接可回收保鲜膜一端，且所述可回收保鲜膜另一端从回收传送带(106)左侧延伸链接至保鲜回收辊轮(105)上，所述出料仓(104)内部活动安装有压面辊轮(108)，所述压面辊轮(108)前侧与联动机构活动连接，所述压面辊轮(108)后侧与主体压面机(101)内壁活动连接，所述压面辊轮(108)右下方活动安装有辅助辊轮(109)，所述辅助辊轮(109)前侧与联动机构活动连接，所述辅助辊轮(109)后侧与主体压面机(101)内壁活动连接，所述辅助辊轮(109)右侧设置有下料传送带(110)，所述下料传送带(110)...

【专利技术属性】
技术研发人员：李力，马森，李利民，郑学玲，王晓曦，王凤成，韩小贤，孙冰华，
申请(专利权)人：河南工业大学，
类型：发明
国别省市：