【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种定位多酚类化合物抗氧化位点的方法，包括以下步骤：（１）抗氧化活性的量子化学推算：对待测的多酚类化合物采用ＭＭ↑［＋］分子力学方法进行初步的优化结构计算，再用半经验ＡＭ１量子化学计算方法再作进一步优化计算，最后用Ｇａｕｓｓｉａｎ０３程序，以从头算ＨＦ方法对分子作全优化，基组选用６－３１Ｇ↑［＊］，优化后的构型进一步做频率分析，当所得构型没有虚频时，对计算结果进行以下分析：①用分子前线轨道理论来判断分子活性；②用解离能来分析抗氧化活性；③用原子的净电荷数来讨论分子的活性；（２）模拟体内氧化反应：用强氧化诱导试剂，模拟体内反应条件，与待测的多酚类化合物进行氧化反应，直至多酚类反应物不再检出为止；（３）分离氧化代谢产物，鉴定氧化产物结构；（４）定位抗氧化活性位点：通过对产物结构分析，确定氧化反应活性位点，亦即抗氧化活性位点。
【技术特征摘要】
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