一种冰裹食品的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种冰裹食品的制备方法，包括以下步骤：(1)将预制食品放入蒸煮盒中；(2)将生活饮用水加入蒸煮盒内与预制食品混合均匀，使预制食品完全淹没在生活饮用水中；(3)再将蒸煮盒进行密封后放入冷冻装置内降温至0℃以下，得到冰裹食品。本申请的制备方法，将食品包裹后封装于蒸煮盒内，在冷链运输过程中不破损变形；冰裹食品的加热煮熟不需要另外加生活饮用水，使得冰裹食品的加工工艺流程简化；冰裹食品制备工艺将食品卫生工前作置在食品包装制备环节，使后期加热煮熟环节的食品卫生安全简单可控。简单可控。简单可控。

【技术实现步骤摘要】
一种冰裹食品的制备方法


[0001]本专利技术涉及食品储藏
，更具体地说，它涉及一种冰裹食品的制备方法。

技术介绍

[0002]为了防止食物腐败，需要利用不同的储藏方法对食物进行储藏，延长食物的保质期。
[0003]现有的储藏方法通常是直接将食品进行冷冻，但是该种储藏方式，存在诸多缺点：由于冷冻时是对食品直接进行冷冻，冷冻后的食品在蒸煮环节时需要多次加水，从而在销售终端需要有卫生水源的连续保障的要求，但同时又无法保证销售终端水的安全性；且由于在冷链运输过程中，食品之间会相互接触，会导致食品出现破损变形的问题。

技术实现思路

[0004]针对现有技术存在的不足，本专利技术的目的在于提供一种冰裹食品的制备方法，具有方便性和安全性能更高的优点。
[0005]本专利技术的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的，一种冰裹食品的制备方法，包括以下步骤：
[0006](1)将预制食品放入蒸煮盒中；
[0007](2)将生活饮用水加入蒸煮盒内与预制食品混合均匀，使预制食品完全淹没在生活饮用水中；
[0008](3)再将蒸煮盒进行密封后放入冷冻装置内降温至0℃以下，得到冰裹食品。
[0009]本专利技术还提供了另一种冰裹食品的制备方法，包括以下步骤：
[0010](1)先将预制食品放入蒸煮盒内，再往蒸煮盒内加入冰块，使冰块完全包裹预制食品；
[0011](2)再将蒸煮盒进行密封后放入冷冻装置降内温至0℃以下，得到冰裹食品。
[0012]进一步地，所述预制食品为米面制品、调理方便食品。
[0013]综上所述，本专利技术具有以下有益效果：
[0014]1.本专利技术的制备方法，向米面制品、调理方便食品等预制食品加入生活饮用水，冰裹食品在加热煮熟时不需要另外加生活饮用水，使得冰裹食品的加工工艺流程简化。
[0015]2.本专利技术的制备方法，通过添加冰块，使得食品和冰块之间存在空隙，这样的物理状态在微波炉加热过程中，食品加热时的升温速度快，使得冰裹食品在微波炉加热煮熟过程的时间明显缩短。
[0016]3.本专利技术的制备方法，将食品包裹后封装于蒸煮盒内，在冷链运输过程中不破损变形；冰裹食品制备工艺将食品卫生工前作置在食品包装制备环节，使后期加热煮熟环节的食品卫生安全简单可控。
附图说明
[0017]图1为本专利技术中实施例1的冰裹饺子的示意图。
具体实施方式
[0018]为了使本申请的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本申请进行进一步详细说明。应当理解，此处描述的具体实施例仅用以解释本申请，并不用于限定本申请。
[0019]除非另有定义，本文所使用的所有的技术术语和科学术语与属于本专利技术的
的技术人员通常理解的含义相同，本文中在本专利技术的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本专利技术。
[0020]实施例1：
[0021]一种冰裹饺子的制备方法，包括以下步骤：
[0022](1)将饺子放入蒸煮盒中；
[0023](2)将生活饮用水加入蒸煮盒内与饺子混合均匀，使饺子完全淹没在生活饮用水中；
[0024](3)再将蒸煮盒进行密封后放入冷冻装置内降温至0℃以下，得到冰裹饺子。
[0025]实施例2：
[0026]一种冰裹饺子的制备方法，包括以下步骤：
[0027](1)先将饺子放入蒸煮盒内，再往蒸煮盒内加入冰块，使冰块完全包裹饺子；
[0028](2)再将蒸煮盒进行密封后放入冷冻装置内降温至0℃以下，得到冰裹饺子。
[0029]对比例1：将饺子放入包装袋直接放入冰箱的冷冻室，冰冻得到冰冻饺子；
[0030]其中，实施例1、实施例2和对比例1的饺子为同一仪器、同一批次做出的。
[0031]实施例1和实施例2的饺子，可直接与蒸煮盒一起放入微波炉内，也可以先从蒸煮盒中倒出后直接放入锅内蒸煮，在蒸煮过程中，冰裹饺子表面的生活饮用水会融解作为蒸煮水源，用户在进行蒸煮时无需额外添加水源，蒸煮过程更加方便，同时在进行冷冻时即可保证水源的安全性，避免因蒸煮过程中额外添加不卫生的水源带来的健康问题。
[0032]对比例1的饺子在进行蒸煮时，需要先从包装袋中取出饺子，并加入生活饮用水才能进行蒸煮。
[0033]其中，实施例1的饺子如附图1所示。
[0034]通过图1可得，饺子被冰块完全包裹，与外界完全隔离开来，保藏效果更好。
[0035]对实施例1、实施例2和对比例1的饺子进行蒸煮，并对各饺子进行品尝及评价；
[0036]选择10名志愿者，男女各5名，所有志愿者均尝试不同条件冷冻后蒸煮的饺子，所有志愿者能配合工作人员按要求完成评价工作，具有一定表述能力，能真实反应使用后的感受。
[0037]评分采用5分制，1分最差，5分最高，结果为所有志愿者评分的平均分。
[0038]评价结果如下表所示：
[0039]食品的口感和色泽：
[0040]评价项目实施例1实施例2对比例1口感551
食品色泽552
[0041]食品的蒸煮时间：
[0042][0043]根据上表的评价项目可得出，采用本申请的制备方法得到的饺子，与现有技术的冰冻方法制得的饺子相比，在口感以及食品色泽上均具有显著的提升，且在蒸煮时更加方便，更加安全。
[0044]其中，实施例2的饺子与实施例1的饺子相比，在进行蒸煮时，能缩短蒸煮时间。
[0045]以上所述仅是本专利技术的优选实施方式，本专利技术的保护范围并不仅局限于上述实施例，凡属于本专利技术思路下的技术方案均属于本专利技术的保护范围。应当指出，对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术原理前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本专利技术的保护范围。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种冰裹食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将预制食品放入蒸煮盒中；(2)将生活饮用水加入蒸煮盒内与预制食品混合均匀，使预制食品完全淹没在生活饮用水中；(3)再将蒸煮盒进行密封后放入冷冻装置内降温至0℃以下，得到冰裹食品。2.一种冰裹食品的制备方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘珍，曾丽芳，
申请(专利权)人：广州朗尼川科技有限公司，
类型：发明
国别省市：